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* »75<br />
Ittfft mit «uf bie ©pfiffet gefommett femt, fo muß<br />
man fettige erjt »leber rein abliefen , efce man bie<br />
©auce baranf tbut.<br />
•<br />
338. gelobter $e*t mit SDteerretti«.<br />
«fclerju lann man ganj nacb SBelleben, große ober<br />
Reine #eite nebmen, fie günj lafien ober jerföneiben,<br />
bat ift einerlei, fEe werben gefebuppf, rein gewaföen,<br />
bann na einige ülugenblicfe (leben, e$e<br />
man ibn anrietet, weltbe« ©erfabren, im allgemeinen,<br />
bei aßen gift&en $u beobaebten ijl, bie in SBaffer urtb<br />
©alj bloß abgetönt werben.<br />
ief, fo<br />
ijat man l&n attgerteb«<br />
befh-euet man ibn mit geriebenem 2Beerrettlg<br />
nnb gießt braun gemalte ©utterbefonber« bajn. gar<br />
ben Xiebbaber ftnnen autb rein gewaftyene Äorintben,<br />
mit bert SJleerrettig »ermengt, auf ben gifib getyan<br />
tt>erbetn<br />
339. ttttit mit htllthl&tt ©«nee.<br />
SKan fo*c ben £e#t nad) 9lr. 338* a*, ritt<br />
Matte $n nldj>t, richte tytt an, ttttb gebe eine 3JfofW#*<br />
flrnce na# 9lr. 62, ober eine JjoUinblfc&e na# 9ir*<br />
54* barfifcen Blud^ fann man noefc folgenbe SJer&nbe*<br />
tungrrt mit ben ©micen treffen , aW: 1) mit einer<br />
braunen<br />
ober weißen ©«rbetlenfauce na# 9fo 57*<br />
58./ *,n*r Äapernfauce na$ 9fr* 66*, 3) einer<br />
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