Christoffel Nr. 24, 3. Quartal 2013 - und Crosslauf in Varlosen
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NachkochenzubereitungDen Fenchel waschen <strong>und</strong> vierteln.Gebratener FenchelDie harten Strünke herausschneiden, dasFenchelgrün abschneiden <strong>und</strong> aufbewahren.Den Fenchel <strong>in</strong> Salzwasser ca. 10 M<strong>in</strong>utenkochen, anschließend herausnehmen,abschrecken <strong>und</strong> abtropfen lassen.Die Eier <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Schale aufschlagen <strong>und</strong>mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen.Die Fenchelstücke mit Ei <strong>und</strong> Paniermehlpanieren <strong>und</strong> <strong>in</strong> der heißen Butter bratenbis sie goldbraun s<strong>in</strong>d.Aus der Pfannenehmen, abtropfen lassen <strong>und</strong> mit demParmesan bestreuen.Das Fenchelgrün hacken <strong>und</strong> damitgarnieren.Zutaten(Gebratener Fenchel für 4 Personen)600 g junger Fenchel2 Eier150 g Paniermehl60 g Butter3 El. geriebener ParmesanSalz <strong>und</strong> Pfeffer15ANZEIGE
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