Newsletter Nr. 8 vom 09.05.2011 - Schweriner Bildungswerkstatt

Newsletter Nr. 8
vom 09.05.2011
Zum Inhalt
1. Rundreise bestätigt: Betriebe können erfolgreich in der Hauswirtschaft
ausbilden!
2. Stirbt die Hauswirtschaft in Mecklenburg- Vorpommern aus?
3. Bildungskonferenz Hauswirtschaft 2011 in M-V
4. Blick über den Tellerrand- Hauswirtschaft in Baden- Württemberg
5. Pflegestatistik 2009: Mehr Pflegebedarfe- weniger qualifizierte
Hauswirtschafter
6. Internationalisierung der Hauswirtschaft im Aufwind- Bordeaux 2011
7. Welttag der Hauswirtschaft 2011
8. Hauswirtschaft in der KITA- Hamburg zeigt die Potenziale
9. Öffentlichkeitsarbeit
10. Veranstaltungshinweise
11. Das aktuelle Zitat vom Bundesleistungswettbewerb der Hauswirtschaft
12. Zum Nachlesen, Schmunzeln oder auch zum Nachdenken
1. Rundreise bestätigt: Betriebe können erfolgreich in der
Hauswirtschaft ausbilden!
Am 04. Mai 2011 haben die Mitarbeiter des JOBSTARTER- Projektes FlexiHome
gemeinsam mit Herr Peters (Fachreferent für Agrarforschung, -bildung und -beratung
im Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-
Vorpommern) hauswirtschaftliche Ausbildungsbetreibe in Westmecklenburg besucht.
Im Pflegeheim Wohnpark Zippendorf informierte sich Herr Peters über die
Verbundausbildung. Die große Pflegeeinrichtung, in der 1/3 des Personals dem
hauswirtschaftlichen Bereich zuzuordnen ist, setzt Maßstäbe in der Zusammenarbeit
von Hauswirtschaft und Pflege. „Ohne dieses Zusammenspiel kann die
Gesamtaufgabe der Einrichtung nicht erfüllt werden und das gilt für beide Seiten.“
Diese Grundaussage der Einrichtungsleiterin Frau Kliemchen ergänzt die
Hauswirtschaftsleiterin Frau Gräber (nicht ohne Stolz): „Natürlich sind wir auch stolz
darauf, dass die Hauswirtschaft bei der Prüfung durch den MdK mit der Note 1
bewertet wurde. Das ist auch Ergebnis des Zusammenspiels der Bereiche. Unsere
Auszubildenden der Hauswirtschaft durchlaufen diese Bereiche und nur im
1

Zusammenwirken der Teams von Ausbildungsfachkräften kann die Ausbildung auch
erfolgreich sein. “
„Wir brauchen zunehmend gut ausgebildete Hauswirtschafter, zumal gute Pflege als
Normalität gesehen wird und Angehörige und Bewohner die Einrichtung viel mehr an
den Rahmenbedingungen wie Essen, Sauberkeit, Ausgestaltung und Kommunikation
messen. Deshalb wollen wir auch weiter selbst ausbilden.“ Damit unterstrich Frau
Kliemchen noch einmal den Wert und die Zukunft der Hauswirtschaft.
Zum Bild
Versorgungseinrichtung des geschützten
Bereiches im Pflegeheim Zippendorf: Anja
Närger- Auszubildende im 1. Lehrjahr bei der
Versorgung und Dokumentation;
Frau Gräber- Ausbildungsleiterin erläutert
Herrn Peters und Jürgen Lewerenz das
Zusammenspiel von Pflege und
Hauswirtschaft bei der Versorgung
Zweite Station war das Familienferiendorf in Boltenhagen, ein Betrieb der Diakonie in
Nordwestmecklenburg und einer der ganz wenigen Betreibe mit einer
Hauswirtschaftlichen Betriebsleiterin. Der Betrieb bildet seit 4 Jahren selbst
Hauswirtschafterinnen aus. „Der Bedarf an fachlich kompetenten Hauswirtschaftern
wächst und diesen Bedarf können wir am besten befriedigen, wenn wir selbst
ausbilden. Mir der Vielfalt der Angebote und Zielgruppen (sowohl im Feriendorf als
auch im Netzwerk der Diakonie) bekommen die Auszubildenden eine breite
Ausbildungsbasis. Sie sollen dann auch im Netzwerk der Diakonie Arbeitsplätze
bekommen.“, so Frau Barth, die Leiterin des Familienferiendorfes. Einen längeren
Erfahrungsaustausch gab es in Boltenhagen zu den (Zwischen-) Prüfungen., da sich
bessere Leistungsvoraussetzungen und bessere Berufsschulleistungen der
betrieblichen Auszubildenden (noch) nicht in besseren Prüfungsergebnissen
widerspiegeln. Argumentationen und Erfahrungen wurden aus unterschiedlicher
Sicht diskutiert, z.B. in wieweit die Prüfungen bzw. Prüfungsanlage die tatsächlichen
Kompetenzen der Auszubildenden widerspiegelt oder ob die Prüfungsanlage stärker
den betrieblichen Bedingungen angepasst werden sollte. Darüber wird weiter
nachzudenken sein.
