4 Gang Gala Menus (PDF 441 KB)
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<strong>Gala</strong> <strong>Gala</strong> Menu Menu Menu 4<br />
4<br />
Sashimi vom Baliklachs mit knuspriger vegetarischer Frühlingsrolle<br />
an Limettensauerrahm<br />
Wildfang St. Pierrefilet an Tomaten-Fenchelsalsa<br />
mit Pancetta und soufflierter Zucchiniblüte<br />
Duett aus Puschlaver Kalbsfilet und in Barolo geschmorter Kalbsbacke<br />
auf Gemüsecassolette mit Steinpilz-Mascarponeravioli<br />
Knuspriges Schokoladenbonbon mit Chili<br />
an Mandarinenglacé und Champagnermousse<br />
CHF 154.00 pro Person<br />
<strong>Gala</strong> <strong>Gala</strong> Menu Menu 5<br />
5<br />
Maispoulardenbrust auf sautierten Pfifferlingen<br />
mit Kartoffelespuma und italienischem Weinbergpfirsich<br />
Cassoulette aus Jakobsmuscheln und Gemüse<br />
an Champagnernage mit cremiger Vanillepolenta<br />
Gekräutertes Jungochsenfilet in Barolobutterglace<br />
mit Thymian Quarktaschen und getrüffeltem Mini Patisson<br />
Nusssoufflé mit geschmolzenen Honigkirschen in Balsamico<br />
und Bitterschokoladen Sorbet<br />
CHF 149.00 pro Person<br />
CH-7504 Pontresina/St. Moritz Tel. +41-(0)81-830 30 30 Fax +41 (0)81 830 30 31 www.kronenhof.com info@kronenhof.com
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