Trendguide Fünfseenland Sommer/Herbst 2011

"aCH, HÖRen sIe auF. ICH Hasse tRenDs In DeR KüCHe."
Interview/Fotografie: Franz M. Braunschläger
"aCH, HÖRen sIe auF. ICH Hasse
tRenDs In DeR KüCHe."
Der Inhaber und Koch der Vinoteca Marcipane Corbinian Kohn in Münsing im
Gespräch über die Liebe, das Leben und die Arbeit.
Herr Kohn, Sie haben ja eine steile Karriere
hingelegt. Hatten Sie das schon vor, als Sie sich
überlegten, eine Ausbildung zum Koch zu
machen?
Nein, denn zuerst hatte mich nur das reine
Handwerk interessiert. Nach und nach war der
Gedanke, berühmt zu werden und viel Geld zu
verdienen, natürlich sehr verlockend. Aber als ich
dann in Häusern arbeitete, die den „Sterneweg”
gingen, merkte ich schnell, dass das nicht zu
mir und meiner Vorstellung von Arbeit, Küche
und Essen passte. Ich brauche diese effektive,
klare Küche, die ich jetzt pflege, und die damit
verbundene Arbeit.
Was bedeutet Kochen für Sie?
Vor allem Respekt. Denn erst der Respekt vor den
Produkten gibt einem das Privileg, hohe Qualität
verarbeiten und genießen zu dürfen.
Was bedeutet die Liebe in Ihrem Leben?
Ich denke, die Liebe ist die existentielle Kraft und
der Maßstab fürs Leben. Ohne die Liebe meiner
Freundin und meiner Kinder hätte ich nicht die
Kraft, die ich brauche. Ohne die Liebe meiner
Eltern nicht den Rückhalt, den ich brauche. Und
ohne die Liebe zu meiner Arbeit hätte ich nicht den
Ehrgeiz, den ich brauche. Also unterm Strich:
Ohne die Liebe wäre das Leben nichts wert.
146