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fdfappe fte bfinn, nimm fte aui, föneibe fte in ©f&f*<br />
fen, tpafc^e fte normal* gut ab, tod)t fte bann in<br />
SBajfer itnb ©al$ unb mactye folgenbe ©auce baju:<br />
man laffe Wildt) foctyenb werben, tbue fobann eine<br />
£anb t>oH fein ge^adfte Bitte, nebfl einem ©tftdf »utter<br />
btiijtt, nnb laffe e« bamit fo*en, qttirle bann ba«<br />
©eibe fcon breitem, einige SSWejfcrfpi^en ©alj, itnb<br />
einen fiarfen Ibffel SWeljl jufammen in faltet SJWdb<br />
ein, gieße bieß ju ber focfyenben, ttnb laffe eS, unter<br />
befUnbigem gifteten, no# einigemal bamit aufwallen,<br />
richte biefe ©auce fcber ble ®cblet|e an, ttnb ffretie<br />
attenfaß* no^ etwa« ^uSfatertWumen bar&ber»<br />
354» ©treibe mit langes yttevftlic<br />
SBenn ber ©*let& na* 9tr* 353, abgeföleimt<br />
«ob fttigema^t ifl, fo neunte man in großer Portion<br />
wo$l »erlefene ttnb gewaf#ene 9>eterftl(e, t&ue fte nebfl<br />
abflejogenen ^wiebeln ttnb ©alj in eine Äafierolle, lege<br />
bie giföe baranf ttnb bringe fte mit faltem 9&affe?<br />
3um geuer* ©inb fte abgeräumt, fo gieße man fo<br />
»iel SBajfer wieber batwrab, baß nur gerabe binrei*<br />
cbenb )ttr ©auce baranf bleibt, tbue rei#li# Stattet<br />
baran, unb laffe fte fo gutoerbedft gar fo#en* ©ottte<br />
ble ©auce etwa ju bftnn fepn, fo barf man nur et*<br />
m* Äartoffelmebl fctnju r&fcrem Sluf biefe 2lrt febmefr<br />
fen ble ©djleifye fcorjfigli* gut Slu* fann man fte<br />
no# mit Sier na* 9to 35o* jubereifen, unb Äartof*<br />
fein ober ©alat baju geben* ,<br />
355* ©tlnte mit fattrer ©ante*<br />
Sftan nebme große ©tinte, bie no* red&t frifd&e*<br />
tcben $aben, fu*e fte attl, weil juwellen ft* ©teefer»
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