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Bilder: Reber's Pflug
SERIE – Genießen in der Region – Reber's Pflug, Schwäbisch Hall.
Ländliche Tradition neu interpretiert
Annette Wenk
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”Vor 15 Jahren haben wir als einfaches
Gasthaus mit Pfiff angefangen“,
erzählt Hans-Harald Reber. ”Aber
Qualität war schon immer höchstes
Gebot.“ Heute ist Reber's Pflug in
Weckrieden bei Schwäbisch Hall
eine Feinschmecker-Adresse, die
nicht nur Stammgäste aus der Region
sondern auch von weiter her
anzieht. Seit zwei Jahren ist das
Restaurant mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnet. ”Es war ursprünglich
ein traditionsreiches Gasthaus meiner
Großmutter“, berichtet der heutige
Chef. Nachdem sie das Lokal aufgegeben
hatte, wurde das Haus vermietet.
Der Enkel wusste jedoch
schon früh, dass die Gastronomie
sein Metier wird. ”Das Handwerkliche
hat mir schon immer gelegen.“
Eine gute Adresse für die Ausbildung
war das Restaurant ”Eisenbahn“
von Josef Wolf in Hessental. Danach
Hans-Harald und Annette Reber
mit ihren Kindern Meike (links)
und Niels.
folgten weitere Stationen in der
Sterne-Gastronomie.
Die Region im Blick
Den Start mit dem eigenen Betrieb
wagte Hans-Harald Reber gleich nach
der Hotelfachschule. ”Der Ehrgeiz
war schon immer vorhanden“, stellt
er fest. ”Und den Fleiss hat man,
wenn man auf dem Bauernhof aufwächst.“
Der Bezug zum ländlichen
Umfeld findet sich nicht nur in seiner
Vita. Auch in der individuellen Gestaltung
der Räume sind die Wurzeln
erkennbar. Im historischen Bauerngarten
gegenüber wachsen die Kräuter
für die Küche und das Schweinefleisch
kommt vom Hof des Bruders.
”Die Region ist wichtig, viele
Produkte kommen aus dem Umkreis.
Wir schauen aber trotzdem über
unseren eigenen Bretterzaun hinaus“,
meint der Küchenchef. Diese Einstel-
l ung spiegelt sich auch auf der
Speisekarte. Hier wie auch bei den
beliebten Kochkursen bestimmen
die Jahreszeiten das Thema. Drinnen
und draußen können die Gäste
im Pflug als Wechselspiel erleben.
Momentan entstehen im Grünen
zwei Park-Suiten, die das Angebot
des Hotels ergänzen und ab Mai
lädt im neuen Wintergarten die
”Schwein- und Wein-Bar“ mit eigenen
Spezialitäten ein.
www.rebers-pflug.de
KONTAKT
BEILAGENHINWEIS
3 Gesamtbeilagen:
Reber's Pflug
Weckriedener Straße 2
74523 Schwäbisch Hall
Telefon 0791 931230
E-Mail info@rebers-pflug.de
(1) BROTHER INTERNATIONAL GmbH
61118 Bad Vilbel
(2) vmm wirtschaftverlag B4B im Mittelstand
65205 Wiesbaden
(3) Wirtschaftsjunioren Heilbronn-Franken e.V
74074 Heilbronn
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