Riviera Côte d'Azur Zeitung Yachten-Fieber (Vorschau)

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liGurien
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mutige vor!
Apotheken-Boom
Selbst in Krisenzeiten sind viele
Menschen bereit, in ihre Gesundheit
zu investieren. So erklärt es
sich vielleicht, dass in den nächsten
Monaten sieben neue Apotheken
in Ligurien eröffnen werden,
davon allein drei in Imperia
und jeweils eine in Sanremo, Ventimiglia,
Taggia und Camporosso.
Laut der Behörden könnten demnächst
weitere 30 im Hinterland
entstehen. Das Gesetz sagt, dass
jeder Ort Anrecht auf eine Apotheke
habe – unabhängig von der
Einwohnerzahl. Fragt sich nur,
welcher Apotheker den Mut hat,
sich in einem 300-Seelen-Dorf zu
etablieren.
renovierter weg
Nicht nur für Verliebte
Damit verliebte Paare wieder in
aller Sicherheit auf Imperias
Passeggiata degli Innamorati wandeln
können, beginnen nun die
Bauarbeiten. Voraussichtlich
sollen diese bis Januar 2015 fertiggestellt
sein. Finanziert wird die
nötige Summe von einer Million
Euro aus europäischen Mitteln.
Die Strecke zwischen der Promenade
Moriani und dem alten Fischerviertel
Borgo von Porto
Maurizio zählt aufgrund ihrer Ursprünglichkeit
zu den schönsten
Wegen der Riviera, vergleichbar
mit der Via dell’ Amore in den
Cinque Terre. Der Weg war in
letzter Zeit mehr und mehr verwahrlost
und daher für ein Jahr
gesperrt worden.
guinness
Rekord-Pizza
2015 soll Sanremo in das Guinness-Buch
der Rekorde eingehen
– und zwar mit einer 25 Meter
großen, traditionellen Pizza Sardenaira.
Bei der Generalprobe
Ende August wurden 40 Kilo
Mehl, 5 Kilo Oliven, 10 Liter Öl,
3 Kilo Knoblauch sowie je 1 Kilo
Sardellen, Kapern und Oregano
verwendet.
leben und arbeiten im süden
Der besondere Blick
Fotograf Julian Kanz lebt seit zehn Jahren in Diano Marina
Die Liebe zu seiner Frau und zu Italien war stärker als alle rationellen
Überlegungen: Der Böblinger Fotograf Julian Kanz bereut
seine Entscheidung, nach Ligurien zu ziehen, keine Minute.
RCZ: Sie leben seit zehn Jahren
in Italien und arbeiten als
Hochzeitsfotograf. Was hat zu
dieser Entscheidung geführt?
Und warum ausgerechnet Ligurien,
wo der Arbeitsmarkt
nicht eben rosig ist?
JULIAN KANZ: Als ich vor elf
Jahren meine Frau kennenlernte,
haben wir überlegt, wo häufiger
die Sonne scheint, nicht, wo der
Arbeitsmarkt am besten ist. Und
da sie in Ligurien fest verwurzelt
ist und es auch mir dort sehr gut
gefiel, entschieden wir, am Meer
zu bleiben. Aber es stimmt: Beruflich
gesehen gab es bestimmt aussichtsreichere
Gegenden. Ich
wollte mich auch gerne freiberuflich
bewegen. Im Laufe der Zeit
fand ich dann die perfekte Mischung:
Ich lebe in Ligurien und
arbeite in ganz Italien oder sogar
weltweit.
Was haben Sie in Deutschland
gemacht?
Geboren wurde ich in Böblingen
und wuchs danach im Rheinland
auf. Mit 15 fing ich an zu fotografieren,
mit 18 absolvierte ich
ein Schülerbetriebspraktikum bei
einer Fotoagentur in Bonn und
bin ihr als Fotojournalist einige
Jahre treu geblieben. Trotzdem
hatte ich immer den unwiderstehlichenDrang,
Neues zu erleben,
ging dann nach Berlin und
arbeitete für den Bundespresseball.
Doch die Berliner Winter
waren mir zu lang und zu kalt, so
zog ich nach Italien.
Wie schwierig war es, hier Fuß zu
fassen?
Es war am Anfang natürlich eine
große Umstellung. Nicht nur wegen
der Sprache, sondern auch
wegen der Mentalität. Es hat eine
Weile gedauert, aber inzwischen
Der Fotograf auf der Pirsch: Ein Hochzeitspaar im Lavendelfeld
– mediterrane Romantik pur
fühle ich mich sehr wohl hier.
Mein Vorteil ist natürlich, dass ich
mir meinen eigenen Job geschaffen
habe und somit beruflich eher
meine deutsche Mentalität einfließen
lassen kann. Privat leben
wir allerdings eher italienisch.
