SiebenStern
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aus dem Vereinsleben<br />
Christian Riemenschneider, Jahrgang 1983, hat in Bayreuth<br />
als Koch gelernt. Sein beruflicher Werdegang führte ihn als<br />
Jungkoch nach Ulm in das Restaurant „Spazz“. Nach zwei<br />
Jahren lockte es den jungen Fichtelgebirgler zur Trauminsel<br />
der Deutschen, nach Mallorca. Dort arbeitete Christian<br />
Castro Riemenschneider fünf Jahre mit verschiedenen Aufgabenbereichen.<br />
2010 zog es Christian mit seiner Gattin<br />
Christina, die er auf Mallorca kennenlernte, wieder zurück<br />
in das Fichtelgebirge, wo er im „Oskar, dem Wirtshaus am<br />
Markt“, in Bayreuth tätig war. Als die beiden von der freien<br />
Stelle im Seehaus im Frühjahr 2014 erfuhren, stand für<br />
Christina und Christian fest, das wäre es: das legendäre Seehaus<br />
im Fichtelgebirge als Wirtsehepaar betreiben zu können.<br />
Nach Bewerbungsgesprächen und Vorstellungsterminen beim<br />
Fichtelgebirgsverein, war es für beide Partner klar: Christian<br />
und Christina Castro Riemenschneider bewirtschaften das<br />
Seehaus!<br />
Das Unterkunftshaus passt auch zur Philosophie der beiden<br />
jungen Leute. Da sie junge Eltern sind, wollen sie ihren Kin-<br />
REZEPT<br />
Lebkuchenparfait –<br />
der Nachtisch nach<br />
einem Festtagsmahl<br />
3 Eigelb<br />
30 g Zucker<br />
100 g Kuvertüre<br />
250 ml Sahne<br />
3 Eiweiß<br />
1 Lebkuchen<br />
1 Prise Lebkuchengewürz<br />
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5 Orangen<br />
100 g Zucker<br />
Zimt<br />
Nelken<br />
Minze für Deko<br />
Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel<br />
das Eiklar steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker<br />
cremig schlagen.<br />
Die Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad<br />
schmelzen. Die Eigelbmasse zügig mit der<br />
Schokolade verrühren. Klein gehackten Lebkuchen<br />
und Gewürze zufügen. Eiklar und Sahne<br />
vorsichtig unterheben.<br />
Eine Rührkuchenform mit Klarsichtfolie auslegen<br />
und die Masse einfüllen. Über Nacht im Eisfach<br />
gefrieren lassen.<br />
In Scheiben schneiden.<br />
Die Orangen filetieren und den Saft auffangen.<br />
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren<br />
lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und die<br />
Gewürze dazu, Orangenfilets kurz mit durch<br />
schwenken und zu dem Parfait reichen.<br />
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Christian Castro<br />
Riemenschneider<br />
83. Jahrgang | <strong>SiebenStern</strong> 6-2014<br />
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