«Untere Preisgrenze gesenkt» - Aktuelle Ausgabe

4. April 2013 Aktuell Seite 3
5. Runde der Kammermusik-Konzerte
Im Rahmen des 5. Konzertes
des Kammermusik-Konzerte
Langenthal gastiert am 4. April
das schweizerisch-deutsche
Amaryllis Quartett im Bärensaal.
Das Konzert beginnt um
20 Uhr.
«Personalnot wie eh und je»
LANGENTHAL/BERN Hart gefragt –kompetent geantwortet zum Thema der lokalen Gastronomie
Uns interessierte, was der
Fachmann zum Thema aktueller
Gastronomie generell und
im Oberaargau zu sagen hat.
Wir sprachen darum mit KonradGerster,
Betriebsökonom
und Leiter Betriebswirtschaft
bei GastroBern (Arbeitgeberverband
für Restauration und
Hotellerie).
Wie gut oder allenfalls schlecht
steht es um die geschäftlichen Belange
der lokal-regionalen Hotellerie
vornehmlich auf den Grossraum
Langenthal/Oberaargau bezogen
unter Berücksichtigung der
allgemeinen Wirtschaftslage im Inaber
auch im grenznahen Ausland?
Gemäss den Ergebnissen der Umfrage
bei den Mitgliedern im Februar
2013 zum Jahresabschluss
2012 ergibt sich ein sehr gemischtes
Bild. Städtischen Betrieben
geht es grundsätzlich besser
als solchen in den Dörfern. Die
Hotellerie hat ein schlechteres Jahr
hinter sich als die reinen Restaurationsbetriebe.
Insgesamt resultiert
im Kanton Bern ein Umsatzanstieg
um 0,3 Prozent, was gegenüber
dem Umsatzrückgang von
0,6 Prozent im Vorjahr doch so etwas
wie einen Silberstreifen am
Horizont darstellt. Die Lage bleibt
aber –jenach Lage und Betriebsgrösse
–nach wie vor angestrengt.
Schwierigistesinsbesondereinden
Hotelbetrieben, welche insgesamt
bis zu 4,5% Umsatz verloren. Dies
deshalb besonders gravierend, weil
in dieser Teilbranche ein besonders
grosser Investitionsrückstand
festzustellen ist. Gegenüber dem
Ausland wirkt sich hier der starke
Schweizerfranken klar negativ aus.
Jahrzehntelang litt das Gastgewerbe
unter teilweise eklatanter
Personalnot. Hat sich dies unterm
Aspekt der freien Personenzuwanderung
inzwischen gebessert
oder stagniert die Lage in
dem Sinne nach wie vor?
Die Lage hat sich nicht verbessert.
Dies hat aber weniger mit der allgemeinen
Wirtschaftslage, als vielmehr
mit dem Imageproblem der
Konrad Gerster, Betriebsökonom und Leiter Betriebswirtschaft bei GastroBern.
gastgewerblichen Berufsbilder zu
tun. Die gastgewerblichen Berufe,
namentlich die Restaurationsfachfrauen
und –männer,sowie die
Hotelfachfrauen und –männer haben
wenig Statusgehalt. Deshalb
entscheiden sich viele Schulabgängerinnen
und –abgänger nicht
für einen solchen Beruf. Zudem ist
die Quote derjenigen relativ hoch,
welche nach der Lehre entweder
eine weitergehende Ausbildung
machen oder aber die Branche verlassen.
LANGENTHAL Einfühlsame, präzise Interpretation des Amaryllis Quartetts
Das schweizerisch-deutsche Amaryllis
Quartett mit Gustav Frielinghaus
(Violine), Lena Wirth (Violine),LenaEckels(Viola)undYves
Sandoz (Violoncello) gehört zu den
führenden Streichquartetten seiner
Generation. Wenn sich der erste
Geiger Gustav Frielinghaus gelegentlich
weit in seine Steilkurven
lehnt, ist der wachsweiche
Schmelz der beiden Mittelstimmen
-Lena Wirth und Lena Eckels
an Geige und Viola - beeindruckend.
Darunter, mal konträr akzentuiert
oder einfühlsam additiv,
der Cellopart von Yves Sandoz. Ein
Bild: z.V.g.
Wie steht es zum allgemeinen Bemühen
des Genres, fachlich kompetentes
und gutausgebildetes
Personal zu kriegen?
Der Qualitätssicherung in der Berufsbildung
wird ein hoher Stellenwert
beigemessen. Inzwischen
werden alle Berufe nach sogenannten
Modelllehrgängen ausgebildet,
welche vom Bundesamt für
Bildung BBT zertifiziert wurden.
Bis sich diese Veränderung aber an
der Basis der Berufssuchenden
auswirkt, wird noch einiges an
Überzeugungs- und Öffentlichkeitsarbeit
notwendig sein.
Was kann Ihre Institution, dem
Vernehmen nach vom Gros der
Gastrounternehmer hoch geschätzt,
im Kontext zu möglicher
und angestrebter Hilfeleistung an
die Gastrobranche Effizientes beitragen?
Wir legen grossen Wert auf eine
Bild: z.V.g.
