FINALE _ GUSI.indd - Gusenblick

Gutes vom Bauernhof
Die Direktvermarkter
im Gusental bieten eine
Vielzahl an frischen und
saisonalen Produkten an.
Die Palette der Produkte reicht von
Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse,
Imkereiprodukten und Kosmetika.
Die Produzenten erzählen gerne über
die Herstellung und die vielfältigen
Einsatzmöglichkeiten ihrer Produkte.
Ab Hof Milch
Im Unterschied zur Milch aus dem Supermarkt
wird die Kuhmilch als einzigem Verarbeitungsschritt
„nur“ pasteurisiert. Diese
ursprüngliche Milch hat einen etwas höheren
Fettgehalt, der bei 3,8 bis 4 Prozent
liegt.
Da die Milch nicht homogenisiert wird, trennen
sich Molke und Rahm. Die Verbraucher
können die Milch vor dem Verzehr kräftig
schütteln oder sie schöpfen den Rahm ab
und trennen so den Schlagobers von der
Magermilch.
Die unverarbeitete Kuhmilch hat einen natürlichen
Geschmack, der abhängig von
der Jahreszeit und dem Futter ist.
Kaltgepresste Öle
TITELSTORY
Rapsöl beispielsweise hat einen neutralen
Geschmack und ist relativ lange
haltbar.
Leinöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren,
die aktiv dem Altern vorbeugen
helfen. Das Mohnöl bringt mit seinem
einzigartigen Geschmack Abwechslung
in die Küche und das Sonnenblumenöl
hat einen hohen Anteil an ungesättigten
Fettsäuren.
Darüber hinaus produziert die Familie
verschiedene Fleischprodukte,
Schnäpse und Liköre, bäuerliche
Mehlspeisen und vieles mehr.
Wer Lust auf eine Kostprobe bekommen
hat, kann am Stand der Familie
Zehethofer am Bauernmarkt in Gallneukirchen
einkaufen.
A gsunde Speis Bio Rezepte
Dinkelgrießsuppe:
Zutaten:
1 L Hühnersuppe
4 EL Dinkelgrieß fein
Salz, etw.Suppenwürze
1 kl.Ei zum Legieren
Schnittlauch od.Petersilie
Zubereitung:
In die kochende Suppe den Dinkelgrieß
unter öfterem rühren einkochen und
bei milder Hitze ca. 1/4 Stunde kochen.
Vor dem Anrichten schlägt man 1 Ei in
eine Schale, rührt mit einer Gabel durch, gibt es
in die siedende Suppe und
rührt schnell mit einer Gabel durch, bis
das Ei stockt. Hat man einige Karottenstücke
vom Suppekochen - diese klein
schneiden und in die Suppe geben.
Mit Schnittlauch od.Petersiliengrün
servieren.
Mostpfandl mit
Zwiebelspätzle
Siegerrezept des Rezeptwettbewerbs
„Gutes vom Bauernhof“
Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten
Zutaten für 8 Portionen:
4 Hühnerschnitzel 100 g
100 g Zwiebel
Speck etwas Öl
2 EL Mehl
250 ml Birnenmost
250 ml Rindsuppe
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
100 g Wurzelgemüse
1 Schuss Obers
Petersilie, fein gehackt
Spätzle:
330 g Mehl
175 ml Mineralwasser
3 Eier
Salz
Muskatnuss, gerieben
1 große Zwiebel, fein geschnitten
Öl zum Rösten
Zubereitung
Hühnerschnitzel in Streifen schneiden, beiseite
geben.
Zwiebel und Speck in Streifen schneiden und
in etwas Öl an schwitzen, mit Mehl stauben,
mit Most und Rindsuppe aufgießen und mit
zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen,
10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss geschnittenes Wurzel-Gemüse
beigeben und ziehen lassen.
Hühnerfleisch in etwas Öl anbraten, mit der
Mostsauce aufgießen, mit Obers und Petersilie
verfeinern.
Für die Zwiebelspätzle Mehl, Mineralwasser
und Eier gut durchmischen, mit Salz und Muskatnuss
würzen und kurz rasten lassen.
Spätzleteig vom Nudelbrett mit einem Messer
in kochend heißes Salzwasser schaben, 2 Minuten
kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in heißem Öl
rösten, die fertigen Spätzel in Butter schwenken,
salzen und mit den Röstzwiebeln vermi-
Mostpfandl anrichten.
GUSENBLICK 3