Zum Bild
Rundgang im Familienferiendorf
Boltenhagen: Frau Kock- Küchenleiterin und
ausbildende Fachkraft erläutert Herrn Peters
und Frau Thiemann das Konzept des
Feriendorfes
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Letzte Station der Rundreise war das Hotel Gutshaus Stellshagen, ein nachhaltig
angelegtes Bio-, Tagungs- und Wellnesshotel, das im Verbund ausbildet. Demnächst
wird in Stellshagen aber voll selbstständig ausgebildet werden, da aktuell eine
Kollegin den Hauswirtschaftsmeisterkurs belegt hat. Frau Schmidt, die Hausdame,
überraschte die Besucher gleich mit der aktuellen Nachricht, dass beide Azubis des
jetzigen 3, Ausbildungsjahre übernommen werden. „Für uns ist Hauswirtschaft mit
der inhaltlichen Anlage des Hotels wichtiger als die klassischen HOGA- Berufe, weil
Hauswirtschafter flexibler sind. Insbesondere der Nachhaltigkeitscharakter der
Anlage, z.B. mit eigener Gärtnerei, Wäscherei oder auch Hofladen ermöglicht auch
eine sehr fundierte Ausbildung.“
Zum Bild
Gespräch im Ausbildungsbetrieb Gutshaus
Stellshagen (v.l. Herr Peters, Frau Schmidt-
Ausbildungsleiterin, Frau Freuk- Hausdame,
Angie Grünberg- Auszubildende im 3. Jahr,
Jürgen Lewerenz- FlexiHome)
Was bleibt als Fazit dieser Rundreise?
Das kurze Fazit von Herrn Peters:„ Das war sehr interessant und beeindruckend.“
Weiter ausgeführt heißt das für mich:
Betriebe im Tourismus und in der Pflege können erfolgreich ausbilden und sie leisten
das vor allem mit einem Team von unterschiedlichen Fachkräften.
Die Betriebe betonen den steigenden Wert der Hauswirtschaft für die Gesamtqualität
der Häuser und die Übernahme der Auszubildenden unterstreicht diese Aussagen.
Diese beiden Grundaussagen sollten Anlass genug sein, um weiter darüber
nachzudenken, wie trotz der dünn gestreuten vollumfänglichen förmlichen
Ausbildungsvoraussetzungen betriebliche Hauswirtschaftsausbildung weiter voran
gebracht werden kann.
Genauso wichtig zum weiteren Nachdenken: Alle drei Betriebe führen aus, dass sie
unter den Auszubildenden junge Frauen haben, die sie unbedingt fort- und
weiterbilden wollen, weil hauswirtschaftliche Führungskräfte dringend gebraucht
werden. Dabei sollte auch wieder der Fachhauswirtschafter mehr in den Focus
geraten.
2. Stirbt die Hauswirtschaft in Mecklenburg- Vorpommern aus?
Steigende Bedarfe an hauswirtschaftlichen Dienstleistungen in der
Gesundheitswirtschaft, im Tourismus, in der Pflege, aber auch in Privathaushalten
sind nicht zu übersehen. Nimmt man nur den vorgeschriebenen Personalschlüssel (7
Heimbewohner : 1 Hauswirtschaftskraft) in der stationären Pflege und stellt das in ein
Verhältnis zu steigenden Heimbewohnerzahlen bis 2020 (alternde Gesellschaft),
dann kommt man nach den Berechnungen der Landespflegekonferenz zu einem
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Mehrbedarf von ca. 1.200 Hauswirtschaftskräften bei einem prognostizierten Anstieg
von ca. 8.600 Heimbewohnern bis 2020 (ohne Ersatzbedarf). Durchschnittlich
müssten also jährlich ca. 120 Hauswirtschafter bzw. (mit Einschränkungen) auch
Hauswirtschaftshelfer ausgebildet werden.
Gleichzeitig stellt die 87. Arbeits- und Sozialministerkonferenz im November 2011 in
qualitativer Hinsicht fest, dass Betreiber sozialer Einrichtungen einen Mangel an
geeigneten hauswirtschaftlichen Fach- und Führungskräften beklagen und diese
Einrichtungen und Dienste ihre verantwortungsvollen Aufgaben in der Betreuung
und Versorgung älterer Menschen nur dann in einem ganzheitlichen Ansatz erfüllen
können, wenn neben der kompetenten Pflege auch die hauswirtschaftliche Seite mit
hauswirtschaftlichen Fach- und Führungskräften abgedeckt wird. Sie fordern damit
zu einer Änderung der Hauswirtschaftsausbildung auf.
Dieser Beschluss widerspiegelt auch den Anspruch an die Qualitätserhöhung in der
Hauswirtschaftsausbildung, der mit der Novellierung der Ausbildungsordnung im Jahr
1999. u.a. durch die Aufnahme hauswirtschaftliche Betreuungsaufgaben in die
Ausbildung (über 30 Wochen) aufgewertet wurde. Aufgenommen wurden in die
Ausbildung u.a. auch hauswirtschaftliche Managementaufgaben und damit stellt der
Beruf ein multifunktionales Berufsbild für personale Dienstleistungen dar. Wenn der
Beruf betrieblich ausgebildet wird, können auch zielgerichtet Fachaufgaben im
Einsatzgebiet ausgebildet werden, z.B. zur Betreuung von Demenzkranken.
