Download - Brandenburg an der Havel

GESUNDES GEMÜSE:
Kohl
Wir Deutschen sind zwar bekannt für unseren Kohlverzehr und speziell für den Export
von Sauerkraut, dennoch ist Kohl eher international geläufig und direkt nach
der Tomatenpflanze das am meisten angebaute Gemüse der Welt.
Ursprünglich entstammt er der Mittelmeerregion
und kam erst im Mittelalter
nach Deutschland. Ähnlich wie
die Rübe entwickelte sich Kohl über die
Jahrhunderte zu einem festen Bestandteil
des deutschen Ernährungskonzeptes.
Das liegt nicht zuletzt daran, dass das Gemüse
aus der Gruppe der Kreuzblütlergewächse
vornehmlich in Norddeutschland
optimale Wachstumsbedingungen vorfindet.
Hier gedeiht er im nährstoffreichen
Boden besonders gut und erhält vorzugsweise
in den Küstenregionen die Wasserversorgung,
die er benötigt.
Nur die wenigsten wissen, dass Kohl
ein ausgezeichnetes Heilmittel ist. Die alten
Ägypter behandelten damit bereits
Magenbeschwerden oder Durchfallerkrankungen.
Kohl ist inzwischen anerkannt
wegen seiner verdauungsregulierenden
Wirkung. Christoph Kolumbus
führte auf seinen Schiffsreisen stets Sauerkrautfässer
mit sich, da der hohe Vitamin-C–Gehalt
die Besatzung vor der Vitaminmangelkrankheit
Skorbut schützte.
Auch Grünkohl enthält neben den Vitaminen
A und C einen hohen Anteil an Phosphor,
Calcium und Eisen. In dieser Kombination
wird das Immunsystem gestärkt
und der Körper ist vor Erkältungen und
Infektionen geschützt. Ebenso wirkt der
blaue Farbstoff Anthocyan im Rotkohl antioxidativ
und leistet einen beachtlichen
Beitrag zur Gesundheit durch seine Fähigkeit
Oxidationsprozesse zu hemmen
und freie Radikale an der Schädigung der
Körperstruktur zu hindern.
Vor ungefähr zehn Jahren fanden Forscher
heraus, dass die verschiedenen
Kohlgemüse Inhaltsstoffe wie Indole,
Sulforaphane und Phenolsäuren enthalten,
die den Körper bei der Entgiftung
von krebserregenden Substanzen unterstützen
können und somit besonders
das Auftreten von Darm-, Speiseröhrenund
Schilddrüsenkrebs bei Konsumenten
verringern.
Ebenso gilt der Rückgang von Brustkrebserkrankungen
durch den Verzehr
von Blumen- und Rosenkohl als erwiesen.
Kohl kann also ein aktiver Bestandteil
bei der Krebsvorsorge bzw. allgemeinen
Gesundheitsvorsorge sein.
Kohl schmeckt gut und ist gesund.
Diese Botschaft steht im Fokus der Aktionswoche
der Stadt Brandenburg an
der Havel. Initiiert durch den Verein Gesund
in Brandenburg an der Havel e. V.,
gibt es hier seit mehreren Jahren bei der
Kohlwoche Wissenswertes und Nahrhaftes
rund um das Thema Kohl zu erfahren,
aber vor allem zu erleben. Vielfach
zum „Arme-Leute-Essen“ degradiert, gilt
es nun, Kohl in seinen verschiedenen
Zubereitungs- und Darreichungsformen
als nahrhafte und leckere Speise wiederzuentdecken
und den Kohldampf der
Brandenburger zu wecken.
Guten Appetit.
von Karin Haberlandt
Foto: Gabi Schoenemann / pixelio.de
16 TOP
Ein Kindertheaterstück „Hase und Igel“ im
Sankt-Annen-Center 8.11.2012
Kohlmodenschau der Studierenden der Erzieherausbildung
(2. Ausbildungsjahr 2012/2013)
Fachschule für Sozialwesen des Europäischen
Bildungswerkes.