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mtti aufgebbrt -fyrf/ allbann ift er gut, unb Unn «*|b<br />
mit einer bidfen SButterfauec nach 9tr* 69., welch* aber<br />
npari ba)« gerinn geg ben wirb, »erfpeifet wertem<br />
angerichtet Wirb er wie einSBubblng, auch neunte<br />
man e« ftch notfr |ur »egel, beim Äodfren ja Mn ©alt<br />
ju bem glfch ju tbun, er wfirbe ,ftcb barna$ *b0ig<br />
, auflbfen itnb unbrauchbar werben; Wenn er angerichtet<br />
tfl, fann man etwa! bar&ber jlreuett*<br />
365, ©d>ne*eln mit weife» 3Uben.<br />
$?an fd&neibe bie ©chnepeln in breiftngerbrdfe<br />
©t&dfen, lajfe fte eine Stacht w&jfern, fe§e fte bann mit<br />
faltem SBujfer bei, lajfe fte aBm&btig fo lange jieben,<br />
bil )Tf*ff« Aber bie ©chnepeOr firewtw<br />
366. ©chellfifcb.<br />
Der gifch wirb gefcbuppt, ausgenommen, getwt*<br />
fchen, in ©tfidfen gefcbnitten/ ober nach ©efallen auch<br />
ganj gelajfen, mit wenigem ©alj abgelocht unb not<br />
flarer brauner SButter, abgelochten unb abgezogenen<br />
gucferfartoffWfn feroirt ©erben bie Kartoffeln, nach 5<br />
bem fte fcbon' abgefeilt jtnb, uoefr einige -Jett in fo*<br />
ehenbe* ©aljwaffer getbatt, fo toirb man fte jum<br />
©ebellftjty allbann gewiß noch *PrtrefflUh«r ftnben*<br />
367. gtifcber 2ad)f#<br />
Den 2ach< muß man am St&cfen ber Sänge na
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