Philippe Mille_Hans Nussbaumer - Kulm Hotel
Philippe Mille_Hans Nussbaumer - Kulm Hotel
Philippe Mille_Hans Nussbaumer - Kulm Hotel
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Küchenchef <strong>Hans</strong> <strong>Nussbaumer</strong><br />
www.kulmhotel-stmoritz.ch<br />
<strong>Kulm</strong> <strong>Hotel</strong>*****Superior, St. Moritz<br />
Seit 1997 verwöhnt und überrascht <strong>Hans</strong> <strong>Nussbaumer</strong> seine Gäste mit einem<br />
ausgesuchten kulinarischen Angebot. Die klassische Küche als Basis seiner Gerichte<br />
kombiniert er mit italienischen und asiatischen Einflüssen. Erfahrungen sammelte er<br />
bei seinen Reisen mit A . Mosimann sowie bei Boyer in Reims und in weiteren<br />
bekannten Häusern.<br />
<strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong> wurde 2011 zum „Meilleur Ouvrier de France“ (besten Handwerker<br />
Frankreichs) ernannt, der höchsten Auszeichnung, die ein Meister seines Handwerks<br />
von der französischen Regierung erhalten kann; zudem erhielt er im gleichen Jahr die<br />
beiden Auszeichnungen „Grand Chef de Relais & Château“ und einen Michelin-Stern<br />
für seine herausragende Kochkunst. Der gebürtige Franzose verwöhnt seit Dezember<br />
2010 die Restaurantgäste im traumhaft schönen Relais & Châteaux <strong>Hotel</strong> „Les<br />
Crayères“ in Reims. Die Leidenschaft fürs Kochen entfachte seine Grossmutter in ihm<br />
– mit einfachen, aber köstlichen Gerichten, die auf dem offenen Feuer zubereitet<br />
Titelsponsor:<br />
und sein Gast <strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong>,<br />
1 Michelin-Stern, Meilleur Ouvrier de France,<br />
Les Crayéres, Reims / Marne (F)<br />
wurden, wie es früher bei den Bauern üblich war. Während seiner Ausbildung durchlief <strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong> verschiedene Stationen<br />
bei grossen Meistern der Haute Cuisine, darunter Louis Grondard, Frédéric Anton, Michel Roth und Yannick Alléno, mit dem<br />
er beim Bocuse d’Or die Bronzemedaille gewann. Seine persönliche Umschreibung des eigenen Kochstils gleicht einer<br />
fröhlichen Lebensphilosophie: „… Freude, Grosszügigkeit, Köstlichkeiten, Erinnerungen an die Kindheit, Respekt vor den<br />
Produkten und Jahreszeiten, kurz gesagt: eine schlichte Küche, die sich am Wesentlichen orientiert“.<br />
www.lescrayers.com
Master chef <strong>Hans</strong> <strong>Nussbaumer</strong><br />
www.kulmhotel-stmoritz.ch<br />
<strong>Kulm</strong> <strong>Hotel</strong>*****Superior, St. Moritz<br />
<strong>Hans</strong> <strong>Nussbaumer</strong> has been pampering and surprising his guests with his extensive<br />
culinary range since 1997. Classic cuisine is the basis of his dishes, which he<br />
combines with Italian and Asian elements. He gained his experience during his travels<br />
with A. Mosimann and the periods he spent at Boyer in Reims, as well as at other well-<br />
known establishments.<br />
In 2011, <strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong> was appointed ‘Meilleur Ouvrier de France’ (best craftsman of<br />
France); the highest award a French master craftsman can be granted by the French<br />
government. Furthermore, in the same year he received the two awards of ‘Grand<br />
Chef de Relais & Château’ and one Michelin star for his outstanding mastery of the art<br />
of cookery. Since December 2010, the native Frenchman has been spoiling the<br />
restaurant guests of the absolutely beautiful hotel ‘Les Crayères’ in Reims. It was his<br />
grandmother who whipped up his passion for cooking with her simple but delicious<br />
dishes, prepared on an open fireplace as was the custom in the past with farming<br />
Titelsponsor:<br />
and his guest <strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong><br />
one Michelin-Star, Meilleur Ouvrier de France,<br />
Les Crayéres, Reimes / Marne (F)<br />
families. During his training, <strong>Philippe</strong> <strong>Mille</strong> passed through different stages with renowned masters of Haute Cuisine, among<br />
them Louis Grondard, Frédéric Anton, Michel Roth and Yannick Alléno, together with whom he won the bronze medal at the<br />
Bocuse d’Or. His personal description of his style of cooking matches his cheerful philosophy of life: ‘… joy, generosity,<br />
delicacies, childhood souvenirs, respect for produce and the seasons; in other words: an ingenious cuisine oriented on the<br />
essentials!’<br />
www.lescrayers.com