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Schon bevor er in Lörrach eröffnet hat, betrieb Manik das Ganges in
Bad Bellingen und in 2004 ist das “Mandir” in Basel in der Spalenvorstadt
dazugekommen. Das Ganges-Team besteht aus fünf Personen und auch
der 17jährige Sohn Angad hilft bereits kräftig mit. Sanjeet Kumar ist der
neue indische Koch und hat im berühmten Hotel Taj Mahal in Dehli gearbeitet.
Er sorgt dafür, dass keine indischen Wünsche offen bleiben: Zwischen
11 Uhr 30 und 14 Uhr wird das Mittagsmenü angeboten, welches
Tellergerichte umfasst, die mit Basmatireis und Gemüse oder wahlweise
Tagessuppe und Salat serviert werden. Die Hauptgerichte dazu reichen
von Rind, Lamm und Chicken bis zu Fisch und Vegetarisch. Es folgen die
Ayurvedischen Speisen: Beispiel gefällig: “Gosht Kastoori” etwa, das aus
zartem Lammfleisch in Chili, Zimt, Kokos, Anis, Safran und Cashew-Nuss-
Sauce besteht. Oder Murg Palaki: Hähnchenfilet in Spinat-Currysauce,
mit Sahne und Ingwer verfeinert. Spezialitäten sind das “Bollywood”- oder
das “Whiskeymenü” oder die feinen Sachen, die aus dem “Tandoor-Ofen”
Willkommen in Indien
Letztes Jahr haben sie das 10jährige Bestehen gefeiert: Amrik-Singh Manik und seine Frau Charanjit-Kaur, die
seit 1998 das Indische Restaurant Ganges auf dem Rathausplatz in den Räumen des noch allen Lörrachern
bekannten Turmcafés betreiben. Besonderheit: Vor allem auch die Ernährungsempfehlungen der alten indischen
Heilslehre Ayurveda finden Eingang in die vielfältigen Menüs. Von Thomas Peter
kommen. Aber Vorsicht: Immer schön auf die Schärfegrade achten! Die
haben nämlich fünf Stufen und gehen von Normal und Hot bis zu Green
Chilies Fire and more! Als spezielle hausgemachte Drinks gibt es die verschiedenen
“Lassi” Kombinationen aus Joghurt oder “Nimboo Pani” mit
Zitrone und Gewürzen.
Und so kann der Gast auf 70 Sitzplätzen im Obergeschoss die Spezialitäten,
den Blick auf die Stadt und vor allem auch das Ambiente genießen.
Amrik-Singh Manik hat hier nämlich ganze Arbeit geleistet und sich
alles in Indien machen lassen: das beginnt mit der Thekenumfassung aus
Rosenholz mit Ornamenten und Einlegearbeiten und endet beim Altar mit
seinem Gewürzangebot, welches der Besucher gerne begutachten und
riechen und anfassen darf. Zur Saison kann der Gast zudem auf der Terrasse
im Freien mit weiteren 50 Plätzen mittendrin am regen Stadtgeschehen
teilnehmen.