Jahresbericht 2011 - in Lichtenfels - Bayern

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arzneimittelrecht
Antibiotikaresistente Keime bei landwirtschaftlichen
Nutztieren und eine steigende Anzahl von
Allergien gegenüber Antibiotika bei Menschen
haben den Fokus im Verbraucherschutz auf
die verstärkte Überprüfung des Einsatzes von
eU-Zulassungen
Die EU-Zulassungen der bereits bestehenden
Metzgereien und Farmwildhaltungen im
Landkreis war Anfang 2010 abgeschlossen.
2011 wurde erstmalig ein „Cateringunternehmen“
für die Versorgung von Kindergärten und
Schulkantinen im Landkreis zugelassen. In der
Planungsphase der Krankenhausküche des
neuen Lichtenfelser Klinikums und der EU-Zulassung
wurde die Lebensmittelüberwachung
frühzeitig einbezogen. Das EU-Zulassungsverfahren
bei der Regierung von Oberfranken ist
eingeleitet.
Wild und Jagd
Im Januar diesen Jahres kam es im Landkreis
bei neun Wildschweinen zu teils
deutlichen Grenzwertüberschreitungen bei
Radioaktivitätsmessungen. Der von der EU festgelegte
Radiocäsium (CS) 137 Grenzwert für
Wild, Pilze und landwirtschaftliche Produkte liegt
in der EU bei 600 Bq/kg. Wird dieser Grenzwert
überschritten, dürfen Lebensmittel nicht in den
Handel gelangen. Auch andere Landkreise berichteten
im Winter 2010/2011 von erhöhten CS
137 Werten. Zur Abklärung der erhöhten Werte
wurden amtliche Wildproben im Rahmen des
risikoorientierten Probenkontingents jahreszeitlich
und regional verteilt gezogen und amtlich
untersucht.
Von Seiten der Jägerschaft wurde in Ebensfeld
eine qualifizierte Radio-Messstelle durch den
Bayerischen Jagdverband mit finanzieller Unterstützung
des Landkreises eingerichtet, welche
bei der privaten Jägerschaft für Eigenkontrollmessungen
große Akzeptanz findet. Ursächlich
für gehäufte Grenzwertüberschreitungen im
vergangenen Winter waren die ausbleibende
Eichel- und Bucheckernmast und der früh einsetzende
strenge Winter.
Lebensmittelrecht
Antibiotika bei Nutztieren gelenkt. Im Rahmen
der landkreisinternen Dienstversammlung der
Amtstierärzte mit den praktischen und amtlichen
Tierärzten wurden die arzneimittelrechtlichen
Vorgaben bei landwirtschaftlichen Nutztieren vor
dem Hintergrund der Resistenzentwicklung eingehend
er örtert.
Mikrobiologische Produktkontrollen
In 41 Metzgereien, Filialen und bei Direktvermarktern
wurden nach eingehender Prüfung
der Hygienekonzepte der Betriebe eine Probenreduktion
der Produkte Hackfleisch und
Fleischzubereitungen im Rahmen der Eigenkontrollen
genehmigt. Das EU-Hygienerecht sieht
diese Möglichkeit im Rahmen der flexiblen Auslegung
des Rechts für kleine, regionale Betriebe
vor. Die Betriebe müssen nunmehr nur einmal
jährlich, anstatt wie in der EU-Verordnung vorgesehen,
wöchentlich Proben zur Untersuchung
auf Salmonellen und anderen Darmkeimen entnehmen.
Diese Probenuntersuchungen sind Teil des
mikrobiologischen Eigenkontrollsystems und
haben in Deutschland besondere Bedeutung
hinsichtlich der Sicherheit bei Verzehr von rohen
Fleischprodukten sowie Hackepeter und Tartar.
rückstände in Lebensmitteln
tierischer herkunft
Nach dem nationalen Rückstandskontrollplan
müssen in Deutschland Lebensmittel tierischen
Ursprungs, zu denen auch lebende Nutztiere und
Fleisch gehören, auf Rückstände unerwünschter
Stoffe untersucht werden. Es dient dem vorbeugenden
gesundheitlichen Verbraucherschutz.
Die Probenahme erfolgt zielorientiert, d.h. örtliche
oder regionale Gegebenheiten werden
berücksichtigt. Wichtig sind hierbei die jährlichen
Schlacht- und Produktionszahlen und die Anzahl
der Tiere in den Tierbeständen.
Für den Landkreis bedeutet dies, dass im Jahr
2011 in Schlachtbetrieben (d.h. Metzgereien) 47
Proben zur Untersuchung auf Hemmstoffe (Stoffe
mit antibakterieller Wirkung) und 6 Proben auf
nicht zugelassene Stoffe hatten.
In den Erzeugerbetrieben (landwirtschaftliche
Betriebe) mussten 5 zielorientierte Proben
entnommen werden, die meist auf Arzneimittelrückstände
untersucht wurden.
Beanstandungen gab es in keinem der Fälle.
Jahresbericht 2011