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22 Gastro<br />
Weinempfehlung des Monats<br />
GERBINO rosato di<br />
nerello mascalese<br />
Zu diesen mediterranen Riesengarnelen<br />
empfehlen wir einen leichten Rosé<br />
von der Nerello-Mascalese-Traube<br />
aus Sizilien. Dieser elegante Wein ist<br />
dort im Südwesten auf kalkhaltigem<br />
Krümelboden gewachsen, handgelesen<br />
und liebevoll ausgebaut. Er hat<br />
wunderbar fruchtige Aromen und eine<br />
interessante mineralische Struktur im<br />
Geschmack. Ein toller Rosé für 6,95 €.<br />
Individuelle Genusspräsente: Weine, Whisky, Feinkost und mehr<br />
Lassen Sie sich von uns Ihre persönliche<br />
Weinempfehlung zu Ihrem Menü geben!<br />
Hotel-Restaurant<br />
Jägerhof zum „Stift-Flaesheim“<br />
Kulinarisches zum<br />
Valentinstag<br />
Reservieren Sie einen liebevoll<br />
dekorierten Tisch für den Abend<br />
des Valentinstags und genießen<br />
Sie einen Abend in entspannter<br />
Atmosphäre mit kulinarischem<br />
Hochgenuss.<br />
Genießen Sie am Samstag, den 18. Juni 2011 ab 19:30 Uhr<br />
unsere verschiedenen 14. Sommergerichte. Februar 2011<br />
Dazu präsentiert Horst Bilkenroth korrespondierende Weine.<br />
Reservierungen im Restaurant oder bei Horst Bilkenroth.<br />
CULINARIUM MEDITERRANUM<br />
Flaesheimer Straße 360 | 45721 Haltern-Flaesheim | Telefon (0 23 64) 23 27<br />
Markus Stewen, der neue Küchenmeister und Hans Hermann Grafe<br />
vom Jägerhof präsentieren Ihnen diesen Monat wieder eine wahre<br />
Gaumenfreude. Die Lokallust wünscht. Bon Appetit!<br />
Rezept des Monats<br />
Gebackene Riesengarnelen mit einem<br />
Salat von Artischocken und Erdbeeren<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
8 Stück Riesengarnelen mit<br />
Schale, ohne Kopf<br />
Salz, Zitrone<br />
Safran-Backteig<br />
50g Eiswürfel<br />
6 cl Weißwein<br />
½ Eiweiß<br />
1 Msp. Safranpulver<br />
1 Pr. Salz & Zucker<br />
2 TL Mehl<br />
2 TL Speisestärke<br />
Artischockensalat<br />
2 große Artischocken<br />
1 Zitrone<br />
100 ml Wasser<br />
4 EL Olivenöl<br />
12 Erdbeeren<br />
8 Basilikumblätter<br />
2 Tl Himbeeressig<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
Pfl anzenöl zum<br />
Frittieren<br />
Zubereitung:<br />
Die Garnelen bis auf das letzte<br />
Schwanzsegment ausbrechen, an der<br />
Oberseite einschneiden, den Darm<br />
entfernen und mit Salz und Zitrone<br />
würzen.<br />
Für den Backteig Eis, Wein, Eiweiß,<br />
Safran, Salz und Zucker mit einem<br />
Mixstab aufmixen anschließend Mehl<br />
und Speisestärke unterrühren und<br />
Garnelen sowie Teig kühl stellen. Die<br />
Blätter der Artischocken ca. 2 cm<br />
über dem Boden abschneiden, das<br />
Äußere sauber zuschneiden und das<br />
innen liegende Heu entfernen. Alles<br />
mit einer ½ Zitrone abreiben.<br />
Die Artischocken dünn aufschneiden<br />
und in Wasser und Zitronensaft kurz<br />
abkochen.<br />
Die abgekühlten Artischocken mit<br />
Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker<br />
marinieren. Erdbeeren putzen und<br />
vierteln. Basilikum fein schneiden<br />
und alles zu den Artischocken geben.<br />
Die Garnelen durch den Backteig<br />
ziehen und in ca. 175°C heißem Öl<br />
frittieren.<br />
Den Salat auf Teller geben, die Garnelen<br />
anlegen und mit einem Basilikumblatt<br />
dekorieren.<br />
Viel Spaß beim Nachkochen und<br />
guten Appetit wünschen<br />
Markus Stewen und Hans Grafe
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