Diese Aufforderung der 87. Konferenz trifft Mecklenburg- Vorpommern in ganz
besonderer Weise mehrfach negativ. Im Grunde genommen gab es in unserem
Bundesland 20 Jahre in der Hauswirtschaft nur Benachteiligtenausbildung, d.h.
hauswirtschaftliche Fachkräfte sind dadurch Mangelware und die Basis für die
Entwicklung hauswirtschaftlicher Führungskräfte war praktisch nicht gegeben.
Nur wenige Zahlen sollen das belegen:
� In Mecklenburg- Vorpommern hat in den letzen 3 Jahren nur eine Bewerberin
die Meisterprüfung in der Hauswirtschaft abgelegt und diese kam aus dem
JOBSTARTER- Projekt zur Entwicklung betrieblicher Hauswirtschaftsausbildungsplätze.
� Absolventen der hauswirtschaftlichen Berufsfachschulen bestanden
2009/2010 zu durchschnittlich 36 % die Prüfungen nicht und bei Absolventen
der außerbetrieblichen Ausbildung (BaE) waren es 27%.
� Hatten wir zum 31.01.2011 im 3. Ausbildungsjahr noch 104
Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter und 122 Hauswirtschaftshelfer in
Ausbildung, waren es im 1. Ausbildungsjahr nur 66 Hauswirtschafter und 68
Hauswirtschaftshelfer. Gravierende Veränderungen sind auch mit den
Ausschreibungen der Bundesagentur für Arbeit ab Ausbildungsbeginn im
Herbst 2011 eingetreten. Dann werden in der Benachteiligtenausbildung dem
nächsten Ausbildungsjahr auch nur noch 19 Hauswirtschafterinnen/
Hauswirtschafter und 40 Hauswirtschaftshelfer/ -helferinnen in Mecklenburg-
Vorpommern ihre Ausbildung beginnen. Der Anteil der Hauswirtschaftshelfer
beträgt jetzt fast 70% und die Anzahl der neuen Auszubildenden zur
Hauswirtschafterin hat sich im Vergleich zum Durchschnitt der letzten 3
Jahren auf 20 Prozent reduziert.
Qualitativ und quantitativ ist das ein Drama angesichts der o.g. zu erwartenden
Entwicklungen.
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Wie begründet die Bundesagentur diese Entwicklung?
� Die Vermittlung der Auszubildenden aus BaE in Arbeit ist schlecht. Das stimmt.
� In Kooperation mit Betrieben Hauswirtschafter auszubilden (sogenannte
kooperative Ausbildung) geht nicht, weil es in Betrieben, die ausbilden wollen,
keine anerkannten Ausbilder gibt. Auch das stimmt.
Was in diesem Zusammenhang aber noch viel dramatischer ist:
Schulabgänger aus Mecklenburg- Vorpommern, die nicht zu den sogenannten
sozial Benachteiligten oder Rehabilitanden gehören und die Hauswirtschafter
oder Hauswirtschafterin werden wollen, sind praktisch gezwungen unser
Bundesland zu verlassen.
Sie gehören dann zu den aktuell 10- 15% der Schulabgänger, die nach wie vor unser
Bundesland nach der Schule zur Berufsausbildung verlassen und in der Regel nicht
wiederkommen. Das können wir uns angesichts des Fachkräftemangels und der
demografischen Entwicklung nicht leisten.
Warum fehlen Ausbilder in den Betrieben?
Weil wir 20 Jahre nur Benachteiligte ausgebildet haben und es dadurch keine Basis
zur Entwicklung von Fach- und Führungskräften gibt.
Weil wir es ab 1999 nicht verstanden haben, potenziellen Ausbildungsbetrieben den
Wert dieses Berufsbildes für die Qualität der eigenen Arbeit deutlich zu machen.
Deshalb hat sich bis heute überwiegend das Bild vom „Waschen und Putzen“ im
Zusammenhang mit Hauswirtschaft erhalten.
So entstand ein Teufelskreis, aus dem es kaum noch ein Entrinnen gibt, denn
grundsätzliche Voraussetzung für die Ausbildung in der Hauswirtschaft sind
zugelassene Ausbilder mit dem Abschluss als Hauswirtschaftsmeister bzw.
Hauswirtschaftlicher Betriebsleiter. Und wie schon gesagt: Diese sind in
Mecklenburg-Vorpommern Mangelware und werden es aus genannten Gründen
auch bleiben.
