Gruyère AOC Chäs-Chüechli 5 cm

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Die Füllungen der neuen Pasta Grande sind aus hochwertigen Zutaten. Selbstverständlich entsprechen die dafür verwendeten Produkte der Hilcona Produktgarantie. Das heisst, es wird auf geschmacksverstärkende Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und gehärtete Fette verzichtet. Das führt zu einem überraschend intensiven und natürlichen Geschmackserlebnis, welches Gastronomen und Gäste gleichermassen begeistert. Ob eine feine Füllung aus Rindfleisch und Karotten mit Rotwein-Note in Form eines Raviolos oder der Geschmack von Pilzen mit cremigem Mascarpone in der runden Variante, dem Rondelli – die gefüllte Pasta Grande ist ein kulinarischer Höhepunkt auf der Speisekarte. Auch das Triangolo Grande Caprese ist eine Sensation aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum und mit seinem gesprenkelten Teig ein echter Hingucker. Erstmals im Sortiment gibt es eine Pasta mit süsser Füllung – das Triangolo Grande Apfelstrudel. Das Zusammenspiel von fruchtig-süssen Apfelstückchen und erlesenen Rosinen mit einem feinen Vanille-Zimt-Geschmack überzeugt nicht nur als Dessert, sondern auch als süsse Hauptspeise. Die Pasta Grande ist deutlich grösser als der Standard und hat einen Füllungsanteil von fünfundfünfzig Prozent. Damit hebt sich der Küchenchef ab und kann sich beim Gast profilieren. Durch die unregelmässigen Formen sieht die Pasta Grande handgemacht aus, und jedes Gericht wirkt liebevoll zubereitet. Jedoch innerhalb von fünf Minuten ist die Pasta servierfertig, da sie bereits vorblanchiert ist – das spart Zeit. www.hilcona.com Hilcona Pasta Grande gefüllt – Grösse und Füllung entscheiden! Es ist Zeit für etwas Grosses! Ganz gross rauskommen und Gäste verführen: beides ist jetzt möglich mit der neuen Pasta Grande ungefüllt. Die tiefgekühlte, ungefüllte Pasta besticht durch ihre Grösse, den puren Geschmack und zwei ästhetische Formen: eine Pappardelle Grande und eine Fusilli Grande. Die neue Pasta Grande ungefüllt folgt der Hilcona Produkt Garantie und besteht nur aus reinen Zutaten, die den puren Geschmack erzeugen. Die Pasta kann in jedes Gericht mit eingebunden werden und bietet die Möglichkeit, mit kulinarischen Ideen zu überraschen. Ob als warme Hauptspeise wie «Pappardelle mit Apfel und Gorgonzola» oder als deftiger Fusilli-Salat auf dem Buffet — die Pasta schmeckt. Neben dem Geschmack bietet die unge- Erhältlich bei allen nationalen und regionalen Grossisten sowie in ausgewählten CC’s. Gruyère AOC Chäs-Chüechli 5 cm F O O D - N E W S füllte Pasta Grande weitere Vorteile: Die Pasta ist innerhalb von 60 Sekunden servierfertig, immer perfekt im Biss und kon- stant «al dente». Die Zubereitung spart Zeit, da die Pasta nur erhitzt und nicht gekocht werden muss. Die Pasta ist dabei zusätzlich sehr effizient, da sie vorblanchiert und damit zu jeder Zeit einsetzbar ist. www.hilcona.com www.hug-luzern.ch • www.facebook.com/hugfoodservice 3/12 www.gourmetworld.ch 49
F O O D - N E W S Chutneys haben in der indischen Küche eine zentrale Bedeutung. Der Begriff Chutney selbst ist gleichbedeutend mit dem Hindi-Wort «chatni», das seinen Ursprung im Wort «chaat-na» hat und soviel heisst wie «lecker» oder, anders gesagt, «anregend, köstlich». Chutney besteht in der klassischen Zubereitung aus frischem Obst oder Gemüse, das mit feinen, auserlesenen Gewürzen und Kräutern ergänzt und aromatisiert wird. Deren Wurzeln gehen auf das Indien vor 6000 Jahren zurück. Chutneys sind sehr frisch und von der Konsistenz her kompakt und nicht flüssig. Ob sie nun herzhaft und mild für den Gaumen sind oder aber «das Feuer für mehr kulinarische Abenteuer» beim Gast und Geniesser erwecken — die Chutneys der Gurinder GmbH sind sehr vielfältig und abwechslungsreich. Sie passen hervorragend zu Raclette, Fondue, Fleisch, Poulet, Gschwellti, Sandwich, Käse, Fisch, zum