DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2012

aktuell 

H 70429 · Ausgabe 6 · November / Dezember 2012 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen 

Disco-Auszeichnung Azubi-Werbung Kreisverbandstag 

für Meyers Tanzpalast Zahlreiche Aktionen Erfahrungsaustausch 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Carlsberg Preis 2012 

Ahrenshof in Bad Zwischenahn 

hat bestes Gastronomiekonzept

INHALT 

Carlsberg Preis / Karrieretage 4 

Landesverbandstag 5 

Disco-Auszeichnung / Termine 6 

Seminar „kompetent ausbilden“ 7 

Schwarzgastronomie 9 

Bettensteuer / Hotelprospekte 10 

DEHOGA Shop 11 

G-Klassifizierung 12 

Tag der Kreisverbände 13 

Website DEHOGA Niedersachsen 15 

Bezirk Hannover 16 

Bezirk Hildesheim 22 

Bezirk Lüneburg 24 

Bezirk Ostfriesland 27 

Bezirk Braunschweig-Harz 28 

Bezirk Stade 30 

Bezirk Weser-Ems 33 

Bezirk Osnabrück 37 

Buchtipp 38 

Recht und Rat 41 

Immobilien/Verkäufe 42 

Editorial 

Landesverbandstag in Goslar 

Liebe Kolleginnen und Kollegen, 

vom 18. bis 20. November 2012 

wird der DEHOGA Niedersachsen 

seinen alljährlichen 

Landesverbandstag in Goslar 

ausrichten. Strategisch günstig 

ist die Auseinandersetzung 

unserer Delegierten mit den 

einschlägigen Branchenthemen 

kurz vor die niedersächsische 

Landtagswahl am 

20. Januar 2013 gelegt worden. Ich bin 

guter Hoffnung, dass wir zumindest 

an einem unserer Veranstaltungstage 

die Wahrnehmung der niedersächsischen 

Politik auf uns ziehen werden. 

Wir haben Vertreter der maßgeblichen 

Parteien des Niedersächsischen Landtages 

zu einer gemeinsamen Podiumsdiskussion 

eingeladen. Wir werden sie 

in dieser Diskussion mit einigen unserer 

Branchenprobleme konfrontieren. 

Werden die geladenen Politiker von 

CDU, FDP, SPD und Grünen sich zu einer 

Beibehaltung der abgesenkten Hotelmehrwertsteuer 

bekennen? Werden 

sie einsehen, dass die Absenkung der 

Mehrwertsteuer für den Verkauf von 

Lebensmitteln auch in der Gastronomie 

nur die Chancengleichheit mit den 

Bäckern und Schlachtern herstellt und 

keine unzulässige Subvention darstellt? 

Wir dürfen gespannt sein, wie die Politiker 

sich schlagen werden. Ich hoffe, 

dass unsere Delegierten selbstbewusst 

in die Diskussion mit den Politikern 

eingreifen werden. Unsere Gaststätten 

sind gesellschaftliche Sammelpunkte. 

An kaum einem anderen Ort wird 

so intensiv und leidenschaftlich über 

Politik diskutiert wie bei uns. Häufig 

werden wir von unseren Gästen als 

Moderatoren dieser Diskussionen gesehen. 

Den meisten Kollegen mag das 

noch gar nicht aufgefallen sein, aber 

unbewußt bestimmen wir durch unsere 

Moderatorenrolle gegenüber unseren 

Gästen die Wahrnehmung von Politik 

mit. Wer mag es uns da verübeln, wenn 

wir auch auf unsere Themen hinweisen. 

Um uns dies zu erleichtern, werden 

wir zur Delegiertenversammlung eine 

kleine Wahlcheckliste erarbeiten, die in 

lesbarer Weise einige unserer Branchenthemen 

aufbereitet. Ich hoffe, 

dass diese Checkliste uns in die Lage 

versetzt, auch die zahlreichen Wahlkandidaten 

der Parteien in den Wahlkreisen 

zu Festlegungen zu unseren 

Themen zu zwingen. 

Einer meiner Vorgänger hat einmal 

treffend formuliert: „Wer nicht Politik 

macht, mit dem wird Politik gemacht.“ 

Ich fordere Sie alle in diesem Sinne 

auf, machen Sie Politik, indem Sie Ihre 

Parteivertreter vor Ort mit unseren 

Gewerbeforderungen konfrontieren. 

Nur wenn wir uns deutlich artikulieren, 

werden wir gehört. Mögen wir nach 

dem 20. Januar 2013 eine Landesregierung 

haben, die alle unsere Forderungen 

erfüllt. 

Ihr 

Hermann Kröger 

Präsident

Aktuelle Nachrichten 4 DEHOGA aktuell 05/2012 

Ahrenshof mit dem Carlsberg Preis ausgezeichnet 

Regionale Küche landet auf dem Teller in Bad Zwischenahn 

Der Ahrenshof bietet das passende Ambiente für echte 

Ammerländer Küche. 

Was sind die spannendsten Trends der 

Hotel- und Gastrobranche? Wer bedient 

seinen Gast wie einen König? Wo ist Tradition 

ein Markenzeichen, wo Pioniergeist 

vorbildlich? Antworten hat die Carlsberg 

Deutschland Gruppe gemeinsam mit einer 

Fachjury gefunden: Wer beim „treffpunkt 

nord“ der DEHOGA-Landesverbände Hamburg, 

Bremen, Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern 

und Niedersachsen 

mit dem Carlsberg Preis geehrt wird, gehört 

zu den besten Gastronomen des Nordens. 

1200 Gastronomen und Hoteliers aus 

ganz Norddeutschland verfolgten in der 

Fischauktionshalle die Verleihung des 

Carlsberg Preises 2012. Die Auszeichnung 

wurde in vier Kategorien 

vergeben. 

Der Ahrenshof in Bad Zwischenahn 

wurde in der Kategorie 

„Bestes Gastronomiekonzept“ ausgezeichnet. 

In einem der ältesten Bauernhäuser 

Niedersachsens ist 

der Betrieb beheimatet. Die Küche 

wartet wahlweise mit einem 

mehrgängigen Feinschmeckermenü 

oder typischen Ammerländer 

Gerichten auf. Regionale 

Karte meint hier auch 

regionale Produkte. Küchenchef 

Holger Oestmann hat sich ganz 

der regionalen Küche verschrieben. 

Flusskrebse statt Hummer, 

regionale Moorschnucke statt 

Lammfleisch aus Übersee – 

„Ich koche, wie ich lebe.“, sagt 

Oestmann. Doch nicht nur das: 

Kräuterführungen werden angeboten, 

ein regionales Kochbuch 

hat Oestmann geschrieben – re- 

gionale Küche wird hier konsequent 

gelebt. 

Der Ahrenshof unter der 

Leitung von Eigentümer Hans- 

Suchen Sie Mitarbeiter? 

Georg Brinkmeyer bietet den passenden 

Rahmen für die Ammerländer Küche. 

„Viele Gäste kommen aufgrund des Ambientes 

und der regionalen Küche zu uns.“, 

erläutert der Vollblut-Gastronom. Das Restaurant 

mit offenem Kamin ist in einem 

ehemaligen Bauernhaus aus dem Jahr 

1866 beheimatet und bietet Platz für bis zu 

150 Personen. In der angrenzenden Scheune 

sind Veranstaltungen bis 180 Personen 

möglich. Gastronom Hans-Georg Brinkmeyer 

hatte den Ahrenhof 1995 übernommen. 

Das Bad Zwischenahner 4-Sterne- 

Hotel Fährhaus wird ebenfalls von ihm 

gemeinsam mit seiner Frau Susanne geführt. 

� 

Kontaktmöglichkeiten auf der INTERNORGA geboten 

Fachkräftemangel adé kann es bald 

schon für alle Hotel- und Gastronomiebetriebe 

heißen, die sich während der IN- 

TERNORGA vom 8. bis 13. März 2013 auf den 

Karrieretagen präsentieren. Zum ersten 

Mal bietet die INTERNORGA als Partner der 

Gastronomie mit diesem Karriereforum allen 

Betrieben die einzigartige Möglichkeit, 

genügend qualifizierte Mitarbeiter zu rekrutieren. 

Wer kennt das nicht: Die Suche nach 

geeignetem Fachpersonal wird immer 

schwieriger. Da kommen die Karrieretage 

auf der INTERNORGA wie gerufen. 

Der Carlsberg Preis wird in fröhlicher Runde gefeiert (v.l.): 

Eigentümerpaar Hans-Georg Brinkmeyer und Susanne 

Brinkmeyer, Hermann Kröger (Präsident DEHOGA Niedersachsen), 

Küchenchef Holger Oestmann, Rainer Balke 

(Hauptgeschäftsführer DEHOGA Niedersachsen) 

Hier können sich die Unternehmen ganz 

gezielt allen Job-Interessierten vorstellen, 

Bewerber gleich vor Ort persönlich kennenlernen 

und mit viel Glück schon den 

Top-Mitarbeiter von morgen begrüßen. � 

INFO-SERVICE 

Wer die Chance nutzen und Aussteller 

auf den Karrieretagen werden möchte, 

meldet sich bei: Hamburg Messe und 

Congress GmbH, Yvonne Reinshagen, 

Tel. 040 3569 2432, E-Mail: yvonne.reinshagen@hamburg-messe.de, 

http://www.karriere-tage.de/

DEHOGA aktuell 05/2012 5 Aktuelle Nachrichten 

Landesverbandstag 

2012 

18. bis 20. November 2012 in Goslar 

Vom 18. bis 20. November 2012 wird der diesjährige Landesverbandstag 

vom Bezirksverband Land Braunschweig-Harz in der 

Stadt Goslar durchgeführt. Die Organisation des Verbandstages 

liegt in den Händen des Vorstandsmitgliedes Wilhelm Robben aus 

Goslar. 

Der Landesverbandstag wird am Sonntag, dem 18. November 

2012, mit einem Begrüßungsabend im Rammelsberger Bergbaumuseum 

beginnen. 

Die Delegiertenversammlung selber wird in den Tagungsräumlichkeiten 

des Hotels Der Achtermann in Goslar stattfinden. 

Interessant werden wird der Vortrag des Geschäftsführers 

der Goslar Marketing Gesellschaft, der seine Erfahrungen mit einer 

privatwirtschaftlich organisierten Tourismus GmbH an der 

Schnittstelle zur politischen Vertretung der Stadt Goslar kund 

tun wird. 

Der DEHOGA Niedersachsen hofft, dass ihm die Aufmerksamkeit 

der niedersächsischen Politiker zuteil wird, wenn am 

Montag mit namhaften Vertretern der Parteien über das Gastgewerbe 

besonders bedrängende Themen diskutieren wird. 

Nach den Rechenschaftsberichten der gewählten Vertreter unseres 

Verbandes am Montagnachmittag werden wir uns am Montagabend 

zu einem festlichen Abend im Hotel Der Achtermann 

treffen. Der Dienstag unserer Delegiertenversammlung wird 

wiederum vom Rechenschaftsbericht des Schatzmeisters sowie 

den Wahlen bestimmt sein. 

Die Stadt Goslar ist sich sicher, dass einige der Delegierten 

die Reize der Stadt nutzen werden und ihren Aufenthalt im Anschluss 

an die Delegiertenversammlung verlängern werden. � 

Tagungsort der Delegiertenversammlung 2012: Hotel Der Achtermann 

Seite 3


Discothekenunternehmerpreis 

2012 geht nach Niedersachsen 

Hilke und Peter Meyer, Inhaber u.a. der Discothek 

„Meyers Tanzpalast“ in Wehldorf wurden ausgezeichnet 

Der Bundesverband deutscher Discotheken 

und Tanzbetriebe e.V. (BDT im 

DEHOGA Bundesverband) hat auf dem 

Branchenmeeting „disco contact“ in Ibbenbüren 

die höchste Ehrung der Branche, 

den Discothekenunternehmerpreis für das 

Jahr 2012, verliehen. BDT-Präsident Ulrich 

Weber zeichnete Hilke und Peter Meyer, 

Inhaber von drei Großdiscotheken in Niedersachen, 

mit dem begehrten Branchen- 

Award aus. 

Die heute 48 und 50 Jahre alten Hilke 

und Peter Meyer, beide seit über 30 Jahren 

in der Discothekenbranche tätig, haben 

ihre Wurzeln in einer traditionellen 

Gastronomiefamilie. Die Eltern von Hilke 

Meyer haben den heute immer noch bestehenden 

Betrieb „Meyers Tanzpalast“ in 

Wehldorf zwischen Bremen und Hamburg 

bereits 1967 eröffnet. Die Discothek feiert 

somit in diesem Jahr das 45-jährige Bestehen, 

in der Discothekenbranche eine außergewöhnlich 

lange Zeit. 

Im Laufe der Jahre wurde der Betrieb 

mehrfach vergrößert und beträgt heute 

rund 1.800 Quadratmeter mit drei Dance- 

Areas, einer Cocktail-Lounge, einem Bistro 

und einem Café. Das Ehepaar Meyer 

hat das Discothekengeschäft von der Pieke 

auf gelernt. Zunächst waren beide als 

Servicekräfte tätig, dann als Betriebslei- 

ter, schließlich als Geschäftsführer und 

Inhaber. 

Zum Familienunternehmen zählen zwei 

weitere Großdiscotheken: Das 1975 eröffnete 

„Pam Pam“ in Hagen kurz vor Bremerhaven 

umfasst rund 1.600 Quadratmeter 

und bietet drei Dance-Areas, eine Cocktail- 

Lounge und ein Bistro. Das im Jahr 2001 

eröffnete „Planet Dance“ in Debstedt hinter 

Bremerhaven bietet ebenfalls auf gut 

1.600 Quadratmetern zwei Dance-Areas, 

eine Cocktail-Lounge und ein Bistro. Alle 

Betriebe sind am Markt sehr gut aufgestellt 

und zählen in der Region zu den so genannten 

„Kult-Discotheken“. 

Peter Meyer sieht den unternehmerischen 

Erfolg im gut abgestimmten Event- 

und Marketingmix, der stabile Besucherzahlen 

und eine konstante Beliebtheit bei 

seinen Gästen bringt. Durch gute, kreative 

Arbeit, die in der Entwicklung eigener, 

abwechslungsreicher Partykonzepte zum 

Ausdruck kommt, gelingt es Meyer immer 

wieder, sich von seinen Mitbewerbern abzuheben. 

Hinzu kommen diszipliniertes 

Arbeiten und eine sehr intensive Kommunikation 

mit den Angestellten und Gästen. 

Die Mitarbeitermotivation und die damit 

verbundene Bindung an und Identifizierung 

mit dem Unternehmen sind für die 

Meyers wichtige Erfolgsfaktoren. � 

Der Preisträger Peter Meyer freut sich auch stellvertretend für seine Frau Hilke über die Discothekenunternehmerpreis-Auszeichnung, 

hier mit BDT-Präsident Uli Weber (l.) und BDT-Geschäftsführer 

RA Stephan Büttner (r.) 

Foto: Niester 

ServiceQ-Seminare 

� Qualitäts-Coach, Stufe 1: 

04./05. Dezember 2012, Norden 

07./08. Februar 2013, Hannover 

04./05. März 2013, Bremerhaven 

� Qualitäts-Trainer, Stufe 2: 

28./29. November 2012, Bad Bevensen 

04./05. April 2013, Oldenburg 

Weitere Termine und Informationen: 

ServiceQualität Niedersachsen 

Agnetha Gläß, Tel. 0511/270488-24 

glaess@tourismusniedersachsen.de 

Seminare DEHOGA Akademie 

� Mehr Umsatz durch gezielte 

Aktionen 

27. November 2012, Hannover 

Weitere Termine und Informationen: 

DEHOGA Niedersachsen 

Manuela Heuser, Tel. 0511/3370633 

heuser@dehoga-niedersachsen.de 

weitere Termine 

� Pro Mensch Forum 

13./14. November 2012, Bremen 

www.promensch.de 

� Landesverbandstag 

18.-20. November 2012, Goslar 

Tel. 0511/33706-0 

� Fachtage des Gastgewerbes 

19./20. Februar 2013 in Wolfsburg 

� INTERNORGA 

08.-13. März 2013, Hamburg 

www.internorga.com 

Seite 14


Auszubildende von 

heute sind Fachkräfte 

von morgen 

Seminar „Qualifizierte Fachkräfte 

kompetent ausbilden“ 

Nur durch eine qualifizierte und motivierte Ausbildung können 

gute Nachwuchskräfte für den Betrieb gewonnen werden. Dieser 

Erkenntnis wurde mit einem Seminar der DEHOGA Akademie, das 

als Wegweiser für alle Ausbildungsbetriebe gedacht ist, Rechnung 

getragen. 

15 Ausbilder besuchten das Seminar der DEHOGA Akademie 

zur Fachkräfte-Ausbildung 

Denn es wird zukünftig immer schwieriger werden, Ausbildungsplätze 

mit geeigneten Bewerbern zu besetzen. Der Wettbewerb 

der Branchen um talentierte Nachwuchskräfte wird aller 

Voraussicht nach in den nächsten Jahren weiter zunehmen. 

15 Ausbilder haben im Rahmen des Seminars erfahren, wie sie 

die betriebliche Ausbildung effektiv gestalten können und welche 

inhaltlichen und rechtlichen Aspekte dabei zu beachten sind. 

Ziel des Seminars war es, den Teilnehmern Tipps und Hilfen 

für den Ausbilderalltag an die Hand zu geben und aufzuzeigen, 

wie sie Auszubildende finden und bis zu einer erfolgreichen Prüfung 

begleiten. 

Zu den weiteren Seminarinhalten gehörten: 

� Grundlagen und Trends in der Ausbildung 

� Aktuelles zu Ausbildungsberufen und relevanten Prüfungsanforderungen 

� Umgang mit Bewerbern: So ticken die Jugendlichen heute 

� Schulungspflichten und Verantwortlichkeiten 

� Die optimale Prüfungsvorbereitung 

� Förderprogramme für Ausbildungsbetriebe 

� Der BiG-Ausbildungsweg und Karrierechancen 

� Die dualen Ausbildungspartner 

Das Seminar wird auch in 2013 wieder angeboten. �

Aktuelle Nachrichten 8 DEHOGA aktuell 05/2012


Fachgruppe Gaststätten 

im Gespräch mit der Stadt Salzgitter 

Gastgewerbe leidet unter Schwarzgastronomie 

Das Thema ist so alt wie das Gewerbe 

selbst. Die schwarzgastronomischen Tätigkeiten 

setzen der Gastronomie stark zu 

und führen in vielen Fällen zur Schließung 

des Betriebes. Dabei sind die Arten der 

Schwarzgastronomie vielfältig. Das können 

sowohl Vereine, als auch Privatpersonen 

sein, Feuerwehren oder Elternvereine, 

die Mensen betreiben. 

Beschwerden aus Mitgliedskreisen über 

die Zunahme solcher Aktivitäten in und 

um Salzgitter haben Benno Eisermann 

als Vorsitzender der Fachgruppe Gaststätten 

des DEHOGA Niedersachsen mit Geschäftsführerin 

Renate Mitulla veranlasst, 

ein persönliches Gespräch mit Vertretern 

der Stadt Salzgitter, der Berufsfeuerwehr 

und dem Stadtbrandmeister zu führen. 

Die Stadtvertreter erklärten, dass am 

09.09.2012 anlässlich des Stadtfeuerwehrtages 

eine Zusammenkunft aller Feuerwehren 

stattgefunden hat. Dieser Termin 

wurde dazu genutzt, noch einmal auf die 

Problematik der Nutzung von Feuerwehrgerätehäusern 

hinzuweisen. Insbesondere 

die Einhaltung des Niedersächsischen 

Nichtraucherschutzgesetzes und des Jugendschutzgesetzes 

wurden dort angesprochen. 

Es wurde darauf hin gewiesen, 

dass die Einhaltung auch im Eigeninteresse 

der Stadt liegt und wichtig ist, dass sich 

die Feuerwehren und auch die Vereine darüber 

im Klaren sind. 