2007- 2010 hatten wir in Westmecklenburg einen Paradigmenwechsel eingeleitet
und vor allem über Verbundausbildung begonnen, Hauswirtschafter/innen betrieblich
auszubilden. Damit sind wir ein Stück weggekommen von der Benachteiligtenausbildung
und ein Stück näher heran an eine verbesserte Fach- und
Führungskräftebasis. Das wird aber wohl spätestens ab 2012, wenn Betriebe für
Verbundausbildung 40% Eigenanteil zahlen sollen, vorbei sein, zumal wenn auf der
anderen Seite Pflegeausbildung refinanziert wird und Hauswirtschaft ausdrücklich
aus der Mindestlohnregelung im Pflegebereich ausgeschlossen ist. Der
betriebswirtschaftliche Aspekt in Pflegeheimen wird dann immer zur
kostengünstigeren Variante tendieren. Letztlich sind dadurch auch die Pflegeheime
der 4. Generation (Wohngemeinschaftsprinzip und Begleitung der Bewohner durch
hauswirtschaftliche Präsenzkräfte) gefährdet.
Wie kann man diesen gordischen Knoten durchschlagen?
„Schwierig“ sagt die zuständige Behörde, denn der gesetzliche Rahmen lässt kaum
Handlungsspielraum zu.
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Dahinter liegt die Interpretation, dass auch für Ausnahmefälle der persönlichen
Anerkennung nach § 30/6 BBiG der „vollumfänglichen Nachweis der beruflichen und
arbeitspädagogischen Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten“ erforderlich ist.
Wenn das so ist bzw. wenn das so bleibt, ist der Beschluss der 87. Arbeits- und
Sozialministerkonferenz in Mecklenburg-Vorpommern nicht umsetzbar und
Hauswirtschaft als fachlich anerkannte Ausbildung und Profession wird hier wohl
aussterben.
Die entscheidende Frage ist, ob wir das zulassen wollen oder zulassen dürfen.
Die Bildungskonferenz Hauswirtschaft 2011 in M-V hat sich dazu positioniert, dass
man das nicht zulassen darf.
Aber offen bleibt die Frage, wie der gordische Knoten zu durchschlagen ist?
Brauchen wir dazu politische Entscheidungen oder müssen wir das Gesetz, den
Kommentar dazu und die Auslegungen noch einmal tiefgründig diskutieren und nach
Handlungsspielräumen ausloten?
Helfen kann dabei sicher der Erfahrungsaustausch mit anderen Bundesländern, die
eine andere Situation haben, die aber auch andere Wege gehen.
3. Bildungskonferenz Hauswirtschaft 2011 in M-V
Am 30. März 2011 fand in Güstrow- Bockhorst an der Fachschule für Agrarwirtschaft
die zentrale Ausbildungskonferenz für die Ausbildungsberufe Hauswirtschafterin/
Hauswirtschafter und Hauswirtschaftshelfer/ Hauswirtschaftshelferin statt. Ca. 50
Meisterinnen, hauswirtschaftliche Betriebsleiterinnen, Vertreter von
hauswirtschaftlichen Projekten und Ausbildungsbetriebe nahmen an der Konferenz
teil.
Eingangs referierte Herr Karsten Peters als zuständiger Referent des Ministeriums
für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz zur Umsetzung des
Aktionsprogramms Hauswirtschaft 2012 und weiteren Aspekten der Entwicklung der
Berufsbildung in der Hauswirtschaft. Mit seinen Ausführungen unterstrich er die
schon vorher in der Arbeitsgruppe Hauswirtschaft vorgenommene Wertung zum
Umsetzungstand, dass sich mit dem Aktionsprogramm seit 2008 in der
Hauswirtschaft von Mecklenburg – Vorpommern mehr bewegt hat, als in den 17
Jahren vorher.
Neben den Fortschritten u.a. in der Imageverbesserung, im internationalen
Austausch und zur Verbraucherbildung betonte er, dass die Schaffung betrieblicher
Ausbildungsplätze ein ganz wichtiger Punkt ist. Die JOBSTARTER – Projekte zeigen,
dass es Bedarfe gibt, aber nicht genügend zugelassene Ausbilder. Betriebe müssten
aber auch bereit sein, Ausbilder einzustellen. Das Ministerium als zuständige
Behörde will innerhalb der rechtlichen Rahmenbedingungen alle Unterstützung
geben, um diesen Prozess zu unterstützen.
Mit dem Fazit „Unser Ziel kann nur sein, mehr betriebliche Ausbildungsplätze zu
schaffen.“ Sprach er eine klare Zielsetzung aus, die die Ausbildungsberaterin Frau
Dr. Sofke mit Zahlen zur Ausbildungssituation in Mecklenburg – Vorpommern
unterstrich (Rückgang der außerbetrieblichen Ausbildung mit Ausbildungsbeginn in
2011 im Vergleich zu 2009 um ca. 75% und Anteil der Hauswirtschaftshelfer von fast
70%). Frau Dr. Sofke unterstrich den zunehmenden Bedarf an qualifizierten
hauswirtschaftlichen Dienstleistungen, der aber im Gegensatz steht zu Ergebnissen
der bisherigen fast ausschließlichen außerbetrieblichen bzw. vollzeitschulischen
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Benachteiligtenausbildung mit einer Durchfallquote von ca. 27 bzw. 36 %. Die
Bemühungen der Qualifizierung hauswirtschaftlicher Betriebsleiter sind bei dieser
Basis schwierig und in den letzten 3 Jahren gab es auch nur eine (Externen-)
Prüfung zum Hauswirtschaftsmeister.
