Milchpulver - Hochdorf

kurier 

UNTERNEHMENSZEITUNG DER HOCHDORF-GRUPPE 

THEMEN 

2 Editorial Damian Henzi 

3 HOCHDORF-Gruppe 

Schwerpunkt Milchpulver 

– Herstellung von Milchpulver 

– Vielseitiger Einsatz 

– Produktentwicklung 

– Milchpulver für Hilfswerke 

– Regulierfunktion von Milchpulver 

– Kundeninterview 

– Transport von Milchpulver 

– Team HOCHDORF Swiss Milk AG 

Milchmarkt 2009 

10 Menschen für HOCHDORF 

– Interview Urs Renggli 

– Ausbildungserfolge 

– Interview Sepp Isenring 

– Erstes Humana Baby 

– Karl Gschwend 

– Projekt OPTI 

13 Nutribake 

13 Nutrifood 

14 Nutrition 

15 Nutricare 

15 HOCHDORF-Produkte 

16 Kommunikation 

– HOCHDORF in Beijing 

– Sponsoring Männerachter 

– Lehrabschlüsse 

17 Lernende 

– Lernende seit 1901 

– Interview Matthias Oehen 

18 HOCHDORF Investitionen 

19 HOCHDORF Personal 

20 Coin Romand 

– Editorial 

– Agenda 

HOCHDORF STEINHAUSEN SULGEN 

SCHWERPUNKT 

MILCHPULVER 

Die HOCHDORF-Gruppe beschäftigt sich seit 1895 mit dem 

Haltbarmachen von Milch und ist auf diesem Gebiet Experte. 

Die Kernkompetenz liegt in der schonenden Konzentrierung und 

Trocknung des hochwertigen und natürlichen Rohstoffes Milch 

und in den dazugehörigen Dienstleistungen gegenüberden Kunden 

und ihren Wünschen. 

Anfang April begann ich meine Arbeit bei 

der HOCHDORF-Gruppe als Leiter Unternehmenskommunikation. 

Mein Wissen über 

das Milchgeschäft und Milchpulver konnte ich 

innert kurzer Zeit erweitern. Ich weiss jetzt: 

Milchpulver ist nicht gleich Milchpulver. Ganz 

im Gegenteil: für jedes Produkt wird das ideale 

Milchpulver entwickelt und zwar in enger 

Zusammenarbeit mit dem Kunden. Das Milchpulver 

für die Schokoladenherstellung kann 

beispielsweise nicht zur Herstellung einer fei- 

nen, cremigen Suppe verwendet werden oder 

für eine Babymilch. 

Von der Milch zum Pulver 

Verschiedene Artikel in diesem Kurier befassen 

sich mit dem Thema Milchpulver. Dabei 

werden zahlreiche Fragen beantwortet: Wie 

wird Milchpulver hergestellt? Wie unterscheiden 

sich die verschiedenen Milchpulver voneinander? 

Wie arbeitet die HOCHDORF Swiss 

Milk AG mit ihren Kunden zusammen? Was 

DEZEMBER 2008 / NR.85 

Milchpulver 

– auch in diesem Produkt? 

macht ein Entwickler im Bereich Milchpulver? 

In welchen Produkten findet man als Endkonsument 

Milchpulver? Neben dem Schwerpunkt 

Milchpulver gibt es aber auch sonst so 

manch Interessantes über die HOCHDORF- 

Gruppe zu erfahren. 

Allen Leserinnen und Lesern wünsche ich frohe 

Festtage ein gutes neues Jahr und viel Vergnügen 

beim Lesen. 

Christoph Hug 

Leiter Unternehmenskommunikation

Im 2008 viele Herausforderungen gut gemeistert 

So wie bei einer Bergtour verschiedene 

Sichtweisen ineinander fliessen, um dann 

schlussendlich dem Wanderer oder Bergsteiger 

ein umfassendes Panorama zu bieten, 

so lässt sich auch das vergangene 

Halbjahr unter dem Aspekt verschiedener 

Sichtweisen betrachten. Nicht nur der 

«Kredit-Tsunami» machte uns zu schaffen, 

sondern auch unser Geschäft musste einige 

«Hurricans» aushalten. 

Und trotz allen Wehklagen und Jammern: Der 

Schweiz geht es gut! Wir belegen noch immer 

im internationalen Umfeld Spitzenplätze bezüglich 

Wirtschaftswachstum, Arbeitslosenquote, 

Inflationsrate, Fiskalquote, Bruttoinlandprodukt 

pro Kopf, Wissen, uvm. Diese 

Leistung, worauf wir echt stolz sein dürfen, 

basiert auf einer doch relativ liberalen Wirtschafts- 

und Gesellschaftsordnung, man denke 

nur an den Arbeitsmarkt. Und darauf 

beruht unsere Wettbewerbsfähigkeit, als Land 

und als Firma. Lasst uns für deren Erhaltung 

weiterkämpfen! – Und dabei gute Sitten und 

Werte wie Integrität und Vertrags- und Rechtssicherheit 

nicht vergessen! – Oder einfach ein 

bisschen mehr ethisches Geschäftsgebaren! – 

Und ein bisschen mehr Bescheidenheit und 

Demut und vor allem weniger Gier! 

Im wirtschaftlichen Umfeld wurden wir mit so 

ziemlich allen möglichen Aspekten konfrontiert: 

mit relativ unwegsamem Gelände, 

mit plötzlichen Wetterumstürzen, teilweise 

fehlenden Markierungen, geschlossenen Herbergen 

oder/und unvorhergesehenen Routenänderungen. 

Der Milchstreik von Ende Mai scheint zwar 

schon sehr weit weg; die Nachwehen bescherten 

jedoch der milchverarbeitenden Industrie 

sehr grosse Milchmengen zu überhöhten, 

marktfremden Preisen, die weit über den 

sonst in der zweiten Jahreshälfte gelieferten 

Mengen liegen. So musste infolge mangelnder 

Verarbeitungskapazitäten immer wieder Milch 

2 HOCHDORF 

HOCHDORF-Gruppe 

EDITORIAL IMPRESSUM 

im Veredelungsverkehr im Ausland getrocknet 

werden. Unsere Werke und unsere Mitarbeitenden 

an den Linien wurden und werden wiederum 

sehr gefordert (auch wieder über die 

Feiertage). Der Milchpreis, der schon immer 

ein politisches Diskussionsthema war, verursacht 

laufend neue Verhandlungen mit unseren 

Produzentenorganisationen, denn auch in 

der EU hat sich der Milchmarkt alles andere 

als gemäss den Voraussagen entwickelt. Dies 

bindet viel Ressourcen und Energie. 

Das grosse Milchaufkommen hat uns aber 

auch ermöglicht, in einige neue Märkte vorzustossen, 

vor allem durch die HOCHDORF Nutricare 

AG. Die Entwicklung neuer Produkte 

und die entsprechende Belieferung neuer 

Märkte sind in vollem Gang, und die ehrgeizi- 

gen Expansionsziele werden zielstrebig weiterverfolgt. 

Dies bringt uns zu einem der grossen Herbstthemen, 

dem Babymilchskandal in China. Es 

war denn auch die Nutricare, die sich beim 

Babymilchskandal in China mit positiven 

Schlagzeilen positionieren konnte, was wiederum 

von den Medien und von der Bevölkerung 

wohlwollend vermerkt wurde. Wieder 

einmal hat sich gezeigt, wie wichtig «Made in 

Switzerland» und eine optimale Qualitätssicherung 

sind, und wie stark unser gutes 

Image und die Vertrauenswürdigkeit bei 

unseren Kunden davon abhängen. 

Auch wir sind von den Verwerfungen auf den 

Finanzmärkten betroffen, zum Beispiel in Bezug 

auf die Entwicklung des Euros, der möglicherweise 

einen weiteren Wertberichtigungsbedarf 

bei gleichzeitiger Minderung der Konkurrenzfähigkeit 

verursachen wird. Aber auch unser Portfolio 

in der Pensionskasse hat stark gelitten. 

Wir haben jedoch noch immer einen guten, positiven 

Deckungsgrad von rund 110%. 

Die angekündigte Erhöhung der Strom- und 

Erdgaspreise ist ebenfalls alles andere als er- 

freulich; auch wenn wir versuchen werden, die 

Kosten in Millionenhöhe zu überwälzen, kann 

das eben doch nicht in allen Bereichen umgesetzt 

werden. 

Unser grösstes Investitionsprojekt, der Bau 

des Turm 8 in Sulgen, ist auf gutem Weg. Es 

sind keine Einsprachen gegen das Baugesuch 

eingegangen und die Bestellung der ganzen 

Anlage ist nun erfolgt. Die Kapazität dieser 

neuen Pulverlinie beträgt rund 3.5 Tonnen Trockenmasse 

pro Stunde und ab Januar 2010 

soll produziert werden. 

Neben dem normalen Produktionsbetrieb bei 

der HOCHDORF Nutritec AG laufen zahlreiche 

kleinere und grössere Projekte (OPTI, OPTI+, 

Kosten-runter), die sich alle auf Zielkurs befinden 

und damit die Umsetzung der festgelegten 

Strategie 2011 unterstützen. 

Die HOCHDORF-Gruppe muss sich jedoch 

auch nach aussen, im rauen wirtschaftlichen 

und agrarpolitischen Umfeld behaupten. Per 

Ende 2008 entfallen die Inland- und Ausfuhrbeihilfen 

auf Milchpulver endgültig. Das Kontingentsystem 

hat ausgedient und die Landwirtschaft 

wird sich den neuen Gegebenheiten 

(Agrarfreihandel mit EU) anpassen müssen. 

Wir in der HOCHDORF-Gruppe sehen dies als 

Chance und setzen uns aus Überzeugung für 

liberale (milch)wirtschaftliche Rahmenbedingungen 

ein. Wir sehen in der Idee des Agrarfreihandels 

grosse Chancen für eine wettbewerbsfähige 

Landwirtschaft und Nahrungsmittelindustrie. 

Und deshalb unterstützen wir 

auch als Mit-Initiator den neuen, liberalen und 

auf den Markt ausgerichteten Verein Schweizer 

Milch (VSM). 

Alles in allem sind wir mit unserem Unternehmen 

auf Kurs. Wiederum wie auf einer Bergtour 

gibt es Höhen und Tiefen zu bezwingen 

und durchzustehen. Mit der nötigen Vor-Sicht 

bezüglich Finanzrahmen, der Rück-Sicht auf 

unsere Umweltbedingungen sowie der Umsicht 

weiter bevorstehenden Investitionen 

werden wir uns schlussendlich auch an der 

Aus-Sicht auf ein erfolgreiches und gewinnbringendes 

Jahr erfreuen können, das 

umsatzmässig weit über Vorjahr und voraussichtlich 

ertragsmässig über Vorjahr (ohne 

Verkauf Multiforsa) zu stehen kommt. 

Als BEST PARTNER gehen wir alle gemeinsam 

auf dem eingeschlagenen Weg weiter, 

auch wenn er halt hie und da stotzig und kurvenreich 

ist. Ich danke Euch allen für Eure 

grosse Arbeitsleistung, Euren Einsatz und 

Euren Enthusiasmus für unsere HOCHDORF- 

Gruppe und wünsche Euch und Euren Angehörigen 

frohe Festtage und ein glückliches 

Neues Jahr. Lasst uns die anstehenden 

Herausforderungen gemeinsam mit Elan und 

Zuversicht angehen. 

Damian Henzi 

Geschäftsführer HOCHDORF-Gruppe 

Ausgabe Nr. 85 – Juli 2008 

33. Jahrgang 

Auflage: 2250 Exemplare 

REDAKTOR/INNEN 

Manuela Brunner, Adrian Caramaschi, Heidi 

Dali, Margrit Gedeon, Damian Henzi, Christoph 

Hug, Beat Hügi, Hans-Peter Ineichen, 

Stefanie Isenschmid, Wolfgang Kneifel, Esther 

Künzle, Patrick Leisibach, Bruno Ryser, 

Imke Thust, Roland Unternährer, Janny 

Vedder 

ÜBERSETZUNG 

Giselle Chaumien-Wetterauer 

LEKTORAT 

SWS Medien AG Print, Hochdorf 

FOTOS 

Urs Bigler, Manuela Brunner, Margrit Gedeon, 

Christoph Hug, Beat Hügi, Beatrice Indermühle 

(DEZA), Stefanie Isenschmid, Stephanie 

Käppeli, Esther Künzle, Christina 

Merri-Madsen, Urs Sidler, Fons Togtema, 

Urs Tschumi 

DESIGN/KONZEPT 

Goodimage GmbH, 8610 Uster 

LAYOUT/PRODUKTION 

SWS Medien AG Print, Hochdorf 

Hauptstrasse 42, 6281 Hochdorf 

REDAKTIONSLEITUNG 

HOCHDORF Holding AG 

Christoph Hug 

Leiter Unternehmenskommunikation 

Siedereistrasse 9 

Postfach 691 

CH-6281 Hochdorf 

Telefon 041 914 65 62 

Fax 041 914 66 66 

christoph.hug@hochdorf.com 

© HOCHDORF Holding AG 

Auszüge oder Publikationen sind nur mit 

dem Einverständnis der Redaktionsleitung 

erlaubt.

HERSTELLUNG VON MILCHPULVER 

Milchpulver ist nicht gleich Milchpulver 

Schonende Konzentrierung und Trocknung 

des hochwertigen und natürlichen Rohstoffes 

Milch gehören zu den Kernkompetenzen 

der Hochdorf-Gruppe. Die Trocknung 

von Milch führt zur Erhöhung der Haltbarkeit 

und ein besserer Transport wird 

ermöglicht. Dabei können die Eigenschaften 

der Milchpulver je nach Herstellungsverfahren 

differenzieren. Diese Charakteristiken 

sollen nun in einer Diplomarbeit 

genauer definiert werden. 

Die Technik, Nahrungsmittel durch Trocknung 

haltbar zu machen und damit den Mikroorganismen 

das Wasser für ihr Wachstum zu entziehen, 

ist bereits seit Jahrhunderten bekannt. 

Die erste Erwähnung des Begriffs Milchpulver 

taucht in einem Reisebericht aus dem 13 Jh. 

von Marco Polo auf. Er berichtet, dass aufgelöste 

Trockenmilch Bestandteil der Ernährung 

der tatarischen und mongolischen Reiter gewesen 

sei. Erst 1804 gibt es allerdings Belege, 

dass es einem Franzosen gelang, Milch industriell 

einzudicken. Den eigentlichen Durchbruch 

schaffte der Amerikaner Gail Bordon, 

der 1856 eine Kondensmilchfabrik gründete. 

Um die Jahrhundertwende gelangen die entscheidenden 

Schritte zur Herstellung von 

Milchpulver. 1902 wurde erstmals Milch auf 

einer Walze getrocknet. Anfang der 50er-Jahre 

wurde der erste Fallstromverdampfer zur Aufkonzentrierung 

entwickelt. Bis heute werden 

die Verfahren ständig optimiert. So wurde besonders 

die Energieeinsparung mittels Brüdenverdichtung 

und mehrstufiger Fallstromverdampfer 

wesentlich verbessert. 

Schaltzentrale zur Überwachung des Trocknungsprozesses. 

Herstellungsprozess 

Der Milch wird zur Konservierung ca. 95 % 

des Wassers entzogen. Dieser Prozess kann 

grob in drei Abschnitte unterteilt werden: das 

Aufbereiten der Milch, das Konzentrieren der 

Milch und die eigentliche Trocknung zu Milchpulver. 

Aufbereitung der Milch: Standardisierung 

Als erster Vorbereitungsschritt erfolgt die 

Standardisierung. Im Separator wird das Fett 

von der Milch abgetrennt. Anschliessend kann 

das Fett in der gewünschten Menge wieder 

hinzugegeben werden. So ist es trotz jahreszeitlichen 

Schwankungen des Milchfettgehaltes 

möglich, Milchpulver mit einer konstanten 

Fettzusammensetzung herzustellen. Neben 

dem Standardisieren des Fettgehaltes kann 

auch der Proteingehalt durch Zugabe von Permeat 

(Milchserum) oder Lactose standardisiert 

werden. 

Anschliessend erfolgt die Hitzebehandlung 

der Milch. Die Pasteurisation ist eine kurze 


Trofood-Sprühkammer: Bei HOCHDORF ab ca. 1920 bis 1952/53 im Einsatz. Kontrolle bei der Walzentrocknung. 

und schonende Hitzebehandlung zur Haltbarkeitsverlängerung 

der Milch. Ebenso werden 

während der Hitzebehandlungen Enzyme inaktiviert, 

damit es zu möglichst wenigen qualitätsvermindernden 

Einflüssen während der 

Lagerung kommt. 

Konzentrierung der Milch 

Zur Konzentrierung von Milch muss Wasser 

möglichst schonend verdampft werden. Die 

Siedetemperaturen aller wässrigen Lösungen, 

also auch von Milch, liegen höher als jene des 

Wassers. Dass heisst, die Milch müsste längere 

Zeit auf über 100°C erhitzt werden. Aufgrund 

dessen wird das Verdampfen unterhalb 

des atmosphärischen Druckes vorgenommen. 

Bei diesem Unterdruck kocht Milch bei Tem- 

peraturen zwischen 50 und 60°C. Bei einem 

Fallstromverdampfer läuft die Milch als dünner 

Film an der Wand, die mit Dampf beheizt wird, 

herab und gibt dabei das Wasser langsam ab. 

Ziel der Konzentrierung ist es den Wassergehalt 

von 87,3% bei Vollmilch auf 50 bis 55% 

im Konzentrat zu senken. 

Trocknungsprozesse 

Zur Herstellung von Milchpulver aus Milchkonzentrat 

bestehen zwei unterschiedliche 

Verfahren: die Walzentrocknung und die 

Sprühtrocknung. 

