PDF-Wild- und Geflügelangebot 2012 - Recker Feinkost GmbH
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TK Ge� Ge� ügel- ügelspezialitäten<br />
Kleine Warenk<strong>und</strong>e:<br />
Wachteln<br />
Die Wachtel ist mit nur 15 bis 20 cm Größe, der<br />
kleinste Vertreter der Gruppe der Feldhühner.<br />
Hauptsächlich kommen Wachteln in freier Natur<br />
in Italien, Spanien, Griechenland <strong>und</strong> Südrussland<br />
vor. Im Herbst ziehen sie nach Nordafrika. Das<br />
Federkleid der Wachtel ist sandbraun mit dunklen<br />
<strong>und</strong> grauen Sprenkeln.<br />
Ursprünglich wurden Wachteln hauptsächlich<br />
wegen ihrer hohen Legeleistung gezüchtet. Erst<br />
später züchtete man die Wachteln zum Verzehr.<br />
Üblichererweise wiegt eine bratfertige Wachtel,<br />
gerupft <strong>und</strong> ausgenommen, etwa 110 bis<br />
150 Gramm. Sie haben ein zartes, wohlschmeckendes<br />
Fleisch <strong>und</strong> eignen sich ausgezeichnet<br />
zum Braten. Damit die feine Haut der Tiere nicht<br />
verbrennt, setzt man die Tiere am besten auf eingefettete<br />
Aluminiumfolie. Damit das Fleisch nicht<br />
austrocknet (es hat einen sehr geringen Wassergehalt),<br />
sollte man die Tiere häufi g mit Sauce<br />
oder Bratenfond übergießen.<br />
12<br />
TK Wachteln<br />
Art.-Nr.: 56401<br />
ganz, bratfertig<br />
Zartes, helles Fleisch mit<br />
feinem Eigengeschmack von<br />
<strong>Wild</strong>gefl ügel aus Italien. Einfach<br />
in der Zubereitung.<br />
Stückgewicht ca. 120 - 140 g<br />
4 Stück / Tray<br />
6,99 € / kg<br />
TK Perlhuhnbrustfi let<br />
Art.-Nr.: 54593<br />
„Supreme“, mit Haut<br />
Feinstes Brustfi let von jungen<br />
Perlhühnern aus Frankreich.<br />
Herrliche Fleischstücke mit<br />
dem ersten Glied des Flügels.<br />
Eine herrliche französische<br />
Spezialität zur <strong>Wild</strong>zeit!<br />
Stückgewicht ca. 180 - 220 g<br />
6 kg / Karton<br />
11,48 € / kg<br />
Fertiggerichte<br />
TK <strong>Wild</strong>schweinbraten<br />
Art.-Nr.: 63250<br />
in böhmischer Sauce<br />
2-4 Scheiben <strong>Wild</strong>schweinbraten<br />
in einer böhmischen<br />
<strong>Wild</strong>sauce, mit Apfelringen <strong>und</strong><br />
Backpfl aumen.<br />
Fleischeinwaage 100 g<br />
Beutelgewicht 275 g<br />
10 Beutel / Karton<br />
TK Hirschgulasch<br />
4,99 € / Port.<br />
49,90 € / Ktn<br />
Art.-Nr.: 63230<br />
in <strong>Wild</strong>-Sauce<br />
Zartes, gewürfeltes Fleisch vom<br />
Hirsch in einer wildtypischen<br />
Gulaschsauce, abgeschmeckt<br />
mit Rotwein, einem Schuss<br />
Weinbrand, Lorbeer, Wacholder<br />
<strong>und</strong> Gewürzen.<br />
Fleischeinwaage 100 g<br />
Beutelgewicht 250 g<br />
10 Beutel / Karton<br />
3,79 € / Port.<br />
37,90 € / Ktn<br />
TK Hirschbraten<br />
Art.-Nr.: 63244<br />
in Wacholder-Sauce<br />
2-3 Scheiben Hirschbraten aus<br />
der Hinterkeule, in Wacholder-<br />
Sauce mit Rotwein <strong>und</strong> etwas<br />
Weinbrand.<br />
Fleischeinwaage 100 g<br />
Beutelgewicht 250 g<br />
10 Beutel / Karton<br />
4,89 € / Port.<br />
48,90 € / Ktn<br />
TK <strong>Wild</strong>topf „Diana“<br />
Art.-Nr.: 63252<br />
<strong>Wild</strong>ragout<br />
Ein herrlich würziges Ragout<br />
von gewürfeltem Reh-, Hirsch<strong>und</strong><br />
<strong>Wild</strong>schweinfl eisch in einer<br />
<strong>Wild</strong>sauce mit Rotwein, Rahm<br />
<strong>und</strong> Stockschwämmchen!<br />
Fleischeinwaage 100 g<br />
Beutelgewicht 250 g<br />
10 Beutel / Karton<br />
3,99 € / Port.<br />
39,90 € / Ktn
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