Dr. Lewerenz hob die großen Anstrengungen der Ausbilder in den außerbetrieblichen
Einrichtungen hervor, kam aber zu dem Fazit, dass die Hauswirtschaft in M-V Gefahr
läuft, auszusterben, obwohl Bedarfe steigen (Alterung der Gesellschaft und z.B.
Personalschlüssel in Pflegeinrichtungen).
Der gordische Knoten, den er sieht:
Einerseits keine zugelassenen Ausbilder und auch keine Basis zur Entwicklung von
ausreichend Fach- und Führungskräften; andererseits die Forderung nach
Einstellung von (nicht vorhandenen) Ausbildern. Entscheidend ist also, Möglichkeiten
zu finden, wie geeignete Betriebe, die ausbilden wollen, auch ausbilden dürfen.
Wenn es nicht gelingt, innerhalb des rechtlichen Rahmens diesen Spielraum für M-V
zu finden, wird die Hauswirtschaft wieder vollständig auf das Schmuddelimage von
Waschen und Putzen herabsinken. Das gilt es, auch mit Blick auf den Beschluss der
87. Arbeits- und Sozialministerkonferenz zum ganzheitlichen Ansatz in der Pflege, zu
verhindern.
In der Diskussion gab es u.a. den Hinweis, dass man Zweifel hege, ob Betriebe mit
der Zielgruppe von BaE ausbilden würden. Darauf gingen mehrere
Ausbildungsbetriebe aus der Pflege und aus dem Tourismus ein. Sie unterstrichen
den Bedarf, stellen ihre Erfahrungen dar und unterstrichen:
� Hauswirtschaftsausbildung ist uns wichtig, weil sie vielfältig einsetzbar ist.
� Auszubildende können sich bewerben und wir schauen im Praktikum auf
Kompetenzen und nicht nur auf Zensuren.
� Wichtig ist unter realen Arbeitsbedingungen zu lernen und auch auf
betriebliche Besonderheiten/ Anforderungen hin auszubilden.
4. Blick über den Tellerrand - Hauswirtschaft in
Baden-Württemberg
„Die zunehmende Zahl älterer Menschen wird dazu führen, dass hauswirtschaftliche
Leistungen künftig noch mehr nachgefragt werden. In Privathaushalten wie in
stationären Einrichtungen sind dafür zunehmend Profis gefragt“, sagte
Sozialministerin Dr. Monika Stolz im Vorfeld des Welttags der Hauswirtschaft am
18.3.2011 in Stuttgart.
Professionelle hauswirtschaftliche Qualität sei allerdings nur durch eine qualifizierte
Berufsausbildung zu erreichen. „Mit einem breiten Angebot an kompetenten Aus-
und Fortbildungsmöglichkeiten ist das Land in allen hauswirtschaftlichen Berufen auf
künftige Entwicklungen gut vorbereitet.
Im Geschäftsbereich des Sozialministeriums bilden aktuell ca. 580 Betriebe im
Ausbildungsberuf Hauswirtschafter/in aus. Zum Stichtag 31.12.2010 wurden 676
Ausbildungsverträge im Ausbildungsberuf Hauswirtschafter/in registriert. Die
Mehrzahl der Ausbildungsbetriebe bilden Altenhilfeeinrichtungen.
„Das Fortbildungsangebot werden wir aber weiter ausbauen“, sagte Monika Stolz.
Gemeinsam mit dem Kultusministerium solle ab dem Schuljahr 2011/12 in jedem
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Regierungsbezirk an einer Berufsfachschule für Zusatzqualifikationen die Fortbildung
zur geprüften Fachhauswirtschafterin/zum geprüften Fachhauswirtschafter
modellhaft angeboten werden.
Bei der/dem Geprüften Fachhauswirtschafterin/ Fachhauswirtschafter handelt es sich
um eine hauswirtschaftliche Fachkraft, die an der Schnittstelle Hauswirtschaft und
Pflege, insbesondere in den neuen Wohnformen für ältere Menschen in stationären
Einrichtungen, aber auch in ambulanten Pflege- und Sozialdiensten oder
Einrichtungen der Behindertenhilfe tätig sein kann. Einsatzschwerpunkte sind dabei
die hauswirtschaftliche Versorgung, die soziale Betreuung und die Alltags- und
Lebensweltgestaltung. Darüber hinaus wird die Geprüfte Fachhauswirtschafterin/ der
Geprüfte Fachhauswirtschafter für die Ausübung grundpflegerischer Tätigkeiten
ausgebildet.
„Wir brauchen Fachkräfte, die den neuen Anforderungen gerecht werden. Wir
brauchen aber auch ein weiterhin gutes Zusammenwirken aller Akteure auf allen
Ebenen um die Qualität der hauswirtschaftlichen Dienstleistungen zu sichern und
junge Menschen für die interessanten und modernen hauswirtschaftlichen Berufe zu
begeistern. Dabei sind die hauswirtschaftlichen Verbände im Land für uns weiterhin
wichtige und wertvolle Partner, für deren ehrenamtliches Engagement ich heute
anlässlich des Welttags der Hauswirtschaft meine große Anerkennung aussprechen
möchte“, betonte die Ministerin.