Bei der Sprühtrocknung wird das Konzentrat 

im oberen Bereich eines zylindrischen Turms zu 

einem feinen Nebel zerstäubt. Dadurch wird die 

Oberfläche der Tropfen stark erhöht und es 

kann eine rasche Wasserabgabe erfolgen. Der 

Turm wird mit bis zu 200°C warmer gereinigter 

Luft durchströmt. Die Tropfen sinken langsam 

ab und geben dabei das Wasser ab. Die 

Behandlung der Milch beim Trocknungsvorgang 

ist bedeutend schonender, als landläufig 

angenommen. Zwar beträgt die Lufttemperaturen 

im Sprühturm bis zu 200°C. Weil das verdampfende 

Wasser die Milchtropfen abkühlt, 

wird das Pulver selber aber nie so warm. Es erreicht 

bei der Sprühtrocknung kurzfristig eine 

Temperatur von maximal 70°C. Als Vergleich 

kann eine Situation in der Wüste dienen: Trotz 

sehr hohen Temperaturen verspürt man da auf 

feuchter Haut Kälte. Dies, weil die trockene 

Luft viel Wasser verdunsten lässt und so die 

Haut abkühlt. Am Boden des Turms kann das 

Pulver zusätzlich über ein Fliessbett zur Nachtrocknung 

geleitet werden. Das entstehende 

Milchpulver ist nicht stark thermisch behandelt 

und in Wasser gut löslich. 

Bei der Walzentrocknung wird das Konzentrat 

dünn auf heisse, sich drehende Walzen aufgetragen. 

Die Walzen werden von der Innenseite 

mit Heissdampf auf eine Temperatur von 120°C 

bis 160°C beheizt. Nach einer knappen Umdrehung 

ist das Konzentrat vollständig getrocknet. 

Es wird mit einem Messer von der Walze gelöst 

und anschliessend in einer Schnecke zerkleinert. 

Mit einem Sieb kann zusätzlich die Partikelendgrösse 

eingestellt werden. Das Konzentrat 

wird bei der Walzentrocknung stärker 

thermisch behandelt als jenes bei der Sprühtrocknung. 

Dadurch entsteht ein angenehm 

zarter Karamellgeschmack. Ausserdem enthält 

das Walzenmilchpulver einen wesentlich höheren 

Anteil an freiem Fett, denaturiertem Protein 

und eine bräunlichere Farbe. Walzenpulver wird 

aufgrund dieser Eigenschaften vorwiegend für 

die Herstellung von Milchschokolade eingesetzt. 

Die Hochdorf-Gruppe besitzt sechs 

Sprühtrocknungstürme und fünf Walzen zur 

Herstellung von Milchpulver. Das heisst, pro 

Tag können maximal 1500 Tonnen Milch zu 

200 Tonnen Milchpulver verarbeitet werden. 

Stapeln und Verpacken 

Das Verpacken des gekühlten Pulvers erfolgt 

entweder direkt nach der Verarbeitung oder 

aber aus Siloanlagen. Für Grossverbraucher 

wird es in spezielle Säcke abgefüllt oder direkt 

in Silolastzüge gefüllt. Als Einzelhandelsverpackungen 

sind die Abfüllung in Dosen oder 

Schlauchbeutel üblich. 

Eigenschaften von Milchpulver 

Milchpulver wird zum grossen Teil als Halbfabrikat 

verkauft. Das heisst, es wird später 

zum Beispiel zu Schokolade, Eiscreme, 

Sauce, Mousse etc. weiterverarbeitet. Daher 

werden ganz unterschiedliche Anforderungen 

an das Milchpulver gestellt. Für die Schokoladenindustrie 

ist es wichtig, dass möglichst 

wenig Kakaobutter zur Herstellung benötigt 

wird. Dafür soll das Milchpulver einen hohen 

Anteil an freiem Fett besitzen, und ein angenehmer 

karamelliger Geschmack ist von Vorteil. 

Hingegen soll es für Eiscreme eine gute 

Löslichkeit aufweisen. 

Die Bestandteile Protein, Fett (z.T. freies Fett) 

und Wasser werden im Betriebslabor bestimmt. 

Jedoch sind diese Werte allein nicht 

aussagekräftig genug, um die Einflüsse des 

Pulvers in der Weiterverarbeitung oder im 

Endprodukt vorauszusagen. Deshalb bestehen 

zahlreiche weitere Parameter, wie zum 

Beispiel das Schüttgewicht (Erklärung siehe 

Kasten)*, die Partikelgrösse, das Porenvolumen, 

die Farbe*, die Hygroskopizität*, die Löslichkeit 

in Wasser sowie in Fett oder aber auch 

die Rieselfähigkeit*. Die Charaktere der verschiedenen 

Arten von Milchpulver sind noch 

nicht vollständig geklärt. Das Thema meiner 

Diplomarbeit ist die Charakterisierung unterschiedlicher 

Eigenschaften anhand ausgewählter 

Milchpulver. Ziel dabei ist es, möglichst 

präzise die Eigenschaften der Milchpulver 

zu bestimmen, damit bei der Herstellung eines 

neuen Produkts, einer Verfahrensänderung 

oder eines Transfers keine Unterschiede feststellbar 

sind. 

Imke Thust 

Diplomandin 

Schüttgewicht Ist das Gewicht des Pulvers pro Liter. 

Farbe Mit einem speziellen Farbmessgerät können feine Nuancen differenziert 

werden. Diese Farbunterschiede entstehen aufgrund unterschiedlicher 

Hitzebehandlungen während der Verarbeitung. 

Hygroskopizität Hygroskopizität ist die Fähigkeit von Pulvern, Feuchtigkeit aus der Umgebung 

zu binden. Aufgrund dessen kommt es zu Verklumpungen des 

Pulvers. 

Rieselfähigkeit Als Rieselfähigkeit wird das Ausmass der freien Beweglichkeit von Pulvern 

bezeichnet. Sie wird beeinflusst durch deren Beschaffenheit, besonders 

von Korngrösse, Kornverteilung, Oberflächenbeschaffenheit der Körner, 

Wassergehalt bzw. Feuchte. 

3 HOCHDORF

VIELSEITIGER PRODUKTEEINSATZ 

Milchpulver wird heute in der Nahrungsmittelindustrie vielseitig eingesetzt 

Heute wird Milchpulver in zahlreichen Nahrungsmitteln 

eingesetzt. Jedes Nahrungsmittel 

hat eigene Anforderungen an das 

Milchpulver. Deshalb gilt: Milchpulver ist 

nicht gleich Milchpulver. Für jedes Endprodukt 

wird das richtige Milchpulver massgeschneidert. 

Das ist auch eine Herausforderung 

für die HOCHDORF-Entwicklungsabteilung. 

Allenfalls wissen einige Personen, dass Milchschokolade 

nicht mit flüssiger Milch, sondern 

mit Milchpulver hergestellt wird und dass es 

sich bei Babymilch-Produkten ebenfalls um 

Milchpulver handelt. Wer aber weiss schon, 

dass für Schokolade nicht sprüh-, sondern 

walzengetrocknetes Milchpulver verwendet 

wird? Wer weiss, dass Babymilch-Produkte 

bereits vor dem Trocknen gemischt werden? 

Wer weiss, dass sogar dem Joghurt Milchpulver 

beigemischt wird? Die Fragen machen 

deutlich: Milchpulver verfügt heute über einen 

breiten Einsatzbereich in der Nahrungsmittelindustrie 

und wird für jedes Endprodukt massgeschneidert 

hergestellt. 

Keine Schokolade ohne Milchpulver 

Die (Schweizer) Milchschokolade kann nicht, 

wie dies die Werbung oft zeigt, mit flüssiger 

Milch produziert werden. Für die Herstellung 

von Schokolade und Schokoladefüllungen ist 

der Einsatz von Milchpulver zwingend. Milchpulver 

wird nicht nur wegen der einfacheren 

Produktionsprozessen eingesetzt, wie dies bei 

anderen Produkten der Fall ist (Zwar kann 

auch Kondensmilch eingesetzt werden. Diese 

muss aber nach dem Mischen mit Kakaobestandteilen 

auch getrocknet werden bevor sie 

zu Schokolade verarbeitet werden kann 

[Crumb-Verfahren]). In der Schweiz wird zur 

Herstellung von Schokolade vor allem walzengetrocknetes 

Vollmilchpulver eingesetzt. Im 

Ausland werden für die Schokoladenherstellung 

meist sprühgetrocknetes Magermilchpulver 

und Butteröl verwendet. Ein kleiner Unterschied, 

der aber einen Qualitätsbestandteil 

der Schweizer Schokolade darstellt. 

Pulverförmige Mischungen 

Milchpulver wird heute aber nicht nur zur 

Schokoladeherstellung verwendet, sondern 

kommt in vielen pulverförmigen Mischungen 

zum Einsatz. Viele Saucen, Suppen, Dessertpulver 

und Getränkepulver wären ohne Milchpulver 

nur mit grösserem Aufwand herstellbar. 

Zur Herstellung dieser Produkte wird häufig 

Magermilchpulver oder mit pflanzlichem Fett 

angereichertes Magermilchpulver eingesetzt. 

Gewisse pulverförmige Mischungen werden 

aber auch mit Vollmilchpulver oder Rahmpulver 

produziert. Welche Art von Milchpulver 

eingesetzt wird, bestimmt der Kunde beziehungsweise 

das geplante Endprodukt. 

Flüssige Anwendungen 

Milchpulver findet auch in zahlreichen flüssigen 

Anwendungen Einsatz: Joghurt, Fertigsaucen, 

Fertiggerichte, Fleischwaren und Eiscreme 

sind in der Produktion ohne den Einsatz 

von Milchpulver kaum mehr denkbar. In 

diesen Produkten ersetzen die Milchpulverprodukte 

die flüssige Milch oder Milchkonzentrate 

und bringen dem Verarbeiter einen logistischen 

Vorteil. Das Milchpulver als Zutat ist 

jederzeit verfügbar und lange haltbar. 

Anwendung in Babynahrung 

Die Herstellung von Babynahrung funktioniert 

im Vergleich zu den übrigen Einsatzbereichen 

leicht unterschiedlich. Für Babynahrung wird 

die Milch vor dem Trocknungsprozess mit den 

zusätzlich notwendigen Zutaten gemischt. 

Teilweise wird auch ein Teil der Zutaten nach 

der Sprühtrocknung mittels Trockenmischung 

beigegeben. Damit ein qualitativ einwandfreies 

Produkt entsteht, muss aber zumindest der 

Fettanteil bereits mit der Milch zusammen 

sprühgetrocknet werden. 

Anwendung zur Wiederherstellung 

von Milch 

Die simpelste Anwendung von Milchpulver ist 

die Wiederherstellung (Rekonstitution) von 

Milch. Grundsätzlich werden dem natürlichen 

Grundstoff nur die Wasseranteile entzogen. 

4 HOCHDORF 


Überzeugende Vorteile von Milchpulver: 

• Die lange Haltbarkeit (Vollmilchpulver 6 bis 12 Monate, Magermilchpulver 18 Monate oder 

länger, je nach Verpackung). 

• Die flexible Lagermöglichkeit bei Raumtemperatur (Frischmilch ist in grösseren Mengen 

selbst gekühlt nur wenige Tage haltbar). 

• Kostengünstigere Transporte (bei Milch wird 87% Wasser transportiert). 

• Regelmässige, gleichmässige Qualität (z.B. werden der Milchfett- und Protein-Gehalt bei 

Milchpulver nach Bedarf standardisiert). 

• Milchpulver kann jederzeit wieder mit Wasser aufgelöst zu Milch zurückverwandelt werden. 

• Milchpulver gestattet eine hygienischere und einfachere Verarbeitung bei gewerblicher oder 

industrieller Lebensmittelherstellung. 

• Milch kann in konzentrierter Form in eine Rezeptur eingebracht werden (Eine 100-g-Tafel 

Milchschokolade enthält z.B. eine Milchpulvermenge, die aufgelöst 100 bis 200g Milch 

entspricht). 

• Die wertvollen Milchbestandteile bleiben dank schonender Trocknung im Milchpulver erhalten. 

• Milchpulver eignet sich gut als Notvorrat. 

• Milchpulver hat funktionelle Eigenschaften (Schäumen, verbesserte Konsistenz und 

Geschmeidigkeit. 

• Verbesserung des Milchgeschmacks in verarbeiteten Lebensmitteln. 

• Die Saisonalität des Milchaufkommens kann durch die Trocknung geglättet werden. 

• Milch kann auch in Regionen konsumiert werden, welche für die Viehhaltung nicht geeignet 

sind. 

Fügt man also das Wasser wieder hinzu, entsteht 

wiederum Milch. In unseren Breitengraden, 

wo ausreichend Frischmilch und Frischmilchprodukte 

vorhanden sind, macht diese 

Anwendung keinen grossen Sinn. Beispielsweise 

ist aber in asiatischen Ländern keine 

oder nur eine unzureichende Selbstversorgung 

mit Milch vorhanden. Grosse Milchpulvermengen 

werden vor allem von Australien und 

Neuseeland nach Asien verkauft. In Asien wird 

in Milchverarbeitungsbetrieben daraus die gesamte 

Palette von Molkereiprodukten herge- 

stellt – auch Käse. In asiatischen Haushalten 

kommen oft Milchpulver zum Einsatz. Diese 

sind zum Teil aromatisiert, vitaminisiert oder 

mit anderen gesundheitsfördenden Zusätzen 

versehen. Statt die Milch aus dem Kühlschrank 

zu nehmen, wird dort oft ganz selbstverständlich 

Pulver in Wasser aufgelöst. 

Adrian Caramaschi 

Entwickler

MASSGESCHNEIDERTES MILCHPULVER 

HOCHDORF nimmt Mass am Endprodukt 

So vielfältig der Einsatz von Milchpulver in 

der Nahrungsmittelindustrie ist, so verschiedenartig 

sind auch die einzelnen 

Milchpulver zur Herstellung der geplanten 

Endprodukte. Die Entwickler von HOCH- 

DORF sind jederzeit als Ansprechpartner 

für ihre Kunden da. 

Milchpulver wird zur Herstellung von Schokolade, 

in pulverförmigen Mischungen, in flüssigen 

Anwendungen, in Babynahrung und zur 

Rekonstitution von Milch eingesetzt (siehe 

Artikel S. 4). Für jede dieser verschiedenen 

Einsatzgebiete ist ein Milchpulver mit anderen 

Charakteristiken gefragt. Auch in ähnlichen 

Endprodukten unterscheiden sich die eingesetzten 

Milchpulver. Zwei verschiedene Herstellungsverfahren 

und die Möglichkeit zur 

Variation des Fett- und Proteingehalts lassen 

eine breite Produktpalette entstehen. 

Zwei verschiedene Herstellungsverfahren 

Milchpulver können sprüh- oder walzengetrocknet 

hergestellt werden (siehe Artikel 

S. 3). Für die Herstellung praktisch aller bekannten 

Milchprodukte kann sprühgetrocknetes 

Milchpulver eingesetzt werden. Meistens 

braucht es dazu keine Trägerstoffe und übrigen 

Zusätze. Weil das so hergestellte Milchpulver 

nicht stark thermisch behandelt wird, 

weist zum Beispiel Vollmilch, die aus Vollmilchpulver 

rekonstituiert wurde, nicht den 

Kochgeschmack auf, der für UHT-Milch 

typisch ist. 

Ganz im Gegensatz zur «schonenden» Sprühtrockung 

steht die Walzentrocknung. Hier 

erreicht das Milchpulver selbst sehr hohe 

Temperaturen und wird dabei teilweise auch 

karamellisiert. Dies verleiht dem Produkt das 

typische Aroma und die gute Verarbeitbarkeit 

in Schokolade. 

Unterschiedlicher Fettgehalt 

Der Fettgehalt der verschiedenen Milchpulver 

kann vor dem Trocknungsverfahren eingestellt 

werden. Vom Rahmpulver mit bis zu 75 Prozent 

Fett bis zum Magermilchpulver sind viele 

Variationen möglich. Mittels moderner Membrantrennverfahren 

kann heute aber auch der 

Mikroaufnahme Milchpulver sprühgetrocknet: Die Partikel des sprühgetrockneten 

Milchpulvers sind feiner und rund. Es lässt sich in Flüssigkeit 

besser auflösen und bildet neben Lactose den Hauptbestandteil 

von Säuglingsmilchen. 


Ein Produkt besteht für die HOCHDORF-Entwickler nicht nur aus den chemisch-physikalischen Eigenschaften. 

Zusätzlich werden weitere Aspekte mitberücksichtigt. 

Proteingehalt angepasst werden. Dies führt 

einerseits zu Milchproteinkonzentraten (Milchproteine) 

mit bis zu 85 Prozent Protein in der 

Trockenmasse und andererseits zu proteinreduziertem 

Milchpulver oder Milchserumpulver. 

Ziel der verschiedenen Rezepturen der 

Milchpulver ist es, die ursprüngliche Zusammensetzung 

der Milch so anzupassen, dass 

das Endprodukt nur die Inhaltsstoffe enthält, 

die wirklich für die entsprechende Applikation 

eine Funktion erfüllen. So ist es zum Beispiel 

in Joghurt erwünscht, die Festigkeit zu erhöhen. 

Dazu kann Magermilchpulver oder Milchprotein 

eingesetzt werden. Mit Magermilchpulver 

wird unnötige Lactose (Milchzucker) 

zugefügt. Hingegen wird mit der Zugabe von 

Milchprotein genau der Teil der Milch zugefügt, 

der eine Verbesserung der Textur 

bewirkt. 

Per Mitte 2009 kann im Werk Sulgen auch 

Molke getrocknet werden. Damit erhöht 

HOCHDORF die Möglichkeiten 

der «Massschneiderung» 

von getrockneten Milchprodukten 

nochmals um ein Vielfaches. 

Informationen für kundenspezifische 

Pulver sind 

wichtig 

Dank dieser Vielfalt an möglichen 

Produktspezifikationen 

ist es wichtig, bei einer kundenspezifischenProduktentwicklung 

die Kundenwünsche 

zu kennen und das gewünschte 

Produkt in enger 

Zusammenarbeit mit dem 

Kunden zu entwickeln. Damit 

sich eine entsprechende Neuentwicklung 

auch wirklich für 

beide Seiten lohnt, muss von 

Anfang an dafür gesorgt werden, 

dass genügend grosse 

Chargen produziert werden 

können. Um ein spezifisches 

Milchpulver zu entwickeln, 

benötigt HOCHDORF mög- 

lichst viele Informationen zu den Produktanforderungen 

und auch die technologischen 

Anforderungen für den darauffolgenden Verarbeitungsprozess 

müssen bekannt sein. 