Herr Eisermann wies im weiteren Gespräch 

darauf hin, dass es sich bei dem 

Problem der Schwarzgastronomie um ein 

bundesweites Problem handelt. Überall 

versuchen Vereine und Feuerwehren, 

neue finanzielle Mittel zu erhalten. Dadurch 

wandern viele Veranstaltungen aus 

der klassischen Gastronomie in die Paragastronomie, 

so dass das Gastronomiesterben 

vor Ort verstärkt wird. 

Renate Mitulla wies auf die Problematik 

der Schulmensen und Betriebskantinen 

hin, die auch nach außen öffnen. Die 

Stadtvertreter bestätigten, dass Mensen 

verstärkt in den letzten 2 Jahren zur Schul- 

verpflegung installiert wurden. Allerdings 

liegen bisher keine Erkenntnisse vor, dass 

die von den Elternvereinen gemanagten 

Mensen für Privatveranstaltungen genutzt 

werden. Die Mensen seien von der 

Schulraum nutzung aus Hygienegründen 

ausdrücklich ausgenommen. 

Benno Eisermann schlug vor, dass die 

Vereine und Feuerwehren persönlichen 

Kontakt zu den örtlichen Gastronomen 

aufnehmen, um günstige Angebote für 

Feiern oder die Ausrichtung von Geburtstagen 

etc. zu vereinbaren. Hier könnte der 

Ansatz „Verein sucht Gastwirt“ wieder aufgenommen 

werden. 

Beide Parteien erklärten, dass sie zukünftig 

in Kontakt bleiben wollen und bei 

konkreten Verstößen die Stadt das Gewebe 

unterstützt. � 

Seite 7


Entwicklung der Bettensteuer in Niedersachsen 

Demgegenüber 

haben der Rat der 

Stadt Oldenburg 

sowie der Rat der 

Stadt Osnabrück 

Schwierigkeiten 

mit der ersatzlosen 

Aufhebung 

ihrer nach der 

Entscheidung 

des Bundesverwaltungsgerichts 

unrechtmäßigen 

Bettensteuersatzungen. 

Die Stadt 

Oldenburg hat 

zwischenzeitlich 

Nachweis: surrender/fotolia.com ihre Bettensteuersatzungrück- 

Nach dem Urteil des Bundesverwalwirkend aufgehoben und wird auch die 

tungsgerichts im Juli 2012 haben die nie- zu Unrecht vereinnahmten Bettensteuern 

dersächsischen Städte Göttingen und inklusive der vereinbarten Zinsen an die 

Hildesheim sofort ihre Bettensteuersat- Hoteliers zurückzahlen. Mit demselben 

zungen aufgehoben und den betroffenen Beschluss hat der Rat der Stadt Oldenburg 

Hoteliers die zu Unrecht vereinnahmte aber auch festgelegt, dass mit Wirkung auf 

Bettensteuer zurückgezahlt. 

den 1. Januar 2013 eine neue Bettensteu- 

Pro Mensch- 

Forum 

13./14. November in Bremen 

Wie schaffe ich für meine Gäste eine besondere 

Erlebniswelt? Was kann ich besser 

machen als die Mitbewerber? Wie bekomme 

ich mehr Freude an meiner Arbeit und 

dadurch mehr Geld? 

Wertvolle Anregungen auf diese und 

weitere Fragen gibt das Pro Mensch-Forum 

am 13./14. November in Bremen. 

Jeder Teilnehmer zahlt nur 95 Euro inkl. 

aller Dokumentationen, Checklisten und 

Verpflegung. Der DEHOGA Niedersachsen 

ist auf dem Pro Mensch-Forum mit 

einem Informationsstand vertreten. Die 

DEHOGA-Mitarbeiter vor Ort freuen sich 

auf zahlreiche Besucher. � 

E-SERVICE 

Infos und Anmeldung: 

www.promensch.de 

ersatzung erlassen wird, mit der zukünftig 

private Übernachtungen in Beherbergungsbetrieben 

in Oldenburg belastet 

werden sollen. Ein parallel laufender Diskussionsprozess 

ist in der Stadt Osnabrück 

im Gang. Hier ist allerdings noch keine 

abschließende Entscheidung getroffen, ob 

nach Aufhebung der rechtswidrigen Bettensteuersatzung 

eine neue Bettensteuersatzung 

erlassen werden soll. 

Vollkommen neu hat die Stadt Goslar 

entschieden, eine Bettensteuersatzung 

mit Wirkung für das nächste Jahr zu erlassen. 

Der DEHOGA Niedersachsen hat 

beschlossen, auch diese neuen Bettensteuersatzungen 

der Kommunen mit 

Normenkontrollverfahren vor dem Oberverwaltungsgericht 

Lüneburg überprüfen 

zu lassen. � 

Individuelle Qualitätsprospekte 

im Komplettservice 

Individualität schafft Identität – Hantermann 

unterstützt die Branche dabei mit der 

professionellen Herstellung anspruchsvoller 

Drucksachen für ein unverwechselbares 

Image. Unter Berücksichtigung der individuellen 

Wünsche und in enger Zusammenarbeit 

mit dem Kunden übernimmt Hantermann 

im Teamwork mit einem Partner die 

Gestaltung, erstellt Fotos und entwirft den 

Text – das alles zu attraktiven Paketpreisen. 

Ihr Zusatznutzen: die Bilder stehen Ihnen 

für jede weitere Verwendung kostenfrei 

zur Verfügung, z.B. für Ihre Homepage, Buchungsportale 

etc. 

Der von Hantermann angebotene 

Hausprospekt ist das Werbemittel, Gäste 

zu gewinnen und auf sich aufmerksam 

zu machen. Die langjährige Erfahrung 

in der Hotellerie und Gastronomie qualifiziert 

Hantermann als den kompetenten 

Partner für alle individuellen Papier- und 

Druckartikel. � 

Hotelprospekte 

E-SERVICE 

Weitere Informationen: 

www.hantermann.eu 

by Hantermann 

www. .eu


Wegweiser für Ausbilder 

Der Wegweiser Ausbildung ist gerade brandneu im DEHOGA Shop erschienen! 

Er enthält neben knapp gefassten fachlichen und rechtlichen Informationen zu allen Themen 

rund um Nachwuchsgewinnung, Ausbildungsorganisation und Karriereplanung vor allem 

jede Menge praktische Arbeitshilfen: Die zahlreichen Muster (im Word-Format) und Checklisten 

finden sich alle auch auf der beiliegenden CD-ROM. Alle Praxis-Tipps erfolgreicher Ausbilder 

für ihre Kollegen sind praxiserprobt und bewährt. So wird beispielsweise erklärt, wie 

man als Ausbilder ein erfolgreiches Schnupperpraktikum für Schüler gestaltet oder wie das 

Auswahlverfahren organisiert und bewertet wird. 

Der Wegweiser ist geeignet für Betriebe, die neu mit der Ausbildung beginnen sowie für junge 

Fachkräfte, die erstmals in Ausbildungsverantwortung gelangen. Er richtet sich gleichermaßen 

an die „alten Hasen“ unter den Ausbildern. 

Preis für DEHOGA-Mitglieder 19,90 Euro inkl. MwSt. zzgl. Versand 

Profis kaufen im 

DEHOGA Shop 

Sonderkonditionen für DEHOGA-Mitglieder 

Hotline (030) 590 099 850 

www.dehoga-shop.de


Rund 880 Gasthöfe,Gasthäuser 

und Pensionen nehmen derzeit an der 

„kleinen Schwester“ der Deutschen Hotelklassifizierung 

der sogenannten G-Klassifizierung 

teil. Gerade kleineren Betrieben eröffnet 

diese Klassifizierung den Zugang für 

ein professionelles Marketing. Der überarbeitete 

Außenauftritt der G-Klassifizierung 

zeigt sich in frischen Farben und einem verjüngten 

Design und geht weit über das reine 

Informationsangebot hinaus. 

Die Betriebssuche wurde direkt an die 

Datenbank der G-Klassifizierung angeschlossen 

und zeigt damit immer aktuell 

die gültig klassifizierten Betriebe an. 

G-Klassifizierung 

wirbt mit neuer Homepage 

Website glänzt mit stilvollem Layout, übersichtlicherer Struktur 

und aktueller Betriebssuche 

Die Gäste haben den Vorteil, die Betriebe 

nicht nur nach Land, Ort oder Sternekategorie 

zu suchen, sondern können auch gezielt 

die klassifizierten Betriebe für eine 

Ferienregion erkennen. Der neue Ferienkalender 

auf der Website zeigt dazu die 

Schulferien und Feiertage in den einzelnen 

Bundesländern und hilft somit den 

Gästen bei der Planung ihrer Reise. 

Natürlich wartet die Website auch mit 

einem umfangreichen Informationsangebot 

zur G-Klassifizierung sowie Bildmaterial 

und Logos zum Download auf. 

„Wir würden uns sehr freuen, wenn 

auch Niedersachsen mit vielen Betrie- 

FÜR DEN HOTELIER UND SEINE GÄSTE: 

ben im Bereich der Gasthöfe, Gasthäuser 

und Pensionen diesen Marketingweg 

beschreitet und den Gästen damit eine 

verlässliche Entscheidungshilfe bei der 

Wahl ihrer Unterkunft aufzeigt“, so Lutz 

Feldtmann, Vorsitzender Fachgruppe 

Hotels im DEHOGA Niedersachsen. „Damit 

können die teilnehmenden Betriebe 

die Vorteile der Klassifizierung mit einer 

deutlicheren Positionierung, verbesserten 

Absatzchancen und zusätzlichem 

Marketing nutzen“. 

Alle Informationen zur G-Klassifizierung 

sind auf www.g-klassifizierung.de 

verfügbar. � 

DIE WELT DER HOTELSTERNE 

Nutzen Sie die ganze Welt der Hotelsterne. Tragen Sie Ihre Sterne werbewirksam zu Ihren Gästen. 

www.hotelsterne.de 

Bestellformular 

online unter 

www.hotelsterne.de 

Wählen Sie aus 16 verschiedenen Produkten 

aus Kosmetik und Hotelbedarf und profi tieren 

Sie von den besonderen Konditionen der 

Deutschen Hotelklassifi zierung.


Tag der Kreisverbände 

80 Teilnehmer tagten am 6. September in Walsrode 

Für den 6. September 2012 hatte das Präsidium 

die 66 Kreisverbände im DEHOGA 

Landesverband Niedersachsen zu einem 

„Tag der Kreisverbände“ nach Walsrode ins 

Mercure Hotel eingeladen. 35 der eingeladenen 

Kreisverbände leisteten dieser Einladung 

mit insgesamt 80 Teilnehmern Folge. 

Zustande gekommen war dieses Treffen 

auf Bitte einiger Kreisverbände, die 

außerhalb von vorgegebenen Tagesordnungen 

einmal die Gelegenheit haben 

wollten, sich schwerpunktmäßig zu ihren 

eigenen Themen auszutauschen. An 

den Beginn der Sitzung stellte Präsident 

Hermann Kröger Informationen der 

Kreisverbandsvertreter zu den aktuellen 

Verbandsthemen wie Mehrwertsteuerreduzierung 

und Lebensmittelhygienekennzeichnung. 

Im Anschluss daran stellte der 

Landesverbandsschatzmeister Helmut 

Uhl die Aktivitäten des Landesverbandes 

in Sachen Mitgliederwerbung dar. 

80 Teilnehmer tauschten sich auf dem Tag der Kreisverbände in Walsrode aus. 

Nach einer kurzen Pause stiegen die 

Kreisverbände in ihren Meinungsaustausch 

ein. Herausgestellt wurde von 

einigen Kreisverbänden, welche mitgliederorientierten 

Aktivitäten innerhalb des 

Jahres entfaltet werden. Dem Landesverband 

wurden Anregungen für seine weitere 

Arbeit mitgegeben. 

Interessierte Fragen aus dem Publikum beantwortete 

Präsident Kröger (Mitte, hier mit Schatzmeister 

Helmut Uhl und Hauptgeschäftsführer 

Rainer Balke) gern. 

Einhellige Meinung der Teilnehmer 

war, den „Tag der Kreisverbände“ zu einem 

festen Termin im Kalender des DE- 

HOGA Niedersachsen zu machen. 

Präsident Kröger verabschiedete die 

Anwesenden mit der Zusicherung, auch 

im Jahre 2013 ein gemeinsames Treffen 

aller Kreisverbände zu organisieren. 

Gerne griff er die Anregung auf, dieses 

Treffen vor die Sommerurlaubsphase zu 

ziehen. � 

Seite 11

einfach immer besser 

ServiceQualität Deutschland belohnt 

Service Wiese statt Service Wüste 

Wir planen nicht am grünen Tisch, sondern handeln auf der grünen Wiese. 

Informationen und Seminartermine 

ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen: 

TourismusMarketing Niedersachsen GmbH 

Agnetha Gläß 

Essener Straße 1, 30173 Hannover 

Telefon: 0511/270 488-24 

service@tourismusniedersachsen.de 

www.servicequalität-niedersachsen.de 

In Niedersachsen 

wird Service 

mit „Q“ geschrieben! 

Hotel Restaurant GROSSE KLUS, Bückeburg 

Heike Strüwe und Alexander Kasseroler, Inhaber 

ServiceQualität 

Deutschland – 

eine Initiative für 

erfolgreiche Gastgeber.


Website des DEHOGA 

Niedersachsen aufpoliert 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Die Website www.dehoga-niedersachsen.de 

wurde komplett überarbeitet und 

präsentiert sich in frischem Design und 

mit einer übersichtlicheren Struktur. Im 

passwortgeschützten Bereich „Infos für 

Mitglieder“ stehen unseren Mitgliedern 

eine Vielzahl von Informationen zur Verfügung 

– von Vertragsentwürfen, ETV 

und MTV über Sachinformationen bis 

zum Vertriebshandbuch. 

Wir hoffen, dass 

Ihnen die neue Seite 

gefällt und stehen für 

Fragen und Anregungen 

gerne unter Tel. 

0511-33 706 20 zur Verfügung. 

� 

Seite 9

Hannover 16 DEHOGA aktuell 05/2012 

BEZIRKSVERBAND HANNOVER „Internetpranger“ droht bei 

Geschäftsführerin 

Kirsten Jordan 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-31 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: jordan@dehoga-hannover.de 

Der neue alte Vorstand Gunnar Meier, Manfred 

Bullerdieck, Gabriele Güse, Geschäftsführerin 

Kirsten Jordan, Cord Busche, Jörg Lange (v.l.) 

Hygieneverstößen ab 350 Euro 

Delegiertenversammlung des 

DEHOGA Bezirksverbandes Hannover 

Eine Fülle von Informationen lieferte 

die Delegiertenversammlung des DEHOGA 

Bezirksverbandes Hannover im Landhaus 

Nordloh in Sulingen. 

Die 1. Vorsitzende Gabriele Güse erläuterte 

die aktuellen Schwerpunkte der Verbandsarbeit. 

Sie gelten der Mehrwertsteuersenkung 

für die Gastronomie zur Schaffung 

einer steuerlichen Gleichbehandlung. Auf 

dem Hygienesektor droht ein „Internetpranger“, 

wenn ein Bußgeld über 350 Euro 

von der Überwachungsbehörde festgesetzt 

wird. Der Kampf geht weiter gegen 

die neue Tarifstruktur der GEMA ab 2013. 

Edo Diekmann von der Oberfinanzdirektion 

Hannover erläuterte die neue Kassen- 

Richtlinie des Bundesfinanzministeriums. 

Claudia Diekmeier schließlich berichtete 

über das Bestreben, den 

Bundesbürgern den „Veggietag“ 

schmackhaft zu 

machen, bei dem es ein 

Zusatzangebot an vegetarischen 

Gerichten gibt. 

Nach Begrüßung von 

Mitgliedern und Referenten 

durch Frau Güse 

billigten die Delegierten 

den Kassenbericht 

2011 von Cord Busche. 

Sie entlasteten ihren 

Vorstand einstimmig 

und genehmigten den 

Haushaltsplan für 2013. 

Die erforderlichen Wahlen ergaben die erneute 

Bestätigung für Gunnar Meier (Bad 

Münder) als Vorsitzenden der Fachgruppe 

Gaststätten und Jörg Lange (Hannover) 

als seinen Stellvertreter. Schatzmeister 

Cord Busche (Marklohe) bleibt bewährter 

Schatzmeister. Sein neuer Stellvertreter ist 

Konrad Bruns (Springe). Die nächste Kassenprüfung 

übernehmen wieder Renate 

Wilkening und Friedhelm Olpe. 

Von der „Bargeldbranche“ wie dem Gastgewerbe 

erwartet der Betriebsprüfungsreferent 

der Oberfinanzdirektion Niedersachsen, 

Edo Diekmann, einen Wettbewerb, 

bei dem der „Ehrliche nicht der Dumme 

ist“. Generell bestehe zwar kein Zwang zur 

Benutzung einer Registrierkasse. Wer sich 

allerdings der Kasse als Hilfsmittel bedient, 

hat dafür zu sorgen, dass „Wahrheit, Klarheit 

und Unwandelbarkeit“ sichergestellt 

sind. Die am Markt befindlichen Registrierkassen 

sollten ab 2010 die Anforderungen 

der Finanzverwaltung erfüllen und 

nicht mehr zu manipulieren sein. Ältere 

Modelle sind nachzurüsten, damit sie die 

Einzelaufzeichnungspflicht erfüllen. „Ein 

Excel-Datenbuch werden die Finanzprüfer 

verwerfen“, so Diekmann. Die Gastronomen 

forderte er auf, „jede Preisänderung zu 

dokumentieren“. Künftig werde das Finanzamt 

neuen Betrieben innerhalb des ersten 

Jahres einen „Antrittsbesuch“ abstatten. 

Die Teilnehmer der Versammlung erhielten 

die Merkblätter der OFD zum Thema 

Kassenrichtlinie. 

Vorsitzende Güse machte noch auf die 

KfW-geförderte Einzelberatung auf dem 

Energiesektor aufmerksam. Sie wies außerdem 

auf die seit Dezember 2011 landesweit 

durchgesetzte Allgemeinverbindlichkeit 

für die beiden untersten Entgeltgruppen 

hin. Derzeit werde ein Eingruppierungsrechtsstreit 

geführt, da die Gewerkschaft 

NGG Klage beim Landesarbeitsgericht Niedersachsen 

eingereicht hat. In dem Streit 

geht es um die Eingruppierung von Mitarbeitern 

ohne gastgewerbliche Berufsausbildung. 

Der Mitgliederbestand des Bezirksverbandes 

Hannover beträgt gegenwärtig 

1207. Nach den hervorragend besuchten 

Hygieneseminaren bietet der Verband 2013 

ein Arbeitsrechtsseminar an. 

Claudia Diekmeier vom Umweltzentrum 

Hannover machte auf den „Veggietag“ 

aufmerksam. Eine Reihe von gastgewerblichen 

Betrieben in Hannover – unter anderem 

die „Genussmacher“ – bieten donnerstags 

der Gesundheit und dem Klimaschutz 

zuliebe ein Gericht ohne Fleisch an. Dafür 

bietet die Organisation Anregungen und 

Hilfestellung. �

Bildnachweis: IHK Hannover 

DEHOGA aktuell 05/2012 17 Hannover 

Lehrertournee in Gastronomie und Hotellerie 

Gemeinsame Aktion von IHK und DEHOGA 

Küchenchef Oliver Rasper mit seinem Auszubildenden, DEHOGA-Vertreterinnen und Lehrern 

Was macht ein Fachmann für Systemgastronomie? 

Welchen Anforderungen 

muss sich ein Koch stellen? – Wenn Lehrer 

ihre Schüler bei der Berufsorientierung 

kompetent begleiten sollen, brauchen sie 

Unterstützung aus der Praxis. Die Lehrertournee 

durch Unternehmen setzt genau 

hier an. Beim Auftakt am 20. September 

konnten sich Lehrer über die Ausbildung 

zum Koch bei der Nord/LB informieren 

und einen Einblick in eine der modernsten 

Küchen Deutschlands erhalten. Ziel der 

Lehrertournee, die von der IHK in diesem 

Jahr zusammen mit dem DEHOGA Region 

Hannover e.V. durchgeführt wird, ist es, die 

Berufsorientierung an Schulen zu fördern. 