Amaryllis Quartett: (v.l.) Gustav Frielinghaus, Lena Wirth, Yves Sandoz und Lena
Eckels.
professionelle Unternehmerausbildung
in unserem Weiterbildungszentrum
in Bern. Nebst Zürich
ist Bern der einzige Standort
in der Deutschschweiz, der alle drei
Stufen der Gastro-Unternehmerausbildung
(G1 bis G3) anbietet.
Zudem bietet GastroBern einen
umfangreichen und höchst professionellen
Beratungsdienst für
Mitglieder in den Bereichen Recht,
lebensmittelrechtliche Selbstkontrolle
und Unternehmensführung
an.
Ist für die Wirtinnen und Wirte die
sogenannte «Para-Gastronomie»
ein Erschwernis oder fällt dieses
Genre nicht so ins Gewicht?
Der Gast will ein breites und möglichst
komplettes Angebot. Dazu
gehört die Para-Gastronomie genauso
wie das angestammte Gastgewerbe.
Daran stört sich niemand.
Stossend ist, dass in der Para-Gastronomie
der amtliche Vollzug
zur Durchsetzung der gesetzlichen
Bestimmung oft nicht gewährleistet
ist. Ganz zu schweigen
von den Investitionshilfen in landwirtschaftlichen
Betrieben, wenn
es um gastgewerbliche Infrastruktur
geht. Dies führt zu einer schwer
verantwortbaren Wettbewerbsverzerrung.
Direkt gefragt: Ist es immer noch
so, dass die Schweiz rund 10 000
Beizen/Restaurants zu viel aufweist,
wie stets kolportiert wird?
Ja.
Letzte Frage: Was sind die Gründe,
nach denen die Schweiz nach
wie vor und auch international
gastronomisch zu den Spitzenreitern
zählt?
Die Schweiz weist ein nachweislich
hohes Ausbildungs- und Qualitätsniveau
auf. Es ist schweizerische
Unart, sich immer kritischer
zu beurteilen als die Aussenstehenden.
International haben
wir einen guten bis sehr guten
Ruf und bieten dazu noch ein Sicherheitsniveau,
welches weltweit
zu den besten gehört.
Interview: Charly Pichler
pic@zehnder.ch
Klang, der zu einem ebenso homogenen
wie vielgestaltigen Gebilde
wird, der individuelles Hervortreten
wie gemeinsames
Schwingen ermöglicht. Ein Zusammenspiel,
das, in all seinen expressiven
Extremen gesanglich und
differenziert bleibt. Die vier jungen
Musiker sind Preisträger von
zahlreichen internationalen Wettbewerben
und sind Garanten für
einen fulminanten Abschluss der
Kammermusik-Saison.
Der Vorverkauf läuft über Aare
Seeland mobil AG, Stadtladen,
Marktgasse 13, 4900 Langenthal,
Tel. 062 919 19 00, an der Abendkasse
können ab 19.30 Uhr Einzelbillette
bezogen werden zum
Preis von 44 bzw. 36Franken (je
nach Kategorie).
Weitere Infos siehe unter: www.kklangenthal.ch
sf
10 Fragen an...
... Simon Lüthi, Garagist aus
Kirchberg. Der 52-Jährige feiert
demnächst das fünfjährige
Bestehen der Band Simu&Simu,
er ist mit Isabel verlobt und
macht in seiner Freizeit Musik,
fährt Qaudcross und mag VW
Käfer.
Welche drei Dinge würden Sie
auf eine einsame Insel mitnehmen?
Quad, 200lt. Benzinfass und natürlich
Isabel
Worüber haben Sie das letzte
Mal gelacht?
Als ich mit Freude und Stolz in
meinen VW Käfer, den ich selbst
restauriert habe, sass und den
Motor startete.
Worüber haben Sie sich das
letzte Mal geärgert?
Immer wieder über Unehrlichkeit,
Neid und Missgunst.
Welches Kompliment an Sie gefällt
Ihnen am besten?
«Das hesch jetz guet gmacht, Simu.
Zu dir chumi wieder.»
Welches ist ihr Lieblingsplatz in
der Region?
Da ich aus dem Emmental stamme,
ist mein Lieblingsplatz auf
dem Bänzeberg ob Zollbrück, wo
man eine tolle Aussicht auf das
Emmental und die Berner Alpen
hat.
Wenn Sie nur noch einen Fünfliber
hätten, was würden Sie damit
kaufen?
2,7 Liter Super Benzin.
Würden Sie für 50 000 Franken
ins Dschungelcamp gehen?
Sicher. Aber ich würde die ganze
Band mitnehmen, damit wir
einen Jass klopfen können.
Mit welchem Promi möchten Sie
gerneeinmalausgehen?Undmit
wem auf keinen Fall?
Da ich Motorsport liebe, würde
mich Sebastian Loeb (Rally-Ikone)
sehr interessieren. Auch
«Negativ-Promis» haben sich
den Neid erarbeitet, das Erbarmen
wird ihnen geschenkt. Deshalb
ist jeder Mensch auf seine
Weise interessant.
In welche berufliche Rolle
möchten Sie gerne einmal eine
Woche lang schlüpfen?
In die meines Hundes Mäcku,
dann wüsste ich, wie und was er
denkt....
Welches ist das beste Buch, das
Sie je gelesen haben?
«Die Russen» von Alexander
Solschenizyn.