Trendguide Fünfseenland Sommer/Herbst 2011

"aCH, HÖRen sIe auF. ICH Hasse tRenDs In DeR KüCHe."
Wie viele Stunden hat Ihre Arbeitswoche?
Meine reine Arbeitszeit im Lokal liegt bei 50 bis
60 Stunden. Dazu kommen die Zeiten für Einkauf,
Angebote schreiben, Verkostungen und sonstige
kaufmännische Tätigkeiten.
Wie verbringen Sie Ihre Freizeit am liebsten?
Mit meiner Freundin Franziska, unseren beiden
Kindern Emil und Anton, unseren Hunden Fischer
und Fex. Und ich esse und trinke gerne gut.
Sie haben vor vier Jahren auch die Jagdprüfung
abgelegt . . .
Ja! Zur Jagd treibt es mich, seit ich denken
kann. Ich war kein besonders guter Schüler und
Theorie zu lernen, fiel mir schon immer schwer.
Deswegen scheiterte ich im zarten Alter von 16
Jahren beim ersten Anlauf zum Jagdschein. Beim
zweiten Anlauf vor vier Jahren war ich besser
vorbereitet und schaffte es, mir meinen absoluten
Traum zu verwirklichen. Neben meiner Familie
ist die Jagd das, was mein Leben am meisten
bereichert. Denn Jagen bedeutet für mich nicht,
die Tiere zu „bezwingen“, sondern gerade die
Gewissheit, keine Macht über sie zu haben.
Es ist ein Privileg, die Natur in ihrer ganzen
Vielfalt Stück für Stück mehr verstehen zu
lernen und sich in ihr wieder finden zu können.
Für mich gibt es kaum einen tieferen Respekt als
den, der zwischen Jäger und Beute besteht.
sPaGHettI
mIt ButteR,
PaRmesan
unD PFeFFeR ...
Was ist Ihre Lieblingsspeise?
Spaghetti mit Butter, Parmesan und Pfeffer. Spiegelei.
Käsebrot
Allenthalben begegnet uns der Trend Landlust.
Können Sie tatsächlich auch ein neues Interesse
an Landküche nachvollziehen?
Ach, hören Sie mir auf mit Trends. Ich hasse
148