Zudem beachten die HOCHDORF-Entwickler 

in ihrer Arbeit beispielsweise die aktuelle Gesetzgebung, 

die geltenden Qualitätsstandards 

sowie weitere spezielle Standards wie z.B. 

Bio, Bio-Knospe, Kosher etc. (siehe Abbildung). 

Nur dank diesen Informationen kann 

ein Produkt nach Mass hergestellt werden, 

welches dann auch erfolgreich eingesetzt und 

am Markt verkauft werden kann. 

kundenspezifischen Milchpulvers wird aufgenommen. 

Mit der Begleitung der Erstproduktion 

und dem ersten erfolgreichen 

Einsatz des Produkts beim Kunden ist die eigentliche 

Entwicklung abgeschlossen. Jedes 

Produkt wird aber während seiner ganzen 

Lebensdauer von der Entwicklungsabteilung 

gepflegt. So gilt es, die Spezifikationen à jour 

zu halten und die Auswirkung allfälliger Änderungen 

an den Produktionsanlagen im Auge 

zu behalten. 

Versuchsproduktion auf 

den normalen Anlagen 

Sobald alle notwendigen Informationen vorhanden 

sind, beginnt der Entwickler mit den 

Versuchsproduktionen, die meistens von Anfang 

an auf den Produktionsanlagen durchgeführt 

werden. Damit kann HOCHDORF garantieren, 

dass ein vom Kunden 

akzeptiertes Produkt bei der 

regulären Produktion genauso 

produziert werden kann. Der 

Kunde wird mit der Versuchsware 

bemustert und ermuntert, 

es in seiner Endanwendung 

zu testen. Dabei wird 

grosser Wert darauf gelegt, 

dass alle vorgesehenen Applikationsarten 

des Produkts getestet 

werden. Wenn zum Beispiel 

ein Milchpulver sowohl 

in Schokolade als auch in 

flüssigen (wässrigen) Produkten 

angewendet wird, kann es 

vorkommen, dass in der einen 

Anwendung das Pulver gut 

funktioniert, in der anderen 

aber nicht. Gerade deshalb ist 

es für die HOCHDORF-Entwickler 

enorm wichtig, die 

Applikationen des Produkts Mikroaufnahme Milchpulver walzengetrocknet: Das auf der beheizten 

zu kennen. Je nach Test- Walzenoberfläche getrocknete Vollmilchpulver besteht aus unregelmäsergebnis 

werden weitere Versigen Plättchen. Es ist aufgrund seiner Eigenschaften und des leicht kasuchsproduktionendurchgeramellisierten 

Geschmacks ein wichtiger Inhaltsstoff bei der Herstellung 

von Schweizer Milchschokolade. 

führt, oder die Produktion des 

5 HOCHDORF 

Adrian Caramaschi 

Entwickler 

Pulverpyramiden: Unterschiede sind auch von Auge 

sichtbar. Die Mikroaufnahmen zeigen aber die wirklich 

relevanten Unterschiede.

Die Schweiz besitzt eine langjährige Tradition 

der humanitären Hilfe. Jedes Jahr werden 

zahlreiche konkrete Projekte und Programme 

zugunsten von Bedürftigen in der 

ganzen Welt unterstützt. HOCHDORF 

Swiss Milk AG arbeitet regelmässig mit der 

Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit 

(DEZA) zusammen und liefert Vollmilch- 

oder Magermilchpulver an Hilfsorganisationen 

in der ganzen Welt. 

Bernhard Huwiler von der DEZA, Bereich 

Humanitäre Hilfe und SKH, leitet die Steuerungsgruppe 

Milch, die jährlich Nahrungsmittelhilfe 

mit Schweizer Milchprodukten 

im Wert von CHF 19,5 Mio. weltweit an die 

Bedürftigsten abgibt. Er erklärt die Arbeit 

im Interview. 

Roland Unternährer: Die DEZA kennen viele 

nicht wirklich. Können Sie die Aufgabe 

der DEZA kurz erklären? 

Bernhard Huwiler: Die DEZA ist die schweizerische 

Agentur für internationale Zusammenarbeit. 

Sie gehört zum Eidgenössischen 

Departement für auswärtige Angelegenheiten 

(EDA). Die DEZA führt eigene Programme 

durch, unterstützt Programme multilateraler 

Organisationen und beteiligt sich an der 

Finanzierung von Aktivitäten schweizerischer 

und ausländischer Hilfswerke. Die wichtigsten 

Aktionsbereiche sind: 

– bilaterale und multilaterale Entwicklungs 

zusammenarbeit; 

– humanitäre Hilfe mit dem Schweizerischen 

Korps für humanitäre Hilfe (SKH); 

– Zusammenarbeit mit Osteuropa. 

Sie beschäftigt rund 1620 Personen – 

einschliesslich der lokalen Angestellten – im 

In- und Ausland. Im Jahr 2007 betrug das 

Jahresbudget 1,343 Milliarden Franken. Direktor 

der DEZA ist Botschafter Martin Dahinden. 

Die DEZA verfolgt mit ihrer bilateralen und 

multilateralen Enwicklungszusammenarbeit in 

14 Schwerpunktländern die Armutsbekämpfung. 

Sie hilft, die ökologischen Probleme zu 

meistern und achtet auf einen besseren 

Zugang zu Bildung und medizinischer Grundversorgung 

für die am stärksten benachteiligten 

Bevölkerungsgruppen. 

Die humanitäre Hilfe leistet in allen Teilen der 

Welt Not- und Wiederaufbauhilfe für bedürftige 

Menschen. Sie leistet den Opfern von Naturkatastrophen 

und bewaffneten Konflikten 

direkte Hilfe. Sie kommt auch in den 


HOCHDORF-MILCHPULVER FÜR HILFSBEDÜRFTIGE MENSCHEN 

«Humanitäre Hilfe ist schwieriger und gefährlicher geworden» 

Bernhard Huwiler 

In der von den «Filles de la Charité» geführten Schule in Ambovombe (Madagaskar) erhält jedes der rund 400 

Kinder eine Mahlzeit. Das Menü: Reis mit Linsenbrei. Das Milchpulver wurde vor dem Servieren dem Linsenbrei 

beigegeben. Foto: Beatrice Indermühle, DEZA. 

Bereichen Prävention und Anwaltschaft für die 

Opfer zum Einsatz 

Unternährer: Welche Länder werden aktuell 

von der DEZA, Bereich Humanitäre Hilfe 

des Bundes, schwerpunktmässig betreut? 

Huwiler: In Afrika führen Angriffe auf die Zivilbevölkerung 

zu massiven Fluchtbewegungen 

im Sudan (Darfur), im Tschad, in der Zentralafrikanischen 

Republik und im Ostkongo. 

Während das südliche Afrika unter grosser 

Trockenheit litt, wurde ganz Westafrika, von 

Mauretanien bis Uganda, von schweren Überschwemmungen 

heimgesucht. Auch das Horn 

von Afrika blieb nicht verschont. Zahlreiche 

Ernten wurden zerstört, was das Bedürfnis 

nach Nothilfe stark erhöhte. In Asien und 

Amerika führten mehrere Naturkatastrophen 

zu Notsituationen, wo die humanitäre Hilfe 

des Bundes nach der Nothilfe auch Wiederaufbauhilfe 

leistet. Im Nahen Osten hat sich 

die Zahl der 4,5 Millionen Flüchtlinge aus 

Palästina noch um weitere 2 Millionen irakische 

Flüchtlinge erhöht, nicht zu sprechen 

von den unhaltbaren Zuständen der ca. 1,7 

Millionen intern im Irak vertriebenen Personen. 

In Osteuropa liegen die Hauptprobleme bei 

den ungelösten Konflikten im Kaukasus. Hier 

leistet die humanitäre Hilfe des Bundes insbesondere 

Rückkehrhilfe für vertriebene Bevölkerungsgruppen. 

Unternährer: HOCHDORF Swiss Milk arbeitet 

mit der DEZA, Bereich Humanitäre Hilfe, 

zusammen. Wie funktioniert das System 

der humanitären Hilfe des Bundes? 

Huwiler: Im Rahmen der Nothilfe kann die 

humanitäre Hilfe finanzielle Beiträge an Partner 

sprechen, sie personell verstärken oder 

aber Hilfsgüter liefern. Die Hilfsgüter werden 

in der Regel lokal eingekauft. Ausnahme sind 

dabei Nahrungsmittel, die aus Schweizer 

Milchprodukten hergestellt werden, wie Vollmilch- 

und Magermilchpulver, Babymilch sowie 

Schmelzkäse. 

Bei der humanitären Hilfe des Bundes werden 

jährlich ca. 430 Gesuche von 29 Partnerorganisationen, 

hauptsächlich Schweizer Hilfs- 

6 HOCHDORF 

organisationen und dem UNO Welternährungsprogramm 

WFP, eingereicht und geprüft. 

Danach wird die bestellte Milchmenge in der 

Schweiz ausgeschrieben und die Produktionsofferte 

wird geprüft. Wenn die Schweizer 

Milchlieferanten das Milchpulver bzw. den 

Schmelzkäse produziert haben, organisieren 

die Partnerorganisationen den Transport in die 

verschiedenen Länder zu den ca. 430 Organisationen, 

welche die Feinverteilung an die Bedürftigen 

vornehmen. 

Beim Einsatz von Milchpulver muss insbesondere 

auf den Zugang zu sauberem Wasser 

und gute hygienische Verhältnisse geachtet 

werden. Die Zubereitung und Abgabe muss in 

zentralen Küchen unter Aufsicht geschehen. 

Je nach Milchpreis fällt die Pulvermilchmenge, 

die für CHF 19,5 Mio. gekauft werden kann, 

verschieden aus. 2007 konnten 2324 Tonnen 

Milchpulver und 195 Tonnen Schmelzkäse an 

die Partner abgegeben werden 

Unternährer: Welche Rolle spielt 

HOCHDORF Swiss Milk in diesem System? 

Huwiler: HOCHDORF Swiss Milk ist einer der 

drei grossen Schweizerischen Pulvermilchproduzenten 

und bietet bei den Ausschreibungen 

mit. Die Zusammenarbeit ist äusserst 

professionel und die Flexibilität von Hochdorf 

im Falle von Verzögerungen beim Versand und 

Transport durch die Partnerorganisationen 

wird sehr geschätzt. 

Unternährer: Mit welchen Problemen 

kämpft der Bereich Humanitäre Hilfe des 

Bundes aktuell? 

Huwiler: Der Zugang zu den Opfern wird immer 

schwieriger, weil die humanitären Akteure 

nicht mehr als unabhängige, neutrale Akteure 

respektiert werden. Im Sudan (Darfur) allein 

sind seit Beginn des Jahres 2008 über 140 

Chauffeure und 220 humanitäre Fahrzeuge 

entführt worden. Zum Teil wurden die humanitären 

Akteure umgebracht, vergewaltigt oder 

erniedrigt. Aber auch der Schutz für die Opfer 

ist immer schwieriger zu bewerkstelligen, weil 

die verschiedenen bewaffneten Gruppierungen 

sämtliche humanitären Rechte und die 

Menschenrechte missachten. 

Stark steigende Nahrungsmittelpreise auf 

dem Weltmarkt führen zu weitern Unruhen 

und Verteilungskonflikten und lassen zusätzliche 

ca. 100 Millionen Menschen unter die 

Armutsgrenze fallen. 

Roland Unternährer 

Product Manager 

Die leeren Milchpulverdosen werden zum Wasserschöpfen weiterverwendet. Ambovombe liegt im Süden 

Madagaskars, einer der ärmsten und trockensten Regionen. Das mit Ochsenkarren von weither transportierte 

Wasser kostet 1.50 Euro pro 10 Liter. Das Durchschnittseinkommen in dieser Region liegt bei 1 Euro pro Tag! 

Die Schule verfügt über eine eigene Zisterne – die einzige im Umkreis von 50 Kilometern. 

Foto: Beatrice Indermühle, DEZA.

Die Produktionsmenge des Naturprodukts 

Milch unterliegt natürlichen Schwankungen. 

Die Milchmenge im ersten Halbjahr 

ist grösser als jene im Zweiten. Milch, 

die nicht zu einem Frischmilchprodukt verarbeitet 

werden kann, wird dank der Trocknung 

haltbar und damit lagerfähig gemacht. 

Der Umgang mit der Mehrproduktion 

hat sich im Laufe der Zeit immer 

wieder gewandelt und verändert sich 

demnächst wieder. 

In der alten Milchmarktordnung vor 1996 wurde 

die Milchmenge über den Milch-Käse-Butter-Plan 

bewirtschaftet. Überschüssige Milchmengen 

wurden via Milchpulver, Butter und 

Käse (v.a. Emmentaler) konserviert und über 

die parastaatlichen Organisationen wie Käseunion 

und Butyra vermarktet. 

Produktion von Magermilchpulver 

Mit der Einführung der neuen Milchmarktordnung 

ab 1996 wurde der Käsebereich mit einer 

Übergangszeit von zehn Jahren schrittweise 

liberalisiert. Dies führte dazu, dass der Käse 

keine Regulierungsfunktion mehr übernimmt. 

Das grosse «Käsereiensterben» Anfang dieses 

Jahrhunderts ist eine logische Konsequenz 

aus dieser Entwicklung. Die Reguliermilch wird 

nun primär den Milchtrocknungswerken zugeführt, 

welche daraus vorab Magermilchpulver 

und Butter/Rahm herstellen. 


PRODUKTION VON MILCHPULVER ZUR REGULIERUNG DER MILCHMENGE 

Ein Milchbereich im (erneuten) Umbruch 

KUNDENINTERVIEW 

Die Kägi Söhne AG fabriziert seit über 

50 Jahren die beliebten Kägi-fret. Rund ein 

Drittel der gesamten Produktion wird 

exportiert. Egal, wo man auf dieser Welt 

eine Kägi-fret geniesst – HOCHDORF- 

Milchpulver ist immer mit dabei. 

Bruno Ryser: Bereits seit 50 Jahren kommen 

wir in den Genuss der feinen Schweizer 

Spezialität. Was macht den Erfolg der 

Waffeln aus dem Toggenburg im In- und 

Ausland aus? 

René Süsstrunk: Wir verwenden für die Kägifret 

edle, naturreine Rohstoffe, die von qualifizierten 

Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern unter 

grösster Sorgfalt zu Toggenburger Spezialitäten 

verarbeitet werden. 

Hohe Qualitätskompetenz auf jeder Verarbeitungsstufe 

und natürlich die Schokoladenkompetenz 

tragen zum Erfolg bei. Die Kägi 

Söhne AG produziert seit 1960 die Couverture 

für die schokoladeüberzogenen Produkte selber 

und veredelt diese während mindestens 

52 Stunden in den traditionellen Längsreiber- 

Conchen. 

Ryser: Kägi-fret steht für Schweizer Qualität, 

für Swiss made. Wie wichtig ist 

Schweizer Milchpulver im Swiss-made- 

Konzept? 

Süsstrunk: Möglichst alle Produktbestandteile 

werden im eigenen Betrieb hergestellt. Dies 

Wegfall der Milchkontingentierung 

Nach der Liberalisierung im Käsemarkt folgt 

nun im kommenden Jahr der nächste grosse 

Schritt: Die Milchkontingentierung fällt gänzlich 

weg. Das bisherige System der Verarbeitung 

der Milchmenge funktioniert dementsprechend 

nicht mehr, weil die Milchmenge 

nach oben offen ist. Entsprechend ist die 

Berechnung der jahreszeitlich anfallenden 

überschüssigen Milch nicht mehr möglich. 

Deshalb wird in Zukunft wohl ein Preis für Vertragsmilch 

und ein Preis für Spotmilch bezahlt 

werden, wie dies der Verein Schweizer Milch 

(VSM) vorschlägt (siehe Artikel Seite 9). Diese 

Zweiteilung ist möglich, weil die «weisse 

Linie» (v.a. Molkerei- und Industriemilchprodukte) 

mit dem bestehenden Grenzschutz geschützt 

ist und in der «gelben Linie» (Käse) der 

Milchpreis über die Verkäsungszulage gestützt 

wird. Bei Exportprodukten der verarbeitenden 

Industrie wird der Rohstoffpreisnachteil über 

die Ausfuhrbeiträge für Erzeugnisse aus 

Landwirtschaftprodukten (Schoggi-Gesetz) 

ausgeglichen. Der Milchpreis für die Spotmilch 

hingegen muss sich am internationalen 

Weltmarktpreis orientieren. Nur so lassen sich 

daraus hergestellte Produkte im Export absetzen. 

Dienstleistung für Milchproduzenten 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG übernimmt im 

neuen, liberaleren Milchmarkt eine wichtige 

gilt nicht nur für die Schokolade, sondern 

auch für Waffelblätter, Füllungen und Biscuitteige. 

Dafür verwenden wir, wo immer 

möglich, Schweizer Rohstoffe in unserer 

Produktion. Milch, die bei uns über das Milchpulver 

in die Produkte kommt, ist eine 

typische «Schweizer» Zutat. 

Ryser: Die Kägi Söhne AG steigerte in den 

letzten Jahren ihre Produktion beträchtlich. 

Dienstleistung für die Schweizer Milchproduzenten. 

Sie kauft und verarbeitet Vertragsund 

Spotmilch zu marktfähigen Milchpulverprodukten. 

Sie übernimmt also anfallende 

Lagerkosten und das Vermarktungsrisiko der 

Produkte. Die HOCHDORF Swiss Milk AG stabilisiert 

somit mit ihrer Tätigkeit den Schweizer 

Milchmarkt und damit auch den Milchpreis. 

HOCHDORF betrachtet den liberalisierten 

Markt als Chance für Schweizer Milchprodukte. 

