Auszug aus dem Kochbuch - Hotel Alpenblick

[Almrosen in der vollen Frühlingsblüte]
Geologisch gesehen zeigt sich Sexten von zwei
sehr unterschiedlichen Seiten: Die Westseite ist
gekennzeichnet durch die schroffen Türme der
Dolomiten, die Ostseite hingegen besticht durch
sanfte Hänge. Diese zählen bereits zum Karnischen
Kamm, sind geprägt von bäuerlichen Streusiedlungen,
von Waldzonen und ausgedehnten Almen. Von
besonderer landwirtschaftlicher Bedeutung für die
Sextner Bauern ist die Nemesalm, ein Weidegebiet,
das von 1750 m bis auf 2500 m Meereshöhe reicht.
Bereits im Jahre 965 unter den Ottonen war sie im
Besitz des Innichner Stiftes.
Heute ist die Alm ihrer herrlichen Lage und der ausgedehnten
Almrosenbestände wegen ein beliebtes
Wandergebiet, die Almhütten sind Jausenstationen.
Dass die Qualität der Kräuter auf den Bergwiesen
der Nemes-Alm eine besondere ist, schmeckt man.
Nicht nur beim Kosten von Bergthymian oder beim
Einlegen des Bergarnika von den Almwiesen. Auch
in der Milch der Kühe, die auf diesen Weiden den
ganzen Sommer lang grasen.
Der Zugangsweg zur Nemesalm startet direkt vor
dem Alpenblick und führt nur leicht ansteigend
durch Wälder und helle Lichtungen. Die Alm liegt
oberhalb der Waldgrenze auf 1877 m und bietet
einen herrlichen Ausblick auf die gegenüberliegenden
Dolomiten mit Rotwand, Zwölfer, Dreischusterspitze
und Haunold. Die Alm ist etwa 1.000 ha
groß, liegt auf ausgedehnten Almmatten und ist
im Sommer traditionsreiche Almweide für viele
glückliche Kühe.
Nach etwa 2,5 Stunden Gehzeit erreicht man die
Alm. Die Kuhmilch, die hier gemolken wird, gehört
zu den besten in der ganzen Region. Empfehlenswert
sind die Milchprodukte, die direkt auf der Alm
hergestellt werden, besonders der Almkäse. Er ist
von einer besonderen Würzigkeit – die zum einen
vom Geschick des Senners stammt, zum anderen
von der Qualität der frischen Bergkräuter, die die
Kühe sich hier den ganzen Sommer lang zupfen
dürfen.
[Milchkannen, wie sie heute noch gebraucht werden]