Genuss Sucht Magazin Édition Été 2015
Die erste köstliche Sommerausgabe des GenussSucht Magazins - mit französisch inspirierten Erfrischungen, Rezepten und Genussgedanken.
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Charentais mit Zucchini,<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
Hirschhornsalat<br />
&Goldmelisse<br />
1/2 reife Charentais Melone<br />
2 − 3 kleine Zucchini mit Blütenansatz<br />
1 Zehe Knoblauch<br />
2 Handvoll Hirschhornsalat<br />
(oder anderer kräftig-grasiger Salat)<br />
etwas Fleur de Sel<br />
1/2 Bio-Zitrone<br />
gutes und aromatisches Olivenöl<br />
ein paar Löffel frische Goldmelisse-Blüten<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Melone entkernen, schälen und in dünne Scheiben<br />
schneiden. Auf zwei Tellern arrangieren.<br />
Zucchini behutsam waschen, trocken tupfen und längs<br />
halbieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.<br />
Knoblauch mit der Schale andrücken und kurz im Öl<br />
anbraten um es zu aromatisieren.<br />
Zucchini 2 Minuten im Öl anbraten, dabei einmal<br />
wenden. Auf einem Küchentuch abtropfen und mit<br />
einer guten Prise Fleur de Sel bestreuen.<br />
Hirschhornsalat waschen und trocknen. Zitronenschale<br />
abreiben und danach pressen. Saft mit Abrieb<br />
und 3 EL Olivenöl zu einer homogenen Sauce verrühren,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Hirschhornsalat<br />
geben und gut vermischen.<br />
Melonenscheiben mit einer Prise Fleur de Sel würzen<br />
und jeweils etwas Salat drauf platzieren. Gebratene<br />
Zucchini obenauf legen und die Goldmelisse-Blüten<br />
aus der Höhe darauf rieseln lassen. Unbedingt den<br />
Anblick der schwebenden rosa Blüten genießen, bevor<br />
gespeist wird. Bon Appétit!<br />
<strong>Genuss</strong><br />
<strong>Sucht</strong>
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