Der Begriff Swissness bezieht sich dabei 

aber nicht nur auf die Qualität des Grundpro- 

Konstruktive und partnerschaftliche Zusammenarbeit wird geschätzt 

René Süsstrunk, Leiter Einkauf 

Wo sehen Sie die hauptsächlichen Gründe 

für dieses Wachstum? 

Süsstrunk: Mit dem Geheimnis des unvergleichlichen 

Rezepts – übrigens seit 50 Jahren 

unverändert – nimmt das Kägi-fret seit einem 

halben Jahrhundert eine Spitzenposition in 

der Schweiz, aber auch in immer wichtiger 

werdenden Exportmärkten ein. 

Ryser: Welche Märkte haben Sie bereits 

erschlossen? 

Süsstrunk: Die zurzeit wichtigsten Exportmärkte 

sind Deutschland, Österreich, Mittlerer 

Osten und Asien. 

Ryser: Sehen Sie für Schweizer Milchpulver 

in der Schokoladenindustrie auch im Ausland 

Chancen? 

Süsstrunk: Schweizer Qualität wird besonders 

im Ausland geschätzt. Durch den 

Melamin-Skandal sind die Konsumenten 

und die Verarbeiter 

im Mo- 

dukts Milch, sondern auch auf die schweizerische 

Verlässlichkeit in der Produktion (z.B. 

Einhalten von Hygienestandards, regelmässige 

Schulung und Kontrolle durch die Qualitätssicherung 

etc.) und bei den Dienstleistungen, 

wie Liefersicherheit und Liefergenauigkeit. 

Schweizer Qualität entsteht erst im 

Zusammenspiel von Landwirtschaft und Verarbeitungsindustrie. 

Roland Unternährer 

Product Manager 

ment besonders bei den Milchprodukten stark 

sensibilisiert. Die Nachfrage nach Schweizer 

Milchpulver wird bestimmt zunehmen. Wie 

stark, ist aber eine Frage des Preisunterschieds 

gegenüber Europa und der Vergesslichkeit 

der Nachfrager im aktuellen Milchskandal. 

Ryser: Wie beurteilen Sie die Zusammenarbeit 

mit HOCHDORF Swiss Milk? 

Süsstrunk: Die konstruktive und partnerschaftliche 

Zusammenarbeit mit der HOCH- 

DORF Swiss Milk AG schätze ich sehr. 

7 HOCHDORF 

Bruno Ryser 

Kundenbetreuer

DER WEG DES MILCHPULVERS VOM WERK SULGEN ZU KRAFT FOODS 

Mit 22 Tonnen über den Asphalt 

Was passiert mit dem Milchpulver nach 

dessen Produktion? Es muss zum nächsten 

Produktionsschritt transportiert 

werden. Ich begleitete den Chauffeur Kurt 

Keiser von der Bachmann Transporte AG 

einen Tag lang. 

06.45 Uhr: Es ist stockdunkel. Kurt Keiser öffnet 

die Garagentore der Bachmann Transporte 

AG in Kölliken. Dahinter befindet sich sein 

grosser Schüttgut-LKW mit Kipp-Siloaufleger. 

Inhalt: 22 Tonnen Milchpulver. Kurz darauf machen 

wir uns auf den Weg nach Bern zur Toblerone-Fabrik 

von Kraft Foods. 

Bevor wir aber losfahren können, steckt Kurt 

seine Chipkarte in den digitalen Tachografen. 

Der Chip speichert alle Daten wie zum Beispiel 

Abfahrtszeit, Fahrzeit, Kilometer, Geschwindigkeit 

etc. Mit der Karte können jede 

kleine Geschwindigkeitsüberschreitung nachgewiesen 

und die Pausen kontrolliert werden. 

Jeder Fahrer muss nach 4,5 h Fahrt eine Pause 

von 45 Minuten einlegen. 

Kurt fährt jeden Morgen an fünf Tagen in der 

Woche zwischen 5.00 und 7.00 Uhr los, um 

Milchpulver auszuliefern, falls notwendig, auch 

an den Wochenenden. Kurt fährt mit dem ihm 

zugeteilten LKW, so wie die anderen 35 Chauffeure 

von der Bachmann Transporte AG. 

Kurt Keiser hat den LKW bestens unter Kontrolle. 

08.00 Uhr: Wir erreichen das Fabrikgelände 

und müssen uns zuerst beim Empfang anmelden. 

Nach dem Wägen geht’s zur Spedition. 

Die Kraft-Foods-Fabrik in Bern stellt als Einzige 

weltweit Toblerone her. Die meisten werden 

exportiert – 65% nach Übersee. Neben dem 

HOCHDORF-Milchpulver werden täglich auch 

Honig, Butter, Couverture etc. angeliefert – 

einfach alles, was eine Toblerone braucht. 

Kurt bereitet alles für das Abladen vor. Er 

stützt das Silo auf, breitet die Schläuche aus, 

schliesst sie am LKW an und montiert den Fil- 

8 HOCHDORF 


ter. Kurt übergibt Nino Bonansegna – Leiter 

der Spedition – ein Probemuster und ein 

Rückstellmuster des Milchpulvers. Das Probemuster 

wird ins Labor gebracht und auf allfällige 

Qualitätsabweichungen getestet. Nach 

dem positiven Bescheid des Labors kann das 

Milchpulver entladen werden. 

Dank dem Kippen des Silos und der Druckluft 

fällt das Milchpulver relativ rasch und ohne 

Schwierigkeiten in die Schläuche und dann in 

das Silo. Zum Schluss betätigt Kurt den Vibrator, 

damit der LKW auch vollständig entladen 

wird. 

9.25 Uhr: Alles abgeladen und auch die Lieferscheine 

ausgefüllt. Die Fahrt geht weiter nach 

Sulgen. Hier wird der Aufleger mit neuem 

Milchpulver für den nächsten Tag gefüllt. 

12.00 Uhr: Ankunft im Werk Sulgen. Für das 

Beladen sind zwei Schläuche notwendig: 

Durch den einen fliesst das Milchpulver in das 

Silo. Durch den anderen entweicht die Luft. 

Beladen wird vollautomatisch. Es bleibt genügend 

Zeit für das Mittagessen und die 

Mittagspause. Zwischendurch müssen die 

Schläuche umgehängt werden, damit sich das 

Milchpulver im Siloaufleger regelmässig verteilt. 

Nach drei Stunden ist der LKW wieder 

mit 22 Tonnen Milchpulver beladen. 

Beim Nachmittagskaffee füllt Kurt die Lieferscheine 

der Bachmann Transporte AG aus 

und wartet auf die Lieferscheine von der 

HOCHDORF Nutritec AG. Er erhält zudem das 

notwendige Muster und das Rückstellmuster 

für das Kraft Foods-Labor. 

15.20 Uhr: Mit neuem Milchpulver geht die 

Fahrt zurück nach Kölliken, wo ein «normaler» 

Arbeitstag für Kurt Keiser um 17.00 Uhr zu 

Ende geht. 

Stefanie Isenschid 

Lernende Kauffrau 

Kraft Foods Bern: Zweimal wägen, bitte! 

Damit das Milchpulver in die Schläuche fällt, wird 

der Aufleger mit Öldruck gekippt. Deshalb heisst es 

auch Kippsilo. 

Sulgen: Zweimal wägen, bitte! 

Zum Aufladen wird der Aufleger nicht mehr gekippt, 

sondern das Milchpulver wird von oben eingefüllt. 

Während der Kaffeepause füllt Dieter Mitzscheke die 

Lieferscheine der Bachmann Transporte AG aus. 

Bevor das Milchpulver ins Silo abgefüllt werden 

kann, muss Kurt Keiser die Schläuche und den Filter 

anbringen. 

Nach dem Okay durch das Labor wird das Milchpulver 

ins angezeigte Silo abgeladen. 

Beladestelle in Sulgen 

Nach dem Beladen erhält Kurt von Dieter Mitzscheke 

ein Probe- und ein Rückstellmuster. 

Kurt Keiser neben dem 10 Monate alten, 410 PS 

starken modernen LKW.

TEAM HOCHDORF SWISS MILK AG 

Klein, aber oho! 

Wer erledigt bei der HOCHDORF Swiss Milk 

AG welche Arbeiten oder ist wofür verantwortlich? 

Jedes Teammitglied erklärt in 

einem Satz seine Funktion im Team. 

Werner Schweizer: Als Geschäftsführer versuche 

ich, den Swiss-Milk-Dampfer auf Kurs zu 

halten – auch in rauer See. 

Roland Unternährer: Als Leiter Verkaufsinnendienst 

(VID) und Product Manager bin ich verantwortlich 

für das Backoffice, den Auftragsabwicklungsprozess 

und die Bedarfsplanung. 

Bruno Ryser: Als Kundenberater stehe ich in 

engem Kontakt mit der Schokoladenindustrie. 

Christian Fanger: Als Kundenbetreuer berate 

ich Kunden aus den Bereichen Lebensmittel 

und Futtermittel. 

Adrian Caramaschi: Als Leiter Entwicklung und 

Applikation koordiniere ich die Entwicklungsarbeiten 

– besonders auch für langfristige Projekte. 

Anfang Juni 2008 erstreikte sich die Milchwirtschaft 

einen nicht marktfähigen Milchpreis, 

was nicht ohne Folgen auf den 

Absatz von Milchprodukten blieb. Die Zukunft 

im liberalisierten Milchmarkt ohne 

Kontingentierung sieht der Verein Schweizer 

Milch (VSM) in einem System mit zwei 

Milchpreisen. 

Der Milchlieferboykott Ende Mai und Anfang 

Juni führte zu einer «erstreikten» und nicht 

marktfähigen Milchpreiserhöhung von sechs 

Rappen per 1. Juli 2008. Die HOCHDORF- 

Gruppe widersetzte sich dieser erzwungenen 

Milchpreiserhöhung teilweise und handelte 

mit ihren Lieferanten individuelle Verträge 

aus. Nicht nur, aber auch als Folge der hohen 

Milchpreise stieg die in der Schweiz gemolkene 

Milchmenge im Vergleich zum Vorjahr 

bis Ende September um 5,5 Prozent an 

(+135'883 Tonnen Milch). Milch, die wegen 

der sinkenden Milchpreise im EU-Raum 

(33,2 Eurocent/kg im September 2008) nicht 

in entsprechender Menge im Export abgesetzt 

werden konnte. Die Preisdifferenz übersteigt 

den möglichen Swiss made-Mehrpreis 

bei Weitem. Im preissensitiven Molkereimarkt 

ein zu grosses Handicap. Dieser «Schuss vor 

den Bug» zeigte auf, dass nach dem Wegfall 

der Milchmengenkontingentierung eine für 

alle Parteien faire Lösung gefunden werden 

musste. 

Zweck des VSM 

Gemeinsam mit ELSA, Cremo und der Thur 

Milchring AG hat die HOCHDORF-Gruppe mit 

Werner Schweizer in einer Arbeitsgruppe die 

Eckpfeiler der neuen Lösung erarbeitet. Dafür 

wurde der Verein Schweizer Milch (VSM) am 

7. November gegründet. Gemäss Statuten bezweckt 

der VSM die Erhaltung und Förderung 

der Milchproduktion sowie der Milchverarbeitung 

ihrer Mitglieder in der Schweiz, die auf 

die Bedürfnisse des Marktes im In- und Aus- 


Remo Gmür: Meine Funktion als Projektleiter 

besteht vor allem in der Entwicklung und Applikation 

von Milchpulvern die zu Schokolade verarbeitet 

werden. 

Silvana von Moos: Mein Aufgabenbereich ist 

die gesamte Auftragsabwicklung für die Schokoladenkunden 

im In- und Ausland. 

Lisbeth Meier-Vogel: Meine Aufgabe ist die 

Auftragsabwicklung der Hilfswerklieferungen. 

Dazu gehören die Organisation der notwendigen 

Zeugnisse und Unterlagen für die Hilfswerke, 

die Planung der notwendigen Produktionsmengen 

sowie der Distribution. 

Esther Oehen: Die gesamte Auftragsabwicklung 

für den inländischen Markt, vor allem für 

Lebensmittel und Futtermittel, ist mein täglicher 

Arbeitsbereich. 

Imke Thust: Als Praktikantin habe ich die Aufgabe, 

die Charakteristiken von Milchpulver präzise 

zu erheben. 

NEUE SITUATION AM MILCHMARKT 

2008 im Zeichen der wegfallenden Milchkontingentierung 

land ausgerichtet sind. Der Zweck soll insbesondere 

erreicht werden durch: 

– Schaffung geeigneter Instrumente, um die 

optimale Vermarktung der Milch der Mitglieder 

zu organisieren; 

– Erarbeitung und Erhaltung von Perspektiven, 

Markttransparenz und Verlässlichkeit 

der Mitglieder; 

– Rechts- und Vertragssicherheit zwischen 

Produzenten und Verarbeitern. 

Mitglied beim VSM können einerseits Milchproduzentenorganisationen 

sowie gewerbliche 

und industrielle Milchverarbeiter werden. Es 

bestehen dementsprechend zwei Mitgliederkategorien: 

Produzentenorganisationen und 

Verarbeiter. Die Leitung des Vereins setzt sich 

aus maximal zwölf Vorstandsmitgliedern zusammen 

(siehe Abbildung). Die beiden 

Mitgliederkategorien verfügen über jeweils 

gleich viele Sitze. 

Neues Instrument zur Vermarktung 

der Milch 

Die Milchmenge ist ab dem 1. Mai 2009 nach 

oben offen. Deshalb muss mit dem neuen 

System gewährleistet sein, dass sämtliche 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG besteht aus einem kleinen, aber schlagkräftigen Team, das sich tagein, tagaus 

mit Milch bzw. Milchpulver beschäftigt und damit einen Umsatz von rund CHF 228 Millionen generiert. 

V.l.: Werner Schweizer, Silvana von Moos, Lisbeth Meier-Vogel, Esther Oehen, Christian Fanger, Roland 

Unternährer und Remo Gmür. Es fehlen: Adrian Caramaschi, Bruno Ryser und Imke Thust. 

Milch innert nützlicher Frist verarbeitet wird. 

Der VSM hat nun ein wenig reglementiertes 

und praxistaugliches System erarbeitet, welches 

auf die Bedürfnisse der Produzenten, der 

Verwerter und des Milchmarktes allgemein 

eingeht. Zudem ermöglicht es ein an der 

Marktwirtschaft orientiertes System. Werner 

Schweizer schätzt zudem die Transparenz des 

Systems. Das VSM-System ermöglicht den 

Milchverkauf zum besten Preis und bietet eine 

Übernahmegarantie für die Mitglieder. 

Das neue System des VSM sieht eine Zweiteilung 

der Milchmenge in eine Linienmilch (Vertragsmilch) 

mit Preisindex, eine Milchbörse 

(Spotmilch) und Fettstützung ohne Allgemeinverbindlichkeit 

vor (siehe Abbildung). Die 

Milchbörse ist wie die Linienmilch auch nach 

der gelben und der weissen Linie zweigeteilt. 

Die Preise der Milchbörse werden wöchentlich 

nach Angebot und Nachfrage festgelegt. Die 

HOCHDORF-Gruppe und Cremo garantieren, 

dass sämtliche produzierte Milch verarbeitet 

werden kann. 

VSM-Preisindex 

Der Milchpreis der Linienmilch (Vertragsmilch) 

orientiert sich am Milchpreisindex des VSM, 

der vierteljährlich festgelegt werden soll. Die 

Grundlage für den Milchpreisindex bildet der 

bereits bestehende Index des VMI (Vereinigung 

der Schweizerischen Milchindustrie). 

Dieser wird aber mit einer Komponente «Produktionskosten» 

und einer Komponente 

«Marktbeurteilung» ergänzt. Die Sicht nach 

vorne, die Marktbeurteilung, wird vom 

Vorstand des VSM erstellt. 

Für HOCHDORF klar die beste Lösung 

Die HOCHDORF-Gruppe hat sich für diese 

von ihr favorisierte Lösung entschieden und 

hat aktiv bei deren Ausarbeitung mitgearbeitet. 

Längerfristig sieht die HOCHDORF-Gruppe 

in einem marktwirtschaftlichen System mit 

Agrarfreihandel für Schweizer Qualitätsprodukte 

mehr Chancen als Gefahren. Die aktuell 

laufenden Investitionen an den Produktionsstandorten 

bereiten die HOCHDORF-Gruppe 

aktiv auf die Zeit nach dem Grenzschutz vor. 

HOCHDORF ist bereit, sich dem europäischen 

Wettbewerb zu stellen – die Landwirte hoffentlich 

auch. 

9 HOCHDORF 

Christoph Hug 

Leiter Unternehmenskommunikation

INTERVIEW MIT DEM NEUEN VERWALTUNGSRAT URS RENGGLI 

Unternehmen müssen auch ihre soziale Verantwortung wahrnehmen 

An der Generalversammlung 2008 wurde 

Urs Renggli neu in der Verwaltungsrat der 

HOCHDORF-Gruppe gewählt. Christoph 

Hug interviewte den ehemaligen Kadermann 

von PricewaterhouseCoopers (PwC), 

dem in der Schweiz führenden Anbieter von 

Dienstleistungen in der Wirtschaftsprüfung 

und -beratung. 

Christoph Hug: Welche Stärken bringen Sie 

in den Verwaltungsrat ein? 

Urs Renggli: Offenheit, Ehrlichkeit und Teamwork 

waren Grundwerte meiner langjährigen 

Führungstätigkeit bei PwC. Mit viel Freude will 

ich diese Werte zusammen mit meiner Führungserfahrung 

auch in meine neue Tätigkeit 

bei HOCHDORF einfliessen lassen. 

In fachlicher Hinsicht habe ich mich als Betriebswirtschafter 

vor allem in den Bereichen 

des Finanz- und Rechnungswesens spezialisiert. 

Ich bin deshalb dankbar, dass ich diese 

Erfahrung als Mitglied des Audit Committees 

in den Verwaltungsrat einbringen darf. Eine 

Funktion, die ich bereits bei PwC wahrgenommen 

habe. 

Hug: Welche Erfahrungen haben Sie 

bisher im Bereich Nahrungsmittelindustrie 

gesammelt? 