„In jedem Jahr werden neue Berufe 

ins Leben gerufen und alte Berufe aktualisiert. 

Lehrer, die die aktuellen Ausbildungsmöglichkeiten 

in Unternehmen 

kennen und wissen, was hinter den Berufen 

steckt, können ihre Schüler besser 

auf das Arbeitsleben vorbereiten. Hinzu 

kommt, dass durch die persönlichen Kontakte 

im Idealfall bereits Kooperationen 

zwischen Schulen und Unternehmen entstehen.“, 

erklärt Heinz Orlob, stv. Hauptgeschäftsführer 

der IHK Hannover. 

„Unsere Ausbildungsberufe sind so vielseitig 

und interessant, dass wir froh sind, 

diese den Lehrern sozusagen hautnah 

vorstellen zu können“, so Nicole Rösler, 

Berufsbildungsbeauftragte des DEHOGA. 

„Berufsorientierung ist der erste Schritt, 

junge Menschen für unsere Branche zu 

begeistern. Die Lehretournee bietet eine 

hervorragende Möglichkeit, die unterschiedlichen 

Betriebsarten und Berufsfelder 

kennenzulernen.“ 

Von September bis Dezember werden 

25 Lehrer aller Schulformen, mehrheitlich 

von Schulen aus der Region Hannover, 

sechs Unternehmen besuchen, um Berufe 

und Ausbildungen vor Ort zu erkunden 

und sich im Gespräch mit Ausbildern und 

Auszubildenden aus erster Hand zu informieren. 

Die Teilnehmer der Lehrertournee 

können Berufe der Gastronomie und Hotellerie 

realistisch und praxisnah erleben 

und die Anforderungen an zukünftige 

Auszubildende kennenlernen. Die Lehrertournee 

bietet auch eine Plattform, um 

Strategien zu diskutieren, die den Übergang 

von der Schul- in die Arbeitswelt erleichtern. 

Die IHK-Lehrertournee wird in den 

kommenden Jahren mit jeweils anderen 

Schwerpunktbranchen fortgesetzt. � 

Die Termine der Lehrertournee 2012: 

� 20. September: Nord/LB, Hannover 

� 27. September: Zoo Gastronomie, 

Hannover 

� 11. Oktober: GOP Gastronomie, 

Hannover 

� 6. November: Zwischenzeit–Das 

Restaurant im Werkhof, Hannover 

� 21. November: McDonald´s im Großraum 

Hannover 

� 5. Dezember: Maritim Airport 

Hotel, Hannover 

Seite 13


IMA 2012 – Gastgewerbe stellt sich in Hameln vor 

Die IMA ist die 

Informationsmesse 

über aktuelle Job- 

und Ausbildungsangebote 

aus dem 

Weserbergland. Die 

Messe soll es sowohl 

Schülern und Berufseinsteigern als auch 

Jobsuchenden generell erleichtern, in Kontakt 

mit den Unternehmen im Wirtschaftsraum 

Weserbergland zu treten und sich Informationen 

über die unterschiedlichsten 

Berufsbilder einzuholen. Gemeinsam mit 

den Unternehmen vor Ort werden so Anbieter 

und Nachfrager eines Jobs oder einer 

Ausbildungsstelle praxisbezogen und 

informativ zusammengebracht. 

Vom 21. bis 22. September 2012 hatten 

Schüler die Gelegenheit, in der Rattenfän- 

gerhalle DEHOGA-Betriebe aus den Kreisverbänden 

Hameln und Bad Pyrmont kennenzulernen. 

Am Freitag waren unter den Besuchern 

vor allem Schulklassen aus Hameln und 

Umgebung. Die Rattenfängerhalle war am 

Morgen stark besucht und das Interesse 

am DEHOGA-Stand war sehr gut. 

Das Informationsmaterial der DEHO- 

GA-Ausbildungskampagne, u.a. Postkarten 

und Bierdeckel, lag für die Besucher 

bereit. Sehr gut angenommen wurde die 

Broschüre „Ausbildung und Karriere“. 

Der Stand war unter anderem besetzt 

mit Azubis aus den Berufen Hotelfachfrau/mann, 

Restaurantfachfrau/mann 

und Koch/Köchin. Die Azubis waren im 

Wechsel stundenweise am Stand und ha- 

ben sich sehr gut mit den Schülern unterhalten 

und Auskunft über das Berufsbild 

gegeben. 

Am Samstag besuchten die Messe vorrangig 

Eltern mit ihren Kindern, die gezielt 

auf die Stände zugingen. Es wurden 

viele Gespräche geführt, bei denen auch 

die Eltern konkret Fragen stellten und 

sich über die verschiedenen Berufe in der 

Gastronomie informierten. Die Aussteller 

konnten feststellen, dass großes Interesse 

an gastronomischen Berufen besteht. Leider 

scheitert eine Einstellung zur Ausbildung 

am Alter der Schüler. Viele Betriebe 

möchten nur Azubis ab 18 Jahren einstellen. 

Die Schüler sind aber oft jünger, wenn 

sie die Schule verlassen. Außerdem finden 

viele Betriebe auf dem Land keine Azubis, 

weil die Fahrgelegenheiten fehlen. � 

Parkhotel Bilm im Glück erhält den 4. Stern 

Erstes Hotel in Sehnde mit 4 Sternen klassifiziert 

Mit großer Freude überreichte die Geschäftsführerin 

des Bezirksverbandes 

Hannover, Kirsten Jordan, das Schild zur 

4-Sterne-Klassifizierung an die Inhaber des 

Parkhotels Bilm im Glück. Familie Budde 

und ihre Geschäftsführerin Sylvia Hatesuer 

können sehr stolz auf die Auszeichnung 

sein. Ebenfalls stolz sind Sehndes Bürgermeister 

Carl Jürgen Lehrke und Bilms Ortsbürgermeister 

Bernd Ostermeier, die dem 

Parkhotel herzlich gratulierten. Sie lobten 

den Betrieb als Aushängeschild für Sehnde 

und die Region. 

Um den 4. Stern zu erlangen, hat das 

Parkhotel einige Neuerungen eingeführt. 

So wurde zum Beispiel der Wellnessbereich 

komplett erneuert. Alle Kriterien der 

Hotelklassifizierung wurden erfüllt. Dies 

stellte auch die Prüfungskommission, die 

das Parkhotel Ende August genau unter 

die Lupe genommen hatte, fest. 

Für Besonderheiten ist das Parkhotel 

Bilm im Glück schon lange ein Garant. 

Nun bietet das Hotel eine sogenannte 

Kopfkissenbar für seine Gäste. Hier können 

die Hotelbewohner unter anderem 

zwischen energetisierten Kräuterkissen, 

Körnerkissen, Nackenrollen, Kissen mit 

Federfüllung und Anfertigungen für Allergiker 

wählen. 

In Sachen Hotelklassifizierung ist das 

Parkhotel Bilm im Glück schon ein „alter 

Hase“. Zum 1. August 1996 wurde die Deutsche 

Hotelklassifizierung eingeführt, nur 

10 Monate später, im Juni 1997, wurde das 

Parkhotel zum 1. Mal nach den Kriterien 

der Hotelklassifizierung bewertet und mit 

3 Sternen ausgezeichnet. Im Jahre 2004 erfolgte 

zum 1. Mal eine Höherstufung und 

das Parkhotel Bilm im Glück erhielt die 

Auszeichnung 3 Sterne Superior. Schon zu 

dieser Zeit wurde also ein sehr hoher Wert 

an den Service für den Gast angelegt. 

Stetige Investitionen, hohe Dienstleistungsbereitschaft 

und ein super Team 

führen nun, 15 Jahre nach der ersten Klassifizierung, 

zu der Auszeichnung 4 Sterne 

First Class. 

Der DEHOGA ist stolz, solche Betriebe 

in seinen Mitgliederkreisen zu haben und 

wünscht Familie Budde und dem ganzen 

Team weiterhin viel Glück! � 

Bildnachweis: Hellerling/Sehnde-News


Gastgewerbe präsentiert Ausbildungsberufe 

Jugendliche informierten sich auf unterhaltsame Weise 

Die Landeshauptstadt Hannover hat 

mit einigen Partnern am 21. September 

2012 ihre „6. Lange Nacht der Berufe“ veranstaltet. 

Von dieser modernen Berufsinformationsveranstaltung 

profitieren alle 

Teilnehmer. Junge Leute konnten sich über 

verschiedene Ausbildungsberufe und Studiengänge 

informieren, im Umkehrschluss 

konnten Unternehmen Jugendliche für 

ihre Branche begeistern. 

Die Suche nach geeigneten Auszubildenden 

ist eine zentrale Herausforderung 

der Wirtschaft angesichts des sich aus demografischen 

Gründen abzeichnenden 

Fachkräftemangels. Aus diesem Grund 

hat der DEHOGA Region Hannover e.V. 

die Chance ergriffen, sich ebenfalls mit 

seinen Mitgliedsbetrieben auf der Veranstaltung 

im Neuen Rathaus in Hannover 

zu präsentieren. 

Das Parkhotel Bilm im Glück, das Restaurant 

„Der Gartensaal“, das MARITIM 

Hotel Hannover Airport, die Accor-Gruppe, 

Marché International und das Courtyard 

Hotel Hannover haben zahlreiche 

Mitmachangebote für die Jugendlichen 

auf die Beine gestellt und über die gastgewerblichen 

Ausbildungsberufe informiert. 

Mitarbeiter der DEHOGA-Geschäftsstelle 

sowie der Betriebe standen jederzeit für 

Fragen rund um die Ausbildung im Gastgewerbe 

zur Verfügung. 

Ziel der Teilnahme des DEHOGA war 

es, Jugendliche für die Vielfältigkeit einer 

Ausbildung in der Gastronomie und Hotellerie 

zu begeistern. Die Schüler erhielten 

viele Tipps, worauf es in einer Bewerbung 

oder einem Vorstellungsgespräch ankommt 

und welche Anforderungen an den 

Bewerber gestellt sind. Dank der kreativen 

Ideen und des großen Einsatzes der oben 

genannten Restaurants und Hotels war 

der Abend ein voller Erfolg. � 

Viele Unternehmen aus unterschiedlichen Branchen nutzten die Gelegenheit, sich bei der Langen Nacht der Berufe zu präsentieren. 

Seite 17 

Bildnachweis: Stadt Hannover


17. Hamelner Dämmerschoppen 

Mit Musical und Rattenfängerspielen auf Erfolgskurs 

Die Weserstadt Hameln befindet sich 

mit dem Musical „Die Päpstin“ und den 

Rattenfängerspielen auf Erfolgskurs. Darauf 

machte die 1. Vorsitzende Gabriele 

Güse vom gastgebenden DEHOGA Hameln 

die Repräsentanten aus Politik, Wirtschaft 

und Verwaltung beim 17. Dämmerschoppen 

aufmerksam. Bürgermeisterin Ursula 

Wehrmann führte die positive Entwicklung 

auf den „hervorragenden Job des 

Gastgewerbes zurück“. Landrat Rüdiger 

Butte vom Landkreis Hameln-Pyrmont forderte 

das Gastgewerbe auf, das aktuelle 

Thema Wandern zu nutzen und auf das im 

Aufschwung befindliche Weserbergland 

zu setzen. 

Niedersachsens DEHOGA-Präsident 

Hermann Kröger informierte im Hof 

Gabriele Güse, Hermann Kröger, 

Ursula Wehrmann und Landrat Rüdiger Butte 

des Ringhotels Stadt Hameln die Politiker 

über die positiven Auswirkungen der 

Mehrwertsteuersenkung für die Hotellerie 

auf sieben Prozent. Dadurch waren die 

Hotels in der Lage, Investitionen von über 

939 Mio. Euro zu tätigen und zusätzliche 

9.000 Arbeitsplätze zu schaffen. Beträchtliche 

Summen davon sind Bankdarlehen, 

daher müsse die derzeitige Regelung 

über die gegenwärtige Legislaturperiode 

erhalten bleiben. Für die Gastronomie 

verlangte Kröger eine Absenkung der 

Mehrwertsteuer für die Speisen, damit die 

steuerlich ungleiche Behandlung gegenüber 

Bäckern, Fleischern und Cateringunternehmen 

aufhört. 

Bei der Bettensteuer haben nach dem 

Urteil des Bundesverwaltungsgerichts 

viele Städte in Niedersachsen eine Kehrtwende 

gemacht und die erhobenen 

Beträge zurückgezahlt. „In Hameln 

hat es niemals eine Ratsmehrheit 

für ihre Einführung gegeben“, betonte 

Bürgermeisterin Wehrmann. 

„Zu reformieren ist das Urheberrecht“ 

erwähnte Kröger. Die Erhöhung 

der Gema-Tarife um 800 bis 

1.600 Prozent sei einfach nicht tragbar. 

Niedersachsens Ministerpräsident 

David McAllister setze sich 

öffentlich für den Erhalt der kleinen 

Discotheken ein. Abschließend lud 

Gabriele Güse ihre über 200 Gäste 

zu erstklassigen Speisen und Getränken 

ein. Der Veranstaltungs- 

Sommerfest in Nienburg 

DEHOGA feierte mit 80 Gästen 

Bei bestem Wetter konnte der 1. Vorsitzende 

des DEHOGA Kreisverbandes Nienburg, 

Friedrich Wilhelm Gallmeyer, rund 

80 Gäste aus Hotellerie, Gastronomie, 

Politik und Lieferanten auf der sonnengefluteten 

Weserterrasse des Hasbergschen 

Hof´s in Nienburg begrüßen. 

Gastgeberin Petra Rasper verwöhnte 

ihre Gäste an diesem Abend mit einem 

umfangreichen Grillbuffet und köstlichen 

kühlen Getränken. 

Alle Gäste freuten sich über einen 

rundum gelungenen Abend an der Weser. 

Der 1. Vorsitzende erinnerte seine 

Kollegen an die nächsten Höhepunkte 

des Kreisverbandes: die Endverlosung 

der DEHOGA Radtouren im Oktober sowie 

den Wirteball am 5. November im 

Lindenhof, Deblinghausen. 

Das leckere Büffet fand reißenden Absatz 

Service „evenza“ aus Hannover sorgte mit 

seinen beiden Ensembles „Tourage“ sowie 

„Lady Sunshine & Mister Moon“ für ausgezeichnete 

musikalische Unterhaltung an 

diesem kommunikativen Abend. � 

Dämmerschoppen im Atrium des 

Hotels Stadt Hameln 

Bildnachweis: Pusen 

Gefeiert wurde nach „Wirte Art“ bis 

zum nächsten Tag. � Rund 80 Gäste feierten das DEHOGA-Sommerfest 

in Nienburg 

Bildnachweis: Michael Heidemann


Einfach, bewusst, regional und saisonal genießen 

Die Genussmacher präsentierten 15 x 15 = Genuss 

Die Genussmacher beteiligten sich auch 

in diesem Jahr wieder an den bundesweit 

stattfindenden Geschmackstagen. 15 Genussmacher 

haben eigens hierfür jeweils 

ein 3-Gang-Menü nach dem Motto „einfach, 

bewusst, regional 

und saisonal genießen“ 

kreiert, die vom 29. September 

bis 14. Oktober 

2012 für 15 Euro angeboten 

wurden. 

Ein Motto – 15 Interpretationen. 

So wie die 

Genussmacher eben sind 

- einfallsreich und vielfältig, 

jeder präsentiert sich 

seinem eigenen Stil entsprechend. 

Kreationen 

aus Kürbis, Nüssen, heimischen 

Pilzen, Äpfel, 

Birnen und andere regionale 

Spezialitäten machten 

Lust auf den Herbst. 

Eine weitere Aktion veranstaltete der 

Marketingverbund am 7. Oktober 2012: 

Beim verkaufsoffenen Sonntag präsentierten 

die Genussmacher in Hannovers Innenstadt 

die „Gewürzstraße“. An 10 Stand- 

„Kulinarische Rundreise“ in Cuxhaven 

DEHOGA Nienburg auf Tour 

Der erweiterte Vorstand des DEHO- 

GA Kreisverbandes Nienburg unternahm 

kürzlich einen dreitägigen Ausflug nach 

Cuxhaven. 

An diesen Tagen durfte natürlich Essen 

und Trinken nicht zu kurz kommen, 

man wollte doch sehen, was die Kollegen 

an der Küste so zu bieten haben. 

Am ersten Tag hieß es erst einmal 

ankommen. Dann wurde die Gegend 

mit dem Fahrrad erkundet, was sich im 

Laufe der Erkundungsfahrt zu einer kleinen 

Tour von ca. 20 km entwickelte. Am 

Abend stand gemütliches Beisammensein 

mit Essen und Trinken auf dem 

Programm, wobei Fisch in allen Variationen 

der Renner war. 

Am nächsten Tag wurde eine Stadtrundfahrt 

mit dem „Cuxliner“ anvisiert, 

bei der es viele neue Sachen zu entdecken 

gab. Selbst für die „alten Hasen“, 

Mit einer Gewürzstraße präsentierten sich die Genussmacher beim 

verkaufsoffenen Sonntag 

die dachten schon alles zu kennen, war 

es ein Erlebnis. 

Das Wetter war bescheiden. Nach 

dem Motto „es gibt nicht das falsche 

Wetter, sondern nur die falsche Kleidung, 

ging es aber fröhlich weiter. Statt 

der geplanten Wattwagenfahrt nach 

Neuwerk, die wetterbedingt ausfallen 

musste, unternahm man eine kulina- 

orten konnten die Passanten insgesamt 

20 verschiedene Gewürze erraten – durch 

Sehen, Schmecken und Riechen. Schon bei 

acht richtig erkannten Gewürzen gab es 

tolle Preise zu gewinnen. Die Citygemeinschaft 

Hannover stellte 

den Hauptgewinn zur 

Verfügung: Eine Schlemmerreise 

für 2 Personen 

nach Istanbul im Wert 

von 2.000 Euro. Weitere 

Preise waren Gutscheine 

für das Menühopping der 

Genussmacher und für 

die 3-Gang-Menüs. � 

Auf kulinarischer Rundreise: Vorstand des DEHOGA Kreisverbandes Nienburg 

rische Rundreise durch die verschiedenen 

Fischlokale am Hafen. Am Abend 

gab es wieder einmal leckeres Essen 

und gepflegte Getränke, eben das, was 

zu Hause durch den Betrieb oft auf der 

Strecke bleibt. Es waren im ganzen wie 

jedes Jahr drei sehr schöne und erholsame 

Tage, die nicht immer mit einem 

vollen Programm gefüllt sein müssen. 

Darin waren sich alle einig. �

Hildesheim 22 DEHOGA aktuell 05/2012 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM Kreisvorsitzende trafen 


Renate Mitulla 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-25 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de 

sich in Brunkensen 

Am 4. Oktober 2012 trafen sich die 

Kreisvorstände aus dem DEHOGA Bezirksverband 

Hildesheim im Pöttchen Peine in 

Alfeld-Brunkensen. 

Der Tagungssort wurde gewählt, da 

sich Christian Peine als Vorsitzender 

des neu gegründeten Kreisverbandes 

Hildesheim-Land zur Verfügung gestellt 

hatte. Herr Peine nutzte die Gelegenheit, 

seinen Mitgliedern für die gelungene 

Fusion der Kreisverbände Alfeld und 

Gronau-Elze zu danken und freute sich 

darüber, dass nunmehr die Mitglieder 

zusammenfinden und schon einige Aktivitäten 

gemeinsam durchgeführt haben. 

Heike Kühne informierte die Delegierten 

über den Sachstand der Themen 

Mehrwertsteuer, Bettensteuer, Nichtraucherschutzgesetz 

sowie Lebensmittelkennzeichnung. 

Darüber hinaus erläuterte 

sie die Forderungen des Gewerbes 

zur Landtagswahl 2013. 

