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Crêpestorte mit Zucchini
Zutaten:
Salziger Crêpesteig nach
Grundrezept
Füllung:
300 g kleine Zucchini
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL saure Sahne
Pfeffer
1 Bund Petersilie
3 hart gekochte Eier
1 Prise Muskat
100 g gekochter Schinken
Crêpes mit Avocadofüllung
Zutaten:
Salziger Crêpesteig nach
Grundrezept
Füllung:
2 reife Avocados
2 TL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Bereiten Sie einen Crêpesteig nach dem
Grundrezept zu und lassen Sie diesen ca. 30-60
Minuten quellen.
Für die Füllung die Zucchini fein raspeln, salzen
und 5 Minuten stehen lassen. Nach 5 Minuten die
entstandene Flüssigkeit abgießen und die
Zucchini leicht ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und
in Öl glasig dünsten. Zucchini zufügen und
mitdünsten.
Zucchinimasse abkühlen lassen.
Die Eier schälen und fein würfeln. Den Schinken
fein würfeln.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backen Sie die Crêpes nach Vorschrift.
Bestreichen Sie die Crêpes mit der
Zucchinimasse und schichten diese aufeinander.
Zubereitung:
Bereiten Sie einen Crêpesteig nach dem
Grundrezept zu und lassen Sie diesen ca. 30-60
Minuten quellen.
Für die Füllung die Avocados halbieren,
entkernen und mit einem Löffel aus der Schale
lösen. Avocadofleisch mit Zitronensaft beträufeln
und pürieren, z.B. mit dem ESGE Zauberstab ®
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Backen Sie die Crêpes nach Vorschrift.
Crêpes noch warm mit der Avocadocreme füllen,
fest aufrollen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke
schneiden. Mit einem Zahnstocher feststecken.