Renggli: Als Sohn eines Bäckermeisters und 

durch die Mitarbeit im elterlichen Betrieb bin 

ich natürlich seit meiner Kindheit von der Nahrungsmittelindustrie 

geprägt. Wie man es meiner 

Figur ansieht, kann ich auch heute noch 

den Süssigkeiten nur schwer widerstehen. 

Während meiner beruflichen Tätigkeit als Revisor 

und Berater bei PwC durfte ich als verantwortlicher 

Partner einige Unternehmen der 

Nahrungsmittelindustrie über mehrere Jahre 

begleiten. In der Zentralschweiz gehörten beispielsweise 

Emmi, Nahrin oder Pistor dazu. 

Auch wenn diese Unternehmen der 

gleichen Branche angehören, sind sie doch 

in ihrer Organisation, ihrem Marktauftritt und 

der Produktions- und Handelstätigkeit unterschiedlich 

und einzigartig. 

Hug: Sie sind seit der GV 2008 Mitglied des 

VR der Hochdorf-Gruppe. Was schätzen 

AUSBILDUNG 

Menschen für HOCHDORF 

Sie an Hochdorf? Oder: was macht Hochdorf 

speziell? 

Renggli: Als Luzerner ist mir natürlich die 

«Südi» als einer der grössten Arbeitgeber und 

Milchverarbeiter im Kanton Luzern seit jeher 

ein Begriff. Nach der Anfrage des Präsidenten 

zur Mitarbeit im VR habe ich mich aber mit der 

HOCHDORF-Gruppe intensiver auseinandergesetzt. 

Mit der im Leitbild der Gruppe publizierten 

Vision und den dort verankerten Werten 

konnte ich mich auf Anhieb identifizieren. 

Besonders beeindruckt hat mich aber der publizierte 

Bericht zur gesellschaftlichen Verantwortung 

von HOCHDORF. Gerade in der heutigen, 

sehr anforderungsreichen Zeit zeigt sich 

mit aller Deutlichkeit, dass Unternehmen als 

Teil des sozialen Systems auch ihre soziale 

und ökologische Verantwortung wahrzunehmen 

haben und nicht isoliert von Gesellschaft 

und Politik global operieren dürfen. 

Hug: Worin sehen Sie die Herausforderungen, 

die Hochdorf in nächster Zeit lösen 

muss. 

Renggli: Im Rahmen der erwarteten Liberalisierung 

der Märkte und der definierten 

Wachstumsstrategie müssen neue, innovative 

Produkte entwickelt und neue Märkte erschlossen 

werden. Ein nachhaltiges Wachstum 

ist mit erheblichen Investitionen verbunden 

und hauptsächlich im Export zu erreichen. 

Damit begegnen wir aber auch erhöhten Risiken 

in einem sich sehr schnell ändernden Umfeld. 

Es ist essenziell für die Weiterentwicklung 

unserer Unternehmensgruppe, dass wir einerseits 

unsere Strategie periodisch überprüfen 

und konsequent umsetzen und anderseits die 

damit verbundenen Risiken im Rahmen unseres 

Risikomanagements im Griff behalten und 

minimieren. 

Damit wir im nationalen und vor allem im internationalen 

Umfeld konkurrenzfähig sein können, 

müssen wir aber zwingend unsere Rentabilität 

durch eine noch effizientere Produktion 

und Logistik sowie durch Kostenreduktion, 

insbesondere in den Beschaffungsmärkten, 

verbessern. Die dafür notwendigen Instrumente 

wurden geschaffen und werden laufend 

weiterentwickelt. Wir alle sind gefordert, diese 

Herzliche Gratulation zur erfolgreich bestandenen Prüfung 

Wir gratulieren den folgenden Mitarbeitenden zur ihren 

erfolgreich bestandenen Prüfungen: 

• Hodel Susanne 

Kauffrau erweiterte Grundbildung 

mit Berufsmatura 

• Oehen Matthias 

Kaufmann erweiterte Grundbildung 

mit Berufsmatura 

• Oehen Esther 

Kauffrau erweiterte Grundbildung 

• Costa Stephanie 

Kauffrau Typus B 

• Portmann Joséphine 

Betriebsökonomin HF 

• Zehnder Rolf 

Dipl. Betriebswirtschafter HF 

• Philipp Keiser 

Eidg. Dipl. Sicherheitsberater 

• Fabian Hecht 

Eidg. Dipl. Verkaufsleiter 

10 HOCHDORF 

mit viel Initiative und Teamwork konsequent 

anzuwenden. 

Hug: Was möchten Sie von HOCHDORF 

noch besser kennenlernen? 

Renggli: Im Verlaufe der kurzen Zeit konnte 

ich mir wohl einen Überblick über Produkte, 

Tätigkeiten und Führungsinstrumente 

verschaffen und wertvolle, neue Kontakte 

knüpfen. Es wäre aber vermessen zu sagen, 

dass ich HOCHDORF bereits kennen würde. 

Insbesondere zu den vielen Menschen, welche 

unsere Unternehmung formen, konnte ich 

noch zu wenig Kontakte herstellen. Ebenso 

freue ich mich, bald den Betrieb in Sulgen 

kennenlernen zu dürfen. 

Hug: Wenn Sie nicht gerade für HOCH- 

DORF tätig sind, was machen Sie sonst 

noch? 

Renggli: Nach meinem altersbedingten Ausscheiden 

aus PwC setzte ich mir das Ziel, 

noch zu rund 50 Prozent im angestammten 

Bereich der finanziellen Unternehmensberatung 

tätig zu sein und auf die Ausübung der 

Revisionstätigkeit ganz zu verzichten. Ich bin 

auf gutem Weg dieses Ziel zu erreichen. Neben 

der Tätigkeit bei HOCHDORF betreue ich 

einige meist kleinere Mandate und bereite 

mich auf die Übernahme des Präsidiums von 

«Tel 143 – Die dargebotene Hand» Zentralschweiz 

vor. Zudem versuche ich, mich auch 

weiterhin durch die Belegung von Kursen und 

Seminaren fachlich auf dem neuesten Stand 

zu halten. 

Daneben haben meine Aktivitäten in den Bereichen 

Fussball (nur noch passiv), klassische 

Musik, Kochen und Wandern bedeutend mehr 

Platz erhalten. Im Rahmen meines Interesses 

für Geschichte, Politik und Umwelt nutze ich 

das ausgezeichnete Bildungsangebot in Luzern 

und belege ausgesuchte Vorlesungen an 

der Uni Luzern. 

Christoph Hug 


Der neue Verwaltungsrat Urs 

Renggli kennt unsere Produkte 

und möchte bald auch die 

HOCHDORF-Mitarbeitenden 

näher kennenlernen. 

Wir gratulieren den folgenden Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern 

zur erfolgreich bestandenen Staplerprüfung: 

• DittrichTobias 

• Gisler Ernst 

• Graf Cyrill 

• Mattmann Sina 

• Seyffarth Liane 

• Usak Ismail 

• Egloff Hans Heinrich 

Allen wünschen wir weiterhin viel Freude 

bei der Ausübung ihrer Tätigkeit und danken 

ihnen für ihre wertvolle Arbeit.


SEPP ISENRING: ÜBER 40 JAHRE MITARBEIT IM MILCHPULVERWERK SULGEN 

Freude an der Arbeit und Optimismus helfen immer weiter 

Wer bis jetzt in Sulgen arbeitete, kennt 

Sepp Isenring bestimmt. Der aufgestellte 

und optimistische Leiter der Spedition erlebte 

in seinen 40 Jahren Tätigkeit im Werk 

Sulgen so manche Veränderung. Anlässlich 

seiner Pensionierung blickt er im Interview 

mit Christoph Hug nochmals auf die Zeit in 

der «Milchpulveri» zurück. 

Christoph: Wann genau hast du in Sulgen 

zu arbeiten begonnen? 

Sepp: Ich habe im 1967 in Sulgen als gelernter 

Käser in der Produktion zu arbeiten begonnen. 

Ungefähr ein Jahr später wurde eine 

Stelle in der Spedition frei. Ich wechselte gerne, 

weil mir die Speditionsarbeit sehr zusagte 

und mir bis jetzt zu meiner Pensionierung 

immer noch gefällt. 

Christoph: Wenn du die Speditionsarbeit zu 

Beginn deiner Tätigkeit mit heute 

vergleichst – was hat sich verändert? 

Sepp: Die Technik hat sich selbstverständlich 

sehr stark verändert. Erstens mussten wir früher 

jeden Sack einzeln in den Lastwagen verladen, 

weil die Produkte ohne Paletten trans- 

portiert wurden. Auch führte ich die Lagerbuchhaltung 

manuell. Ich wusste immer, wie 

viel Ware an Lager war. Der Computer veränderte 

die Arbeit enorm. Das Vertrauen in den 

Computer und seine Angaben musste ich zunächst 

aufbauen. Man musste sich immer 

wieder fragen, ob die vom Computer angezeigten 

Zahlen wirklich stimmen. 

Christoph: Für wie viele Unternehmen hast 

du eigentlich in den 41 Jahren gearbeitet? 

Sepp: Angestellt wurde ich von der Milchpulverfabrik 

Sulgen. Diese wurde von der 

Säntis Gossau übernommen und in Säntis 

Milchpulver umbenannt. Danach folgten Swiss 

Dairy Food (SDF), die Schweizerische Milchgesellschaft 

und nach deren Umbenennung 

die HOCHDORF Nutritec AG. Ich habe an 

meinem Arbeitsplatz insgesamt 14 Chefs 

«überlebt». 

Christoph: Wie hast du dich über all die 

Jahre motiviert, deine Arbeit sauber und 

zuverlässig zu erledigen? 

Sepp: Grundsätzlich habe ich Freude an der 

Arbeit und bin immer optimistisch, dass schon 

REAKTION AUF EINEN KURIER-ARTIKEL 

In Zukunft bleibt 

etwas mehr Zeit für 

die gemütlichen 

Dinge im Leben: 

Sepp Isenring im Garten. 

Das erste mit Humana ernährte Baby 

In der letzten Ausgabe des HOCHDORF- 

Kuriers erzählte Eduard Suppiger, der «Entwickler» 

der humanisierten (adaptierten) 

Säuglingsnahrung, dass seine Tochter das 

wahrscheinlich erste mit Humana ernährte 

Kind war. Auf diesen Artikel hin meldet sich 

Frieda Felix, 83, bei Hans Peter Ineichen 

und teilt mit, dass ihr Patenkind 

das erste mit HUMANA ernährte 

Kind gewesen 

sei. 

Es war im Sommer 

1953. Genau am 

17. Juli 1953. An 

diesem Tag erblickte 

Anne- 

Käthi Zweidler 

etwas zu früh das 

Licht der Welt. 

Frieda Felix, ehemalige Kanzlistin in der Gemeindeverwaltung 

Hochdorf, nahm ihr Patenkind 

zur Pflege nach Hochdorf. Sie ist überzeugt, 

dass ihr Patenkind Anne-Käthi Zweidler 

als erstes Kind mit HUMANA aufgezogen 

wurde. 

Probefabrikation kam zum Einsatz 

Ihr Vater, Josef Felix, habe zu dieser 

Zeit bei den ersten Versuchen mit 

HUMANA im Betrieb mitgearbeitet. 

Nachdem das Kleinkind 

die damals übliche 

Kleinkindernahrung nicht 

vertrug, habe er um erste 

Muster des neuen 

Säuglingsnährmittels 

ersucht. Dr. Moritz Lustenberger 

erlaubte ihm 

dies, und so sei der Felix- 

Sepp Isenring an seinem alten Arbeitsplatz. 

alles gut kommt – auch in hektischen Zeiten. 

Zudem ist die Kundenzufriedenheit mein 

wichtigster Gradmesser. Ich wollte einfach 

jeden Tag die Kunden zufrieden stellen. 

Ein dritter Grund waren die steigenden 

Umsätze. Mehrumsatz hat mir immer 

Freude gemacht. 

Christoph: Welches war dein schönstes 

Erlebnis – gibt es so etwas überhaupt? 

Sepp: Da kommen mir zwei Dinge spontan in 

den Sinn: Zuerst die Übernahme durch die 

Schweizerische Milchgesellschaft. Damals 

wussten wir wirklich nicht, wie es nach dem 

Zusammenbruch der SDF weitergehen würde. 

Das war schon eine grosse Erleichterung. 

Als zweites die Tatsache, dass ich in all den 

Jahren keinen schweren Unfall in der Spedition 

erleben musste. Trotz hektischen Zeiten 

passierte praktisch nichts. Das freut mich 

heute sehr. 

Säugling von den 

ersten Probefabrikationen 

ernährt 

worden – und, wie 

Frieda Felix betonte, 

ohne Anwendungsdosierung. 

Sie hätte den Säugling 

rein empirisch gefüttert. Und siehe da, das 

Kind gedieh und wuchs. Aus dem kleinen 

Mädchen wurde die DRS-1-Redaktorin Anne- 

Käthi Zweidler. 

Zur Familie Felix 

Die Familien Felix sind alteingesessene Hochdorfer 

Familien. Der Vater von Frieda, 

Josef, und seine zwei Brüder, Karl und Hans, 

hätten je 40 Jahre in der SMG gearbeitet, zusammen 

also 120 Jahre. 

Vor dem Bau des neuen Käsereigebäudes 

durch die Käsereigenossenschaft Hochdorf im 

Christoph: Wie sehen deine Zukunftspläne 

nach der Pensionierung aus? 

Sepp: Ich helfe meiner Frau im Haushalt und 

geniesse die Zeit bei der Gartenarbeit. Zudem 

gehe ich gerne Wandern und Velofahren. Jassen 

ist ebenfalls ein grosses Hobby von mir. 

Meine sieben Enkelkinder hüte und besuche 

ich ebenfalls sehr gerne. 

Christoph: Eine letzte Frage: Welchen Tipp 

gibst du einem neuen HOCHDORF-Mitarbeitenden 

mit auf den Weg? 

Sepp: Einfach positiv denken, in hektischen 

Zeiten Ruhe bewahren und das Negative wieder 

vergessen. Mit der richtigen Portion Optimismus 

ist vieles möglich. Die Freude an der 

Arbeit hilft einem natürlich da schon auch 

enorm. 

11 HOCHDORF 

Christoph Hug 


Jahre 1882 – für die jüngere 

Generation: das Gebäude 

stand auf dem Areal 

des heutigen Theophil- 

Schmidlin-Platzes und wurde 

1999 abgebrochen – sei im ehemaligen 

Haus der Bäckerei Sticher Emmentaler 

und im ehemaligen Werner-Gut- 

Wohnhaus (abgebrannt) Kleinkäse hergestellt 

worden, erzählt Frieda Felix. 

Frieda Felix erfreut sich einer erstaunlichen 

geistigen Frische. Sie hat sich längst einen 

PC angeschafft und ist eifrige Benützerin des 

Internet. 

Hans Peter Ineichen 

Archivar

HOCHDORF NUTRITEC AG 


VÖLB-Ehrenmedaille für Karl Gschwend 

Im Rahmen eines feierlichen Festakts zum 

40-Jahr-Jubiläum des Vereins Österreichischer 

Lebensmittel- und Biotechnologen 

(VÖLB) wurde Dr. Karl Gschwend, Geschäftsleitungsmitglied 

der HOCHDORF-Gruppe und 

Präsident der Schweizerischen Gesellschaft 

für Lebensmittelwissenschaft und -technologie 

(SGLWT), im Beisein der Rektorin der Universität 

für Bodenkultur Wien, Dr. Ingela Bruner, 

und zahlreicher Ehrengäste am 30. November 

2008 die Ehrenmedaille überreicht. 

Diese Ehrenmedaille wird an Persönlichkeiten 

verliehen, die sich um die Entwicklung des 

Vereins besonders verdient gemacht haben. 

Prof. Dr. Wolfgang Kneifel, Präsident des 

VÖLB, würdigte in seiner Laudatio die hervorragende 

Zusammenarbeit zwischen dem 

VÖLB und der SGLWT, die sich vor allem 

dank der Initiative Karl Gschwends seitens 

PROJEKT OPTI – UMGANG MIT VERÄNDERUNGEN 

Kontrollprozesse gehören zu unserem Kerngeschäft 

Man kann niemals zweimal in denselben 

Fluss springen, weil das Wasser, in das 

man vorher gesprungen ist, bereits weiter 

in Richtung Meer geflossen ist. Veränderungen 

sind allgegenwärtig. Sie werden einmal 

etwas mehr, einmal etwas weniger 

wahrgenommen – auch in der Arbeitswelt. 

Auf einem Spaziergang durch die herbstlich 

gefärbte Landschaft unterhalte ich mich mit 

meinem Neffen – er ist 31 Jahre alt und Lehrer 

für lernschwache Kinder – über die Veränderungen, 

denen wir alle uns im Berufsleben 

stellen müssen. Lebhaft schildert er mir, wie 

viele Beurteilungsinstrumente in seinem Bereich 

zur Verfügung stehen. Er sagt, dass der 

Arbeitsaufwand ständig zunehme und er 

manchmal das Gefühl habe, vor lauter Berichteschreiben 

sein Kerngeschäft, das Unterrichten 

und Erziehen, nicht mehr ausüben zu können. 

Seine Schlussfolgerung lautet: Wir sind 

hauptsächlich damit beschäftigt zu kontrollieren, 

ob wir unsere Arbeit richtig machen, statt 

unsere eigentliche Arbeit zu leisten! 

Ich erzähle von meiner Arbeit in der Nahrungsmittelindustrie 

und erkläre ihm, wie 

wichtig bei uns die Kontrolle bereits in unserem 

Kerngeschäft, der Herstellung von Nahrungsmitteln, 

ist. Ein Fehler, und das Unternehmen 

steht schlecht in den Medien und 

verliert das Vertrauen der Kunden und Konsumenten. 