Auf der Bezirksversammlung in Brunkensen trafen sich die Kreisvorstände aus dem DEHOGA Bezirk Hildesheim. 

Mit großer Freude konnte sie auf das 

erfolgreich durchgeführte Lebensmittelhygiene-Seminar 

in Hildesheim hinweisen. 

Aufgrund der großen Nachfrage ist 

für Februar 2013 in Göttingen wieder ein 

Seminar geplant. 

Darüber hinaus informierte Frau 

Kühne über die Aktivitäten des Bezirksverbandes 

anlässlich der Ausbildungskampagne 

und wies darauf hin, dass es 

sehr wichtig ist, dass die Kreisvorstände 

Kontakt zu ihren jeweiligen allgemeinbildenden 

Schulen halten, um hier zukünftig 

Potential für die Berufe des Gastgewerbes 

zu finden. 

Die Kreisvorsitzenden nutzten die Gelegenheit, 

ihre Aktivitäten vor Ort vorzustellen 

und wiesen darauf hin, dass 

es immer schwieriger wird, ausreichend 

Mitglieder für Aktivitäten zu gewinnen. 

Daher wurde vereinbart, z. B. Kreisfahrten 

überregional auszuschreiben, um 

damit allen Mitgliedern des Bezirksverbandes 

die Möglichkeit zu geben, an solchen 

Veranstaltungen teilzunehmen. 

Ausführlich diskutiert wurde auch 

über das Thema von Nachfolgeproblemen, 

das zukünftig immer verstärkter 

auftreten wird. 

Alle Kreisvorsitzenden tauschten 

sich über die Erfahrung anlässlich des 

Kreisverbandstages 

im September aus. 

Thema war die Mitgliederwerbung 

und 

alle Kreisvorsitzenden 

erklärten übereinstimmend, 

dass 

dies ein ganz wichtiges 

Thema ist, das 

dauerhaft auf der Tagesordnung 

stehen 

muss. 

Anschließend berichteteGeschäftsführerin 

Renate 

Mitulla über die Arbeit 

auf Bezirks- und 

Landesebene. Insbesondere 

die Neustruktur der GEMA, die 

neue GEZ-Gebühr sowie die Energieberatung 

des Verbandes. 

Frau Kühne wies darauf hin, dass die 

nächste Bezirksverbandsversammlung 

Ende April/Anfang Mai 2013 in Adensen 

stattfinden wird. �

DEHOGA aktuell 05/2012 23 Hildesheim 

Nacht der Bewerber 

DEHOGA informierte über Ausbildungsberufe 

Der DEHOGA Hildesheim beteiligte sich 

am 7. Oktober an der „Nacht der Bewerber“. 

Rund 50 Unternehmen präsentierten sich in 

der Zeit von 18 bis 23 Uhr und informierten 

über die Ausbildungsmöglichkeiten. 

Rund 50 Unternehmen informierten bei der 

„Nacht der Bewerber“ über Ausbildungsberufe 

Ausbilder und Auszubildende, zum 

großen Teil in typischer Berufskleidung, 

erklärten ihren Arbeitsplatz, gaben detaillierte 

Auskünfte und beantworteten offen 

Fragen zum Unternehmen, zu den Ausbildungsmöglichkeiten 

sowie zu Aufstiegschancen 

und Verdienstmöglichkeiten. 

Über 6.000 Schüler interessierten 

sich für eine Ausbildung 

und auch für die Berufe 

des Gastgewerbes. Die Ausbildungskampagne 

des DEHOGA 

traf auf sehr positive Resonanz. 

Insbesondere der QR Code mit 

den hinterlegten Videofilmen 

und das Quiz sorgten für gute 

Gespräche und positive Kontaktaufnahmen. 

Auch im nächsten Jahr soll 

die erfolgreiche Präsentation 

fortgesetzt werden. � 

Lebensmittelhygieneverordnung 

DEHOGA Hildesheim informierte 

Der DEHOGA Bezirksverband Hildesheim 

hat seinen Mitgliedern kürzlich die 

Möglichkeit gegeben, sich in einem Seminar 

über den aktuellen Stand der Lebensmittelhygieneverordnung 

und die Hygieneanforderungen 

aus Sicht einer Behörde 

zu informieren. 

Heike Kühne, Vorsitzende des Bezirksverbandes 

Hildesheim, konnte an diesem 

Tag 45 Personen im Van der Valk Hotel 

Hildesheim begrüßen. 

Ursula Müller, Fachtierärztin für Öffentliches 

Veterinärwesen, Zusatzbezeichnung 

Qualitätsmanagement und 

Umwelthygiene im Lebensmittelbereich 

und Amtstierärztin in der kommunalen 

Lebensmittelüberwachung, referierte ausführlich 

zu den Themen 

45 Gastwirte bildeten sich mit dem Seminar zur Lebensmittelhygieneverordnung fort. 

Großer Andrang herrschte auch am Stand des 

DEHOGA während der „Nacht der Bewerber“ 

� Risikobeurteilung 

� Verbraucherinformationsgesetz (VIG) 

� Lebensmittelwarnung 

� Lebensmittelhygiene 

� Rechtsgrundlagen 

� Pflichten des Lebensmittel- 

unternehmers 

� Betriebliches Eigenkontrollsystem 

(HACCP- Grundsätze) 

Aktuelle Fallbeispiele rundeten das gesamte 

Schulungspaket ab. 

Am Ende des Tages konnten die Teilnehmer 

eine Vielzahl von Empfehlungen 

und Informationen mit nach Hause nehmen. 

Frau Müller wies in ihrem Vortrag 

auch darauf hin, dass der DEHOGA Hygiene-Check-Ordner 

eine hilfreiche Unterstützung 

bei der Umsetzung der Lebensmittelhygieneverordnung 

darstellt. Das 

nächste Seminar zur Lebensmittelhygiene 

findet am 4. Februar 2013 im Hotel Freizeit 

In in Göttingen statt. Weitere Informationen 

unter Tel. 0511/33706-0. �

Lüneburg 24 DEHOGA aktuell 05/2012 

BEZIRKSVERBAND LÜNEBURG 

Geschäftsführer RA 

Heinz-Georg Frieling 

Parkstr. 7 

21337 Lüneburg 

Tel. (04131) 8 28 24 

Fax (04131) 8 34 16 

Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de 

Hanseviertel Lüneburg erhält 

attraktives Stadtteilzentrum 

Neue Möglichkeiten für Gastronomie und Beherbergung 

in Lüneburgs modernem Osten 

Auf dem Gelände der ehemaligen 

Schlieffenkaserne östlich der Lüneburger 

Altstadt 209entsteht 

das Hanseviertel in moderner 

Architektur. Rund 1.500 Bewohner 

AS 

werden hier in Einfamilien-, Reihen- und 

Doppelhäusern, in Stadtvillen sowie in 

Eigentums- oder Mietwohnungen im Geschosswohnungsbau 

ihr neues Zuhause 

finden. 

Angebote wünschen sich auch die bereits 

im Umfeld vorhandene Wohnbevölkerung 

und die etwa 500 Mitarbeiter im Behördenzentrum. 

Das Arbeits-, Sozial- und 

Verwaltungsgericht, der Niedersächsische 

Landesbetrieb für Wasserwirtschaft, Küsten- 

und Naturschutz, das Landesamt für 

Geoinformation und Landesentwicklung 

und das Jobcenter sorgen werktags für viel 

zusätzlichen Publikumsverkehr. Das moderne 

K53Hanseviertel 

soll zudem Besucher 

und Touristen neugierig machen. 

ó Rathaus 

Innenstadt 

ó Bahnhof 

ó ZOB 

ó 

Stadtteilzentrum 

4/209 

AS 

Das Nutzungskonzept für 2.000 bis 

3.000 Quadratmeter Handels- und Dienstleistungsflächen 

zielt auf Kreativität, pragmatische 

und hochwertige Versorgung 

sowie Ausbau Aufenthaltsqualität. zur 

Gastronomische 

A39 geplant Angebote sind im Stadtteilzentrum 

auf Flächen von 80 bis 350 Quadratmetern 

vorstellbar. Und natürlich sitzt jeder 

bei tollem Wetter gern draußen. Der Lauf 

der Sonne während des Tages lässt deshalb 

die Ostseite der Tartuer Straße, die 

Ecklagen auf der Westseite und die Lage 

am Kreisel zur Lübecker Straße besonders 

Im Osten Lüneburgs liegt das Hanseviertel. 

V_Lüneburg_90x50_4c.indd 1 

attraktiv erscheinen. Für die Planung der 

Die aufgelockerte 

Gymnasium 

Bebauung 

ó 

216 

entlang der Gehwege soll es ein gutes Nebeneinander 

Anschluss-Stelle AS 

Hansestraße verdichtet sich nach Süden, von sonnigen Sitzgelegenheiten und unge- 

25.09.12 12:36 

wo entlang der Lübecker und Tartuer Strazwungenem Freiraum für Fußgänger und 

ße das neue Stadtteilzentrum in Nachbarschaft 

zum Behördenzentrum Ost entsteht. 

Radfahrer geben. 

Hier geht es um eine gute Nahversorgung, Gastronomen, vielleicht mit neuen 

die durch Büros, Praxen, Gastronomie- und Angeboten für kurz- oder mittelfristige 

Freizeitangebote ergänzt wird. Attraktive umdiente Beherbergung, können ihre 

re 

ó Universität 

Hamburger 

Straße 

Ilmenau 

-Straße 

Willy-Brandt 

Schießgrabenstraße 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen gibt es bei: 

Heinrich Wilke, Süderelbe AG 

Leiter Immobilien 

Tel.: 040 - 355 10 33 10 

wilke@suederelbe.de 

www.hanseviertel-lueneburg.de 

30 Minuten nach Hamburg 

Lüner Weg 

Meisterweg 

Dahlenburger 

Erbstorfer Landstr. 

AS 

Bleckeder Landstraße 

Landstraße 

500 m 500 m 

Bockelmannstraße 

So könnte Flanieren auf der Tartuer Straße aussehen.

DEHOGA aktuell 05/2012 25 Lüneburg 

Ideen, wirtschaftlichen Interessen und 

baulichen Wünsche jetzt einbringen. Für 

Bewohner und Nachbarn, für den Eigentümer 

idb und die Investoren ist Vieles 

wünschenswert und vorstellbar: ein Café 

mit Eisdiele, entspannte Mittagspausen in 

der gediegenen Speisewirtschaft, im Feinkostladen 

mit Mittagstisch oder im Bistro- 

Schnellimbiss, ein Club- oder Ausflugslokal 

für sonnige Abende, Wochenenden 

und Familienfeiern usw. 

Das Hanseviertel Lüneburg wird entwickelt 

von der idb Grundstücksentwicklung 

Immobilien, Development und Beteiligungsgesellschaft 

mbH & Co. KG, eine 

Tochtergesellschaft der Sparkasse Lüneburg. 

Bereits zum Erschließungsbeginn 

für das mit 20.000 Quadratmetern Bauland 

große Kernquartier können potentielle 

Nutzer ihr Interesse anmelden. Sie 

können sich so in die laufenden Planungen 

einbringen und für willkommene Synergien 

verschiedener Branchen und Sortimente 

in einer angenehmen Mischung, 

für Vielseitigkeit und gute Nachbarschaft 

Modeshooting: BU: Das Hanseviertel als Kulisse beim Modeshooting von Roy Robson. 

sorgen. Frischemarkt und Sparkassen- 

Filiale als Frequenzbringer sind bereits 

gesetzt. 2013 wird der Hochbau beginnen. 

Interessenten können sich an Heinrich 

Werben für die Vielseitigkeit des Berufes 

DEHOGA will Berufsinformationstag wiederholen 

Nicht gerade überfüllt war der Saal im 

Salzhäuser Gasthaus Rüters beim DEHOGA 

Berufsinformationstag. Aber die jungen 

Menschen, die vorbeischauten, um sich 

über die Berufsaussichten im Gastgewerbe 

zu erkundigen, waren interessiert. So kam 

Hans-Peter Ebeling, Schriftführer des DE- 

HOGA Kreisverbandes Landkreis Harburg 

noch vor Ort zu dem Ergebnis: „Nächstes 

Jahr wird es wieder einen Infotag geben.“ 

Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau, 

Restaurantfachmann/-frau, Hotelkaufmann 

/-frau, Fachmann/-frau für Systemgastronomie, 

Fachkraft im Gastgewerbe – das 

sind die Berufe, über die sich die Interessierten 

informieren konnten. Dabei hätten 

sich die Organisatoren mehr Zuspruch 

gewünscht, auch aus den eigenen Reihen. 

Von den 50 ausbildenden Betrieben im 

Landkreis nutzten nur sieben die Chance, 

sich zu präsentieren. 

Dennoch herrschte keine Unzufriedenheit: 

„Die Jugendlichen, die kommen, 

sind zu 100 Prozent interessiert. Wer da 

ist, hat sich mit dem Thema auseinandergesetzt“, 

so Jürgen Niehoff, stellvertretender 

Geschäftsführer des DEHOGA Kreisverbandes 

Landkreis Harburg. 

Wer kam, erhielt Informationen aus 

erster Hand. So von Tjark Schumacher, 

der im zweiten Lehrjahr Koch lernt. Der 

18-jährige berichtete aus eigener Anschauung, 

auch wie er zu seinem Beruf gekommen 

ist; „Weil ich schon immer etwas mit 

Lebensmitteln machen wollte“, bekannte 

er sich. So stand er für sich vor der Wahl 

zwischen den Berufen Koch und Bäcker. 

Letztendlich gaben die aus seiner Sicht 

günstigeren Arbeitszeiten den Ausschlag 

für seinen Weg. 

Die Arbeitszeiten im Gastgewerbe sind 

vielleicht auch ein Grund für den Nachwuchsmangel. 

„Es wird anders gearbeitet“, 

sagte Hans-Peter Ebeling. Aber: „Man 

arbeitet nicht mehr, sondern zu anderen 

Zeiten.“ Darüber hinaus verweist er auf 

die Chancen, die junge Leute in der Branche 

finden können, gerade, wenn sie reise- 

Wilke, Gewerbespezialist der Süderelbe 

AG wenden. Die Süderelbe AG ist Projektpartner 

der idb und der Sparkasse Lüneburg 

für gewerbliche Immobilien im Hanseviertel. 

� 

freudig sind. „Wer in der Gastronomie ausgebildet 

wurde, ist weltweit gesucht.“ Über 

einen Arbeitsplatz dürfte man sich in Zukunft 

kaum Gedanken machen müssen, 

denn auch in dieser Branche mache sich 

der Fachkräftemangel bereits bemerkbar. 

„Wir werden weiter für unsere Vielfalt 

werben“, steht deshalb für Ebeling fest. � 

Organisierten den Berufsinfotag: Jürgen Niehoff, 

Cordula Niehoff, Hans-Peter Ebeling (v.l.) vom 

DEHOGA Kreisverband Harburg

Lüneburg 26 DEHOGA aktuell 05/2012 

Termine BV Lüneburg 

Kreisverband Celle 

� 10.11.2012 

Tag des Restaurants zugunsten des 

Onkologischen Forums Celle 

Anmeldung zur Teilnahme bei 

Claudia Perchner Kreisgeschäftstelle 

info@dehoga-celle.de oder direkt 

beim Onkologischen Forum. 

� 04.12.2012, 15.00 Uhr 

Seniorenweihnachtsfeier 

im Gasthof „Sülzer Hof“, 

Salzstraße 13, 29303 Bergen/Sülze. 

Anmeldung zur Teilnahme 

bei Claudia Perchner unter 

Tel. 05143 - 6209 oder 

info@dehoga-celle.de 

Kreisverband Lüchow-Dannenberg 

� 24.09.2012, Beginn 19 Uhr 

Stammtisch im „Wendenknüppel“ 

in Woltersdorf 

� 12.11.2012, 15.00 Uhr 

Jahreshauptversammlung 

mit Frau Mitulla, in der „Inselküche“, 

Hauptstr. 26, 29456 Hitzacker 

Kreisverband Fallingbostel 

� 06.01.2013, 18.30 Uhr 

Gänseessen des Kreisverbandes 

Fallingbostel im Hotel Forellenhof, 

Meisenweg 3, 29664 Walsrode. 

Um Anmeldung wird gebeten. 

Klassifizierung BV Lüneburg 

August 2012 

� 4 Sterne 

- Golf- & Wellnesshotel „Zur Amtsheide“, 

Bad Bevensen 

� 3 Sterne Superior 

- Landhasthof Stössel, Altenmedingen 

� 3 Sterne 

- Hotel „Im Wiesengrund“, 

Hermannsburg-Weesen 

- Hotel Ilmenautal, Bad Bevensen 

- Hotel „Das Haus am Walde“, 

Bad Bevensen 

Kostenfreie Weiterbildung 

Fachkraft für internationales Marketing 

Das Thema Weiterbildung spielt für den 

DEHOGA Bezirksverband Lüneburg auch 

im nächsten Jahr wieder eine große Rolle. 

Mit seinem Kooperationspartner - dem 

Einzelhandelsverband Harz-Heide e.V. 

- führt er im Januar 2013 erneut eine kostenfreie 

Weiterbildung zur Fachkraft für 

internationales Marketing durch. 

„Gerade für die mittelständischen Betriebe 

im Gastgewerbe ist es wichtig, die 

eigenen Leute zu stärken. Mit unserer kostenfreien 

Weiterbildung leisten wir einen 

wichtigen Beitrag zur Stärkung des gastgewerblichen 

Mittelstandes.“ so Heinz-Georg 

Frieling, Geschäftsführer des DEHO- 

GA Bezirksverbandes Lüneburg sowie des 

Einzelhandelsverbandes Harz-Heide e. V.. 

Immer wichtiger wird die sprachliche 

Weiterbildung, denn immer mehr internationale 

Gäste besuchen die Lüneburger 

Heide und erwarten meist, dass Hotel- 

und Restaurantmitarbeiter Englisch beherrschen. 

Gefördert durch den Europäischen Sozialfonds 

ist diese Weiterbildung voll und 

ganz auf den Berufsalltag in Hotel und 

Meinungsaustausch 

mit der Volkswagen AG 

Rainer Balke, Hauptgeschäftsführer 

DEHOGA Niedersachsen und Benno Eisermann 

aus Celle, Vorsitzender Fachgruppe 

Gaststätten im DEHOGA Niedersachsen, 

trafen kürzlich den Leiter der Gastronomie, 

Hotellerie und Verkauf der Volkswagen 

Service Factory und Vorstandsvorsitzenden 

des Institute of Culinary Art, 

Martin Friedrich Cordes, in Wolfsburg. 

Herr Cordes ist weltweit für den gastronomischen 

Bereich der Volkswagen AG tätig. 

Rainer Balke, Martin Friedrich Cordes, Benno 

Eisermann (v.l.) trafen sich zum Meinungsaustausch 

Restaurant ausgerichtet. In verschiedenen 

Englisch-Modulen lernen die Teilnehmer/ 

-innen Gastgespräche zu führen, wichtiges 

Vokabular für Restaurant und Hotel 

und die Bearbeitung der täglichen Korrespondenz. 

In einem separaten Modul 

wird Ihnen durch erfahrene Dozenten die 

Entwicklung, Planung und Durchführung 

einzelner Marketingmaßnahmen vermittelt. 

Alle Teilnehmer erhalten umfangreiche 

Seminarunterlagen und ein Zertifikat. 

Weitere Informationen erhalten Sie 

über das Büro des DEHOGA Bezirksverbandes 

Lüneburg, Tel. 04131/82824. � 

© DOC RABE Media - Fotolia.com 

Die drei Herren tauschten sich über die 

Gastronomie und die DEHOGA Verbandsarbeit 

aus. Zukünftig soll die Zusammenarbeit 

weiter intensiviert werden. �

DEHOGA aktuell 05/2012 27 Ostfriesland 

Ausbildungsmesse 

in Emden mit Besucherrekord 

DEHOGA informiert über Ausbildung im Gastgewerbe 

Der DEHOGA Bezirksverband Ostfriesland informierte 

über die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe 

Mehr als 1.000 Besucher haben sich auf 

der diesjährigen Ausbildungsmesse in den 

Berufsbildenden Schulen II in Emden über 

das aktuelle Ausbildungsangebot in der 

Region informiert. 

