40 vegane Rezepte zum Ausprobieren - LIFE - Universitäre ...

MohnnudelnFür 2 Personen.Mandel-Orangen-KuchenZutaten für den Teig:Zutaten für die Mohnmischung:500 g mehlige Kartoffeln 150 g gemahlener Mohn150 g Mehl 80 g Staubzucker50 g vegane Margarine 1 Päckchen Vanillezucker2 EL Sojamehl1 Prise SalzZubereitung:Die Kartoffeln kochen, schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten für den Teigverkneten. Teig zu 1 cm dicken Rollen formen, mit einer Gabel gleichmäßig großeStücke abstechen. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser auf mittlerer Flammekochen, bis die Nudeln nach ca. 5 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Abgießenund auf einem Teller anrichten. Aus Mohn, Zucker und Vanillezucker eine Mischungherstellen und diese darüber streuen.Zutaten:80 g vegane Margarine1 ½ Päckchen Vanillezucker180 g Zuckerabgeriebene Schale einer Orange200 g Mehl1 Schuss Apfelessig½ Päckchen Backpulver100 g Mandelblättchen200 ml Sojamilchetwas Staubzucker1 Prise SalzZubereitung:Backrohr auf 180° vorheizen. Margarine mit Zucker cremig rühren, Mehl mit Backpulvermischen und mit den restlichen Zutaten dazu mixen. Teig in eine gefettete und mit Mehlbestäubte Backform (ca. 20-24 cm) füllen. Mandelblättchen darüber geben und ca. 40Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.30 31