In der aktuellen Situation verändert 

sich auch in unserem Unternehmen sehr viel: 

Prozesse und Sortimente werden angepasst 

und vieles mehr. Dabei wollen wir immer wieder 

überprüfen, ob wir uns auf dem richtigen 

Weg befinden. Mein Fazit lautet: Veränderungen 

in der Nahrungsmittelindustrie müssen 

von Kontrollprozessen begleitet sein und regelmässig 

überprüft werden – das gehört zu 

unserem Kerngeschäft. 

Ähnliche Aussagen wie von meinem Neffen 

höre ich im Rahmen der Projektarbeit OPTI 

der SGLWT so gut entwickeln konnte. Der 

gute Kontakt und der regelmässige Erfahrungsaustausch 

zwischen den Fachverbänden 

wurde als grosse Bereicherung der Beziehungen 

besonders hervorgehoben. Neben 

den wichtigsten fachlichen Stationen im Leben 

Karl Gschwends und seinem Engagement 

in vielen Bereichen der Lebensmittelwissenschaften 

wurde unter anderem auch 

seine derzeitige wichtige Funktion als stellvertretender 

Vorsitzender der Gesellschaft für 

Milchwissenschaft angesprochen. Die musikalische 

Umrahmung durch das EOS-Quartett 

der Wiener Symphoniker verlieh der 

Veranstaltung, die im ehrwürdigen Festsaal 

der Universität für Bodenkultur durchgeführt 

wurde, eine besondere Note. 

auch von HOCHDORF-Mitarbeitenden. Die 

Rückkehr zum Tagesgeschäft ohne zusätzlichen 

Arbeitsaufwand für OPTI ist ein berechtigter 

Wunsch – aber leider nicht möglich. 

Aus Sicht der Unternehmensleitung befinden 

wir uns aktuell in der Ausführungsphase, also 

mitten im Veränderungsprozess. Genau hier 

zeigen sich erste messbare Wirkungen. Das 

Wichtigste: Die Instrumente müssen benützt, 

neue Verhaltensweisen geschult, eingeübt und 

Hindernisse analysiert werden. Die Ergebnisse 

der Erfahrungen zeigen dann den weiteren 

Entscheidungs- und Handlungsbedarf. Dieser 

Kreislauf wiederholt sich ständig, und zwar so 

lange, wie etwas lebendig ist und wächst bzw. 

sich verändert. 

Das OPTI-Ziel ist auf profitables Wachstum für 

das gesamte Unternehmen ausgerichtet. Der 

Kreislauf wiederholt sich dementsprechend 

in Zukunft immer – vielleicht einmal etwas 

schneller und hektischer und ein andermal 

etwas langsamer und geruhsamer. 

12 HOCHDORF 

Prof. Dr. Wolfgang Kneifel 

Präsident VÖLB 

Führungskreislauf PEAK 

Margrit Gedeon 

Sachbearbeitung Projekt OPTI 

Karl, die ganze HOCHDORF-Gruppe 

gratuliert dir von ganzem Herzen zu 

dieser verdienten Ehrung. 

Prof. Wolfgang Kneifel überreicht die Ehrenmedaille an Karl Gschwend. 

Die Ergebnisse aus den Teilprojekten 

Bestandesreduktion Rohwaren und Bestandesreduktion Fertigwaren: 

Bei den Top 200-Artikeln konnte eine erste Reduktion 

um CHF 2.3 Millionen realisiert werden. Die Implementierung der 

neuen Dispositionsparameter für weitere 200 Artikel ist im Gange. 

Die Arbeit bei der Bestandesreduktion für Fertigwaren wird mit den 

Direktverantwortlichen der einzelnen Verkaufs-AG’s weitergeführt. 

An der Zielerreichung muss noch kräftig gearbeitet werden. 

Kostensenkung Beschaffung und Beschaffungstoolbox: Jahresziel 

von 1 Mio. Einsparungen wurde per Ende Oktober erreicht! 

Für 2009 werden substanzielle Einsparungen prognostiziert. 

Mittels systematischer Anwendung der neuesten Beschaffungstools 

sind weitere substanzielle Kostenreduktionen zu erzielen. 

Kostensenkung Milchbeschaffung: Dank richtigen strategischen 

Entscheidungen nach dem Milchstreik konnten substanzielle Kosteneinsparungen 

realisiert werden. 

Sortimentsbereinigung: Obwohl 42% aller Artikel bereinigt werden 

(675 Artikel), ist die Komplexität in der Supply Chain noch 

nicht im geplanten Mass reduziert. Die Erhöhung der Leistungsfähigkeit 

bedarf weiterer Anstrengungen. 

Kostentransparenz/ITC-Pricing: Mit der Neukalkulation der Deckungsbeiträge 

aller Verkaufsartikel auf einer bereinigten Datenbasis 

im CSB im Mai/Juni 08 konnten wir einen wichtigen Meilenstein 

auf dem Weg zu mehr Transparenz schaffen. 

Sales & Operations und Produktionsplanung: Ziel dieses Teilprojektes 

ist es, eine durchgängige funktionierende Absatz- und Vertriebsplanung 

sowie Produktionsplanung im CSB zu schaffen. 

Aktuell wird am Aufsetzen des neuen Produktionsplanungstools 

gearbeitet. Exemplarisch wird der Niro 4 abgebildet. 

Service Level Agreements (SLA’s): In der Planungspriorisierung 

wurden die Kunden- oder Produktgruppenorientierung festgelegt, 

die Mindestbestellmengen pro Warengruppe definiert, Grundregeln 

im Prozess Engpassmanagement erarbeitet und Kennzahlen vereinbart. 

Die erarbeiteten SLA’s werden per 1.1.2009 in die Praxis 

umgesetzt. 

Peter Meier, Projektleiter OPTI

HOCHDORF NUTRIFOOD UND HOCHDORF NUTRITION AN DER HIE IN PARIS 

Eine HiE mit Rekorden 

Die HiE 2008 (Health Ingredients Europe) 

verzeichnete mit 7000 Besuchern und 530 

Ausstellern ein Rekordergebnis. HOCH- 

DORF präsentierte sich mit den Marken 

VIOGERM ® , Lupidor ® und Whippidor. 

Die diesjährige Messe fand vom 4. bis 6. 

November im Exhibition Centre Villepinte in 

Paris statt. HOCHDORF Nutrifood setzte sich 

zum Ziel, in den drei Tagen 100 neue Kontakte 

zu potenziellen Interessenten zu tätigen. 

Kaum war die Messe geöffnet, strömten Dutzende 

von Besuchern an unseren Stand und 

liessen sich die Produkte und deren Vorzüge 

erklären. Der Schwerpunkt der diesjährigen 

Messe aus Nutrifood-Sicht war das Thema 

Fettreduktion im Backwarenbereich (Weight 

Management). Mit dem Einsatz von Lupidor ® 

können in einem herkömmlichen Cake- 

Rezept über 70% des Fettanteils ersetzt und 

die Kalorien um rund 25% reduziert werden. 

Trotzdem weist der Lupidor ® -Cake einen 

hervorragenden Geschmack auf und zeichnet 

sich durch längere Frischhaltung aus. Im 

Weiteren überzeugt in dieser Applikation der 

natürliche Gelbton, der dank dem Einsatz 

von Lupidor ® resultiert. Am Stand wurden 

Muster von Lupidor ® -Cakes und Madeleines 

HOCHDORF Nutribake/Nutrifood 

KNOW-HOW AUS HOCHDORF 

Milchpulver in den Milchbackmitteln 

Wer denkt beim Genuss eines Gipfeli oder 

eines Butterzopfs an Milchpulver? Ganz 

sicher der Bäcker, denn er weiss, dass er 

sein Backgut mit Milch in getrockneter 

Form veredeln kann. Und nicht nur das, die 

Backwaren gewinnen zusätzlich an Struktur 

und Haltbarkeit. 

Seit rund 80 Jahren bilden die Milchbackmittel 

von HOCHDORF das Rückgrat bei der 

Herstellung von schweizerischen Spezial-, 

Klein- und Feingebäcken. Die Kombi-Milchbackmittel 

unter dem Namen ALBAKO sind 

flexibel in der Anwendung, vielseitig einsetzbar 

und in der Bäckerbranche bestens bekannt. 

Das instantisierte, homogenisierte und 

hervorragend lösliche Allround-Backmittel 

ALBAKO A mit 20% rein pflanzlichen Fettstoffen 

kann als Beispiel genannt werden. 

Das HOCHDORF-Milch-Backmittel 

ALBAKO ist Gold wert! 

Die ALBAKO-Produkte unterstützen das 

Backergebnis in vielerlei Hinsicht. Die backtechnischen 

Eigenschaften der Teige werden 

verbessert: Die Geschmeidigkeit und die Gärstabilität 

erhöhen sich, ein kräftiger Trieb und 

intensiver Geschmack entstehen, zudem runden 

schöneres Aussehen und eine längere 

Frischhaltung des Backprodukts die Produktvorteile 

von ALBAKO ab. 

Milchpulver als Basis für Milchbackmittel 

Milchpulver wird als Vollmilch- oder als Magermilchpulver 

produziert. Bei der Herstellung 

von Milchbackmittel wird Magermilch verwendet 

und Butter oder pflanzliche Fettstoffe, 

Malz usw. dazugegeben. Damit wird die Gebäcksqualität 

optimiert und der Produktionsprozess 

vereinfacht. Die Herstellung der 

Milchbackmittel der ALBAKO-Linie basieren 

auf den neusten rnährungswissenschaftlichen 

Erkenntnissen, beispielsweise kommt heute 

rein pflanzliches Fett ohne Transfettsäuren 

zum Einsatz. 

Buttergebäcke vorproduzieren – kein 

Problem mehr mit ALBAKO 

Für die meisten Bäckereien ist es nicht mehr 

vorstellbar, täglich das gesamte Sortiment an 

Teigen und Gebäcken herzustellen. Die Lagerung 

von Teiglingen im Tiefkühler 

(ohne Quali-tätsverlust) ist zur 

Selbstverständlichkeit 

geworden. Bereits 

vor einigen 

Jahren hat 

die 

HOCHDORF 

Nutribake AG 

diese 

Entwicklung erkannt. 

Mit ALBA- 

KO F (Freezer) wurde 

ein Milchbackmittel 

entwickelt, das die Herstellung 

von Teiglingen für die 

Lagerung im Tiefkühler oder für die Gärverzögerung 

optimal unterstützt. Das Milchbackmittel 

degustiert und von den Besuchern sehr positiv 

beurteilt. 

ALBAKO F wird mit Magermilchpulver 

und Butter hergestellt, was die Deklaration 

auch als Buttergebäcke erlaubt. 

Patrick Leisibach 

Leiter Produktmanagement 

Whippidor – ein Ingredient mit Potenzial 

Mit dem Aufschlagmittel Whippidor zeigte 

HOCHDORF Nutrifood ein weiteres Ingredient 

Der HOCHDORF-Stand an der HiE in Paris war nur ausserhalb der Messeöffnungszeiten mit so wenig Personen 

zu fotografieren. Insgesamt konnte HOCHDORF Nutrifood 130 Kontakte knüpfen – 60% davon werden als 

ernsthaft interessiert eingestuft. 

mit Potenzial. Das Produkt wird mit Wasser 

angerührt, ist neutral im Geschmack, äusserst 

formstabil und wird in Mousses, Cremes und 

als Füllung in Torten verwendet. 

Moderner Standbau 

Der gemeinsame Stand von HOCHDORF 

Nutrition und HOCHDORF Nutrifood umfasste 

40m 2 , war auf zwei Seiten hin offen und klar 

auf die Produkte VIOGERM ® und Lupidor ® fokussiert. 

Als Hauptelemente wurden eine dreieinhalb 

Meter hohe gebogene Wand, eine parallel 

dazu verlaufende Bar, die auch als Ausstellungsfläche 

genutzt werden konnte, und 

einige Vitrinen eingesetzt. Das eigenständige 

Design von VIOGERM ® und Lupidor ® kombiniert 

mit klaren Linien und dunklem Holzboden, 

versprach Qualität und liess die Besucher 

in eine eigene Welt eintauchen. 

Mit total 130 Kontakten (HOCHDORF 

Nutrifood) – 60% davon schätzen wir heute 

als ernsthaft interessiert ein – haben wir unser 

gesetztes Ziel deutlich übertroffen. Wir freuen 

uns auf die Nachbearbeitung der Kontakte! 

HOCHDORF 

ALBAKO gibt es für den Bäcker in den 

Sorten A, B und F. A steht für Allround, 

B für Butter und F für Freezer 

Butterzopf, mit ALBAKO hergestellt. Für 

beste Frischhaltung und optimale Textur. 

Manuela Brunner 

Marketing Support

LUPIDOR ® 

Erstes Partner-Meeting Lupidor ® 

Für eine erfolgreiche internationale Marktbearbeitung 

und Positionierung von Lupidor 

® sind lokale Partner ein Muss. In einem 

ersten Schritt haben wir mit sechs Distributoren 

(siehe Box) einen Zusammenarbeitsvertrag 

unterzeichnet. Am 11. und 12. September 

2008 fand erstmals ein Partner- 

Meeting in Hochdorf statt. Ziel war es, 

Wissen zu vermitteln, neue Applikationen 

vorzustellen und eine Plattform für den Erfahrungsaustausch 

zu bieten. 

Das Programm der beiden Tage war vielseitig. 

Nach der Begrüssung durch Vincent Lebet 

hatten die Partner Gelegenheit, sich und ihr 

Unternehmen kurz vorzustellen und ihr Tätigkeitsgebiet 

und die Erfahrungen mit Lupidor ® 

aufzuzeigen. 

Informatives und… 

In einem zweiten Teil demonstrierte Tamara 

Erni – PM Ingredients & Application – die 

neuen Anwendungen von Lupidor ® im Back- 

Das Wunder des Weizenkeims besteht in 

der Tatsache, dass jeder Keim in sich die 

genetische Information für den nächsten 

Weizen speichert. Dank der wertvollen Zusammensetzung 

des Weizenkeims als 

reichste natürliche Quelle von Vitamin E, 

Folsäure, Fettsäuren wie Omega 3 und 6 

spielt dieser in der menschlichen Ernährung 

eine immer wichtigere Rolle. 

Beinahe 60 Jahre sind es her, seit der von 

einem «Burn-out» geplagte Peter Meyer von 

seinem Arzt in der Bircher-Benner-Klinik die 

Einnahme von Vitamin E und Weizenkeimen 

verordnet erhielt. Da Weizenkeime zu dieser 

Zeit durch ihre Ranzigkeit ungeniessbar waren, 

begann er an einem einzigartigen Verfahren 

herumzutüfteln. Und dies mit Erfolg: In sei- 

HOCHDORF Nutrifood / Nutrition 

Partner mit unterzeichnetem Vertrag 

warenbereich. So kann Lupidor ® in einer herkömmlichen 

Madeleine-Rezeptur bis zu 87% 

des Fettanteils ersetzen. Dies bedeutet eine 

Kalorienreduktion von rund 40%. Der feine 

Geschmack bleibt dabei erhalten. Die 

Lupidor ® -Madeleines weisen einen natürlichen 

Gelbton auf und bleiben länger frisch, was für 

Distribution und Verkauf ein klarer Vorteil ist. 

… Informelles 

Nach einem kurzen Stehlunch machten wir 

uns auf Richtung Stanserhorn. Neben dem 

informativen Teil war ein weiteres Ziel des 

Partner-Meetings, die Teambildung und den 

informellen Austausch zu fördern. Auf dem 

Stanserhorn angekommen, absolvierten wir 

zusammen mit unseren Partnern die «Olympic 

Games» mit drei typisch schweizerischen Disziplinen. 

Nachdem sich die Wolken etwas verzogen 

hatten, unternahmen wir noch einen 

Spaziergang durch den Murmeli-Park zum 

Aussichtspunkt. Das Nachtessen im Seerestaurant 

Sternen rundete den ersten Tag ab. 

Deutschland Georg Breuer GmbH www.foodingredients.de 

Israel R.A.M. International Trading Corp. LTD. www.ramitc.com 

Italien GASID www.gasid.it 

Polen Selectchemie AG www.selectchemie.com 

Spanien Trades SA. www.trades-sa.com 

Türkei AS Food www.asgidakimyasallari.com 

VERARBEITUNG VON WEIZENKEIMEN 

Weizenkeime – Wunder der Natur 

nem 1946 gegründeten Familienunternehmen 

(Multiforsa) in Steinhausen (ZG) entwickelte er 

das schonende Kaltpressverfahren zur Stabilisierung 

der Weizenkeime. Die auf diese Weise 

haltbar gemachten Weizenkeime liess er unter 

dem Namen VIOGERM ® patentieren. 18 000 

kg Weizen sind erforderlich, um 36 kg 

reine Weizenkeime und 

1 Liter Weizenkeimöl 

in VIOGERM ® -Qualität 

zu gewinnen? 

VIOGERM ® – garantiert 

beste Qualität mit gesundheitlichem 

Plus 

Die einzigartige Kaltpress-Technologie, die 

seit dem Jahre 2003 im Besitz der HOCH- 

DORF-Gruppe ist, garantiert den Erhalt aller 

Der wertvolle Weizenkeim ist das Müllereikoppelprodukt bei der Herstellung von Weissmehl, das für Pasta, 

Brot, Backwaren usw. verwendet wird. 

14 HOCHDORF 

Erfahrungsaustausch 

am zweiten Tag 

Der Freitag war dem Erfahrungsaustausch 

in der Marktbearbeitung 

von Lupidor ® gewidmet. 

Ausserdem fanden 

mit jedem Partner individuelle 

Gespräche für die Planung 

2009 statt. 

Die Feedback-Runde ergab 

durchgängig positive Reaktionen. 

Wir freuen uns auf die weitere 

Zusammenarbeit mit unseren 

Partnern zugunsten von Lupidor 

® . 

Manuela Brunner 

Marketing Support 

essenziellen Nährstoffe. Darüber hinaus bewahrt 

sie auch den nussig-feinen Geschmack 

des Weizenkeims. Nur bestes, GVO-freies 

europäisches Getreide kommt dafür in Frage. 

Dank dem schonenden 

Verfahren bleiben die 

über 70 Nährstoffe erhalten. 

