Geschmackserlebnisse aus dem Dampfgarer und ... - Küppersbusch

GOuRMET-DÄMPFEn
Schoko-Quarkzopf
Zutaten:
hefeteig:
400 g Mehl
1 Tl Salz
30 g frische hefe
5 El Zucker
50 g flüssige Butter
1 Ei
150–200 ml lauwarme Milch
Füllung:
500 g Magerquark
6 El Grieß
7 El Zucker
1 Eigelb
etwas abgeriebene Zitronenschale
100 g Schokolade
1 Eiweiß zum Bestreichen
Glasur:
3 El Puderzucker
2 El Zitronensaft
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Zubereitung
1. Alle Zutaten für den hefeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten. Die Teigschüssel mit
einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort so lange gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1/2 – 1 Stunde).
2. Für die Füllung die Schokolade in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten gut
vermischen.
3. Den Teig in drei Portionen teilen. Jedes Teigstück ca. 20 x 40 cm ausrollen. In die Mitte jedes Teigstreifens
die Quarkfüllung geben, dabei 2 cm vom Rand frei lassen. Den Rand mit Eiweiß bestreichen.
Jeden Teigstreifen sorgfältig einrollen und zu einem Strang formen. Die drei Stränge mit der
nahtseite nach unten zu einem Zopf flechten.
4. Den Zopf auf das mit Backpapier belegte Edelstahlblech legen. Das Edelstahlblech in Einschubebene
1 in den kalten Garraum schieben. Gerät einstellen und starten.
5. Anschließend den Zopf auf dem Gitterrost auskühlen lassen.
6. Die Glasur auf den noch lauwarmen Zopf auftragen. Anstelle von Schokolade können auch andere
Zutaten wie haselnüsse, Mohn oder Weinbeeren verwendet werden.
Kombi-Dampfgarer EKDG 6800/6900 (nicht für EEBD 6600)
Funktion Gourmet-Dämpfen „Schoko-Quarkzopf“
Temperatur
Dauer 21 Minuten