Die Industrie- und Handelskammer für 

Ostfriesland und Papenburg (IHK) hatte in 

Kooperation mit dem Landkreis Leer und 

der Stadt Emden zu der Veranstaltung eingeladen. 

„Dieser neue Besucherrekord zeigt 

uns, dass die Ausbildungsmesse mittlerweile 

zu einer festen Institution in der Region 

geworden ist“, sagt der IHK-Abteilungsleiter 

für Aus- und Weiterbildung, Timo Weise. 

Von insgesamt 90 Unternehmen waren 

auch fünf gastronomische Betriebe aus 

der Region gemeinsam mit dem DEHOGA 

Bezirksverband Ostfriesland mit eigenen 

Ständen bei der Jobbörse vertreten. Rund 

150 Ausbildungsberufe werden im IHK- 

Bezirk angeboten. Gerade in Zeiten des demografischen 

Wandels und des steigenden 

Fachkräftebedarfs sieht auch der DEHOGA 

es als eine seiner vordringlichen Aufgaben, 

über das vielfältige Berufsangebot der Gastronomie 

zu informieren. � 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Das Hotel „ Alte Werft“ in Papenburg präsentierte 

sich als Ausbildungsbetrieb 

Seite 21

Braunschweig 28 DEHOGA aktuell 05/2012 

BEZIRKSVERBAND 

BRAUNSCHWEIG-HARZ 

Geschäftsführer 

Mark Alexander Krack 

Jasperallee 7 

38102 Braunschweig 

Tel. (0531) 4 35 03 

Fax (0531) 419 78 

Email: dehoga.bs.harz@t-online.de 

Azubitag 2012 – ein voller Erfolg 

Azubis übernahmen Regie 

im Mövenpick Hotel Braunschweig 

Erfolgreich für alle Beteiligten war der 

diesjährige Azubitag am 16. Oktober 2012 

im Mövenpick Hotel Braunschweig. Während 

die Abteilungsleiter einen Tag lang 

außer Haus bei der Apfelernte auf dem 

Obsthof Riess mithalfen, übernahmen die 

Azubis die Abteilungen ihrer Chefs. 

Für einen Tag übernahmen die Azubis Regie im Mövenpick Hotel Braunschweig. 

So schlüpften 

sie in die 

Rollen des Hoteldirektors, 

des 

Restaurant- und 

Empfangsleiters, 

aber auch 

der Küchenchef 

und die Hausdame 

blieben 

nicht unbesetzt. 

Den ganzen Tag 

über konnten 

sie auf diese 

Weise Erfahrungen sammeln, die einem 

sonst verborgen bleiben - und das nicht nur 

für die Auszubildenden, sondern auch sicherlich 

für die Abteilungsleiter. 

Darüber hinaus wurden letzte Planungen 

und Vorbereitungen für die von den 

Azubis organisierte Abschlussveranstaltung 

am Abend getroffen, zu der Eltern, Freunde 

und Angehörige eingeladen waren. Hierbei 

wurde mit Köstlichkeiten aus der Küche 

gemeinsam auf das am Tag Erlebte zurückgeblickt, 

aber auch kleine Aufgaben mussten 

von den Gästen gemeistert werden. 

Dadurch sollten Einblicke in die Arbeit der 

Azubis bereitet werden, beispielsweise das 

korrekte Eindecken eines Festtisches oder 

die Zubereitung verschiedener Cocktails. 

Aufgrund der von allen gesammelten Erfahrungen 

und der großen Begeisterung ist 

eine Wiederholung im nächsten Jahr bestimmt 

nicht ausgeschlossen. � 

DEHOGA-Kreisverband Region Wolfsburg-Helmstedt 

Mitglied Fritz Hoffmann feierte 90. Geburtstag 

Das lässt sich auch der Präsident 

des DEHOGA Niedersachsen nicht 

nehmen! Hermann Kröger gratulierte 

dem Ehrenvorsitzenden des 

DEHOGA Kreisverbandes Region 

Wolfsburg-Helmstedt, Fritz Hoffmann, 

kürzlich persönlich zu seinem 

90. Geburtstag und wünschte 

ihm und Ehefrau Margrit weiterhin 

Gesundheit und viel Glück. 

Fritz Hoffmann wurde am 

2. September 1922 in Arys/Ostpreußen 

geboren. Als Wirt des Föhrenkrugs 

in Wolfsburg trat er 1978 

in den DEHOGA-Kreisverband Wolfsburg 

ein, den er später ab 1985 auch 18 Jahre 

lang als Vorsitzender führte. Am 1. Juli 

2003 wurde Hoffmann zum Ehrenvorsitzenden 

des Kreisverbandes ernannt. 

Hoffmann selbst war nie ein Kind von 

Traurigkeit. Er leitete viele Jahre den Kar- 

DEHOGA-Präsident Hermann Kröger (l.) gratulierte Urgestein 

Fritz Hoffmann in Wolfsburg zu seinem 90. Geburtstag. 

nevalsverein als Präsident und diente der 

Stadt Wolfsburg auch als Gästeführer. Am 

12. April feierte das Ehepaar Hoffmann in 

Wolfsburg ihre Diamantene Hochzeit. Die 

Geburtstagsfeier fand mit rund 60 Gästen 

im Hotel-Restaurant Conni statt. Unter 

ihnen auch Vorsfeldes Bürgermeister und 

Bundestagsabgeordneter Günter Lach so- 

Foto: Glasow 

wie Kolleginnen und Kollegen aus 

dem Hotel- und Gaststättenverband. 

Auch heute noch nehmen er und 

Ehefrau Margrit an allen Versammlungen 

des DEHOGA-Kreisverbandes 

teil, wenn es die Gesundheit erlaubt. 

Und manchmal setzt er sich sogar 

noch ans Steuer, um Besorgungen 

zu machen. DEHOGA-Kreisvorsitzender 

Wolfgang Strijewski würdigte 

die langjährigen Verdienste des 

Wolfsburger Urgesteins und sprach 

die besten Glückwünsche aus. „Wer 

Fritz Hoffmann kennt, verbindet den 

Namen unweigerlich mit dem stets gut 

aufgelegten ehemaligen Gastronomen der 

Volkswagenstadt, der viel für Land und 

Leute getan hat und schon ein paar Jahre 

mit Ehefrau Margrit seinen wohlverdienten 

Ruhestand genießt“, so Strijewski. �

DEHOGA aktuell 05/2012 29 Braunschweig 

Goslar – 

kulinarische 

Kaiserstadt 

Die kulinarische Seite der Kaiserstadt 

präsentiert sich in der Neuauflage der Gastronomie 

Tipps in neuem Layout. Die vielfältige 

Goslarer Gastronomie Szene zeigt 

darin ihre schönsten Seiten. 

Goslar bietet neben abwechslungsreichen 

Veranstaltungen und kulturellen 

Highlights auch zahlreiche regionale Spezialitäten 

und gastronomische Vielfalt. 

Der 24-seitige Gastroführer begleitet 

alle, die auf kulinarische Entdeckungsreise 

gehen möchten. Von Tipps zu Harzer 

Spezialitäten, über raffinierte internationale 

Küche bis hin zum kleinen aber feinen 

Goslarer Nachtleben, zeigen die Gastronomie 

Tipps Goslars geschmackvollste 

Ecken, die zum Schlemmen und Genießen 

in mittelalterlicher Kulisse einladen. 

Das Produkt entstand mit freundlicher 

Unterstützung des DEHOGA und der Interessengemeinschaft 

Goslarer Gastgeber. 

Willi Robben (Vorsitzender DEHOGA Goslar) 

freut sich über die Neuauflage: „nicht 

nur optisch, sondern auch inhaltlich ein 

Appetizer“. 

e.V. 

| Gastronomie-Tipps 

Goslar – kulinarische Kaiserstadt 

IGG 

Interessengemeinschaft 

Goslarer Gastgeber e.V. 

Die Gastronomie Tipps liegen ab 

sofort kostenlos in der Tourist-Information, 

Markt 7, 38640 Goslar aus 

und stehen unter www.goslar.de zum 

Download bereit. � 

Auf die Kleber, 

fertig, los! 

Vier flotte Aufkleber mit 

neuem Goslar Logo erhältlich 

Ob nobel in Gold auf transparent, in 

flottem Pink, klassischem Schwarz oder 

dezentem Weiß findet jeder seinen Goslar 

Aufkleber und den dafür passenden Platz. 

Nancy Cebulla, zuständig für den Einkauf 

der GOSLAR marketing gmbh, freut 

sich auch aufgrund der vielen Anfragen 

über den ersten Verkaufsartikel im neuen 

Look: „Endlich haben wir ein sympathisches 

Logo, das auf den verschiedensten 

Produkten Anwendung findet, das hatten 

wir vorher nicht“. 

Unter www.facebook.com/UNESCO. 

Weltkulturerbe.Goslar kann über den Favoriten 

abgestimmt werden. 

Die Aufkleber sind ab sofort für jeweils 

0,70 Euro in der Tourist-Information, 

Markt 7, 38640 Goslar erhältlich. � 

Seite 15

Stade 30 DEHOGA aktuell 05/2012 

BEZIRKSVERBAND STADE Cuxhaven ist eine Reise wert! 


Dipl.-Kfm. 

Rolf Knetemann 

Bahnhofstraße 3 

21682 Stade 

Tel. (04141) 4 76 70 

Fax (04141) 4 66 15 

Email: kontakt@dehoga-stade.de 

Bezirksdelegiertenversammlung 

Als sich die Delegierten des DEHOGA 

Bezirksverbandes Stade zum vierten Mal 

in diesem Jahr versammelten, waren sie 

eingeladen, die netten Menschen mitzubringen, 

die ihnen auch sonst zur Seite 

stehen, wenn sie die Geschicke ihrer Unternehmen 

leiten. 

Begrüßt wurden sie vom Bezirksverbands-Vorsitzenden 

John Weber und 

von Kristian Kamp, der den DEHOGA- 

Stadtverband Cuxhaven ehrenamtlich 

leitet. Nach einem Frühstücksbuffet im 

„Kurpark-Café Wiener Symphonie“ wurde 

heftig diskutiert: Über die vor Gericht 

gescheiterte Bettensteuer einiger Kommunen, 

die Angleichung der Mehrwertsteuer 

auch für die Gastronomie an die Sätze der 

europäischen Nachbarländer sowie über 

die untauglichen Versuche von Politikern, 

eine Plakatierung der Hygienestandards 

für gastronomische Betriebe einzuführen. 

Dabei waren sich die Wirte darin einig, 

Start zum Ausflug mit Begleitung nach erfolgreicher Versammlung in Cuxhaven 

dass man nicht Schmuddelbetriebe schützen, 

sondern praxisferne Bürokratie verhindern 

wolle. Bei manchem Frust über 

die Politik(er) gab es aber auch Grund zur 

Freude, denn die intensiven Bemühungen 

der Kreisverbände um steigende Mitgliederzahlen 

tragen Früchte. 

Währenddessen besichtigten die 

Partner(innen) bei strahlendem Sonnenschein 

das Fort Kugelbake. Mit einem 

Gläschen Sekt wurde dann der „Ausflug 

mit Begleitung“ von der Aussichtsplattform 

„Alte Liebe“ aus begonnen. Bei einer 

Bootsfahrt auf der „Störtebeker“ konnten 

die Gastwirte zehn Sorten Bier einer Stralsunder 

Braumanufaktur verkosten, die 

ihnen von einem diplomierten Bier-Sommelier 

kredenzt wurden. Das sachkundige 

Publikum probierte und kommentierte. 

Aus Hamburg kommende Containerriesen 

kreuzten die Fahrt zu Sandbänken, 

die bei Niedrigwasser aus der Nordsee herausragen. 

Hier waren Seehunde in freier 

Natur zu beobachten, die sich in der Sonne 

rekelten. Mit ihren Knopfaugen und 

Schnauzbärten gaben sie Anlass zu manchem 

scherzhaften Vergleich mit Kollegen. 

Auch die Einrichtungen zur Herstellung 

und Verschiffung gigantischer offshore-Windanlagen, 

die später von der 

Landseite aus mit dem knallroten Cuxliner-Doppeldecker-Bus 

erkundet wurden, 

fanden großes Interesse. Zu guter Letzt 

gab´s Leckeres. Weil Gastwirte gutes Essen 

lieben und es zu schätzen wissen, 

wenn sie es mal nicht selbst zubereiten 

müssen, aber auch, weil sie von so vielen 

Eindrücken überwältigt waren, freuten 

sich alle auf das gemeinsame Abschlussessen. 

Im ansprechenden Ambiente des Restaurants 

„Meeresfrüchte“ wurden sie mit 

einem Menü verwöhnt. 

Kristian Kamp versprach, ihnen „beim 

nächsten Mal“ auch Cuxhaven-Duhnen zu 

zeigen. Als John Weber bei der Verabschiedung 

von einer Veranstaltung sprach, die 

in Herzen und Köpfen nachwirken wird, 

fand er großen Beifall, denn die Hoteliers 

und Gastwirte waren mächtig beeindruckt 

von dieser Stadt und ihren Menschen. �

DEHOGA aktuell 05/2012 31 Stade 

Neptun wacht im Mühlenteich 

Gut Deinster Mühle tauft Wassergott 

In typisch norddeutscher Geest-Landschaft 

liegt seit etwa 800 Jahren das Gut 

Deinster Mühle. Seit 1634 wird es von der 

Familie Steffens bewirtschaftet. Seit der 

Stilllegung des Mühlenbetriebes vor mehr 

als 40 Jahren werden hier in eigenem 

Quellwasser Forellen gezüchtet und als 

Spezialität in einem Restaurant angeboten, 

dem inzwischen auch ein Drei-Sterne 

Superior Hotel und eine Golfanlage angegliedert 

worden sind. Im Sommer können 

sich Angler ihre Fische sogar selbst fangen. 

Weil dieser Betrieb nun seit Jahrhunderten 

von den Wäldern, dem Wasser und 

der Natur rund um den Hof gelebt habe, ist 

in der Inhaber-Familie über längere Zeit 

der Wunsch gereift, der Natur symbolisch 

zu danken und den Gästen zur Freude 

eine Wassermann-Statue in den Mühlenteich 

setzen zu lassen. 

Der Künstler Jonas Kötz hat aus dem 

kernigen Holz eines alten Dalben (Pfahl 

zum Festmachen von Schiffen) aus dem 

Hamburger Hafen mit Hammer und Meißel 

einen „Neptun“ herausgeschnitzt. Mit 

Kupferplatten beschlagen ist so die Figur 

eines Wassergottes entstanden. Dieser 

sitzt nun oben auf dem Dalben, der mit einigen 

Mühen wieder im Wasser versenkt 

worden ist. Diesmal aber in den Mühlenteich, 

wo hunderte Zuschauer, die zum 

Deinster Fischmarkt gekommen waren, 

der Taufe zusahen. Julia Steffens, die jetzt 

verantwortliche Inhaberin, begoss den 

Wassergott mitten im Teich von einem 

Boot aus mit kräftigem Korn und gab dabei 

der Hoffnung Ausdruck, dass Neptun von 

nun an Hüter des Platzes sein und alle, die 

ihn betrachten, erfreuen möge. 

Ihren Berufs-Kollegen und -Kolleginnen 

Neptun wacht über das Gut Deinster Mühle 

ist Julia Steffens aus ihrem Engagement für 

den Jungen DEHOGA bekannt. Mit ihrem 

Betrieb ist sie bereits mit dem Gütesiegel 

Servicequalität Deutschland Stufe II sowie 

im Jahr 2007 branchenübergreifend als Arbeitgeber 

des Jahres im Bereich Vision und 

Führung ausgezeichnet worden. Mit Neptuns 

Hilfe ist zu hoffen, dass dem Motto des 

Hauses entsprechend auch künftig „alles ist 

GUT DEINSTER MÜHLE“ bleiben wird. � 

Seite 19

Stade 32 DEHOGA aktuell 05/2012 

Feste feiern in der Festung Stade 

An einem der schönsten Tage des Jahres 

haben die Mitglieder des Kreisverbandes 

Stade unter dem Motto „Wer immer feste 

arbeitet, soll auch mal Feste feiern“ gefeiert. 

Die Kolleginnen und Kollegen und ihre 

Partner und Partnerinnen trafen sich zu 

einem besonderen Vergnügen: Viele Wirte 

aus Moor und Geest, aus dem Kehdinger 

und dem Alten Land lernten Stade, wo 

DEHOGA-Bezirks- und Kreisverband ihren 

Sitz haben, erstmalig von der Wasserseite 

aus kennen. 

Zunächst gab es ein Wiedersehens- 

Hallo, bei dem alle vom Kreisverbandsvorsitzenden 

Lutz Feldtmann im „ Schönsten 

Teil Deutschlands“ begrüßt wurden, was 

ja auch im Kfz-Kennzeichen STD zum Ausdruck 

komme. Im Café im Goeben-Haus, 

dessen Wirtin schon mehr als 25 Jahre 

DEHOGA-Mitglied ist, ließen sich alle die 

weithin bekannten, hausgemachten Torten 

schmecken. Ein kurzer Stadtrundgang 

durch die malerische Altstadt bot die Gelegenheit 

zum Erinnerungsfoto vor dem 

„Museum Schwedenspeicher“. 

Bei einer Bootsfahrt in zwei mit Elektromotoren 

ausgerüsteten Kähnen AURO- 

RA und AUGUST umfuhren die Wirte die 

einst als Festung gebaute und noch heute 

von einem breiten Burggraben und Bastionen 

umschlossene Altstadt. So gab es 

vielfältige neue Eindrücke von der alten 

Gruppenfoto am Schwedenspeicher 

Hansestadt Stade, deren Geschichte die 

Bootsführer mit Anekdoten zum Schmunzeln 

wieder aufleben ließen. 

Je weiter hinaus die Fahrt in den Oberlauf 

durch die Schwinge-Wiesen ging, desto 

beschwingter wurden die Wirte. Die 

warme Sonne war wohl schuld am steigenden 

Durst und die unterschiedlichen Bemühungen, 

die Bierbestände in den beiden 

Booten einander anzugleichen, trugen zur 

guten Stimmung aller Beteiligten bei. Als 

dabei auch einige Bierdosen vom einen ins 

andere Boot geworfen wurden, wobei auch 

mal welche aus dem Fluss gefischt werden 

mussten, meinte der erschrockene Bootsführer, 

an einem Bombardement aus dem 

nordischen Krieg von 1712 teilzunehmen. 

In fröhlicher Ausgelassenheit wurden 

alle ausgebootet und begaben sich direkt 

zur Ratsbrauerei Stade, einem der ältesten 

Ratskeller Deutschlands, wo sie Schweinshaxn 

und andere Köstlichkeiten vom Buffet 

im Biergarten genießen konnten. Mit 

launigen Worten wandte sich Lutz Feldtmann 

noch einmal an die Versammelten 

und animierte die „runden“ Geburtstagskinder 

und die Fördermitglieder zum 

großzügigen Sponsoring des Getränkeverzehrs. 

Unter nächtlich dunklem Himmel 

vor den erleuchteten Fassaden der Fachwerkhäuser 

inmitten der Altstadt wurde 

in fröhlicher Runde noch bis spät in die 

Nacht in Erinnerungen geschwelgt, und 

am frühen Morgen waren sich alle einig: 

Die Mitgliedschaft im DEHOGA lohnt 

sich auch, weil sie in herzlicher Kollegialität 

nette Menschen miteinander verbindet. 

� 

Bei der Bootstour lernten die Teilnehmer Stade 

aus anderer Perspektive kennen

DEHOGA aktuell 05/2012 33 Weser-Ems 

Schüleraustausch der Berufsschule 

Oldenburg 

Azubis besuchten neue Partnerschule in Frankreich 

19 Berufsschüler/innen der Berufbildenden 

Schulen 3, Oldenburg, Abteilung Gastronomie 

besuchten im Rahmen eines Austauschprogramms 

die französische Stadt 

Bergerac. Höhepunkte einer dreiwöchigen 

Reise waren die Teilnahme an einer Weinlese 

und eine Bootsfahrt bei strahlendem 

Sonnenschein auf der Dordogne. 

