Volkshochschule und Musikschule Bad Homburg

Gesundheit
Festlegen des Menüs: Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, Dessert.
Über die Vorbereitung, dem Zubereiten bis zur Präsentation
wird in dem Kurs alles angesprochen und praktisch umgesetzt. Am
Ende jedes Termins wird das Zubereitete gemeinsam probiert. Bitte
verschließbare Gefäße und Geschirrhandtuch mitbringen. In der
Kursgebühr sind 32,00 EUR für Lebensmittel enthalten.
307015 Axel Dorn
Freitag, 25.11.2011, 18.30–21.30 Uhr
Samstag, 26.11.2011, 11.00–15.00 Uhr
Sonntag, 27.11.2011, 11.00–15.00 Uhr
Usingen, Bürgerhaus Michelbach, Hubertusstraße
9 Teilnehmer – Gebühr 95,50 EUR
Anmeldung bis 18.11.2011
Festtagsmenues
Bitte verschließbare Gefäße und Geschirrhandtuch mitbringen. In
der Kursgebühr sind 32,00 EUR für Lebensmittel enthalten.
307016 Axel Dorn
Freitag, 02.12.2011, 18.30–21.30 Uhr
Samstag, 03.12.2011, 11.00–15.00 Uhr
Sonntag, 04.12.2011, 11.00–15.00 Uhr
Bad Homburg, Volkshochschule
9 Teilnehmer – Gebühr 95,50 EUR
Anmeldung bis 25.11.2011
„Träume sind Schäume“
Einstieg in die molekulare Küche
Kaviarperlen aus Campari? Die molekulare Küche eröffnet viele
neue Geschmackserlebnisse. Zum Beispiel ein feines Süppchen mit
einem Wölkchen von Merrettichschaum gekrönt. Fleisch, Fisch oder
Gemüse, im Niedrigtemperaturverfahren gegart, überraschen mit
einer ungeahnten Geschmackskonzentration und Zartheit, die mit
herkömmlichen Verfahren kaum zu erreichen ist. Saucen und Desserts
werden dank eines Sahnesyphons traumhaft duftig und cremig
zum Espuma (Schaum) und damit ein Highlight Ihres Menus.
In diesem Kochkurs wird die feine klassische Küche mit Elementen
der molekularen Küche kombiniert. Lassen Sie sich überraschen!
Schürze, Geschirrhandtuch und Mineralwasser bitte mitbringen.
Lebensmittelkosten in Höhe von 25,00 EUR sind in der Kursgebühr
enthalten.
307017 Ilona Drechsel-Avedikian
Samstag, 10.12.2011, 11.0–17.00 Uhr
Bad Homburg, Volkshochschule
9 Teilnehmer – Gebühr 58,50 EUR
Anmeldung bis 03.12.2011
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Gesundheit
Ein kulinarischer Streifzug durch das „längste“
Land der Erde – Chile
In diesem Ganztagskurs durchstreifen Sie einige Regionen des 4.100
km langen Landes, das sich von der Wüste bis zum ewigen Eis an der
Westküste Südamerikas erstreckt. Die Vielfalt der chilenischen Küche
ist geprägt von Seefahrernationen, Einwanderern und Entdeckern.
Kommen Sie mit auf eine Entdeckungstour und gestalten Sie Ihr Chile-Koch-Event
aktiv mit! Onze – die sagenumwobene „Zwischenmahlzeit“!
– Empanadas, Fisch, Chutneys, Fleisch, Avocados, Insalata Chileno
sowie andere leckere vegetarische Gerichte und Eintöpfe stehen
auf dem Aktivplan für diesen Tag. Begleitet wird das Kocherlebnis mit
den drei typischen Getränken: feiner Wein verschiedener Anbauregionen,
der Nationaldrink „Pisco Sour“ und natürlich das „Pale Ale“: Ale
nach Deutschem Reinheitsgebot, gebraut in der „größten Deutschen
Kolonie“ Lateinamerikas. Bitte mehrere verschließbare Gefäße (damit
Sie Ihre Dips und Salsa mit Heim nehmen können) und Geschirrhandtuch
mitbringen. In der Kursgebühr sind 40,00 EUR für Lebensmittel
und verschiedene Getränke enthalten.
307018 Torsten Forcke
Sonntag, 25.09.2011, 11.30–19.00 Uhr
Bad Homburg, Volkshochschule
9 Teilnehmer – Gebühr 82,00 EUR
Anmeldung bis 16.09.2011
Ein kulinarischer Streifzug durch das magische
Sizilien: Von Trapani bis zum Ätna
In diesem Ganztagskurs begeben wir uns auf eine spannende Entdeckungsreise
durch einen historischen Kontinent, denn Sizilien ist keine
‚Insel‘, sondern ein ‚Kontinent‘ der europäischen Kunst- und Kulturgeschichte
mit einer faszinierenden Landschaft von unvergleichbarer
Schönheit und zahllosen kulinarischen Köstlichkeiten.
Die bewegte Geschichte Siziliens spiegelt sich in der heutigen Küche
wider: Die Griechen brachten Oliven, Ricotta, Honig und Wein
auf die Insel. Die Römer begannen den Hartweizenanbau. Salciccas
und Maccu waren ihre traditionellen Speisen zu Brot und Nudeln.
Aus dem Arabischen stammen Reis (Basis für Arancinis), Zitrusfrüchte,
viele Gewürze, Zucker, Mandeln und Marzipan. Diese Zutaten sind
Basis zahlreicher feiner, wenngleich nahrhafter Süßspeisen. Die Spanier
brachten neben neuen Gemüsearten wie Tomaten, Auberginen
und Paprika (Caponata) auch das Wissen zur Herstellung von Schokolade
mit. Die Nähe zum afrikanischen Kontinent zeigt sich in der
Gegend von Trapani, wo verschiedene Arten von Couscous gekocht
werden. Originalrezepte aus der sizilianischen Küche bereiten wir
in der Gruppe gemeinsam zu und genießen die frisch zubereiteten
Speisen in Kombination mit feinen Kreszenzen der facettenreichen
und geschichtsträchtigen Weinherstellung. Der Meditationswein von
der Insel Pantelleria gehören ebenso zu den genussreichen Verführungen
aus 1001 Nacht wie die Patisserie. All das genießen Sie hier in
der Gruppe und nehmen bestimmt viele Ideen zum Nachkochen mit
Heim. Bitte verschließbare Gefäße und Geschirrhandtuch mitbringen!
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