Gastro Spezial Regional - Oktober 2013 - Recker Feinkost GmbH

Rezepte und InformationenHähnchen-Garnelenschnittenmit KürbiskernpestoZutaten für 4 Personen:400 g Hähnchenbrust, 50 g Kürbiskernöl, Salz,Pfeffer, 100 g Schmand, 200 g geschälte Garnelen,Olivenöl, 300 ml Lo Nuestro Tinto Semi-Secco,50 g Akazienhonig, 200 g Kartoffeln, 150 g Muskatkürbis,100 g Schalotten, Schweineschmalz, Muskat.Zubereitung:Die Hähnchenbrust der Länge nach zum Schmetterlingaufschneiden, auf 1/2 cm plattieren, mitKürbiskernöl, Salz und Pfeffer marinieren undden Schmand darauf verteilen.Rotwein auf ein Viertel reduzieren und mitAkazienhonig abschmecken.Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in1 cm große Würfel schneiden. Muskatkürbisebenfalls schälen und in 1 cm große Würfelschneiden. Schalotten klein würfeln, imSchweineschmalz anschwitzen, Muskatkürbishinzufügen, anrösten bis er Biss hat, Kartoffelndazugeben und kross anbraten. Mit Salz,Pfeffer und mit Muskat abschmecken.Quelle: Gemeinschaft Steirisches KürbisölJeweils zwei Garnelen nebeneinander auf dieBrust legen, zur Roulade zusammenrollen undmit einem Spieß fixieren.In Olivenöl goldgelb anbraten und im Ofen bei160° C ca. 15 Minuten fertig garen.Eine tolles EventHalloween- schaurig schön!In der Nacht vom 31. Oktober auf den 01. Novemberfeiert man in den USA das beliebte Halloween. Inden 1990ern tauchten die ersten Bräuche ebenfallsin Frankreich auf. Heute sieht man auch bei uns imOktober immer häufiger Halloween-Dekoration. Ambeliebstesten sind die „Jack O’Lantern“. AusgehöhlteKürbisse in die eine Fratze geschnitten und eine Lichtquellegestellt wurde.hier abtrennenfür Snacks, Suppen, Cocktails, Hauptgerichte usw.,finden Sie schnell und einfach auf den verschiedenenRezeptinternetseiten.Dekorieren Sie Ihre Räumlichkeiten mit ausgehöhltenKürbissen, ekeligen Spinnen, kleinen Hexen, Skelettenund verwandeln Sie Ihr Restaurant, Ihre Kneipeoder Gasthaus in ein kleines Gruselkabinett.Wir wünschen Ihnen schaurig schöne und erfolgreicheHalloween-Tage!Natürlich hat Halloween auch Einzug in die Gastronomiegefunden. Überall findet man tolle Events, dierund um den gespenstischen Monatswechsel organisiertwerden. Ob gruselige Halloween-Kostümpartysoder schreckliches Halloween-Dinner - die MöglichkeitenIhren Gästen einen abwechslungsreichenAbend zu bescheren sind zahlreich.Halloween ist natürlich auch Grund genug Ihren Gästeneine besondere Speisekarte anzubieten. Besondersgrässliche Halloweenrezepte werden Ihre Gästebegeistern und sind vielseitiger als man im ersten Augenblickdenken mag. Viele schaurig-schöne Rezepte,31