Wie kommen Sie mit der mediterranen
Mentalität zurecht?
Beruflich weniger, privat mehr. In
meinem Beruf ist es mir sehr
wichtig, pünktlich, ordentlich
und verlässlich zu sein. Meinen
Hang zur Perfektion habe ich aus
Deutschland mitgebracht. Privat
hingegen habe ich mir die mediterrane
Mentalität schon sehr
angeeignet, vor allem unter kulinarischen
Gesichtspunkten. Das
will nicht heißen, dass ich privat
unpünktlich bin, aber mir gefällt
es inzwischen, nicht alles zu eng
zu sehen oder sich über zu viele
Sorgen den Kopf zu zerbrechen.
Mein Schwiegervater pflegt zu
sagen: «Non fasciarti la testa prima
di rompertela» (Verbinde Dir
nicht den Kopf, bevor Du ihn Dir
gestoßen hast – Anm. d. Redaktion).
Ist eine deutsch-italienische Ehe
komplizierter als eine «normale»?
Bei uns kommt zu den ganz normalen
Ehekomplikationen erschwerend
hinzu, dass wir sowohl
sprachlich als auch familiär einen
unterschiedlichen Background
haben. Das merkt man an Kleinigkeiten
wie dem Einräumen der
Spülmaschine, aber auch, wann
die Kinder abends ins Bett gehen
sollen und wie lange der Fernseher
anbleiben darf. Aber so
kommt wenigstens nie Langeweile
auf. Wir versuchen, unsere
beiden Töchter mit einem Mix
aus beiden Kulturen zu erziehen,
und ich glaube, das gelingt uns
ganz gut.
Bei ihnen kommt nie Langeweile auf: Julian Kanz und seine
italienische Frau versuchen, ihre beiden Töchter mit einem
Mix aus beiden Kulturen zu erziehen
Was suchen Ihre Kunden, wenn
sie sich anstatt an einen traditionellen
Fotografen an Sie wenden?
Man sagt Ihnen «den
besonderen Blick» nach. Ist das
angeboren oder erlernt?
Meine Kunden wünschen sich
ganz einfach schöne Fotos vom
schönsten Tag in ihrem Leben.
Fotos, die sie mit Freude noch in
20 Jahren anschauen werden oder
irgendwann einmal stolz ihren
Kindern zeigen können. Der
besondere Blick ist vielleicht angeboren,
ich war schon immer sehr
neugierig und habe als Kind stundenlang
anderen Leute zugucken
können. Vielleicht hat diese
Eigenschaft in Verbindung mit
dem Willen, möglichst viel um
die Fotografie herum lernen zu
wollen, dazu geführt, dass das Resultat
eben diese Fotos sind.
Einige Highlights Ihrer Karriere?
Journalistisch gesehen bestimmt
das erste Foto von Oskar Lafontaine
nach seinem Rücktritt
1998 als Finanzminister. Dieses
Fotos hatte ich als einziger Fotograf,
und es wurde groß in der
Bildzeitung gedruckt. Als Hochzeitsfotograf
mit Sicherheit
meine Hochzeiten letztes Jahr in
Kanada und nächstes Jahr in
Japan. Es ist schon eine Genugtuung,
dass mich Kunden um die
Welt fliegen lassen, um mich als
Fotografen zu haben.
Ein weltweit sehr bekanntes
Onlineportal für Hochzeitsplanungen
hat mich als ersten italienischen
Fotografen in seine
World’s Best Wedding Photographers
Hotlist aufgenommen.
Außerdem freue ich mich natürlich
auch immer wieder über
Auszeichnungen in nationalen
und internationalen Fotowettbewerben.
Zukunftspläne?
Ich versuche nicht zu sehr, an
die Zukunft zu denken oder
meine Zukunft zu planen, aber
wenn mir jemand versichern
würde, dass in den nächsten
zehn Jahren alles so weiter
laufen wird wie bisher, wäre ich
sehr glücklich.
Das Interview führte Petra Hall
leser-tipp: ristorante da settimia auf 1250 metern höhe
Nichts für Schwächlinge
An der strada della cucina
bianca liegt auf 1250
Metern Höhe am Pass
San Bernardo di Mendatica
das kleine Restaurant Da
Settimia. Einer jener Geheimtipps,
auf die man als Ligurien-
Neuling hofft. Beim ersten Besuch
fanden wir es kaum!
Jeden Sonntag Punkt eins geht
es hier typisch ligurisch zu: Gegessen
wird, was auf den Tisch
kommt! In diesem Fall sind es
schlanke 16 Gänge. Eine Karaffe
mit frischem Gebirgswasser und
der rote Hauswein stehen schon
auf dem Tisch.
Kurz zuvor bildet sich eine kleine
Schlange vor dem Lokal, zumeist
italienische Großfamilien.