Diese konzentrierte 

Kraft ist die 

Erhältlich sind die VIOGERM ® - 

Produkte in grösseren und teilweise 

auch in kleineren Coop-Filialen. 

Auf dem Stanserhorn lernten die Lupidor ® -Partner auch die Zentralschweizer Berge aus der Nähe kennen. 

natürliche Antwort 

auf Ernährungsfra- 

gen, bei denen gesundheitliche 

Aspekte (Herz-Kreislauf-Störungen, Diabetes, 

Stoffwechselerkrankungen, Vitamin- und 

Mineralmangel [www.folsaeure.ch]) immer 

mehr an Gewicht gewinnen. Das reichlich vorhandene 

Vitamin E stärkt das Immunsystem 

und gilt als «Anti-Aging-Faktor» schlechthin. 

Goldene Momente in der Küche 

Die wunderbar nussige Note von VIOGERM ® - 

Weizenkeimen und -Weizenkeimöl entfaltet 

sich optimal in der warmen und kalten Küche 

und verfeinert Salate, Saucen, Fleisch, Fisch 

und Gemüse. Folgen Sie dem modernen Ernährungstrend: 

genussvoll, natürlich und gesund 

dank VIOGERM ® . Das Kochbuch «Für 

goldene Momente in der Küche» wurde mit 

den Weizenkeimfans Melanie Winiger, Murat 

Vera Hevrony, R.A.M. International Trading Corp. und Ayça Balkan 

Yazicioglu, AS Food, beim Degustieren der feinen Lupidor ® -Madeleines 

Yakin, Fredy Hiestand im Hiltl-Kochatelier des 

Vegi-Königs Rolf Hiltl realisiert. Lassen Sie 

sich täglich durch die kreativen Lifestyle-Rezepte 

dieses Kochbuchs verwöhnen und sich 

den goldigen Genuss nicht entgehen. Ganz 

nach dem Motto der HOCHDORF-Gruppe: 

Das Beste aus der Natur für hochwertige Nahrungsmittel. 

Seit 1895. 

Esther Künzle 

Marketing

HOCHDORF Nutricare / Produkte 

HOCHDORF NUTRICARE AG 

HOCHDORF Babymilch jetzt auch in Portugal 

HOCHDORF-PRODUKTE 

Seit Anfang November 2008 werden HOCH- 

DORF Babymilch-Produkte unter dem Namen 

Milkid auch in Portugal verkauft. Für 

die Neueinführung und Produkteschulung 

waren Michiel de Ruiter und Janny Vedder 

zwei Tage vor Ort bei der Celsis Farmaceutica 

S.A. in Lissabon. Geschult wurden die 

Mitarbeitenden in den Bereichen medizinisches 

Know-how und Arztbesuche. Dabei 

wurde besonderen Wert auf die HOCH- 

DORF-Philosophie im Bereich der Babynahrung 

geachtet: 

1. Swissness: Die HOCHDORF Nutricare-Produkte 

werden in der Schweiz mit Schweizer 

Zutaten hergestellt. 

2. EU-Normen: Die HOCHDORF-Gruppe erfüllte 

als erster Hersteller von Babynahrung 

HOCHDORF-Produkte im Detailhandel 

die neuen EU-Normen. HOCHDORF garantiert 

modernstes Qualitätsmanagement. 

3. Die HOCHDORF Nutricare AG bietet das 

ganze Sortiment von Babynahrung inklusive 

Spezialprodukte an. 

Das Milkid-Sortiment umfasst im Moment vier 

Produkte: Milkid 1, 2 und 3 für gesunde Ba- 

bies und Kinder sowie Milkid AR für Babies 

die erbrechen – entweder alle in den üblichen 

900 Gramm Dosen oder in der 180 Gramm 

Schachtel zum ausprobieren (nur Milkid 1 und 

Milkid AR). 

15 HOCHDORF 

Janny Vedder 

Nutrition-Marketingverantwortliche 

Die HOCHDORF-Gruppe stellt verschiedene im Markt erhältliche Produkte her. Aufgrund von Rückmeldungen an der Generalversammlung zeigen wir nun in jeder Kurier-Ausgabe einige 

Produkte, die im Detailhandel erhältlich sind. 

HOCHDORF Nutrifood AG 

HOCHDORF produziert für verschiedenste Marken hochwertige Babyfood-Gläschen in Bio- und Demeter-Qualität. 

Bimbosan 

HOCHDORF Nutribake AG 

HOCHDORF Nutrition AG 

Die Milkid-Produkte 

präsentieren sich in 

freundlichem Design. 

Erhältlich in Drogerien, 

Apotheken und Reformhäusern 

der Schweiz und des 

Fürstentums Liechtenstein. 

Weizenkeimbrot 

Das Brot mit der Kraft des Weizenkeims, 

überbacken mit einer aromatischen Roggenkruste. 

Erhältlich in diversen Bäckereien. 

VIOGERM ® Weizenkeimöl 

Die wunderbar nussige Note von VIOGERM ® Weizenkeimöl entfaltet 

sich optimal in der warmen und kalten Küche und verfeinert Salate, 

Saucen, Fleisch, Fisch und Gemüse. 

Erhältlich in grösseren Coop-Filialen. 

Coop-Weizenkeime 

Die natürliche Quelle für Folsäure und Vitamin E im praktischen 

Streuer. 

Erhältlich im Coop. 

Coop Naturaplan 

Janny Vedder (2. v.l.) mit dem Portugal-Team anlässlich der Produkte- und Marketingschulung in Lissabon 

Erhältlich in allen Coop-Filialen 

der Schweiz. 

Actilife VioPlus ® Aufbaupräparat 

Coop-Weizenkeime (gewürzt) 

Holle 

Erhältlich in Drogerien, 

Apotheken und Reformhäusern 

der Schweiz und des Fürstentums 

Liechtenstein. 

Die einzigartige Malz-Früchte-Kombination mit elf Vitaminen und dem Mineralstoff 

Eisen liefert die notwendige Energie für einen gelungenen, aktiven und 

schwungvollen Wintertag. Das Richtige für die kalte Jahreszeit. 

Erhältlich in der Migros. 

Die gewürzte Variante des Weizenkeimstreuers. Ideal zum Würzen 

gesunder Wintersalate. 

Erhältlich im Coop.

DIE HOCHDORF-GRUPPE AN DEN OLYMPISCHEN SPIELEN 

HOCHDORF im Land der aufgehenden Sonne 

Nicht der Ruderachter, sondern die HOCH- 

DORF-Gruppe trumpfte gross auf an den 

Olympischen Spielen in Peking. Die Aktivitäten 

im House of Switzerland zahlen sich 

in diesem zukunftsträchtigen Markt schon 

bald aus. Insgesamt zählte das House of 

Switzerland 123 788 Eintritte, 4 200 VIP-Besuche 

und erreichte ein unübertreffliches 

Medienecho in China. 

Vor allem für die HOCHDORF Nutricare AG 

war das Engagement in China geschäftlich ein 

voller Erfolg. Mit zwei Partnern konnten neue 

Kontrakte unterschrieben werden. Zudem 

wurden bestehende Kunden aus dem asiatischen 

Raum im House of Switzerland und an 

den Olympischen Spielen betreut. So konnten 

die verschiedenen Kontakte vertieft und Vertrauen 

aufgebaut werden. «Wegen der vielen 

Kunden, die uns besucht haben, konnten wir 

nicht viel am Stand im House of Switzerland 

sein», erzählt Michiel de Ruiter. Das sei aber 

kein Problem, weil die Besucher des House of 

Switzerland nicht die Zielgruppe von Nutricare 

waren. Der Auftritt war aber für die Kunden 

von grosser Bedeutung 

Viele Learnings 

Viel gelernt für die Zukunft haben vor allem die 

HOCHDORF Nutrifood AG und die HOCH- 

DORF Nutrition AG. Die Besucherinnen und 

Besucher des House of Switzerland waren 

nicht das richtige Zielpublikum. Trotzdem 

DANKESBRIEF 

Projekt Ruderachter 

Alle Teammitglieder des Schweizer Ruderachters 

haben in den letzten Jahren vollen Einsatz 

für das Ziel Olympia 2008 gegeben. Trotz verschiedenen 

Rückschlägen hat das Team dieses 

Ziel nicht aus den Augen verloren, an den 

Erfolg geglaubt und ihm vieles untergeordnet. 

Leider reichte es am Schluss nicht ganz. Erfolg 

und Misserfolg sind oft sehr nahe beieinander. 

Kommunikation 

konnten in einigen Gesprächen wertvolle Erfahrungen 

für einen zukünftigen Markteintritt 

gesammelt werden. Der Besuch und die Betreuung 

verschiedener VIP-Kunden im House 

of Switzerland bezeichnet Vincent Lebet als 

erfolgreich. Die Kontakte konnten so enorm 

vertieft werden. «Eine Einladung in die 

Schweiz wäre ebenfalls mit Kosten verbunden 

gewesen. So konnten wir gemeinsam unsere 

wichtigen Kunden an einen tollen Ort 

einladen», erklärt Vincent Lebet das Engagement. 

Michiel de Ruiter, HOCHDORF Nutricare AG, bei der Vertragsunterzeichnung mit Mr. Leung, Managing 

Director Synthasia, im House of Switzerland 

Der Männerachter dankt der HOCHDORF- 

Gruppe für die finanzielle Unterstützung, unser 

Mitfiebern und Mitleiden (siehe Karte). Die 

HOCHDORF-Gruppe ihrerseits gratuliert zu 

den vollbrachten Leistungen und wünscht allen 

Beteiligten für die sportliche und private 

Zukunft viel Erfolg. 

Fazit: China, wir kommen mit qualitativ hochstehenden 

Produkten. 

Christoph Hug 


Unser Stand im House of Switzerland. 

LEHRABSCHLÜSSE BEI HOCHDORF 

Herzliche Gratulation zur bestandenen LAP 

Die HOCHDORF-Gruppe gratuliert den vier jungen Berufsleuten ganz herzlich zu ihren 

erfolgreichen Lehrabschlüssen. Wir sind stolz auf eure tolle Leistung und wünschen euch 

für die Zukunft viel Erfolg. 

HERZLICHE GRATULATION 

Die Lernenden nach erfolgreich bestandener Lehrabschlussprüfung auf dem Dach der HOCHDORF-Gruppe: 

Matthias Oehen, Kaufmann mit Berufsmatura; Susanne Hodel, Kauffrau mit Berufsmatura; Esther Oehen, Kauffrau 

erweiterte Grundbildung, und Stephanie Costa, Kauffrau Typus B.

LEHRLINGSAUSBILDUNG BEI HOCHDORF HAT TRADITION 

HOCHDORF bildet seit 1901 Lehrlinge aus! 

Die Ausbildung von Lernenden hat bei 

HOCHDORF eine lange Tradition. Einiges 

hat sich in der Zwischenzeit verändert – 

anderes ist immer noch gleich. 

Das duale Bildungssystem ist trotz 

allen Bologna-Hurra-Rufen und 

einer Überbewertung der akademischen 

Laufbahn nach wie vor 

eine der grossen Stärken der Bildungslandschaft 

Schweiz. Leider 

schätzen viele Politiker und Staatsbedienstete 

den Wert des dualen Bildungsweges 

gering ein. Eine Lehre mit 

der begleitenden Berufsschule ist ein 

sehr bewährtes und erfolgreiches Ausbildungsmodell. 

Mit der Einführung der 

Berufsmaturitätsschule (auch lehrbegleitend) 

mit Weiterbildungsmöglichkeiten an 

einer Fachhochschule ist der duale 

Bildungsweg stark aufgewertet worden. 

Erste Lehrverträge 

Die HOCHDORF Holding AG erkannte offenbar 

schon sehr früh den Nutzen der Berufslehre. 

Der erste im Archiv vorhandene, in deutscher 

Kurrentschrift verfasste Lehrvertrag wurde 

1901 mit einem Fritz Hunziker von Beinwil am 

See abgeschlossen. Die kaufmännische Lehre 

dauerte damals zwei Jahre. Übrigens, 

Hochdorf besass in den 1920er-Jahren eine 

kaufmännische Berufsschule. 

INTERVIEW MIT MATTHIAS OEHEN 

Ein wichtiges Ziel abgehakt 

HOCHDORF Lernende 

Matthias Oehen hat die Lehrabschlussprüfung 

erfolgreich bestanden. Seine Ausbildung 

als Kauffmann mit Berufsmatura ist 

somit beendet. Endlich hat er den ganzen 

Stress der Lehrabschlussprüfung hinter 

sich. Nun arbeitet Matthias noch bis im 

Sommer 2009 in der Buchhaltung. Wie er 

die Prüfungszeit gemeistert hat, zeigt das 

Interview. 

Stefanie: Bist du zufrieden mit deinem 

Ergebnis der LAP? 

Matthias: Das Wichtigste war es, die Berufsmatura 

zu bestehen. Klar wäre im einen oder 

Ein 100-jähriges HOCHDORF-Dokument: 

der fünfte Lehrvertrag aus dem Jahre 1908 (Archiv). 

anderen Fach ein wenig mehr möglich gewesen, 

aber ich bin zufrieden. 

Stefanie: Wie hast du den Prüfungsstoff 

zum Lernen aufgeteilt? 

Matthias: Den grössten Teil des Prüfungsstoffs 

haben wir in der Schule vorbereitet. Zu 

Hause habe ich in den letzen Monaten vor den 

Prüfungen zwischendurch gelernt und jeweils 

etwa zwei Wochen vor der jeweiligen Prüfung 

jeden Abend studiert. 

Stefanie: Wie gross war der Stressfaktor 

mit dem Lernen kurz vor den Prüfungen? 

Matthias: Vor allem der letzte Monat vor den 

Prüfungen war recht stressig, aber dafür hatte 

ich bei den Prüfungen das Gefühl, ausreichend 

vorbereitet zu sein. 

Stefanie: Meine Prüfungen liegen alle noch 

vor mir. Hast du ein paar Tipps für mich, 

aus deiner persönlichen Erfahrung, um gut 

vorbereitet zu? 

Matthias: Am wichtigsten ist es, die Prioritäten 

richtig zu setzen. Das habe ich meiner 

Meinung nach korrekt gemacht. Vielleicht 

werde ich in Zukunft mehr Zusammenfassungen 

schreiben, um ein Thema zu erarbeiten. 

Der Lehrvertrag von 1908, des fünften Lehrlings, 

Johann Felix von Römerswil, wurde mit 

Schreibmaschine geschrieben. Interessant sind 

die geradezu modernen Vertragsinhalte, die 

auch heute noch gelten: «… Die Lehrfirma verpflichtet 

sich, den Lehrling zu unterrichten … 

den Lehrling human zu behandeln und auf dessen 

Alter und Gesundheitszustand Rücksicht 

zu nehmen ... und ihm nach Lehrabschluss behilflich 

zu sein, eine Stelle zu finden...». 

Als monatliche Entschädigung wurden beachtliche 

40 respektive 60 Franken vereinbart, was 

als sehr fortschrittlich galt. Viele Lehrmeister 

verlangten zu dieser Zeit gar ein Lehrgeld. 

Ausbildung heute 

Heute bildet die HOCHDORF-Gruppe 15 Lehrlinge 

(Lernende, wie man zurzeit zu sagen 

pflegt) zu Kaufleuten, Lebensmittel-Technologen 

und Mechapraktikern aus. Die Lehrstellen 

werden in erster Linie jungen Leuten aus dem 

Seetal angeboten. Verantwortlich für die Lehrlingsausbildung 

ist seit 2007 Joséphine Portmann, 

eidg. dipl. Betriebsökonomin FH, mit einem 

klassischen dualen Ausbildungsweg. 

Hans Peter Ineichen 

Archivar und während 30 Jahren 

Lehrlingsausbildner und Prüfungsexperte 

Stefanie: Nach der LAP steht dir bestimmt 

mehr Freizeit zur Verfügung. Wie gestaltest 

du diese? 

Matthias: Nach den Prüfungen hatte ich nicht 

viel mehr Freizeit, weil ich die Autoprüfung 

machen wollte. Erst jetzt, nachdem ich sie 

bestanden habe, bleibt mir mehr Zeit für 

Sport. 

Stefanie: Was änderte sich für dich beim 

Übergang vom Lernenden zum Mitarbeiter? 

Matthias: Der grösste Unterschied ist sicher, 

dass ich jetzt immer fünf Tage pro Woche arbeite, 

davor war ich jeweils zwei Tage in der 

Berufsschule. Als Mitarbeiter in der Buchhaltung 

habe ich die Möglichkeit, mehr Verantwortung 

zu übernehmen. 

Stefanie: Sehen deine Zukunftspläne immer 

noch gleich aus? 

Matthias: Ja, den Wunsch, mich im Bereich 

Finanzwesen oder Wirtschaft allgemein weiterzubilden, 

ist immer noch präsent. 

17 HOCHDORF 

Stefanie Isenschmid 

Lernende Kauffrau

INVESTITIONSPHASE BEI HOCHDORF 

HOCHDORF investiert in Produktions- und Verpackungsanlagen sowie den Laborumbau. 

Umbau Turm 5/Molkenlinie in Sulgen 

HOCHDORF Investitionen 

Schlauchbeutel-Verpackungslinie 

Die neue Schlauchbeutel-Verpackungslinie ist 

seit September 2008 in Betrieb. Die Anlage verfügt 

über eine Kapazität von 60 bis 70 Schlauchbeutel 

pro Minute. Zum Vergleich: Die alte Anlage 

erreicht 20 bis 25 Schlauchbeutel pro Minute bei 

derselben personellen Belegung. Und: Die neue 

Anlage spielte bereits in einem Tagesschau-Beitrag 

die Hauptrolle: Sie wurde als Vorzeigeanlage 

betreffend Qualitätssicherung in der Herstellung 

von Kleinkindernahrung gezeigt. 

