Full- sERvIcE IN DEN BESTEN KüCHEN EURoPAS. - FHE Franke

6 | FHE NEWS 08
FHE FRANKE STRAHLT AUCH IM HotEl „lIEBE soNNE“
Im Hotel „Liebe Sonne“ in Sölden strahlt den Gästen zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen ein ganz besonderes Detail
entgegen: die neu errichtete Buffet-Anlage von FHE FRANKE. Sie ist Teil der Modernisierung der gastronomischen Infrastruktur
des Hotels. Mittlerweile ist der Buffetraum zum kulinarischen Herzstück des Hotels avanciert.
lEcH | A
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Im vergangenen Jahr hat sich das Hotel „Liebe
Sonne“ in Sölden neu herausgeputzt. Im Inneren des
Hauses wurden neue Strukturen geschaffen: Die Buffetelemente
wurden aus dem Speisesaal verbannt –
stattdessen wurde ein separater Buffetraum eingerichtet.
BuFFEtRAuM Als zENtRAlER tREFFpuNKt
Die Gäste haben nun die Möglichkeit, völlig ungestört
zu gustieren und anschließend in gepflegter Atmosphäre
zu essen. Am Morgen starten die Gäste ihren
Tag am reichhaltigen Frühstücksbuffet, zur Mittagszeit
steht dort ein bestens sortiertes Vorspeisenbuffet
bereit. Und am Abend hat der Gast die „Qual der
Wahl“ am reichhaltigen Salatbuffet. Für jederzeit
frische Qualität und erstklassige optik am Buffet
sorgen die in den Präsentationsmodulen integrierten
Es Ist docH AllEs gold, WAs gläNzt – VoR ALLEM IN
DER KüCHE DES „AURELIo“.
Die drei neuen Häuser wirken nur nach außen hin
traditionell – im Inneren lässt die topmoderne Ausstattung
keinerlei Wünsche offen. Dasselbe gilt für
die Küche(n) der Häuser, bei deren Ausschreibung
und Planung FHE FRANKE als Bestbieter überzeugen
konnte.
pERFEKt dIMENsIoNIERt
Das „Aurelio“ bietet Klasse statt Masse. Dementsprechend
wurde darauf geachtet, die Küche nicht überdimensional
zu planen. Direktor Axel Pfefferkorn: „Wir
haben größten Wert auf die Qualität der Geräte gelegt.
So können sich die Köche zu 100 % darauf konzentrieren,
unsere Gäste zu verwöhnen.“ Das ganztägig
bekochte Restaurant bietet „private“ 50 Plätze für die
Pensions- und à la Carte-Gäste. Zu Mittag werden zusätzliche
Gäste auf der Terrasse bewirtet. Im „Club“,
dem zweiten Haus des Komplexes, befindet sich eine
multifunktionale Satellitenküche. Sie ist über einen
unterirdischen Gang mit der Hauptküche verbunden
und dient als Ausweich-Location für die Patisserie
oder Produktion aufwendigerer Speisen.
FüR EIgENE WüNscHE
Im selben Haus befindet sich noch eine kleine Privatküche
im Erdgeschoß. Sie ist über einen Warenlift
mit der Satellitenküche verbunden. Axel Pfefferkorn
erklärt: „In dieser Küche können die Köche oder
Butler unserer Gäste gegebenenfalls selbst Speisen
zu- und zum Servieren aufbereiten.“ Auch im Kleinen
gilt: die Küchenausstattung ist über jeden Zweifel
Kühlelemente. Michael Gurschler bestätigt: „Die Planung
von FHE FRANKE ist perfekt. Wir haben Ludwig
Spörk in diesem Punkt völlig freie Hand gelassen und
das beste Resultat erhalten.“
lIvE IN dER scHAuKücHE
Der neue Buffetraum ist gleichzeitig als Schauküche
konzipiert. Verschiedene Grillplatten und Herde stehen
den Köchen zur Zubereitung der Köstlichkeiten
zur Verfügung. Auf diese Weise können sich die Gäste
„live“ von der Frische und Qualität der Speisen überzeugen.
Selbstverständlich stammt auch diese Schauküche
inklusive aller Geräte von FHE FRANKE.
ERFolgREIcHE zusAMMENARBEIt
Die Zusammenarbeit mit FHE FRANKE hat im Hotel
„Liebe Sonne“ bereits Tradition. Seit dem Neubau 1994
betreut FHE FRANKE die Umsetzung der kompletten
Gastronomietechnik des Hauses. Zuletzt waren dies
modernste Baranlagen in anderen Hotelobjekten und
Schirmbars fürs Après-Ski. n
lIEFERuMFANg:
n Buffetraum mit Schauküche
n Baranlagen mit FRANKE Kaffeevollautomaten
n Schirmbars mit Schanktechnik
n Proline Schankanlage und zentrale Getränketechnik
EGAL oB GRoSS oDER KLEIN:
Das „Aurelio“ in Lech ist nicht so einfach zu beschreiben. Denn die gesamte (Küchen-) Ausstattung ist hochexklusiv,
jedes Detail bis ins Kleinste hinein durchdacht. Das Beste ist gerade gut genug – dementsprechend umfangreich liest sich
die Ausstattungs-Liste dieses besonderen Neubaus im weltberühmten Lech am Arlberg.
erhaben, nur das Beste vom Besten wurde verbaut.
BuFFEt Als sHoW
Absolute Frische und Exklusivität steht auch zum
Frühstück auf dem Speiseplan. Das Buffet – Planung
und Umsetzung ebenfalls von FHE FRANKE – enthält
sämtliche technische Finessen von den Kühlschubladen
bis hin zum Tellerwärmer. In der in das Ensemble
integrierten Schauküche werden die speziellen
Frühstückswünsche der Gäste individuell zubereitet
und frisch serviert.
dEsIgNERBAR uNd BARdEsIgN
An der Bar überzeugt FHE FRANKE mit klarer Nirosta-optik
und bester Schanktechnologie inklusive
Wiegeladen. Sämtliche Details der zentralen Bar,
die gleichzeitig auch das Bar- und Restaurantoffice
bedient, wurden vom Innenarchitekten „MHZ“ aus
Paris harmonisch in die gestalterische Gesamtheit
des Hauses integriert. Axel Pfefferkorn: „Ein weiterer
Beweis, dass eigene Design-Ideen und bewährte
Technik von FHE bestens zusammenpassen. Man
muss eben nur wissen, wie.“ n
lIEFERuMFANg:
n Planung und Ausschreibung der Großküche
n Schankanlagen mit Wiegetechnik
n Lobbybar mit Bar- und Restaurant-office
n Frühstücksbuffet
n Kühlzellen mit Kältetechnik inkl. Wärmerückgewinnung