Spira - RONDO Burgdorf AG

Tornado und SpiraSysteme für die industrielleCroissant-Produktion

1Spira und Tornado Highlights21. Option: Ein Gerät mit Polycord-Bändernund integrierten Bürsten für das Entfernenvon Oberflächenmehl auf der Unter- undOberseite des Teigbandes.Das Spira-Funktionsprinzip• Das Teigband wird in Streifen geschnitten.• Die Streifen werden mittels Spreizbandseitlich voneinander getrennt.• Dreiecke werden geschnitten und gedreht.• Mittels Spezialvorrichtung werden dieDreiecke in die Länge und in die Breitegezogen.• Vor dem Füllen werden die Spitzen derDreiecke mit Wasser benetzt.• Das Dosiergerät trägt eine exakt definierteMenge Füllung aus. Es können viskoseFüllmassen wie Cremen, Marmeladen usw.ausgetragen werden.• Das Wickeln der Dreiecke geschieht inzwei Phasen. Dieser stufenweise,progressive Prozess gewährleistet einsicheres Einrollen.• Es wird keine Füllung aus den Croissantgepresst. Die Anlage bleibt sauber.• Die Produkte werden wahlweise automatischauf Förderbänder übergeben oderauf Backbleche abgesetzt.3452. Die Dreieckschneidewalze mit mechanischerAuswurfvorrichtung gewährleistet,dass alle Dreiecke in der korrekten Positionbleiben.3. Eine Hochgeschwindigkeits-Drehvorrichtungfasst die Dreiecke, dreht sie undplatziert sie auf dem Transportband mit derBasis voran.4. Ein Gerät mit speziellen Düsen befeuchtetdie Spitzen der Dreiecke. Ein Öffnen derCroissant nach dem Wickeln und Backenwird verhindert.5. Die Maschine besitzt ein grafisches Touchscreen(MMI) für leichte Programmierung undBedienung. Die Maschine ist SPS-gesteuertund kann elektronisch mit vor- oder nachgelagertenMaschinen verbunden werden.6. Bei Spira wird eine genau definierteMenge Füllung in die Mitte der Dreiecksbasisausgetragen. Es gibt kein unerwünschtesNachtropfen. Die Anlage bleibt sauber.6

Herstellung von ungefüllten Croissant mit derneuen Hochgeschwindigkeitsanlage TornadoBasierend auf der gleichen philosophie wie Spira, gekennzeichnet durch hohe Leistung,Konstruktions-leichte Bedienung, schnelle Wechsel von Dreiecksgrössensowie einfache Reinigung, stellt Tornado den neuen Horizontfür Maschinen für die Herstellung ungefüllter Croissant dar.Tornado Merkmale und HighlightsDas Transportband erlaubt dasVerarbeiten von 700 und 900 mmbreiten Teigbändern. Dies stellteine echte industrielle Lösung dar.Tornado kann sowohl in eine automatischeProduktionsstrasse bestehendaus Laminieranlage sowieRuhe- und Kühlzelle integriertwerden, sie kann aber auch durcheine kontinuierliche Ausrollanlage«Orbital» mit individuell geruhtenTeigblöcken beschickt werden.Die Beschickungshöhe kann zwischen600 und 1000 mm reguliertwerden – dadurch passt sie zu praktischallen bestehenden Produktionslinien.Alle kritischen Teile sind leicht zugänglich– Bedienung und Reinigungsind deshalb sehr einfach. Wechselvon Produktegrössen dauern nur30 Minuten – es müssen keinekomplizierten oder schweren Manipulationendurchgeführt werden.Tornado ist in zwei AusführungenerhältlichBasisversion: mit einer Kapazitätvon 70 Produkten pro Minute undReihe ergibt dies bei 5 Reihen einenAusstoss von 21000 Croissant proStunde.Hochgeschwindigkeitsversion: miteiner Kapazität von über 100 Produktenpro Minute und Reihe ergibtdies bei 6 Reihen einen Ausstossvon über 36 000 Croissant proStunde.Tornado ist bis dato die schnellsteCroissantmaschine mit dem grösstenAusstoss. Zusätzlich ist sie auchdie Maschine mit dem besten Preis-Leistungsverhältnis.Tornado, BedienerseiteDie offene Konstruktion der Spira undTornado gewährleistet einen leichtenZugang zu allen Teilen und erlaubt eineschnelle und korrekte Reinigung füroptimale Hygiene.Tornado-FunktionsprinzipDas Funktionsprinzip entspricht dem derSpira, jedoch ohne Fülleinheit.

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