In einem vorausgehenden Sprachkurs 

erweiterten die Teilnehmer mit großem 

Eifer ihre Französischkenntnisse und bereiteten 

sich so auf das zweiwöchige Praktikum 

in französischen Gastronomiebetrieben 

vor. 

19 Berufsschüler sammelten beim Frankreich- 

Austausch wertvolle Erfahrungen 

Nichts ist besser geeignet, den eigenen 

Horizont zu erweitern, als ein mutiger 

Schritt über die Grenzen des eigenen Landes, 

der eigenen Sprache und der eigenen 

Kultur. Durch einen Austausch mit dem 

Lycee Jean Capelle, der neuen französischen 

Partnerschule in Bergerac, wollte 

die BBS 3 Oldenburg Auszubildende der 

gastronomischen Ausbildungsberufe 

zu diesem 

Schritt ermutigen. 

Der DEHOGA unterstützte 

dieses Vorhaben, 

denn in der Gastronomie 

gewinnen 

Auslandserfahrungen 

Die Auszubildenden bei der 

Weinlese in Frankreich 

und Fremdsprachenkenntnisse im Zuge 

der voranschreitenden Globalisierung und 

eines zusammenwachsenden Europas immer 

mehr an Bedeutung. 

Flankierend wurden berufsbezogene 

Besichtigungen und Aktionen vorgenommen. 

So hatten die Auszubildenden beispielsweise 

Gelegenheit, einen Tag lang 

im Weinberg die Weinlese mitzuerleben. 

Der Gegenbesuch der französischen 

Partnerschule wurde anschließend in 

Oldenburg durchgeführt. Bei einer vierwöchigen 

Aufenthaltsdauer haben die 

französischen gastgewerblichen 

Hotelfachschüler an vier 

Wochentagen im Ausbildungsbetrieb 

des Austauschpartners 

gearbeitet und an einem 

Wochentag die Berufsschule 

besucht. Begleitet wurde der 

Aufenthalt jeweils von einem 

Lehrer und einem Sprachbegleiter. 

Da dieses Austauschprogramm 

vom Deutsch-Französischen 

Sekretariat in Saarbrücken 

finanziert wurde, betrugen 

die Teilnahmekosten für die Auszubildenden 

lediglich 50 Euro. Den Ausbildungsbetrieben 

entstanden keine Kosten. Die 

BBS 3 und der DEHOGA bedanken sich bei 

den Ausbildungsbetrieben, dass sie ihre 

Auszubildenden zur beruflichen Mobilität 

ermutigt und ihnen die Möglichkeit eingeräumt 

haben, an dieser wertvollen Weiterbildungsmaßnahme 

teilzunehmen. � 

Bilder: Marion Oetken und Ilse Meinen 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Die künftige 

Arbeitskleidung 

Probe tragen 

DEHOGA präsentiert Ausbildungsberufe 

bei Jobmesse 

Infos aus erster Hand von Auszubildenden 

für den Berufsnachwuchs - das stand 

auch in diesem Jahr im Mittelpunkt auf der 

„job4u“ Messe in Oldenburg. Ganze Schulklassen 

informierten sich über das vielfache 

Angebot an Ausbildungsplätzen in der 

Region Oldenburg. 

Auch am Stand des DEHOGA versuchte 

man, Jugendliche zu begeistern. Alles 

drehte sich um die einzelnen Ausbildungsberufe 

des Gastgewerbes und deren Ausbildungsinhalte. 

Viele Schüler waren auffällig aufmerksam, 

mit Fragebogen unterwegs und auch 

inhaltlich gut vorbereitet. Dazu trugen engagierte 

Lehrer bei, die bereits im Vorfeld 

mit ihren Schülern das Thema „Berufsorientierung“ 

besprochen hatten, damit den 

Jugendlichen gezielt Auskunft gegeben 

werden konnte. „Diese Messen sind eine 

gute Möglichkeit für die Jugendlichen, 

sich über mögliche Berufe zu informieren“, 

fand auch der niedersächsische Kultusminister 

Dr. Bernd Althusmann, der 

die Messe in diesem Jahr in der Weser- 

Ems-Halle offiziell eröffnete. �

Weser-Ems 34 DEHOGA aktuell 05/2012 

Bettensteuer in Oldenburg wird neu aufgelegt 

Mehrheit des Rates will an der Abgabe festhalten / Geschäftsleute werden befreit 

Die alte Bettensteuer ist beerdigt, die 

Weichen für eine neue sind gestellt: Eine 

Mehrheit aus SPD, Grünen sowie der Gruppe 

Linke/Piraten hat bei einer Ratssitzung 

deutlich gemacht, dass sie trotz des Gegenwinds 

des Bundesverwaltungsgerichts 

am Plan festhält, eine Abgabe auf Hotelübernachtungen 

zu erheben. ,,Wir brauchen 

dieses Geld, wir können nicht immer 

nur kürzen“, sagte SPD-Fraktionschef 

Bernd Bischoff. 

Das Bundesverwaltungsgericht hatte 

die Bettensteuer mehrerer Kommunen in 

Rheinland-Pfalz im Juli für rechtswidrig 

erklärt. Sie dürfe nur für touristische und 

private Übernachtungen erhoben werden, 

Seite 20 

nicht für berufsbedingte, so das Urteil. Die 

Oldenburger Verwaltung sah die Steuer 

als ,,gestorben“ an, die politische Mehrheit 

nicht. Künftig soll die Steuer nur auf Privatübernachtungen 

erhoben werden. 

Linken-Fraktionschef Hans-Henning 

Adler schlug vor, die Trennung von geschäftlichen 

und Privatübernachtungen 

den Hoteliers zu überlassen - oder die 

Steuer pauschal einzuziehen. Geschäftsleute 

könnten sie dann am Ende des Jahres 

mit ihren Belegen zurückverlangen. 

Zunächst hob der Rat die alte Satzung 

einstimmig auf, damit die Verwaltung mit 

der Rückzahlung der rechtswidrig ein- 

genommenen Steuern in Höhe von etwa 

70.000 Euro an die Hoteliers beginnen 

kann. Die Verwaltung will der Politik nun 

schnellstmöglich einen neuen Satzungsentwurf 

vorlegen. CDU/FW-BFO und 

FDP/ WFO lehnen die Steuer grundsätzlich 

ab. �

DEHOGA aktuell 05/2012 35 Weser-Ems 

100 Jahre „Lindenhof“ Oldenburg 

Am 9. Juli 2012 war es so weit. 100 Jahre 

Gastronomie im „Zum Lindenhof“ im 

Stadtteil Bloherfelde sollte groß gefeiert 

werden. 

Und so war es denn auch: Nahezu 200 

ausgewählte Gäste waren eingeladen, um 

dieses wohl eher seltene Fest gemeinsam 

mit den Inhabern zu feiern. Natürlich war 

auch der Unternehmerverband des Gastgewerbes 

mit dabei. Die stellvertretende 

Vorsitzende des DEHOGA Stadtverbandes 

Oldenburg, Gesa Wieting-Mühlhausen, 

überreichte aus diesem Anlass der Ehefrau 

des Inhabers, Doris Lorenzen, einen 

dicken Blumenstrauß und der Mitarbeiter 

Hans Jürgen Ahlmann aus der Geschäftsstelle 

des Bezirksverbandes Weser-Ems 

überreichte zusätzlich eine Treueurkunde 

und Ehrennadel des Verbandes. 

1912 fing alles in Oldenburg-Bloherfelde 

an. Die Konzession wurde auf 

Antrag von Heinrich Brüggemann zur 

beschränkten Schenkwirtschaft vom 

Großherzoglichen Amt Oldenburg erteilt. 

Manfred Lorenzen, Gesa Wieting-Mühlhausen, 

Hans Jürgen Ahlmann, Doris Lorenzen 

Große Hoffnungen, die er in seine 

neue Existenz setzte, erfüllten sich ihm 

leider nicht, er starb den Soldatentod bereits 

1915 im ersten Weltkrieg. So führte 

seine Witwe Meta die Gastwirtschaft 

weiter und überstand die schwierigen 

Zeiten des Krieges aber auch die der 

Weimarer Republik und des nationalsozialistischen 

Regimes. 

Nach Rückkehr ihres Sohnes Heinrich 

Johann August aus der Gefangenschaft 

des verlorenen zweiten Weltkrieges übernahm 

dieser als Alleinerbe den Betrieb 

mit seiner Ehefrau Ella Sophie und führte 

die Gaststätte „Zum Lindenhof“ mit Saalbetrieb 

und Kegelbahn bis 1972. 

Im gleichen Jahr übernahm nun deren 

Tochter Doris Lorenzen in dritter 

Generation mit ihrem Mann Manfred 

den Betrieb, den sie 1994 um ein 3-Sterne-Hotel 

erweiterten und bis zum heutigen 

Tage professionell mit Herz und 

Geschick meistern. Längst sind sie in 

ihrem neuen Beruf aufgegangen und 

1994 errichtetes 3-Sterne-Hotel mit 26 Zimmern 

haben sich nicht nur in der Oldenburger 

Vereinswelt einen Namen gemacht. Sie 

sind auch mit ihrem Festzelt auf dem Oldenburger 

Kramermarkt inzwischen fester 

Bestandteil und als Anlaufpunkt für 

die Besucher der „Fünften Oldenburger 

Jahreszeit“ nicht mehr wegzudenken 

Mit den Kindern Kerstin und Mark 

wächst inzwischen die vierte Generation 

nach. Mit Tochter Kerstin ist – übrigens 

zum ersten Mal in der langen Geschichte 

des Hauses – eine Fachfrau im Geschäft 

tätig. Kerstin Kreutzmann ist gelernte 

Hotelfachfrau. 

Heute stehen dem Traditionshaus neben 

dem Hotel mit 52 Betten in 26 Zimmern 

im Restaurant und im Gasthof vier 

Veranstaltungsräume für bis zu 200 Personen 

zur Verfügung – ein großer Saal 

mit Bühne für 200 Personen, ein kleiner 

Saal für 80 Personen, ein großes Clubzimmer 

und ein kleines Clubzimmer 

für diverse Veranstaltungen zur Verfügung. 

� 

v.l.: Tochter Kerstin, Mutter Doris, Sohn Mark und Enkelkinder

Weser-Ems 36 DEHOGA aktuell 05/2012 

Messestand mit Beraterteam 

173 Aussteller hatten sich zur zweiten 

Jobmesse für das Oldenburger Münsterland 

angemeldet. Das waren 70 mehr als 

auf der ersten Jobmesse im vergangenen 

Jahr in Cloppenburg. 

Eingeladen waren alle Schulklassen 

ab der neunten Klasse, nach Angaben des 

Veranstalters rund 14.000 Schüler. 

Um Kontakte mit eventuellen Bewer- 

Klassifizierung BV Weser-Ems 

August 2012 

� 4 Sterne 

- Komfort-Hotel Butjadinger Tor, 

Nordenham 

- Hotel Altera, Oldenburg 

- Hotel Residenz, Wilhelmshaven 

- Hotel Villa am Park, Bad Zwischenahn 

� 3 Sterne Superior 

- Ringhotel Am Badepark, 

Bad Zwischenahn 

- Ringhotel Amsterdam, 


� 3 Sterne 

- Hotel-Pension Heike, Bad Zwischenahn 

- City-Hotel, Friesoythe 

- Kurhotel Strandhof, Tossens/Butjadingen 

- Hotel Zum Gesundbrunnen, 


- Hotel Huntetal, Wildeshausen 

- Hotel Petersen, Bad Zwischenahn 

- Park-Hotel, Bad Zwischenahn 

� 2 Sterne 

- Hotel-Bier-Café Hülsmann, Rodenkirchen 

Job-Messe startet in Vechta 

DEHOGA wirbt mit Messestand um Nachwuchstalente 

bern zu knüpfen, hat sich der DEHOGA 

Kreisverband Vechta gemeinsam mit dem 

Vertragspartner ERGO Versicherung und 

Auszubildenden des Mitgliedes Nasch Systemgastronomie 

GmbH präsentiert. „Sie 

können am besten selbst sagen, was ihnen 

an der Ausbildung Spaß macht“, so der DE- 

HOGA Vorsitzende Ulli Steinkamp. 

Der Spaßfaktor ist in der Gastronomie 

zugegebenermaßen nicht so sehr 

hoch, weiß Gastronomieberater Hans 

Jürgen Ahlmann vom Bezirksverband 

Weser-Ems. Grund sei unter anderem 

der Schichtdienst und die nicht immer 

erfreulichen Arbeitszeiten. „Doch vieles 

hat sich bei der Ausbildung zum Positiven 

gewendet“, sagt er. „Davon wollen wir die 

Besucher auf dieser Messe überzeugen“, so 

Ahlmann. 

Nach Ende der Veranstaltung waren 

sich die Veranstalter einig: Im nächsten 

Jahr wird es eine dritte Jobmesse geben. 

Das ist jedenfalls sicher. � 

DEHOGA Vorsitzender Ulli Steinkamp (zweiter 

von rechts) mit Schirmherrn Björn Thümler 

(zweiter von links) 

Sommerfest des DEHOGA Vechta 

Der Vorstand des DEHOGA Kreisverbandes 

Vechta mit Visbek und Nordkreis 

hatte einen Ausflug mit anschließendem 

Sommerfest für insgesamt 45 Teilnehmer 

organisiert. 

Los ging es beim Kollegen Heinrich 

Muhle, Gasthaus Hogeback in Erlte/Visbek. 

Mit dem Fahrrad fuhr die Truppe zum 

Ferienhof Hubertusmühle Visbek. Die 

Inhaberin, Frau Hubbermann, führte die 

Teilnehmer durch eine restaurierten Mühle 

und eine Ferienanlage mit insgesamt 20 

Ferienwohnungen. Anschließend 

radelten die 

DEHOGA-Mitglieder zur 

Familie Heying, Inhaber 

der Bullmühle in Visbek, 

die mit einer Kaffeetafel 

auf die Gäste wartete. 

Auch hier wurde eine 

Betriebsführung der sehr 

schön renovierten Bullmühle 

angeboten. 

Nach ungefähr 18 km 

wurde der Abschluss der 

Radtour mit einem Sommerfest 

bei Familie Olber- 

ding im Schützenhof Rechterfeld gefeiert. 

Nach der Begrüßung durch den 1.Vorsitzenden 

Ulrich Steinkamp und einigen aktuellen 

Nachrichten aus der Branche und 

vom DEHOGA Landesverband Niedersachsen 

gab es zum Abend ein deftiges Buffet. 

Bis zum späten Abend war Gelegenheit 

für einen interessanten Erfahrungsaustausch 

mit netten Gesprächen untereinander. 

� 

Per Pedale unterwegs: DEHOGA Vechta unternahm Sommerausflug

DEHOGA aktuell 05/2012 37 Osnabrück 

Das Emsland ist gut aufgestellt 

Hotels bei Übernachtungszahlen 

bundesweit im gehobenen Mittelfeld 

„Mit dem Jahr 2012 sind wir bislang zufrieden. 

Der Tourismus entwickelt sich im 

Emsland nach wie vor stabil positiv.“ Der 

Vorsitzende des DEHOGA-Kreisverbandes 

Meppen, Wolfgang Hackmann, freut sich, 

dass sich die Attraktivität der emsländischen 

Ausflugs- und Ferienziele immer 

weiter herumspricht. Insbesondere aus 

dem Ruhrgebiet und den nahen Niederlanden 

würden immer mehr Übernachtungsgäste 

ins Emsland kommen. Besonders 

angesagt sei die Region wegen der landschaftlich 

reizvollen und leicht zu fahrenden 

Strecken bei Fahrrad-Touristen. 

Bei der Auslastung der Hotelbetten 

liegen die Betriebe im bundesweiten Vergleich 

„erfreulicherweise im gehobenen 

Bernhard Kuhr ist mit der Hotelauslastung in 

Papenburg zufrieden 

Mittelfeld“, berichtet Wolfgang Hackmann. 

Der Hotelier hat vor kurzem zusätzlich zu 

den von ihm geführten Hotels in Meppen 

und Lingen auch das 49 Zimmer-Komfort- 

Hotel Stadt Papenburg übernommen und 

modernisiert. Auch das sei eine unternehmerische 

Entscheidung, die für den Hotel- 

Standort Emsland spreche. 

„In Papenburg haben wir entgegen dem 

Bundestrend nach wie vor sehr erfreuliche 

Zuwachsraten“. Als Grund verweist 

auch Bernhard Kuhr vom Papenburger 

Hotel Restaurant Kuhr auf einen gelungenen 

Mix von besonderer Gastfreundlichkeit 

und Besuchermagneten wie der 

in Papenburg ansässigen Meyer 

Werft. An 365 Tagen des Jahres 

locke die Meyer-Werft viele Besucher 

an, die sich für die dort 

gebauten Kreuzfahrtschiffe der 

Luxusklasse interessieren. 

Wichtig sei noch ein anderer 

Punkt: „Die Gäste wissen das 

familiäre Ambiente in unserer 

schönen Region zu schätzen“, 

berichtet der Inhaber des Familienbetriebs. 

Die 30.000-Einwohner-Stadt 

Papenburg habe 

in Sachen Gastfreundschaft 

eine Menge zu bieten. So verfügen 

die rund zwei Dutzend Ho- 

Neue Hotels in Osnabrück 

Zwei Neubauten in der Nähe des Hauptbahnhofs 2013 geplant 

In der Stadt Osnabrück sollen 2013 in 

der Nähe des Hauptbahnhofs gleich zwei 

große neue Hotels entstehen. Über einen 

dritten Neubau, der auf dem Gelände des 

ehemaligen Gewerkschaftshauses im Zentrum 

entstehen könnte, wird derzeit noch 

verhandelt. 

Die größte Investition soll gleich neben 

der Gaststätte Alando entstehen. Dessen 

Inhaber möchten ein Holiday Inn Express 

mit 156 Zimmern erstellen. Ebenfalls 2013 

soll in unmittelbarer Nähe des Osnabrü- 

cker Hauptbahnhofs ein Etap Hotel mit 

140 Zimmern fertiggestellt werden. 

Mit den neuen Hotels wird sich das bereits 

gute Angebot an Übernachtungszimmern 

in der Stadt Osnabrück kurzfristig 

weiter verbessern, betont DEHOGA-Geschäftsführer 

Dieter Westerkamp. Andererseits 

könne das neue Angebot auch zu 

einem Verdrängungswettbewerb führen. 

Sicher sei, dass 2012 von den Umsatzzahlen 

her ein „gutes Jahr für die heimi- 

BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK- 

EMSLAND/GRAFSCHAFT BENTHEIM 


Dipl.-Kfm. Dieter 

M. F. Westerkamp 

Weberstr. 111 

49084 Osnabrück 

Tel. (0541) 7 39 21 

Fax (0541) 70 87 77 

Email: dieter.westerkamp@t-online.de 

tels im Stadtgebiet über insgesamt etwa 

1.700 Übernachtungsbetten. Mit einer 

Auslastung von gut 40 Prozent im Jahresmittel 

könne man sich auch bundesweit 

sehen lassen, betont Bernhard Kuhr: „Die 

Betriebe im Emsland sind insgesamt gut 

aufgestellt für die Zukunft“. � 

Das Komfort-Hotel Stadt Papenburg wurde 

modernisiert. 

sche Gastronomie und Hotellerie war“. 