5. Pflegestatistik 2009: Mehr Pflegebedarfe - weniger qualifizierte
Hauswirtschafter
Im April wurde die Pflegestatistik 2009 veröffentlicht. ( siehe auch:
http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Content/Publika
tionen/Fachveroeffentlichungen/Sozialleistungen/Pflege/LaenderPflegebeduerftige52
24002099004,property=file.pdf)
Hier einige Eckdaten aus dem Bericht:
� 4 Prozent mehr Pflegebedürftige seit 2007 und 16% mehr als 1999 (322.000
Personen), wobei Pflegestufe 1 seit 2007 doppelt so hoch gestiegen ist
� 70 Prozent der Pflegebedürftigen werden zuhause versorgt und 30%
vollstationär in Heimen (717.000)
� Der Pflegebereich umfasst ca. 890.000 Beschäftigte in 11.600 Heimen und
12.000 Pflegediensten
� 36.600 Personen (+ 10,4% seit 2007) sind in ambulanter hauswirtschaftlicher
Versorgung tätig, wobei der Anteil Fachhauswirtschafter (-25,4%) und
sonstiger hauswirtschaftlicher Berufsabschlüsse (-27,3%) rückläufig ist.
� In der stationären Pflege ist ein Anstieg der Beschäftigten im
Hauswirtschaftsbereich im Vergleich zu 2007 um 5,2% (absolut 107.884
Personen zu registrieren. Der Bereich ist damit der zweitgrößte
Tätigkeitsbereich in der stationären Pflege. Den größten Anstieg seit 2007
verzeichnet der Tätigkeitsbereich soziale Betreuung (+14.2%).
� Auch in der stationären Pflege ist der Anteil von Fachhauswirtschaftern
(-26,6%) und sonstigen hauswirtschaftlichen Berufsabschlüssen (- 10,3%)
rückläufig.
Die Interpretation der rückläufigen Fachkräftezahlen in der Hauswirtschaft fällt mir
schwer, da der Ausschluss aus der Mindestlohnregelung (das wäre eine schön
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einfache Erklärung gewesen) in der Pflege erst 2010 kam. Einerseits scheinen diese
Zahlen den Beschluss der 87. Arbeits- und Sozialministerkonferenz zu bestätigen,
dass nicht mehr ausreichend qualifizierte Hauswirtschafter zur Verfügung stehen.
Andererseits gibt es nach wie vor hohe Arbeitslosenquoten von Hauswirtschaftern
bzw. Nichtvermittlungen als Fachkräfte nach der Ausbildung.
Für Mecklenburg-Vorpommern dürfte der Hauptgrund darin liegen, dass kaum
betrieblich ausgebildet wird und die außerbetrieblichen bzw. vollzeitschulischen
Ausbildungen von Benachteiligten den betrieblichen Ansprüchen nicht ausreichend
genügen. Die betriebliche Ausbildung befördern und gleichzeitig die
außerbetriebliche Ausbildung noch betriebs- oder branchenbezogener zu gestalten,
(z.B. durch Wahlpflichtmodule im Rahmen der Fachaufgaben im Einsatzgebiet) sind
für das Überleben dieses Ausbildungsberufes in Mecklenburg- Vorpommern wohl
überlebenswichtig.
6. Internationalisierung im Aufwind - Bordeaux 2011
Vor 4 Jahren wurde das 8- wöchige Ausbildungsprojekt der Hauswirtschaft mit
außerbetrieblichen Azubis noch belächelt. „Mit unseren Mädchen?- Das geht gar
nicht.“
Es war auch nicht einfach und genau deshalb wurde das Projekt für alle Träger von
BaE und Reha- Ausbildung in der Hauswirtschaft von Mecklenburg-Vorpommern
geöffnet. Anfangs hielten sich Bewerber und Plätze (bis 12) etwa die Waage und
letztlich waren es immer 8 - 10 Teilnehmer, die wir auf Grund der doch hohen
Anforderungen mitnehmen konnten bzw. die sich das letztlich selbst zutrauten.
Fast regelmäßig wurde auch kurz vor dem Abflug noch eine Teilnehmerin „krank“.
Man sagt dazu wohl auch: Sie hatte die Hosen voll. Denn es ist immer noch so, dass
kaum einer der Bewerber schon einmal geflogen ist bzw. im Ausland war.
2009 haben wir das Projekt auch für Hauswirtschaftshelfer geöffnet. Da hatten sogar
wir ein paar Bauchschmerzen, aber es zeigte sich, dass das gemischte Team sehr
gut funktionierte, denn die Herausforderung ist im Grunde genommen für alle gleich.
Gut Ding braucht Weile heißt es im Volksmund oder man könnte in Bezug auf dieses
Projekt, das im Rahmen des DFJW Programms PRAXIS gefördert wird, auch sagen:
Gute Erfahrungen sprechen sich herum!
