40 vegane Rezepte zum Ausprobieren - LIFE - Universitäre ...

Gefüllte ReisblätterEine pikante Vorspeise für vier Personen - oder ein leichtes unddoch sehr würziges Abendessen für zwei. Glutenfrei.Granatapfel-Macadamianuss-BlattsalatEin Salat für FeinschmeckerInnen, aber auch für Salatmuffel.Für 2 Personen. Glutenfrei.Zutaten für die Reisblätter:Zutaten für die Sauce:12 Reisblätter 50 ml Sojasauce200 g Räuchertofu 50 g Sesam1 kleiner Weißkrautkopf ½ TL Paprikapulver1 gelbe Paprikaschote 1 Knoblauchzehenach Wunsch Sojasprossen1 Schuss Essigetwas Öl1 Schuss WasserZubereitung:Die Reisblätter in Wasser einweichen, mit dem gewürfelten Räuchertofu, dem inStreifen geschnittenen Weißkraut und der zerkleinerten Paprikaschote füllen, zukleinen Taschen falten und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce vermischen. Diese in einem Schälchen zuden Taschen servieren.Zutaten für den Granatapfel-Macadamianuss-Blattsalat:gemischte Blattsalate (Eichblatt, Rucola, Lollo Rosso, Feldsalat etc.)1 reife Avocado2-3 EL Granatapfel-BalsamessigMacadamia-Öl nach GeschmackSalz, Pfefferevtl. Macadamianüsse und GranatapfelkerneZubereitung:Blattsalate waschen, mundgerecht klein zupfen, Avocado schälen, entkernen und inStückchen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade mischen und den Salatdamit beträufeln.8 9