Trendguide Fünfseenland Sommer/Herbst 2011

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"aCH, HÖRen sIe auF. ICH Hasse tRenDs In DeR KüCHe." werden muss. Einen Kartoffelknödel, der nicht nur aus Stärke besteht und ein Blaukraut, das ohne Glukose, Farbstoffe und Geschmacksverstärker auf den Teller kommt. So ein Gericht kann einen absolut glücklich und zufrieden machen. Und man steht vom Tisch auf, ohne einen bleischweren Magen. Gibt es traditionelle Gerichte oder einen Geschmack, den Sie besonders lieben, mit dem Sie eine schöne Erinnerung verbinden? Unbedingt! Butter! Sind die Deutschen Genießer? Schwer zu sagen. Im Vergleich zu den Franzosen und Italienern sind die Deutschen sicher keine Genießer. Aber es ist auch eine Veränderung spürbar. Das generelle Problem ist jedoch, dass sich viel zu wenig Menschen Zeit zum Genießen nehmen. Das hat ganz viel mit Wertschätzung zu tun. Mit der eigenen Wertschätzung und der des Essens an sich. Was kochen Sie für 10 Euro? Worauf ich Lust habe. Es geht nicht ums Rechnen, sondern darum, sich Optionen zu schaffen. Essen hat neben dem Grundbedürfnis des Hungerstillens doch immer mit Lust zu tun. Wenn ich als erstes nach dem Preis frage, fange ich eigentlich schon falsch an. Lieber esse ich nichts, als etwas schlechtes und billiges. Warum müssen Köche heute an die Schulen gehen, um den Kindern zu erklären, wie sie sich gesund ernähren? Kinder sind unsere Zukunft, sie sind die besten Multiplikatoren, oft sind sie es, die noch offen sind für diese Themen. Ihnen aufzuzeigen, was Billigprodukte bedeuten – Massentierhaltung, Genmanipulation, künstliche Farbstoffe, Denaturierung – fällt oft noch auf fruchtbaren Boden. Und wenn man ihnen dann noch aufzeigt, wie viel Spaß kochen machen kann, dann haben wir Köche vielleicht einen kleinen, aber nicht unwesentlichen Beitrag zu einem Umdenken geleistet. Kochen hat ja nicht nur einen sättigenden und einen gesunden Aspekt. Kochen hat auch einen ganz hohen sozialen Aspekt. Das wird heute oft vergessen. 152
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