Laborumbau 

Innert kürzester Zeit wurden in Hochdorf auch 

das Labor erneuert und gleichzeitig einige 

Gebäudesanierungen an der «alten Pulverei» 

vorgenommen. Das Labor entspricht jetzt wieder 

den aktuellen Laborstandards. Beispielsweise 

wurden die Arbeitssicherheit erhöht, die 

Arbeitsorganisation optimiert, die Sensorik in 

einem separaten Labor eingerichtet und das 

Labor ganz allgemein den heutigen Produktionsbedürfnissen 

angepasst. Letzteres war 

wegen des Wachstums dringend notwendig: 

Mehr Produkte bedeuten automatisch mehr 

Laboranalysen und mehr Rückstellmuster. 

Dank der optimierten Arbeitsorganisation kann 

dieser Mehraufwand im laufenden Jahr ohne 

zusätzliches Personal erledigt werden. 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG diversifiziert mit dem Einstieg in die Molkenvermarktung ihre Produktpalette. Die Verarbeitung 

von Molke führt zu einer gleichmässigen Auslastung der Anlagen. Mit den steigenden Volumen im Bereich 

Babynahrung wird auch der Eigenbedarf an Molkenprodukten stark ansteigen. Eine eigene Molkenverarbeitung macht 

HOCHDORF unabhängig von den Preiskapriolen am internationalen Markt und verbessert die Profitabilität der HOCHDORF- 

Gruppe. 

Die Molkenverarbeitung wird spätestens Mitte 2009 starten. Die Linie Turm 5 in Sulgen weist nach der Umrüstung rund 20% 

mehr Kapazität auf, ist energetisch auf dem neuesten Stand und wurde aus Umwelt- und Rentabilitätsgründen mit einer 

Abluftwärmerückgewinnung und einem Abluftfilter ausgerüstet. 

neu 

Jürg Kolb, Projektmanager 

Produktionsstätte für Babynahrung 

Die HOCHDORF-Gruppe baut im Moment auf höchstem technologischem 

Standard eine Produktionsstätte für Babynahrung. Das Projekt 

ist von strategischer Bedeutung und kostet rund 42 Millionen Franken. 

Mit dieser Investition erweitert HOCHDORF die Produktionskapazitäten 

und treibt das Wachstum der Gruppe voran. 

Die in absehbarer Zeit auf die Schweiz zukommende Agrar-Marktöffnung 

verlangt internationale Konkurrenzfähigkeit. In einem geöffneten 

Markt kann HOCHDORF nur mit modernsten Anlagen und ausreichenden 

Trocknungs- und nachfolgenden Verpackungskapazitäten bestehen. 

Das neue Werk mit der Sprühlinie 8 erfüllt diese Massstäbe. Dank 

dem direkten Produktfluss von Anfang bis zum Ende und dem ausgeklügelten 

System zur Qualitätssicherung wird die Anlage zu einer der 

modernsten in Europa. Mit der Kapazität von maximal 3,5 Tonnen 

Trockenmasse in einer Stunde verdreifacht sich die Leistung zur aktuell 

in der HOCHDORF-Gruppe vorhandenen leistungsfähigsten Trocknungslinie. 

Die Inbetriebnahme ist auf Anfang 2010 geplant. 

alt

SPORTLICHE SPITZENLEISTUNGEN 

Gratulation zur BEST PARTNER-Leistung 

Karin Brun: 31.08.08: Event Rothenburg (14.5 

Km Laufen). Zeit: 1h20:37, Rang 8. 

26.10.08: Lucerne Marathon (Halbmarathon). 

Zeit: 2h01:34, Rang 233. 

Hansjörg Dubach: 27.09.08: Kilbischiessen, 

Wehrverein Hochdorf (181.9). 4. Rang. 

25.10.08: Winterschiessen in Hochdorf. 96 

Punkte. 3. Rang (von 110 Schützen). 

Anton Emmenegger: 27.09.08: Glücksstich 

beim Kilbischiessen: 310 Punkte angesagt, 

309 Punkte geschossen. 1. Rang. 

Franz Furrer, Bruno Kathriner und Klaus 

Furrer: 17.8.08: Triathlon Baldegg als Team 

HOCHDORF. Zeit: 1h26:15, Rang 3. 

Damian Henzi: 17.8.08: Eigerbike-Marathon 

(88 km und 3900 Höhenmeter). Zeit: 8h27:50, 

Rang 212. 

HOCHDORF Personal 

Christoph Hug: 17.8.08: Triathlon Baldegg 

(500 Meter Schwimmen, 20 km Velo, 5 km 

Laufen). Zeit: 1h11:18, Rang 30. 

Denise Kaufmann: 26.10.08: Lucerne Marathon. 

Zeit: 4h26:34, Rang 119. 

Walter Kündig: 11.10.08: 34. Hallwilerseelauf 

(Halbmarathon). Zeit: 1:36:12, Rang 213. 

26.10.08: Lucerne Marathon. Zeit: 3h19:45, 

Rang 175. 

Josef Leu (VR): 26.10.08: Lucerne Marathon 

(Halbmarathon). Zeit: 2h42:25, Rang 373. 

Roman Müller: 06.09.08: Powerman Zofingen 

(10 km Laufen, 150 km Velo, 30 km Laufen). 

Zeit: 7h19:13, Rang 2. 

29.06.08: Aletsch-Halbmarathon, Bettmeralp, 

Zeit: 1h58:44, Rang 21. 

Theo Schelbert: 05.11.08: 146. Historisches 

Rütlischiessen (Kniendstellung): Gewinn Rütlibecher. 

Urs Sidler: 11.10.08: 34. Hallwilerseelauf 


26.10.08: Lucerne Marathon. Zeit: 3h43:43, 

Rang 443. 

Jürg Suhner: 26.10.08: Lucerne Marathon 


Hansruedi Waltisberg: 27.09.08: Kilbischiessen, 

Wehrverein Hochdorf (185.8 Punkte). 2. 

Rang. 

REISEBERICHT: MOTORRADAUSFLUG DER HOCHDORF-GRUPPE 2008 

Viele Wege führen von A nach A 

Der diesjährige Motorradausflug startete in 

Hochdorf oder Sulgen, führte durch die 

Süd- und Ostschweiz bis ins Österreichische 

und wieder nach Hause. Mit Spass, 

Freude und gutem Wetter starteten die 21 

Teilnehmer/-innen am 21. Juni 2008 ihre 

Ausfahrt. Trotz kurzfristiger Reiseänderung 

wurde der Ausflug ein tolles Erlebnis. 

Bei herrlichem Wetter konnten wir unseren 

diesjährigen Ausflug um 7 Uhr in Hochdorf beginnen. 

Via Brünig und Susten fuhren wir nach 

Wassen. Dort trafen wir auf die Teilnehmer von 

Sulgen, die schon am Vorabend nach Wassen 

angereist waren. 

Erholung nach einem erlebnisreichen Tag 

Nach einem kurzen Tankstopp und einer Kaffeepause 

fuhren wir nun gemeinsam über den 

Oberalp und den Lukmanier hinunter in die 

Sonnenstube der Schweiz. In Castione im 

Restaurant Meridiano hielten wir unsere Mittagsrast. 

Frisch gestärkt setzten wir unsere 

Reise via San Bernadino, Thusis, Tiefencastel 

und Davos fort und erreichten um ca. 17 Uhr 

das Hotel Sport in Klosters. Dort wurden wir 

von der Familie Renold und ihren Angestellten 

mit einem Glas Mineralwasser empfangen. 

Anschliessend konnten wir unsere Zimmer beziehen. 

Wer Lust hatte, benutzte das hauseigene 

Schwimmbad und den Whirlpool, um 

etwas zu relaxen. Um 19.00 Uhr wurde das 

Nachtessen inklusive Dessert serviert. Danach 

konnte jeder diesen herrlichen Tag auf seine 

Weise ausklingen lassen, sei es bei einem 

Schlummerbecher, Kegeln, Euro 08 usw. 

Technischer Defekt 

Am Sonntagmorgen ab 07.30 Uhr durften wir 

ein reichhaltiges Frühstück geniessen, bevor 

unsere Reise weiterging. Leider mussten Ruth 

und Peter Oberhänsli die Reise hier beenden, 

weil ihr Motorrad einen technischen Defekt 

hatte. Hugo Scherer und seine Begleiterin 

schlossen sich den beiden an. 

Reiseänderung 

Um 8.45 Uhr starteten wir zur zweiten Etappe 

unseres Ausflugs. Alfred Geissbühler musste 

kurzfristig den zweiten Teil unserer Reise umplanen, 

weil in der Region um den Reschenpass 

ein Dreiländer-Giro (Radrennen) stattfand. 

Die Reise führte uns über den Flüelapass 

ins Unterengadin und weiter über die 

Grenze bis nach Pfunds. Nach einer Kaffeepause 

ging es Richtung Landeck, Pians, Galtür 

bis auf die Bieler Höhe. Dort hatte Alfred 

Geissbühler im Restaurant Piz Buin auf der 

Dachterrasse ein paar Tische reserviert. 

Planung für das nächste Jahr 

Nach dem Mittagessen dankte Damian Henzi 

im Namen aller Teilnehmerinnen 

und Teilnehmer 

Alfred 

Geissbühler für die gute Planung und Organisation 

dieses Ausflugs. Wir haben einstimmig 

beschlossen, dass auch im nächsten Jahr 

wieder ein Ausflug von Alfred organisiert werden 

soll. Nach einem Gruppenfoto setzten wir 

unsere Fahrt fort. Beatrice und Damian Henzi 

verabschiedeten sich an dieser Stelle von uns. 

Unser letztes gemeinsames Ziel war Wildhaus 

im Obertoggenburg. Dort machten 

wir im Restaurant Sonne einen 

letzten Halt. 

Urs Sidler, Hallwilerseelauf 

Unfallfrei, glücklich und zufrieden, mit vielen 

schönen Erinnerungen und Eindrücken machten 

sich dann alle auf den Heimweg und träumen 

nun schon von der nächsten Ausfahrt. 

19 HOCHDORF 

Beat Hügi 

Anlageführer Produktion 2

ÉDITORIAL 

Dans une randonnée en montagne, les 

perspectives évoluent à mesure que l’on 

avance pour offrir finalement, une fois 

arrivé au but, au marcheur ou à l’alpiniste 

un large panorama. De la même façon, 

les six derniers mois peuvent être 

passés en revue sous différents angles 

de vue. Le «tsunami du crédit» n’est pas 

le seul phénomène auquel nous devons 

faire face; nos activités ont également 

dû surmonter un certain nombre «d’ouragans». 

Mais malgré toutes nos jérémiades et 

lamentations: La Suisse va bien ! A l’échelle 

internationale, nous sommes toujours aux 

premiers rangs en termes de croissance 

économique, taux de chômage, taux d’inflation, 

quote-part fiscale, produit intérieur 

brut par habitant, savoir, etc. Cette performance 

dont nous pouvons vraiment être 

fiers repose sur un système économique et 

social relativement libéral, par exemple 

dans le domaine du marché du travail. Et 

c’est sur ce fondement que s’appuie la 

compétitivité, aussi bien de notre pays que 

de notre entreprise. Continuons à nous battre 

ensemble pour la maintenir – sans oublier 

pour autant les bonnes mœurs et les 

valeurs fondamentales telles que l’intégrité 

et la sécurité contractuelle et juridique! Ou 

en revendiquant un comportement un peu 

plus orienté sur les principes éthiques! Et 

un peu plus de modestie et d’humilité et 

avant tout moins de convoitise! 

L’environnement économique nous a confrontés 

à toutes sortes d’aspects différents: 

un terrain relativement difficile, de brusques 

changements de temps, un balisage partiellement 

absent, des gîtes fermés ou/et 

des changements d’itinéraires imprévus. 

La grève du lait fin mai semble déjà très 

loin, mais elle a ménagé cependant à l’industrie 

de transformation du lait de très 

grandes quantités de lait à des prix suréle- 

Coin Romand Ordre du jour 

En 2008 nous avons relevé de nombreux défis 

vés, inhabituels pour le marché, quantités 

se situant sensiblement au-dessus des volumes 

livrés par le passé dans la deuxième 

moitié d’une année. C’est ainsi que, suite à 

des capacités insuffisantes au niveau de la 

mise en œuvre, il a fallu à maintes reprises 

faire sécher le lait en cours d’affinage à 

l’étranger. Nos usines ainsi que nos collaboratrices 

et collaborateurs sur les lignes 

ont été fortement sollicités et le sont 

toujours (y compris actuellement en période 

de fêtes de fin d’année). Le prix du lait, depuis 

toujours au cœur des débats politiques, 

fait continuellement l’objet de nouvelles 

négociations avec nos organisations 

productrices. En effet, également au niveau 

de l’Union européenne, le marché du lait a 

connu une évolution tout à fait différente de 

celle qui avait été pronostiquée. Tout ceci 

engage beaucoup de ressources et d’énergie. 

Mais le volume important de lait nous a 

aussi permis de nous avancer dans un certain 

nombre de nouveaux marchés, avant 

tout par l’intermédiaire de notre société 

HOCHDORF Nutricare SA. Le développement 

de nouveaux produits et l’approvisionnement 

correspondant de nouveaux 

marchés battent leur plein et les objectifs 

ambitieux d’expansion sont poursuivis de 

manière conséquente. 

Ceci nous amène à soulever l’un des sujets 

majeurs de l’automne, le scandale du lait 

pour nourrissons en Chine. C’est bien la 

société Nutricare qui a pu se positionner 

dans ce contexte grâce à des titres positifs 

dans la presse, ce qui a été observé de manière 

bienveillante par les médias et la population. 

Une fois de plus, l’importance du 

label «Made in Switzerland» et d’une assurance 

qualité optimale a été mise en 

évidence, faisant ressortir à quel point notre 

bonne image et fiabilité auprès de nos 

clients en dépendent. 

Nous aussi sommes affectés par les 

20 HOCHDORF 

secousses sur les marchés financiers, par 

exemple dans le contexte de l’évolution du 

cours de l’euro; en effet, celui-ci risque 

éventuellement de nécessiter une nouvelle 

correction des dotations pour dépréciation 

tout en pénalisant la compétitivité. Par ailleurs, 

notre portefeuille dans notre caisse 

des pensions a également beaucoup souffert. 

Toutefois, nous disposons toujours 

d’une bonne couverture allant largement 

au-dessus des 100% (environ 110%). 

L’annonce de la majoration des tarifs 

d’électricité et de gaz naturel est également 

plus que désagréable; même si nous allons 

tout faire pour répercuter les surcoûts atteignant 

les millions, ceci ne peut pas être 

réalisé dans tous les domaines. 

Notre projet d’investissement majeur, la 

construction de la tour 8 à Sulgen, est sur 

la bonne voie. Il n’y a pas eu d’oppositions 

à la demande du permis de construire et 

nous avons entre-temps passé commande 

pour l’ensemble de l’installation. La capacité 

de cette nouvelle ligne est d’environ 3,5 

tonnes de matières sèches par heure. Le 

démarrage de la production est prévu pour 

janvier 2010. 

Parallèlement à la marche courante de la 

production auprès de la HOCHDORF Nutritec 

SA, de nombreux projets plus ou moins 

importants (OPTI, OPTI+, baisse des coûts) 

sont actuellement en cours; tous sont bien 

orientés et contribuent ainsi à la mise en 

œuvre de la stratégie définie pour 2011. 

Le Groupe HOCHDORF doit cependant 

aussi s’imposer à l’extérieur, dans un environnement 

économique et agricole rude. 

Les aides accordées pour les activités dans 

le pays ainsi que les aides à l’exportation 

dans le contexte de la poudre de lait vont 

disparaître définitivement fin 2008. Le système 

des contingents est dépassé et l’agriculture 

va devoir s’adapter aux nouvelles 

conditions (libre-échange agricole avec 

l’Union Européenne). Au sein du Groupe 

HOCHDORF, nous considérons que ceci 

constitue pour nous une opportunité et 

nous nous engageons par conviction en faveur 

d’un cadre de conditions libérales en 

matière d’économie (laitière). Nous voyons 

dans l’idée du libre-échange agricole de 

grandes opportunités pour une agriculture 

et une industrie agroalimentaire compétitives. 

C’est la raison pour laquelle nous 

apportons, en tant que co-initiateur, notre 

soutien au «Verein Schweizer Milch» (VSM), 

une nouvelle association libérale orientée 

sur le marché. 

En tout et pour tout, notre entreprise tient le 

cap. Pour reprendre l’image citée en introduction, 

comme dans une randonnée en 

montagne, il faut faire face à des hauts et 

des bas. En portant notre regard vers 

l’avant pour témoigner de la prudence nécessaire 

quant au cadre financier, vers l’ar- 

AGENDA 

2009 

2. April 2009: 

Bilanzmedienkonferenz 

15. Mai 2009: 

Generalversammlung 

14. März 2009 

Wintersporttag 

19. Juni 2009 

Pensioniertenausflug 

22. und 23. August 2009 

Töffausflug 

11. September 2009 

BEST PARTNER-Fest 

Informationsversammlungen 

für die Mitarbeitenden 

17. März 2009 

Hochdorf 

18. März 2009 

Sulgen 

Steinhausen 


Steinhausen 

Sulgen 



9. Dezember 2009 

Sulgen 

Steinhausen 

10. Dezember 2009 


rière pour prendre du recul et tenir compte 

des conditions environnementales, autour 

de nous pour procéder avec circonspection 

aux investissements prévus, nous pourrons 

finalement nous réjouir à la perspective 

d’une année réussie et prospère dont le 

chiffre d’affaires sera sensiblement 

supérieur et le bénéfice probablement supérieur 

à celui de l’exercice précédent 

(sans la cession de la société Multiforsa). 

En tant que BEST PARTNERS nous poursuivons 

ensemble le chemin sur lequel 

nous nous sommes engagés, même si celui-ci 

est par endroits raide et sinueux. Merci 

à toutes et à tous pour votre bonne performance, 

votre engagement et votre enthousiasme 

à l’égard de notre Groupe 

HOCHDORF. Je vous souhaite, à vous et 

vos familles, de joyeuses fêtes de fin d’année 

et une bonne et heureuse année. Relevons 

ensemble, avec élan et confiance, les 

défis qui se présentent sur notre chemin. 

Damian Henzi 

CEO Groupe HOCHDORF

Milchpulver - Hochdorf

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