Allerdings müsse man auch Negativentwicklungen, 

wie vor allem die stetig steigenden 

Kosten, im Blick haben. Eine Prognose 

für 2013 sei wegen der zahlreichen 

Unbekannten sehr schwierig. Wohin der 

Weg für die heimischen Betriebe gehen 

wird, werde man erst gegen Ende des 

kommenden Jahres sagen können. �

Osnabrück 38 DEHOGA aktuell 05/2012 

„Das würde uns mehr 

Spielraum geben“ 

DEHOGA-Kreisvorsitzende begrüßen geplante Anhebung 

der Minijob-Verdienstgrenzen 

Gastronomen und Hoteliers im Osnabrücker 

Land begrüßen die von der Bundesregierung 

zum 1. Januar geplanten 

Änderungen für geringfügige Beschäftigungsverhältnisse. 

Demnach sollen die 

Verdienstgrenzen für steuerfreie Minijobs 

von 400 auf 450 Euro angehoben werden. 

Mitarbeiter mit einer Gleitzonen-Beschäftigung 

- den so genannten Midijobs - sollen 

850 statt 800 Euro verdienen dürfen. 

Zugleich soll bei der gesetzlichen Rentenversicherumg 

für geringfügig Beschäftigte 

das bisherige Prinzip der Opt-in-Regelung 

zur Opt-out-Regelung umgekehrt 

werden. Das bedeutet, dass Minijobber 

den pauschalen Rentenversicherungsbeitragsanteil 

des Arbeitgebers künftig aus 

seinem eigenen Entgelt auf den vollen 

Rentenversicherungsbeitrag aufstocken 

müssen, berichtet der Osnabrücker DE- 

HOGA-Geschäftsführer Dieter Westerkamp 

in einer Mitteilung an die Mitglieder 

des Berufsverbands. Wesentlicher Vorteil 

für den Versicherten sei, dass er - wenn er 

es selbst wünscht - somit in vollem Umfang 

in der Rentenversicherung abgesichert 

ist. Das neue Regelungspaket wurde 

Mitte September vom Bundeskabinett gebilligt 

und soll nun zur Beschlussfassung 

in den Bundestag eingebracht werden. 

„Das Ganze würde uns mehr Spielraum 

geben und entspricht auch dem Wunsch 

vieler Mitarbeiter“. Die Vorsitzenden der 

DEHOGA-Kreisverbände Wittlage sowie 

Osnabrück Stadt und Land, Friedrich-Wilhelm 

Asshorn und Christian Kortlüke-Bellin, 

sind sich einig, dass die Neureglungen 

positiv für die Gastronomie wären. Die 

Betriebe könnten ihre Mitarbeiter dann 

unter anderem in Spitzenzeiten flexibler 

einsetzen. Die Mitarbeiter hätten die Möglichkeit, 

etwas mehr Geld fürs Haushaltskonto 

dazu zu verdienen. 

„Der Bedarf ist zweifellos vorhanden. 

Viele von uns als Aushilfen beschäftigte 

Mitarbeiter haben darauf gewartet, dass 

sich in diesem Bereich etwas tut“, betonen 

die beiden Kreisvorsitzenden. Auch 

die Bersenbrücker DEHOGA-Kreisvorsitzende 

Ulrike Fänger ist davon überzeugt, 

dass die Regelungen mit den neuen Verdienstgrenzen 

besser an die Erfordernisse 

der Praxis angepasst werden würden. 

Gleichzeitig warnt sie aber davor, dass damit 

- etwa durch erhöhte Abgaben für die 

Sozialversicherungen - nicht noch weitere 

Lasten für die Arbeitgeber entstehen. � 

„15 Prozent Provision sind viel zu viel“ 

Im Emsland regt sich Widerstand gegen Internet-Buchungsportale 

„Das können wir uns nicht gefallen lassen“. 

Der Vorsitzende des DEHOGA-Kreisverbands 

Meppen, Wolfgang Hackmann, 

hat inzwischen die Verträge mit verschiedenen 

Hotel-Buchungsportalen gekündigt. 

Der Grund: Internet-Anbieter wie HRS 

verlangen eine Vermittlungsprovision von 

15 Prozent des Zimmer- und Frühstückspreises. 

„Das ist viel zu viel und steht in 

keinem Verhältnis zu der dafür erbrachten 

Leistung“, betont Wolfgang Hackmann. 

Die mit den Buchungsportalen zusammenarbeitenden 

Hoteliers hätten 

nur zwei beiderseits unerfreuliche 

Alternativen, um die 15 Prozent Buchungsgebühr 

erwirtschaften zu können. 

Die Gebühr aus dem Zimmerpreis 

zu entnehmen, sei in der Regel nicht 

machbar, weil die Verdienstmarge dafür 

bei weitem nicht ausreiche. Aus 

diesem Grund bleibe den Hoteliers gar 

nichts anderes übrig, als die 15 Prozent 

auf den Zimmerpreis aufzuschlagen, so 

Wolfgang Hackmann: „Das führt wiederum 

zur Verärgerung des Gastes, der 

sich dann mitunter zwei Mal überlegt, 

ob er wiederkommt“. 

Werder-Trikot 

zum 

60. Geburtstag 

Zu seinem 60. Geburtstag konnte sich 

Ernst-August Rothert aus dem DEHOGA- 

Kreisverband Bersenbrück über eine ganz 

besondere Überraschung freuen: Seine 

Vorstandsmitglieder um die Vorsitzende 

Ulrike Fänger überreichten dem langjährigen 

Werder Bremen-Fan ein schmuckes 

Trikot seines favorisierten Vereins mit 

der zum Ehrentag passenden Nummer. 

Ernst-August Rothert war in Bersenbrück 

neun Jahre Kreisvorsitzender und arbeitet 

im Kreisvorstand weiterhin mit großem 

Engagement und Erfolg als Schatzmeister 

mit. Über das SVW-Trikot freute er sich 

sehr und versprach, die Nummer 60 bei 

seinem nächsten Besuch im Bremer Weserstadion 

anzuziehen. � 

Jubilar Ernst-August Rothert mit Werder-Trikot 

inmitten seiner Vorstandskollegen. 

Er und andere Berufskollegen aus 

dem Emsland hätten sich daher entschieden, 

die Zusammenarbeit mit einigen 

Buchungsportalen zu kündigen. 

Um auch weiterhin im Internet präsent 

zu sein, habe er nunmehr mit einer eigenen 

Internet-Präsenz einen neuen Vertriebsweg 

geschaffen, der unabhängig 

von zentralen Buchungsportalen funktioniert. 

Weitere Informationen dazu gibt 

es unter www.parkhotel-emsland.de �

DEHOGA aktuell 05/2012 39 Osnabrück 

GASTRO ESSENTIALS 

Top-Fachvorträge in Osnabrück 

In einer Zeit, in der ständig neue und 

moderne Hotels und Restaurants entstehen, 

andererseits die Bereitschaft der 

Gäste, Geld auszugeben, eher sinkt, ist es 

umso wichtiger, die Kunden zu halten und 

an den Betrieb zu binden. Die Qualität der 

angebotenen Dienstleistung spielt dabei 

eine wichtige Rolle. Aber auch die Wirtschaftlichkeit 

und Effizienz des eigenen 

Betriebes darf man nicht aus dem Auge 

verlieren. 

Wie meistern Sie in Ihrem Betrieb diese 

Herausforderungen? 

Lassen Sie uns zusammen über den 

Tellerrand schauen. Gemeinsam mit den 

referierenden Firmen laden wir Sie zu einem 

informativen Erfahrungsaustausch 

unter Kollegen ein: 

In Osnabrück sind Kinder willkommen 

Zertifikate für besonders familienfreundliche Betriebe verliehen 

Zusammen mit dem Osnabrücker Familienbündnis 

hat der DEHOGA Kreisverband 

Osnabrück Stadt und Land das Steigenberger 

Hotel Remarque und das Cafe Bagel´s 

(beide in Osnabrück) als besonders familienfreundlich 

ausgezeichnet. Die Auszeichnung 

wird dort jeweils an prominenter 

Stelle gleich im Eingangsbereich darauf 

hinweisen, dass Kinder willkommen sind. 

Das Remarque Hotel und das Bagel´s in 

Osnabrück können sich mit der Auszeichnung 

„besonders familienfreundlich“ schmücken. 

GASTRO ESSENTIALS 

Dienstag, 13. November 2012, 09.00 bis ca. 13.00 Uhr 

advena Hotel Hohenzollern City Spa Osnabrück, Theodor Heus Platz 5, 49074 Osnabrück 

Das Programm: 

� 09.30 Uhr 

DEHOGA Forderungsinkasso 

für Mitglieder 

RAe Panhorst-Gutendorf, Osnabrück 

� 10.00 Uhr 

Attraktivitäts- und Standortanalyse 

Hotel und Gastronomie 

Geschäftsleitung west consulting, 

Osnabrück 

Prüfstand: Investitionen Osnabrück 

Stadt + Landkreis 

� 10.45 Uhr Pause 

� 11.00 Uhr 

Aktuelle Einrichtungstrends in der 

Hotellerie 

Geschäftsleitung Voglauer, Salzburg- 

Österreich 

Über entsprechende Zertifikate können 

sich in nächster Zeit auch das Gasthaus 

Beckmann in Wallenhorst, das Landgasthaus 

und Hotel Kortlüke in Vehrte, 

die Westerwieder Bauernstuben in Bad 

Laer-Westerwiede und das Restaurant-Cafe 

Waldesruh in Georgsmarienhütte freuen. 

Insgesamt werden in der Stadt und im 

Landkreis Osnabrück somit inzwischen 

mehr als ein Dutzend gastronomische Betriebe 

von unabhängigen Fachleuten als 

besonders geeignet für einen Besuch mit 

Kindern empfohlen. 

� 11.30 Uhr 

KfW-geförderte Energieberatung 

Mittelstand 

C. Mücke, Energieberatung Osnabrück 

� 12.00 Uhr 

Der Dachs...und plötzlich kostet Strom 

fast nichts mehr ... 

senertec GmbH, Hagen a.T.W 

� Kostenbeitrag 20,00 Euro p.P. bei 

freien Speisen und Getränken 

� Zahlung vor Ort 

� beschränkte Teilnehmerzahl 

� Anmeldung erforderlich: 

DEHOGA Bezirksverband Osanbrück- 

Emsland/Grafschaft Bentheim, 

Tel. 0541 – 73921 oder 

Email. dehoga-welcome@t-online.de 

„Wir freuen uns sehr, dass so viele Mitgliedsunternehmen 

dabei sind. Kinder sind 

unsere Gäste von morgen und Familien 

sind eine wichtige Zielgruppe für uns“, 

betont Nils Westerkamp für den DEHOGA 

Kreisverband Osnabrück Stadt und Land. 

Um das Zertifikat zu bekommen, müssen 

die Betriebe unter anderem nachweisen, 

dass sie ausreichend kindgerechte Gerichte 

auf der Speisekarte haben, über eine gut 

ausgestattete Spielecke verfügen und auf 

die Wünsche von Familien mit Kindern 

eingehen. �

Osnabrück 40 DEHOGA aktuell 05/2012 

Praxis-Tipps gegen Diebstahl 

Polizei informiert DEHOGA-Mitglieder: Vorsicht bei plötzlichen Remplern 

Ein voller Erfolg war eine Info-Veranstaltung 

zur Diebstahlprävention für das 

Gastgewerbe, zu der die Osnabrücker Polizei 

und die Osnabrücker Bezirks- und Kreisverbände 

gemeinsam eingeladen hatten. 

Rund 40 DEHOGA-Mitglieder konnten sich 

aus erster Hand darüber informieren, wie 

Diebe einzeln oder in der Gruppe vorgehen 

und wie man sich und seine Gäste dagegen 

schützen kann. 

In der Praxis geschulte Ermittler der 

Polizei demonstrierten in anschaulichen 

Vorführungen typische Beispiele für Dieb- 

Rund 40 DEHOGA-Mitglieder nahmen an einer Veranstaltung zur 

Diebstahlprävention in der Gastronomie in Osnabrück teil. 

stähle in Gaststätten und Hotels. „Viele 

Tricks sind immer wieder gleich, haben 

aber leider auch immer wieder den gleichen 

Erfolg für die Diebe“, berichtete Polizeisprecher 

Ralf Bosse. Diebstähle seien 

in der Regel gut geplant und setzen insbesondere 

auf den Ablenkungsprozess. 

Wer zum Beispiel beim Kaffee holen 

durch die überraschende Ansprache eines 

Fremden oder einen Rempler abgelenkt 

werde, achte nicht mehr so sehr auf seine 

Brieftasche, die dann schnell verloren gehen 

könne. Mit Hilfe eines oder mehrerer 

Komplizen seien Geld und Papiere dann 

oft in Sekundenschnelle über alle Berge, 

ohne dass man dem Dieb etwas nachweisen 

könne. Das gleiche gelte für den Diebstahl 

der EC-Karte samt Pin-Nummer. Viele 

Diebe beobachten ihr Opfer schon sehr 

frühzeitig und nehmen die Geheimnummer 

der EC-Karte mit der Händekamera 

aus sicherer Entfernung auf, um dann 

später die EC-Karte zu entwenden. In 

wenigen Stunden können die Täter dann 

viele Tausend Euro vom Konto abgehoben 

haben, ohne dass das Opfer etwas davon 

ahnt. Wer den EC-Karten-Diebstahl bemerkt 

habe, könne diese über eine spezielle 

Servicenummer sofort sperren lassen. 

Schützen könne man sich und seine 

Gäste zum einen durch einige Vorsichtsmaßnahmen 

für die eigene Geldbörse, indem 

man zum Beispiel nicht in die hintere 

Hosentasche, sondern in eine per Reißver- 

schluss gesicherte Innentasche steckt. Mit 

einem gezielten Blick könne man zudem 

Verdächtige mitunter schnell ausfindig 

machen, erklären die Polizei-Fachleute. So 

sollte man zum Beispiel genauer auf Gäste 

achten, die nichts bestellen und sich nur 

auffällig im Lokal umschauen. Es könne 

auch nicht schaden, diese Besucher anzusprechen 

und ihnen mitzuteilen, dass 

man sie im Auge habe. 

Wer selbst einen Dieb ertappt, sei berechtigt, 

ihn bis zur Ankunft der Polizei 

an Ort und Stelle festzuhalten. Selbst die 

Personalien feststellen oder das Handy 

des Verdächtigen als Pfand einbehalten, 

dürfe man aber nicht, betont Ralf Bosse. 

„Man sollte zudem darauf achten, sich 

nicht selbst in Gefahr zu bringen“. In der 

Regel sei die Polizei innerhalb weniger 

Minuten vor Ort, um das Ganze aufzuklären. 

„Das war eine sehr wichtige Veranstaltung, 

weil wir so einmal gesehen haben, 

wie Diebe wirklich vorgehen“, betonte 

DEHOGA-Geschäftsführer Dieter Westerkamp. 

Auch er habe nun die Möglichkeit, 

etwas besser auf mögliche Gefahrensituationen 

vorbereitet zu sein. Die Polizei 

empfahl den Anwesenden die neuen Plakate 

mit Präventionstipps gegen Taschendiebstähle 

in ihren Betrieben möglichst 

gut sichtbar aufzuhängen: „Auch das zeigt 

potenziellen Tätern, dass sie sich nicht so 

sicher fühlen können und hält sie dann 

möglicherweise von der Tat ab“. � 

Fachleute der Polizei demonstrierten, wie Diebe in der 

Praxis vorgehen. 

Herbstball der- 

Gastronomie 

Der DEHOGA Kreisverband Bersenbrück 

lädt am 12. November zu seinem 

traditionellen Herbstball der Gastronomie 

ein. In der Gaststätte Reinersmann 

in Schwagstorf können sich die Besucher 

ab 19 Uhr auf Live-Musik mit der Band 

Montana und ein leckeres abwechslungsreiches 

Buffet freuen, berichtet die 

Kreisvorsitzende Ulrike Fänger: „Das 

schönste ist, dass wir an diesem Abend 

einmal Zeit haben, in entspannter Atmosphäre 

zu feiern und in aller Ruhe lockere 

Gespräche mit Berufskollegen führen 

zu können“. �

Bildnachweis: Fotolia.com 

DEHOGA aktuell 05/2012 41 Recht und Rat 

Änderungen im Bereich der 

Glücksspielbestimmungen 

In einem Gespräch mit dem DEHOGA 

Niedersachsen informierte der Automatenverband 

Niedersachsen über Veränderungen 

im Bereich der Glücksspielbestimmungen. 

Hier ist zum 1. Juli 2012 der erste 

Änderungsvertrag zum Glücksspielstaatsvertrag 

in Kraft getreten. Diese Änderungen 

haben zum Teil auch Auswirkungen 

auf Gaststättenunternehmen, in denen 

Glücksspielautomaten aufgestellt sind. So 

sollen Gaststättenbetreiber zukünftig verpflichtet 

sein, ihr Personal in der Früherkennung 

problematischen Spielverhaltens 

zu schulen. 

Sicherzustellen ist, dass Jugendliche 

vom Spiel an Glücksspielautomaten ausgeschlossen 

werden. 

Zu Informationszwecken hat die Deutsche 

Automatenwirtschaft einen Folder 

entwickelt, in dem in Kurzform über die 

gesetzlichen Bestimmungen 

für den Betrieb von 

Geldgewinnspielgeräten 

informiert wird 

In der Gastronomie 

dürfen danach höchstens 

3 Geldspielgewinngeräte 

aufgestellt werden. Bei bis 

zu 2 aufgestellten Geldgewinnspielgeräten 

ist die 

Einhaltung des Jugendschutzes 

zu überwachen. 

Bei 3 aufgestellten Geldgewinnspielgeräten 

müssen 

technische Jugendschutzsicherungsmaßnahmen 

an den Geräten eingerichtet sein. 

Das Spielen an Geldgewinnspielgeräten 

ist nur Personen ab 18 Jahren erlaubt 

und Verstöße gegen die Regeln werden mit 

Geldstrafen geahndet. 

Internetpranger 

auch in Niedersachsen 

Zurückgehend auf 

eine Änderung des Verbraucherinformationsgesetzes 

sowie des Lebensmittel-, Futtermittel- 

und Bedarfsgegenständegesetzes 

ist auch in Niedersachsen mit Wirkung 

auf den 1. Oktober 2012 ein Internetportal 

unter der Webadresse http://www.verstoesse.lebensmittel-futtermittel-sicherheit. 

niedersachsen.de/startseite/lebensmittel/ 

eröffnet worden. 

Die Lebensmittelüberwachungsbehörden 

der Landkreise sind gesetzlich verpflichtet, 

bei dringendem Verdacht einer 

Ordnungswidrigkeit in Sachen Lebensmittelhygiene, 

soweit der nachgewiesene 

Verstoß mit einem Bußgeld von 350 Euro 

und mehr zu ahnden wäre, diesen Vorfall 

im Internetportal zu veröffentlichen. Der 

DEHOGA Niedersachsen steht diesem „Internetpranger“ 

sehr kritisch gegenüber. 

Aus rechtsstaatlichen Gründen darf es 

nicht sein, dass allein der Verdacht des 

Verstoßes in der besagten Form ausreicht, 

um eine Internetveröffentlichung vorzunehmen. 

Sollte sich der Verdacht als nicht 

gegenständlich erweisen, wird die Interneteintragung 

zwar sofort gelöscht, wir 

alle wissen aber, dass das Internet nicht 

vergisst. Auch wenn die Löschung an einer 

Stelle im Netz vorgenommen worden 

ist, hat sich diese Information in der Regel 

aber über Verweisungen auch auf anderen 

Websides festgesetzt, so dass sie nach Belieben 

auch nach einer Lösung in einem 

Portal weiter abgerufen werden kann. 

Dies kann zu einer dauerhaften Stigmatisierung 

von Betrieben führen, die existenzielle 

Bedrohung auslösen kann. 