In diesem Jahr hatten wir auf 12 Plätze 17 Bewerbungen, davon 5
Hauswirtschaftshelfer. Alle Bewerbungen erfolgten nach Gesprächen mit
Teilnehmern vergangener Projekte und der Erkenntnis: „Das ist eine super Erfahrung
und man kann es schaffen, wenn man will.“ Diese Motivation war in den Gesprächen,
die ich mit allen Bewerbern geführt habe, ganz deutlich zu spüren und noch nie ist
mir die Teilnehmerauswahl so schwer gefallen. Letztlich haben wir uns dann
pragmatisch und überwiegend für die Bewerber aus dem 3. Ausbildungsjahr
entschieden und mit 1/3 Hauswirtschaftshelfer noch einmal einen besonderen Akzent
gesetzt.
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Schlussbemerkung: Auch wenn es nur ein Tropfen auf den heißen Stein zur
Bewältigung der Führungskräftekrise in der Hauswirtschaft von Mecklenburg-
Vorpommern ist: Bei Jenny B., Teilnehmerin am Projekt 2010, war das der
ausschlaggebende Punkt für die Entscheidung, nach der Erstausbildung noch eine
Ausbildung zur Hauswirtschaftlichen Betriebsleiterin aufzunehmen. Dass Sie das
schaffen kann, hat sie in Frankreich (auch als „Teamleiterin“) schon bewiesen.
7. Vierte Auflage: Welttag der Hauswirtschaft im Wohnpark
Zippendorf
Die 2009 gestartete Aktion zum Welttag der
Hauswirtschaft, bei der betriebliche,
außerbetriebliche und
Verbundauszubildende einen thematischen
Wettbewerb im Wohnpark Zippendorf
durchführen, erlebte am 22. März seine
dritte Auflage. „Gesunde Ernährung“ war
diesmal das Thema, zu dem dann
Gemüsesticks mit Dip, Obst- und
Gemüsecocktails oder Obstspieße auf dem
Buffet präsentiert wurden. Eine Jury aus
Heimbewohnern, Ausbildern und der
Heimleitung bewertete die Ergebnisse und
am Nachmittag konnten sich die Bewohner
dann bedienen.
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Der Wanderpokal blieb in diesem Jahr im
Wohnpark bei Sabrina Freuck-
Auszubildende im 2. Ausbildungsjahr
(linkes Bild).
Carolin Becker (Platz 3) bei der
„Vorabpräsentation“ ihrer Arbeit
mit einer Heimbewohnerin

8. Hauswirtschaft in der KITA - Hamburg zeigt die Potenziale
„Die Integration hier ist geglückt und daran hat die Hauswirtschaft einen großen
Anteil.“ Das ist das Fazit des Leitungsteams (KITA- Leiterin U. Viereck und
Hauswirtschaftsleiterin T. Lau) der KITA Otto- Brenner- Straße im Hamburger
Stadtteil Wilhelmsburg mit 175 Kindern aus 27 Nationen.
Nachzulesen in rhw- Praxis 4/2011 (http://www.rationellehauswirtschaft.de/aktuell/aktuelles-heft/detail/article/rhw-praxis-42010hauswirtschaft-hilft-bei-derintegration.html?tx_ttnews%5BbackPid%5D=1945&cHash=ea4523799f
)
Der Artikel macht anschaulich deutlich, welchen wertvollen Beitrag Hauswirtschaft in
der frühkindlichen Bildung und Erzeihung leisten kann und leisten sollte.
.9. Öffentlichkeitsarbeit
Artikel aus Schwerin live Nr. 4/2011 zum Welttag im Wohnpark
Zippendorf
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Gesprächsrunde zu Hauswirtschaft und Pflege im Warnowcenter Rostock anlässlich
der Präsentation der Hauswirtschaft zum Welttag durch das AFZ Rostock
(Bildmitte: Frau Dr. Sofke- Ausbildungsberaterin und Jürgen Lewerenz- FlexiHome)
Artikel in der Schweriner Volkszeitung vom 31.03.2011 zur Welttagsaktion in der
Regionalen Schule Crivitz
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W i N - Das junge Wirtschaftsmagazin im Norden (Ausgabe April 2011)Informiert
unter der Überschrift „Hier kann man was anrichten!“ über das Berufsbild des
Hauswirtschafters und stellt dabei den Dienstleistungs-charakter und das Servicemanagement
in den Mittelpunkt.
Die SBW e.V. und das AFZ werden als Ansprechpartner benannt und in der
nächsten Ausgabe werden auch Ausbildungsbetriebe vorgestellt werden.
10. Veranstaltungshinweise
Der Berufsverband Hauswirtschaft wird 40 Jahre alt – und feiert dies mit einer
kreativen Jahrestagung am 9. und 10. Mai 2011 in Stuttgart.
