Download PDF - Hamburg Ahoi

FRANZBRÖTCHEN Um das klebrig-zimtigeund sehr leckere Plundergebäck, das esnur in Hamburg gibt, konkurrieren zweiEntstehungslegenden: Nach der einen hatein Hamburger Bäcker ein Baguette (aufHamburgisch: „Franzbrot“) in der Pfannemit Fett gebraten. Nach der anderen sindFranzbrötchen der – total missglückte unddann doch von Erfolg gekrönte – Versuchder Hamburger, Croissants herzustellen.FUCHS, ANNA Auf die Frage, was das Geheimniseines guten Kleides ausmacht, hatsie geantwortet: „Es rückt die Frau in denMittelpunkt und nicht den Designer.“ Mitdieser Philosophie ist die 33-jährige AnnaFuchs zu einer der bekanntesten ModeschöpferinnenHamburgs aufgestiegen.Für ihre Entwürfe, die stets die Aura desErhabenen umgibt, wurde sie in New Yorkschon zweimal für den Nachwuchspreis„Rising Star Award“ nominiert. Wer sich inFuchs-Couture kleiden möchte, soll baldin mehreren Geschäften deutschlandweitfündig werden – bislang muss man nochin ihr Atelier im Karoviertel.» Karolinenstraße 27, www.annafuchs.deGGALÃO Während in anderen Metropolennoch Latte Macchiato als Inbegriff des szenigenKaffeekonsums gilt, muss man imHamburger Schanzenviertel (auch Schanzegenannt) schon einen Galão bestellen. Wassich so exotisch anhört, ist ein Espresso, mitviel heißer Milch im Glas serviert. Dazugehört untrennbar das „Pastel de Nata“, einsüßes, rundes Törtchen mit Vanille-Eiercreme-Füllung.Importiert haben diese Köstlichkeitenportugiesische Einwanderer, dieim sogenannten Portugiesenviertel rundum die Landungsbrücken ihre zweite Heimatfanden. „Galão-Strich“ wird dagegenoft die Piazza am Schulterblatt genannt.Aber mal ehrlich: „Einen Galão“ klingtimmer noch besser als „Eine Latte, bitte“.GOLDEN PUDEL CLUB „Heimatbesudelungsabende,destruktive Kindererziehungund antibürgerliche Polterabende“ findenin Hamburg im „Pudel“ statt. Seine BetreiberDr. Pommes, Schorsch Kamerun undRocko Schamoni kämpfen mit ihrer Mischungaus Dancehall, Oldschool-Rap undPunk in direkter Hafenstraßen-Nähe weiterhinunkommerziell, ohne Türsteher undDresscode gegen die fortschreitende Latte-Macchiatoisierung des Viertels an.» St. Pauli Fischmarkt 27, www.pudel.comGROSSE FREIHEIT Nein, der Name stehtnicht für Sex ohne Grenzen, sondern fürdie Zunft- und Konfessionsfreiheit, die hierim 17. Jahrhundert gewährt wurde. Zudemist die Straße Große Freiheit im StadtteilSt. Pauli klein und eng. Selten kommensich Kegelbrüder und Rockfans so nahewie hier. Für die einen gibt’s das Tabledance-Etablissement „Dollhouse“, für die anderenFISCHMARKT MIT FISCHAUKTIONSHALLEClubs wie die „Große Freiheit 36“. Livemusikhat die Geschichte der Straße geprägt:1960 hatten die Beatles im „Indra“ (gibt esinzwischen wieder) ihren ersten Hamburg-Auftritt, im „Star-Club“ sind sie berühmtgeworden. 2008 wird am Eingang der GroßenFreiheit ein Beatles-Platz eingeweiht.» www.grossefreiheit36.deGUNDLACH, F. C. Der 1926 in Hessen geboreneFotograf ist schon so lange auch alsGalerist, Kurator und Stifter in der Stadtpräsent, dass er längst als Hamburger gilt.Anfangs für „Twen“, „Stern“ und „Brigitte“dem Zeitgeist der Mode auf der Spur, gründeteer Ende der Sechziger den „ProfessionalPhoto Service“ im ›Bunker am Heiligengeistfeldund dann eine der ersten FotogalerienDeutschlands. Hamburg verdankt ihm auchdas 2003 eröffnete „Haus der Photographie“in den Deichtorhallen (›Museen und Ausstellungen).Gundlachs Sammlung, ergänztdurch das Bildarchiv des ›Spiegel, gehört zuden wichtigsten Fotokollektionen Europas.» www.deichtorhallen.de11 HAMBURG – DAS MAGAZIN AUS DER METROPOLE