Der umsichtige Padrone Walter
Gandolfo verteilt die vorbestellten
Plätze. Vor dem ersten Gang
bleibt mir noch ein flüchtiger
Blick auf das Interieur. Gott sei
dank keine Renovierung! Der
Mustermix aus den 1950er- und
70er-Jahren ist geblieben, und
auch der gute Wein steht noch in
seinem Kanonenrohr-Halter.
Dann wird serviert: Fünf Antipasti
in schneller Folge: Prosciutto
Crudo con Melone, Bresaola mit
Ricotta, Bruschetta salmone, Salat
aus Fenchel und Staudensellerie
mit weißem Thunfisch, mariniert
mit Zitrone und Olivenöl –
Capricciosa di Sedano. Zum Abschluss,
der Jahreszeit entsprechend,
Steinpilze in Olivenöl und
Zitronensaft.
Eigentlich könnte man an diesem
Punkt schon gesättigt aufstehen,
denn die fleißige Mannschaft
ist immer bereit nachzulegen,
was aber nur ganz
Unerfahrene annehmen.
Das Touristenpärchen neben
uns guckt schon leicht ungläubig.
Außerdem scheint es erbärmlich
zu frieren. Nur Flachländer
denken, in Italien sei es immer
heiß. Hier oben hat es auch im
Juli bei Schönwetter milde 20
Grad; aber wir saßen im Hochsommer
schon in dicken Wolken
in einem kühlen grauen Gemisch
aus Nebel und Feuchtigkeit.
Auftritt einer deutschen Familie,
die nicht an italienische
Pünktlichkeit glaubte: Wer zu
spät kommt, den bestraft der
Padrone: Die fünf Vorspeisen landen
gebündelt auf ihren Tellern,
mit der Aufforderung, zügig zu
speisen, denn gleich gehe es weiter
mit den warmen Vorspeisen. Wir
Geübten dürfen kurz verschnaufen.
Mit den nun folgenden
Strudeln werde ich aus meinen
Beobachtungen gerissen. Wer
Strahlen um die Wette: Susanne Altweger-Minet und Walter Gandolfo
bisher Österreich für ein Strudelland
hielt, der kennt Ligurien
nicht. Torta valdostana – in vier
hauchdünnen Ausführungen, mal
mit Spinat gefüllt, mal mit Käse,
mal mit Ei und dann natürlich
noch mit Porcini.
Zwischendurch gibt es Schnecken
(Lumache vignaiole) in einer herrlich
pikanten Sauce aus Zwiebeln
und Olivenöl. Das Pärchen
neben uns friert jetzt nicht mehr,
dafür kämpft es. Ungläubig starren
die beiden auf den Tellerwechsel,
denn jetzt kommen die
tiefen Schüsseln. Als erstes landet
eine kräftige Portion Taglierini
mit Steinpilzen in Sahne darin.
Spätestens ab jetzt heißt es, nur
noch zwei, drei Gabeln nehmen,
sonst wird es kritisch.
Dann kommen dampfende
Ravioli con carne. Ich probiere
nur, denn ich weiß, in Kürze werden
sich etwa 1000 Kalorien auf
meinem Teller ausbreiten: Polenta
saracena – im Mund zergehend
mit Gorgonzola-Sauce drüber.
Zum Daniederknien!
Unsere Nachbarn geben auf.
Walter ist entsetzt. Vorzeitige Kapitulation
hat hier nicht stattzufinden.
Er hebt nur die Augenbraue
und drückt so ohne Worte
aus, dass sein Gesamtkunstwerk
eben nichts für Schwächlinge sei.
Das Intermezzo bewirkt eine
weitere kurze Verschnaufpause.
Ich bereite mich vor, den nächsten
Gang zu überspringen, denn ich
erwarte das ligurische Nationalgericht
Coniglio, Kaninchen.
Aber diesmal gibt es scaloppine,
natürlich in Pilzsauce.
Der zweite Fleischgang naht:
Capretto al Forno. Hier muss ich
passen. Ich lasse mir nur die herrlichen
Rosmarin-Kartoffeln aus
dem Backofen servieren.
Als letzte Prüfung der kulinarischen
Überlebensfähigkeit
kommt ein himmlischer Dolce-
Teller mit frischen Erdbeeren,
Tiramisù und Pannacotta.
Zum Abschluss ein Caffè, also
ein ganz kleiner, ganz starker
Espresso. Die italienischen Großfamilien
scheinen erstaunlich fit
zu sein. Glückliche, zufriedene
Gesichter, wohin man schaut.
Auch beim Padrone.
Walter Gandolfo wirkt wie ein
Feldherr, der eine erfolgreiche
Schlacht geschlagen hat.
Susanne Altweger-Minet
s e p t e M b e r 2 0 1 4