Unter dem Motto „Jetzt geht’s ans Eingemachte“ wird es Referate zu folgenden
Themen geben: Mitarbeiterbeteiligung am Unternehmensgewinn, Querdenken für
innovative Dienstleitungen, Zweifel am Zweck von QM-Systemen oder „Homeoffice –
warum nicht“? Außerdem soll ein Zukunftsszenario 2020 für den Berufsverband
Hauswirtschaft entworfen werden, denn es wird ein neues Präsidium gewählt. Ein
festliches Dinner, eine Bodypercussion-Performance und vier Workshops nach den
Referaten runden das Ganze ab. Alle Infos und Anmeldung für die Tagung im
Tagungszentrum Hohenheim (bei Stuttgart) unter www.berufsverbandhauswirtschaft.de.
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Die 3- Länderkonferenz führt am 18./19.09.2011 eine pflegewissenschaftliche
Konferenz im Konzilshaus der Stadt Konstanz am Bodensee (D) durch.
Schwerpunktthemen der Konferenz
1. Pflege von Menschen mit langdauerndem Unterstützungsbedarf
2. Klinische Assessments und Diagnostik durch die Pflege
3. Rahmenbedingungen für die pflegerische Arbeit (Fokus Pflegende)
4. Neue Versorgungsformen (Fokus KlientInnen)
Ziele der Konferenz
Mit der Konferenz wollen wir Pflegefachpersonen, PflegewissenschaftlerInnen, -
managerInnen und –pädagogInnen einladen, sich über laufende und
abgeschlossene Projekte, Modellvorhaben und wissenschaftliche Arbeiten in Form
von freien Vorträgen und Posterpräsentationen auszutauschen.
Ziel der Konferenz ist, den ReferentInnen eine Plattform für die Verbreitung ihrer
Befunde und Erkenntnisse bereitzustellen und allen TeilnehmerInnen die Möglichkeit
zur Diskussion und Vernetzung zu bieten. Dadurch soll der Transfer von
wissenschaftlichen Erkenntnissen in die pflegerische Praxis befördert werden.
Nähere Informationen und Anmeldung unter
http://de.amiando.com/OYUYKXN.html
11. Das aktuelle Zitat
Frau Ulla Groskurt, Landtagsabgeordnete in Niedersachsen anlässlich der
Siegerehrung zum 22. Bundesleistungswettbewerb für Auszubildende der
Hauswirtschaft in Osnabrück:
"Hauswirtschaft bewegt Gesellschaft und Wirtschaft. Die Vielfältigkeit der
Hauswirtschaft und die Notwendigkeit in der Gegenwart und für die Zukunft müssen
dargestellt und diskutiert werden. ... Ihre Arbeit hat nicht nur Auswirkungen auf die
Lebensqualität eines einzelnen oder einer Familie, sondern auch auf die
Umweltqualität in unserer Gesellschaft. Hauswirtschaftliche Bildung hat daher eine
hohe gesellschaftspolitische Bedeutung.
Hauswirtschaft ist eine professionelle, versorgungsintensive und personenbezogene
Leistung für verschiedene Haushaltsformen. Die Neuausrichtung des Berufsbildes
entspricht den Anforderungen einer modernen Dienstleistungsgesellschaft, die
individuelle und auf die Bedürfnisse von Menschen abgestimmte Serviceleistungen
verlangt. Dabei weist die erlernte Hauswirtschaft eine Kette von Qualitätsmerkmalen
hauswirtschaftlicher Leistungen auf, die sich mit Qualitätsmerkmalen anderer
Dienstleistungsberufe vergleichen lassen."
Anmerkung: Die ersten 3 Plätze beim Wettbewerb gingen nach Baden-Württemberg,
Rheinland Pfalz und Bayern.
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12. Zum Nachlesen, Schmunzeln oder auch zum Nachdenken
„Das Buch der Kräuter“ aus dem Verlag Urbania- Gesellschaft in Dresden aus dem
Jahr 1918 gibt uns eine Anleitung unter dem Thema „Einiges über die Erziehung des
Kindes im ersten Lebensjahre“:
„Um richtiges Gedeihen eines Kindes zu erreichen, erlassen wir folgendes hierüber:
Vor allem ist darauf zu sehen, dass das Kind eine regelmäßige Erziehung bekommt,
d.h. den kleinen Magen nicht zu überfüllen, nicht zu fette Kost zu verabreichen; auch
im Trinken ist darauf zu achten, dass man nicht zu viel gute Kuhmilch gibt, besser
ist,, wenn sie durch Zusätze von Wasser verdünnt wird. Auch ist es nicht rätlich, den
Kindern zu viel Zucker zu geben, da dieser, wenn er in zu reichlichem Maße
genossen, nur den kleinen Magen verdirbt; am besten ist die Nahrung, die dem
Kinde von der Mutter selbst gereicht wird. Weiter ist darauf zu sehen, dass das Kind
der größten Reinlichkeit bedarf, es alle Tage zu baden, damit der Körper durch das
Öffnen der Hautporen besser ausdünstet und sich besser entwickeln kann.
Anmerkung:
So einfach war Kindererziehung 1918.
Oder findet man hier auch Gründe dafür, warum heute schon 25,4 % der jungen
Erwachsenen in Mecklenburg- Vorpommern übergewichtig sind (Deutschland:
21,8%)?
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