Apero, zum Grillieren oder zum Dippen. Ob kalt oder warm. Jedes der zwölf Chutneys der Gurinder GmbH verfügt über eine ganz besondere Geschmacksrichtung. Das macht die Chutneys von Gurinder so faszinierend und einzigartig. Das kommt nicht von ungefähr: Denn die Gurinder-Chutneys stammen aus der Küche des gebürtigen Inders Gurinder Chahal und seiner Partnerin Angela Messerli. Gurinder Chahal lebt schon sein 20 Jahren in der Schweiz — in Weinfelden. Ihm gefällt das ländliche Leben: «Es erinnert mich an die 2012. Der Schweizer Durstlöscher Rivella feiert Geburtstag – und blickt auf eine bewegte Geschichte. Vor 60 Jahren wurde Rivella-Erfinder Robert Barth noch boykottiert, heute ist das Traditionsgetränk aus den Schweizer Kühlschränken nicht mehr wegzudenken. 1952 tüftelt der Schweizer Jus- Student Robert Barth in einem Labor in Stäfa ZH zusammen mit einem Ingenieur des Milchtechnologischen Instituts der ETH an einem neuen Getränk. «Anders als alle andern» soll es werden! Die ersten Glasflaschen bersten, später boykottiert der Verband Schweizerischer Mineralwasserquellen den Neuling und seine Erfindung aus Milchserum. Original indisches Chutney von Gurinder Provinz Punjab in Indien. Auch dort ist die Natur voller Düfte.» Zuerst produzierten die Beiden ihre Chutneys in der eigenen Haushaltküche. In der Zwischenzeit blüht das Geschäft. Angela Messerli und Gurinder Chahal bereiten ihre Chutneys und Saucen jetzt drei- bis viermal pro Woche in der eigenen Produktionsstätte in Rothenhausen zu. Wer einmal die Gurinder-Chutneys degustiert und genossen hat, wird nicht mehr davon loskommen. Gurinder Chahal: «Wir produzieren sie nach überlieferten Rezepturen, auch nach jenen meiner Mutter. Wir benötigen weder Farbstoffe noch Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Alle unsere Chutneys sind vegetarisch und haben einen überdurchschnittlich hohen Früchte- bzw. Gemüseanteil von 85 Prozent.» Die Chutneys von Gurinder sind frei von Laktose und Gluten. Zu den Chutneys kommen im Jahr 2012 von Gurinder GmbH zusätzlich auch Saucen, Pasten, Gewürze, usw. ins Sortiment. Haltbarkeit: 6 Monate, nach dem Oeffnen 8 Wochen im Kühlschrank haltbar. Gurinder GmbH, Schulstrasse 1, 9565 Rothenhausen Tel. 071 620 31 66, Fax 071 630 31 65 Nat 079 750 00 11 info@gurinder.ch, www.gurinder.ch Rivella wird 60: Erst boykottiert, heute eine Schweizer Traditionsmarke Doch der junge Geschäftsmann gibt nicht auf, verteilt seinen Durstlöscher auf Fussballplätzen und bietet Skeptikern die Stirn. Mit Erfolg. Dieses Jahr wird Rivella 60 – und hat viel bewegt. «Mein Vater sagte immer, es habe damals eine Stimmung wie am Lagerfeuer geherrscht», erinnert sich der heutige VR-Präsident der Rivella-Gruppe, Alexander Barth. Den Konsumenten gefiel die natürliche Frische des Getränks aus Milchserum und Kräuterund Fruchtextrakten. Deshalb tauschte die junge Firma ihre einfache Werkstätte bald gegen eine grosse Produktionsanlage in Rothrist, die in den letzten Jahrzehnten stetig ausgebaut wurde und den modernsten Standards entspricht. Wenige Jahre nach Rivella Rot überraschte Robert Barth bereits mit der nächsten Erfindung, die anders als alles andere ist: Rivella Blau, der erste kalorienarme Durstlöscher der Welt, kam auf den Markt – vor allen anderen Light-Getränken aus Übersee. 1999 folgte Rivella Grün. 60 Jahre Rivella heisst auch 60 Jahre Engagement. Von Beginn an engagierte sich Robert Barth für Sport und Bewegung. Rivella ist seit langem der offizielle Durstlöscher der Schweizer Ski-Nationalmannschaften. Der Slogan «Sportler trinken Rivella» hat Kult-Charakter. Heute unterstützt das Schweizer Traditionsunternehmen Sportverbände und -klubs aller Art und 1500 Events jedes Jahr – von traditionell über familiär bis trendig. www.rivella.com/ch 50 www.gourmetworld.ch 3/12
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