Es ist zu erwarten, dass betroffene 

Betriebe, sei es in Niedersachsen oder 

in anderen Bundesländern, vor die Gerichte 

ziehen werden, um die Rechtmäßigkeit 

dieser Maßnahme überprüfen zu 

lassen. � 

Der Jugendschutz spielt in der deutschen 

Automatenwirtschaft eine große 

Rolle. Aktionspakete mit mehreren Materialien 

können seitens der Gastronomie 

kostenfrei beim Automatenverband Niedersachsen 

abgefordert werden. � 

IMPRESSUM 

Bildnachweis: Fotolia.com/c #6265217 

Herausgeber: 

DEHOGA Niedersachsen 

Förderungsgesellschaft des niedersächsischen 

Hotel- und Gaststättengewerbes 

mbH 

Yorckstraße 3, 30161 Hannover 

Tel. 0511 - 337 06-0 

Fax 0511 - 337 06-29 

info@dehoga-niedersachsen.de 

Redaktion: 

Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine 

Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann 

presse@dehoga-niedersachsen.de 

Anzeigen: 

Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH 

Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450 

www.vht.de 

Gestaltung: 

Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081 

Druck: 

Compact Media GmbH, Hamburg 

www.compactmedia.de 

Die Ausgabe 1/2013 des DEHOGA aktuell 

Magazins erscheint am 16. Januar 2013.

Immobilien | Verkäufe 42 DEHOGA aktuell 05/2012 

Mit Fingerspitzengefühl und Expertise 

Handfiletierte Fischportionen von „Deutsche See“: Serviceleistung für Gastronomen 

1.000 frische Portionen Eismeerlachsforelle, 

exakt in Form und Gewicht, auf Kundenwunsch 

sorgfältig von Hand filetiert 

und schnellstens ausgeliefert – diesen 

Service bietet „Deutsche See“ Fischmanufaktur 

für Gastronomen im gesamten 

Bundesgebiet an. 

„Das neue Sortiment ist flächendeckend 

erhältlich und das ist deutschlandweit 

einmalig. Dafür filetieren unsere Mitarbeiter 

in der Manufaktur die Fische in präziser 

Handarbeit und portionieren die 

besten Stücke genau nach Kundenwunsch“, 

sagt Frank Helpap, Produktmanager für 

den Bereich Gastronomie bei „Deutsche 

See“. Sowohl exklusive Speisefische wie 

Weißer Heilbutt und Wolfsbarsch als auch 

gängige wie Zander und Lachs können 

Kunden bedarfsgenau als frische Fischportionen 

bestellen. Der auftragsbezogene 

Einkauf der Rohware sorgt für optimale 

Frische und Transparenz. Die Ware kann 

vom Fang bis zur Lieferung zurückverfolgt 

werden. 

Die neue Serviceleistung kommt den Bedürfnissen 

der Hotellerie, der gehobenen 

Gastronomie, der Betriebsgastronomie 

und dem Catering entgegen. Denn die 

Gastronomen, Küchenchefs und Caterer 

profitieren von den handfiletierten Fischportionen: 

Die extra zugeschnitten Filets 

werden punktgenau geliefert und sind 

sofort einsetzbar. Damit bieten die Fischexperten 

von „Deutsche See“ den Gastronomen 

ein Optimum an Sicherheit. Das 

Angebot ermöglicht eine schnelle, verlässliche 

Pro-Kopf- Kalkulation. Der Kunde hat 

die Kosten für seinen Fisch-Gang im Blick 

Seite 22 

und muss keine Parierverluste, 

Abfälle oder zusätzliche Personalstunden 

berücksichtigen. 

„Dies ist gerade bei großen Veranstaltungen 

mit strikten Budgetvorgaben 

immens wichtig. 

Denn gehen die Gästezahlen in 

die Hunderte oder gar Tausende, 

können unvorhergesehene 

Schwierigkeiten leicht zu einem 

echten Rentabilitätsproblem 

werden, ganz zu schweigen von 

engen Timings und unzufriedenen Gästen“, 

verdeutlicht Frank Helpap. 

Von der Kundenbestellung bis zur Ankunft 

der frischen Ware beim Gastronomen vergehen 

in der Regel nicht mehr als drei Tage. 

Steht eine Großveranstaltung an, ist es 

allerdings sinnvoll, die Bestellung frühzeitiger 

aufzugeben. Sobald der Auftrag eingeht, 

kümmern sich die Einkaufsexperten 

von „Deutsche See“ darum. Ihr Ziel: Ausgewählte 

Ware speziell für die Bestellung 

zu besorgen, zum Beispiel Eismeerlachsforelle 

für 1.000 handfiletierte Portionen. 

Kommt der Fisch in der Manufaktur in 

Bremerhaven an, unterziehen ihn die Mitarbeiter 

des Qualitätsmanagements einer 

gründlichen sensorischen Prüfung. Mit 

Expertenblick überprüfen sie die Frische 

des Fisches, unter anderem anhand der 

Festigkeit seines Fleisches, des Geruchs und 

dem Zustand des Schuppenkleides. Nur 

wenn die Fische den hohen Qualitätsansprüchen 

genügen, nach Meer und Jodsalz 

duften, gelangen sie zu den Filetierprofis. 

Sorgfältig machen sie sich an die 

Arbeit – lediglich mit einem scharfen 

Messer und einem Brett. Nur die besten 

Teile des Filets werden zu den handfiletierten 

Portionen. Die Mitarbeiter wurden 

speziell für dieses neue Angebot geschult. 

Die Vorgaben im Zuschnitt sind streng, 

damit die bestellten Portionen gleich 

schwer, gleich dick und gleich groß sind 

und das Ergebnis beim Kunden immer und 

überall möglichst gleich ist. „Unsere geübten 

Mitarbeiter schaffen es, dass die Portionen 

maximal fünf Gramm voneinander 

abweichen, ohne Waage, aber mit viel 

Erfahrung und Fingerspitzengefühl“, erklärt 

Produktmanager Frank Helpap. Sind 

die 1.000 Eismeerlachsforellen-Filets von 

Hand zugeschnitten, werden sie Portion 

für Portion auf Eis gelegt, für den Transport 

vorbereitet und gehen danach unverzüglich 

an die mehr als 20 Niederlassungen 

von „Deutsche See“ von Hamburg bis 

Freiburg. Dort sorgen die Servicemitarbeiter 

dafür, dass die 1.000 bestellten Eismeerlachsforellen-Filets 

pünktlich beim 

Kunden sind – für einen sofortigen Einsatz 

beim Gastronomen und genussvolle 

Momente für seine Gäste. 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de

DEHOGA aktuell 05/2012 43 Immobilien | Verkäufe 

Eine Akademie zum Anfassen 

Der Startschuss war vor 

fast einem Jahr. Unter 

dem Motto „Die Zukunft 

der Gastronomie beginnt 

in der Küche“ startete im 

Oktober 2011 die Chef 

Akademie Zarrentin. Mit 

einem frisch gedruckten 

Seminarprogramm, einer 

modernen Showküche 

und einladenden Präsentationsräumen 

präsentierte sich das Team 

der Chef Akademie Zarrentin zum Auftaktseminar 

„Der Koch zwischen Leidenschaft 

und Lebensqualität“. 

Viele Kollegen im Gastgewerbe sind immer 

noch der Meinung: „Man kann zukünftig 

nur ein erfolgreicher Koch sein oder ein 

erfolgreicher Gastronom.“ Genau hier setzt 

Tobias Arnold mit seinem Dozententeam 

an und zeigt, wie man eine qualitätsorientierte 

Küche unter gleichzeitiger Beachtung 

der betriebswirtschaftlichen Notwendigkeiten 

erfolgreich umsetzt. 

Themen wie zunehmende 

Köcheknappheit, 

wachsender Kostendruck, 

Attraktivität des Kochberufs, 

Küchenmanagement 

im a la carte und Bankett 

werden u.a. aufgegriffen 

und in sechs Seminaren 

veranschaulicht. 

Seminar 1: Der Koch zwischen 

Leidenschaft und Lebensqualität - 

Wie sichere ich mir die Fachkräfte von morgen?, 

Wie bekomme ich Zeitmanagement, 

Personalkosten und Warenwirtschaft ins 

Gleichgewicht?, Kalkulationsvergleiche mit 

unterschiedlichem Convenience-Anteil, 

modernes Kochen mit Convenience-Produkten 

Seminar 2: Convenience neu erleben - In 

welcher Qualität und Beschaffenheit werden 

Convenience-Produkte angeboten und 

eingesetzt? 

Seminar 3: Vom Koch zum Küchenmana- 

ger - Convenience, Warenwirtschaft, Personalkosten, 

Zeitmanagement, Kalkulationsvergleiche, 

modernes Kochen mit Convenience-Produkten 

Seminar 4: Innovatives Kochen mit Menükomponenten 

- Anspruchsvolle Gäste, 

herausragende Gastronomie - wie setzt 

der Koch Frische Produkte ein und welche 

Rolle können sie in der kreativen, hochklassigen 

Küche spielen? 

Seminar 5: Der Bankett Manager - Kreativität 

im Bankettbereich, Tellerregeneration, 

richtige Produktauswahl, Arbeitsabläufe 

optimieren, Standards einführen 

Seminar 6: Consulting – Chef Akademie 

live – persönliche Beratung vor Ort 

„Langfristig muss es unser Ziel sein, den Kochberuf 

attraktiver zu machen und jungen Menschen 

wieder eine Perspektive in der Gastronomie 

zu geben“, sagt Tobias Arnold. 

www.chef-akademie-zarrentin.de 

Zukunft: Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt 

Schlüssel zum Erfolg im Gastronomie- und Hotelmanagement: 

Endspurt zur Einschreibung für Februar 2013 

An der staatlich anerkannten privaten 

Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe 

in Garmisch-Partenkirchen 

beginnt die Schlussphose für die Einschreibung 

in das Februarschuljahr, das am 18. 

Februar 2013 beginnt. 

Die zweijährige berufliche Fortbildung an 

der traditionsreichen Fachschule ist ein 

ideales Sprungbrett bei Erfolgslaufbahn 

für das Berufsleben. Managementorientierte 

Fachdisziplinen befähigen nach erfolgreichem 

Abschluss zur Übernahme von 

Führungsaufgaben in allen Funktionsbereichen 

der Gastronomie und Hotellerie 

und sind gleichzeitig solide Basis für eine 

gastgewerbliche Existenzgründung; 

daneben wird der Weg zum Studium an 

einer Hochschule frei. Die Fachschule für 

das Hotel- und Gaststättengewerbe in 

Garmisch-Partenkirchen kann besuchen, 

wer einen gastgewerblichen Berufsbildungsabschluss 

und mindestens ein Jahr 

einschlägige berufliche Praxis aufweist. 

Mit 2680 Unterrichtsstunden ist in den 

beiden Studienjahren ein umfangreiches 

Pensum zu bewältigen. Wenn sich auch 

anfangs der eine oder andere nicht ganz 

so leicht tut, ist die Erfolgsquote nahezu 

100 Prozent. Verantwortlich hierfür ist vor 

allem auch der persönliche überschaubare 

Schulcharakter, die individuelle Förderung 

und Betreuung, die Erfahrung und vor allem 

auch die Fachkompetenz der Dozenten. 

Interessenten schickt die Schule gerne 

Bereits im 1. Schulhalbjahr können die Studierenden 

die Qualifikation als Betrieblicher Ausbilder erwerben – 

ein wertvoller Vorteil im Wettbewerb um herausragende 

berufliche Positionen. 

ihre ausführliche Informationsbroschüre. 

Einfach anrufen, faxen oder mailen genügt: 

Telefon 08821/71088, Fax 08821/34 46 oder 

mail@hotelfachschule-garmisch.de. Sie 

finden die Schule auch im Internet: 

www.hotelfachschule-garmisch.de 

Seite 23


30 Jahre Fluhrer Speisekarten 

Im September 1982 gründete 

Thomas Fluhrer den Fluhrer Speisekarten 

Verlag und entwickelte 

das Fluhrer-System: Flexible 

Angebots-Abheftung mittels des 

Fluhrer Spezial-Gummibandes. 

Seit 1991 führen er und seine Frau 

Heike Fluhrer gemeinsam die Geschäfte 

der GmbH. Von Beginn an hat sich Fluhrer 

auf die Konzeption und Herstellung von 

Speise- & Getränkekarten aus hochwertigen 

veredelten Kartonagen spezialisiert. 

Die Gastronomie verlangte bereits damals 

– vor dem Siegeszug des PCs – nach einer 

schnellen, einfachen Austauschbarkeit des 

Angebotes. Früher waren alle Karten aus 

PALUX Touch ‚n‚ Steam 

Die neuen PALUX Heißluft-Dämpfer gehören 

zu den vielseitigsten Geräten im Krankenhaus, 

Gemeinschafts- und Sozialverpflegung. 

Sie vereinigen alle Anforderungen 

an ein leistungsstarkes, intuitiv zu bedienendes 

Multifunktionsgerät. 

Kochen einfach per „Touch“ 

Die geniale Touch-Technologie bedeutet 

berühren und bedienen einfach per Fingertipp. 

Schnell, zuverlässig und sicher 

werden dem Anwender die Vielfalt an schonenden 

Zubereitungsarten auf einer Touchscreen-Bedienoberfläche 

angeboten. Der 

hochauflösende TFT-Farbbildschirm ist 

vollständig in das Hygiene-Glaspanel integriert. 

Zur Auswahl stehen zwei Bedi- 

Seite 24 

Kartonagen fest geheftet und 

somit nicht veränderbar. Korrigierte 

Preise, Aufkleber oder 

handschriftliche Zusätze waren 

bis dato an der Tagesordnung. 

Der Kundenwunsch nach 

mehr Flexibilität führte zur Entwicklung 

des inzwischen europaweit eingeführten 

und bewährten Fluhrer-Systems. Heute 

wird es in vielen innovativen Varianten angeboten. 

Das Fluhrer-Team mit seinen langjährigen 

Mitarbeitern ist der Garant für 

Kontinuität bei absoluter Kundenorientierung: 

Individuelle Beratung, schnelle zuverlässige 

Auftragsbearbeitung und Qua- 

enversionen: Die Basic-Version hat alle 

wichtigen Zubereitungsfunktionen wie 

Dämpfen, Heißluft-Dämpfen, Heißluft und 

Vitalisieren. Bei der Comfort-Ausführung 

ist für jeden das passende Programm 

dabei: neun verschiedene Bedien- und Programmoberflächen, 

vom manuellen bis 

zum automatischen SmartCooking-Betrieb. 

Der umfangreiche Programmspeicher 

als Kochbuch mit Standardprogrammen 

erleichtert die Bedienung für den 

schnellen Abruf. Über die USB-Schnittstelle 

können anwenderspezifischen Bilder, Garprogramme 

und HACCP-Daten problemlos 

abgespeichert werden. 

Bewährte Technik – optimierte Details 

lität auf höchstem Niveau. Eine eigene 

Buchbinderei, in der auch Einzelanfertigungen 

nach Kunden-Wunschmaß gefertigt 

werden, runden das Angebot ab. 

Die Bedürfnisse der Gastronomie liegen 

dem Hersteller am Herzen. Auf Gastro- 

Fachmessen und in persönlichen Gesprächen 

werden die Wünsche der Kunden 

aufgenommen und fließen so in die Produkte 

ein. Auch ausgewählte Fluhrer- 

Stützpunkthändler beraten kompetent 

und zuverlässig. 

Fluhrer Speisekarten Verlag GmbH 

Hermannstraße 29A, 33602 Bielefeld, 

Tel.0521 69432, www.fluhrer-verlag.de 

info@fluhrer-verlag.de 

Die PALUX Touch ‚n‚ 

Steam-Serie ist die Lösung 

für den Zeit- und 

Arbeitsdruck in den 

meisten Küchen. Sie 

garantiert perfekte 

Garergebnisse mit 

höchster Qualität, Ergonomie und Flexibilität. 

Die Großserie QL mit dem 4-in-1- 

Einschubsystem und dem bewährten 

Steam-Eco-Frischdampf-System erzeugt 

den Dampf genau dort, wo er gebraucht 

wird im Garinnenraum. Das spart Energie 

und Wasser, reduziert die Betriebskosten 

und schont wertvolle Ressourcen. 

www.palux.de


Seite 25


Seite 26


Seite 27

Seminartermine 

Jan. - April 2013 in Niedersachsen 

1 

Erfolgreiche Positionierung durch Weiterbildung 

in Kooperation mit der DEHOGA Akademie Bad Überkingen! 

Der Einkaufs-Profi 

So haben Sie Ihre Warenkosten im Griff 

In unserem Seminar zeigen wir Ihnen ungeahnte Einsparpotenziale, 

die Sie beim Einkauf von Waren und 

Materialien ausschöpfen können. Durch die schlaue 

Auswahl von Lieferanten, intelligente Liefervereinbarungen 

und geschickte Preisverhandlungen können 

Sie Ihre Ausgaben deutlich senken. Orientieren Sie 

sich dabei an den wichtigen Branchenkennzahlen und 

erlernen Sie notwendige Kalkulationskenntnisse. So 

steigern Sie Ihren Gewinn! 

Termin: 28. Januar 2013 Ort: Raum Hannover 

Referent: Frank Rüschenbaum 

Gebühren*: 195 e Mitglieder / 280 e Standard zzgl. Mwst. 

3 Work-Life-Balance kann man erlernen 

Effektives Zeitmanagement für entspanntes Arbeiten 

Das Leben wird immer schneller, kurzatmiger und 

stressiger. Unmengen an Herausforderungen stürmen 

täglich auf uns ein. Stellt sich die Frage, wie lange wir 

das aushalten. Oft sind völlige Erschöpfung oder sogar 

Burn-out die Folge. Das muss nicht sein! Tom Bader 

erklärt, wie Sie Ihren ganz persönlichen Wohlfühl- 

Rhythmus finden. So organisieren Sie Ihren Tag bestmöglich 

– und zwar auch in stressigen Phasen. Mit 

dem Resultat: Sie werden effizienter und gelassener. 

Termin: 11. März 2013 Ort: Raum Hannover 

Referent: Tom Bader 


* Alle Seminare inklusive Verpflegung 

Anmeldung / Informationen 

Bitte senden Sie mir für die Seminar-Nr: mehr Informationen zu. 

Ich melde mich verbindlich an für Seminar-Nr: 

Name Geburtstag 

Firma, Funktion 

Straße 

PLZ, Ort 

Tel./Fax E-Mail 

2 

Kreative Auszeiten: Arrangements 

So schnüren Sie attraktive Angebotspakete für Ihre Gäste 

Viele Urlauber wollen sich nicht die Mühe machen, unzählige 

Einzelleistungen mühsam selbst zusammenzustellen. 

Sie setzen auf attraktive Pauschalangebote 

und auf einen ortskundigen Hotelier! Jetzt sind Sie 

gefragt: Sorgen Sie dafür, dass an Arrangements und 

Pauschalreisen Interessierte bei Ihnen auch fündig 

werden! Kalkulieren Sie individuelle Arrangements 

gewinnbringend und erfahren Sie, wie Sie diese erfolgreich 

durchführen. 

Termin: 11. Februar 2013 Ort: Raum Hannover 

Referent: Ralf Hummel 


Professioneller Umgang mit Gästen 

Detaillierte Seminarbeschreibungen finden Sie auch unter http://dehoga-niedersachsen.de/seminare-weiterbildung. 

Förderungsgesellschaft des nieders. Hotel- und Gaststättengewerbes mbH 

Abteilung: Bildungszentrum Gastgewerbe 

Yorckstraße 3 • 30161 Hannover 

Ihre Ansprechpartnerin: Manuela Heuser 

E-mail: heuser@dehoga-niedersachsen.de, Tel: 0511/3370633 • Fax: 0511/3370629 

4 

Die Rezeption mit Schlüsselfunktion 

Der Rezeptionist vermittelt den allerersten Eindruck, 

wenn er einen Gast willkommen heißt. Im Idealfall ist er 

außerdem während des kompletten Aufenthalts kompetenter 

Ansprechpartner für die Gäste. Im hektischen Alltag 

heißt das für jeden Rezeptionisten: sich unzähligen 

Herausforderungen gleichzeitig zu stellen. In unserem 

Seminar zeigen wir Ihnen, wie Sie Gäste durch positive 

Ausstrahlung für sich gewinnen und alle Anforderungen 

serviceorientiert lösen. 

Termin: 29. April 2013 Ort: Raum Hannover 

Referentin: Anja Waterstradt 


www.dehoga-akademie.de

DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2012

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?