Schritt für Schritt - Marel

Frittieren Kochen
Das Frittieren bildet einen wichtigen Verarbeitungsschritt in der Lebens mittelverarbeitung.
Es erhöht die Sicherheit der Produkte und verbessert die Haftfähigkeit
der aufgebrachten Beschichtungen. Beim Frittieren werden Mikroorganismen getötet,
so dass die Erzeugnisse letztlich länger haltbar bleiben. In Öl gekochte Produkte sind
außerdem auch besonders schmackhaft.
Unsere Fritteusen – der Goldstandard
Mit unseren Fritteusen können Sie ein Produkt frittieren oder kurz
anbraten. Die Wärmebehandlung macht Ihre Erzeugnisse länger
haltbar und vermittelt ihnen auch einen besonders leckeren
Geschmack. Und Sie erreichen nicht nur eine bessere Haftung der
bereits vorhandenen Beschichtungen, sondern fügen sogar noch
eine weitere knusprige Schicht hinzu. Außerdem erhalten die
Erzeugnisse eine attraktive, goldbraune Außenhaut. Mit einer
Fritteuse von Townsend Further Processing lassen sich zahlreiche
Produkte in einheitlicher Qualität frittieren.
Unsere Fritteusen – Funktionsweise
Die beschichteten Produkte werden von einem Förderband durch
das Frittieröl geführt und dabei von einem darüber liegenden Band
ständig in das Öl gedrückt. Das Gerät heizt das Frittieröl elektrisch
oder mit Hilfe von Thermoöl. Ein Ölumwälzsystem gewährleistet,
dass die Öltemperatur während des gesamten Ablaufs konstant
bleibt.
Unsere Fritteusen – Vorteile
− Für zahlreiche unterschiedliche Produkte geeignet
− Längere Haltbarkeit der Endprodukte
− Festere Haftung der aufgetragenen Beschichtungen
− Attraktiveres Aussehen der Produkte
− Optimale Wärmeübertragung auf die Produkte.
Durch das Kochen können Ihre Produkte ebenfalls einen höheren Wert erhalten.
Wenn die Erzeugnisse vollständig in Öl gekocht werden, nehmen sie viel Öl auf und
verlieren an Feuchtigkeit. Angesichts der zunehmenden Nachfrage nach gesunden
Lebensmitteln entscheiden sich immer mehr Verarbeiter für eine Kombination aus
Fritteuse und Backofen. Aber natürlich können Sie Produkte wie marinierte Hähnchenflügel
auch ohne zu frittieren kochen.
LinearOven – zum Dämpfen,
Kochen und Grillen
Im LinearOven werden Ihre Produkte einer Wärmebehandlung in
einem optimalen Klima ausgesetzt, bei der sie nur wenig
Feuchtigkeit verlieren. So erreicht das Fleisch seine erforderliche
Kerntemperatur, wird knusprig und lecker und bleibt trotzdem
saftig. Und bei all dem bleibt das Gewicht unverändert, so dass
auch Ihre Ausbeute nicht zurückgeht.
LinearOven – Funktionsweise
Im LinearOven können Sie Ihre Produkte in hoher Qualität dämpfen,
kochen und grillen. Die Erzeugnisse werden dabei durch einen aus
zwei Kammern bestehenden Heißlufttunnel geführt. Gebläse
gewährleisten eine optimale und gleichförmige Luftzirkulation,
so dass alle Seiten des Produkts die gleiche Bräune erhalten. Die
Luftfeuchtigkeit lässt sich durch zugeführten Dampf regulieren.
Mit dem LinearOven können neben portionierten und beschichteten
Produkten auch Drumsticks und Rippchen gekocht werden.
LinearOven – Vorteile
− Zum Dämpfen, Kochen und Grillen geeignet
− Optimale Steuerung der Luftzirkulation gewährleistet hohe
Gewichtsausbeute
− Kocht und färbt Produkte gleichförmig
− Zum Kochen aller Arten von Produkten geeignet
− Einheitlich hohe Produktqualität.
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