Genuss Sucht Magazin Édition Été 2015

C‘
est si délicieux!
Brousse au Miel
Melonen sind keinesfalls nur Solo-Artisten
oder süßes Beiwerk. Sie begeben sich auch
gern in Gesellschaft herzhafter Zutaten um
mit erfrischenden, knackigen, salzigen, kräuterigen
oder fein-säuerlichen Geschmackskomponenten
zu einer konträren Liaison zu
verschmelzen.
Brousse au Miel lässt sich sowohl als leichtes
Dessert oder als fruchtig-frische Nachmittagspause
genießen. Ehrlich gesagt: es gibt kaum
einen Sommermoment, zu dem Brousse au
Miel mit Charentais nicht passt...
Die Nadeln des Rosmarinzweigs abstreifen
und so fein wie es nur möglich ist hacken.
Lavendelblüten im Mörser zerreiben.
In einem kleinen Topf Honig erhitzen bis er
dünnflüssig wird, dann den Rosmarin und
Lavendel zufügen und 10 Minuten darin
aromatisieren. Nochmals kurz erhitzen und
Honig mit der Melone vermischen. Mit einer
kräftigen Prise Fleur de Sel und einer winzigen
Prise weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
Zutaten für 2 Portionen
1/2 Charentais Melone
4 Töpfchen Brousse (alternativ Faisselle, aber
auch Schafs- oder Ziegenfrischkäse passt)
4 EL Honig
1 großer Zweig Rosmarin
1 TL Lavendelblüten
Fleur de Sel
Weißer Pfeffer
Zubereitung
Melone entkernen, schälen und in möglichst
feine Würfel schneiden. Dabei den Saft auffangen
und zusammen mit den Würfeln in
einer Schüssel beiseite stellen.
Brousse ggf. aus der Molke heben und kurz
abtropfen lassen. Melonenwürfel auf dem
Teller anrichten, Brousse darauf stürzen, mit
dem Melonensud beträufeln und mit Fleur
de Sel bestreuen. So einfach ist die Sache
mit dem Sommerglück in Tellern. Spätestens
dann heißt es: Bon Appétit!
VARIATION - WENIGER LAVENDEL
Wer den Lavendel feiner und subtiler
mag, mörsert einfach die Lavendelblüten
mit 1 TL grobem Meersalz zu
feinem Pulver und streut einen Hauch
davon über das Gericht (dafür etwas
weniger Fleur de Sel nehmen).
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