Gruyère AOC Chäs-Chüechli 5 cm

F O O D - N E W S
Chutneys haben in der indischen Küche
eine zentrale Bedeutung. Der Begriff
Chutney selbst ist gleichbedeutend mit dem
Hindi-Wort «chatni», das seinen Ursprung im
Wort «chaat-na» hat und soviel heisst wie
«lecker» oder, anders gesagt, «anregend,
köstlich».
Chutney besteht in der klassischen Zubereitung
aus frischem Obst oder Gemüse,
das mit feinen, auserlesenen Gewürzen und
Kräutern ergänzt und aromatisiert wird.
Deren Wurzeln gehen auf das Indien vor
6000 Jahren zurück. Chutneys sind sehr
frisch und von der Konsistenz her kompakt
und nicht flüssig.
Ob sie nun herzhaft und mild für den
Gaumen sind oder aber «das Feuer für mehr
kulinarische Abenteuer» beim Gast und
Geniesser erwecken — die Chutneys der
Gurinder GmbH sind sehr vielfältig und
abwechslungsreich.
Sie passen hervorragend zu Raclette,
Fondue, Fleisch, Poulet, Gschwellti, Sandwich,
Käse, Fisch, zum Apero, zum Grillieren
oder zum Dippen. Ob kalt oder warm.
Jedes der zwölf Chutneys der Gurinder
GmbH verfügt über eine ganz besondere
Geschmacksrichtung. Das macht die
Chutneys von Gurinder so faszinierend und
einzigartig.
Das kommt nicht von ungefähr: Denn die
Gurinder-Chutneys stammen aus der Küche
des gebürtigen Inders Gurinder Chahal und
seiner Partnerin Angela Messerli. Gurinder
Chahal lebt schon sein 20 Jahren in der
Schweiz — in Weinfelden. Ihm gefällt das
ländliche Leben: «Es erinnert mich an die
2012. Der Schweizer Durstlöscher
Rivella feiert Geburtstag –
und blickt auf eine bewegte Geschichte.
Vor 60 Jahren wurde
Rivella-Erfinder Robert Barth
noch boykottiert, heute ist das
Traditionsgetränk aus den
Schweizer Kühlschränken nicht
mehr wegzudenken.
1952 tüftelt der Schweizer Jus-
Student Robert Barth in einem
Labor in Stäfa ZH zusammen
mit einem Ingenieur des Milchtechnologischen
Instituts der
ETH an einem neuen Getränk.
«Anders als alle andern» soll es
werden! Die ersten Glasflaschen
bersten, später boykottiert der
Verband Schweizerischer Mineralwasserquellen
den Neuling und
seine Erfindung aus Milchserum.
Original indisches Chutney von Gurinder
Provinz Punjab in Indien. Auch dort ist die
Natur voller Düfte.»
Zuerst produzierten die Beiden ihre
Chutneys in der eigenen Haushaltküche.
In der Zwischenzeit blüht das Geschäft.
Angela Messerli und Gurinder Chahal
bereiten ihre Chutneys und Saucen jetzt
drei- bis viermal pro Woche in der eigenen
Produktionsstätte in Rothenhausen zu.
Wer einmal die Gurinder-Chutneys degustiert
und genossen hat, wird nicht mehr
davon loskommen. Gurinder Chahal: «Wir
produzieren sie nach überlieferten Rezepturen,
auch nach jenen meiner Mutter. Wir
benötigen weder Farbstoffe noch Konservierungsmittel
oder Geschmacksverstärker.
Alle unsere Chutneys sind vegetarisch und
haben einen überdurchschnittlich hohen
Früchte- bzw. Gemüseanteil von 85 Prozent.»
Die Chutneys von Gurinder sind frei von
Laktose und Gluten. Zu den Chutneys
kommen im Jahr 2012 von Gurinder GmbH
zusätzlich auch Saucen, Pasten, Gewürze,
usw. ins Sortiment.
Haltbarkeit: 6 Monate, nach dem Oeffnen
8 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Gurinder GmbH, Schulstrasse 1, 9565 Rothenhausen
Tel. 071 620 31 66, Fax 071 630 31 65
Nat 079 750 00 11
info@gurinder.ch, www.gurinder.ch
Rivella wird 60: Erst boykottiert, heute eine Schweizer Traditionsmarke
Doch der junge Geschäftsmann
gibt nicht auf, verteilt seinen
Durstlöscher auf Fussballplätzen
und bietet Skeptikern
die Stirn. Mit Erfolg.
Dieses Jahr wird Rivella 60 –
und hat viel bewegt. «Mein Vater
sagte immer, es habe damals
eine Stimmung wie am Lagerfeuer
geherrscht», erinnert sich
der heutige VR-Präsident der
Rivella-Gruppe, Alexander Barth.
Den Konsumenten gefiel die
natürliche Frische des Getränks
aus Milchserum und Kräuterund
Fruchtextrakten. Deshalb
tauschte die junge Firma ihre
einfache Werkstätte bald gegen
eine grosse Produktionsanlage
in Rothrist, die in den letzten
Jahrzehnten stetig ausgebaut
wurde und den modernsten Standards entspricht.
Wenige Jahre nach Rivella Rot
überraschte Robert Barth bereits mit der
nächsten Erfindung, die anders als alles
andere ist: Rivella Blau, der erste kalorienarme
Durstlöscher der Welt, kam auf den
Markt – vor allen anderen Light-Getränken
aus Übersee. 1999 folgte Rivella Grün.
60 Jahre Rivella heisst auch 60 Jahre
Engagement. Von Beginn an engagierte
sich Robert Barth für Sport und Bewegung.
Rivella ist seit langem der offizielle Durstlöscher
der Schweizer Ski-Nationalmannschaften.
Der Slogan «Sportler trinken
Rivella» hat Kult-Charakter. Heute unterstützt
das Schweizer Traditionsunternehmen
Sportverbände und -klubs aller Art und
1500 Events jedes Jahr – von traditionell
über familiär bis trendig.
www.rivella.com/ch
50 www.gourmetworld.ch 3/12