hkb: ihre privatbank - Westfalen Magazin

Restaurant la vie, im klassizistischen Gebäude mit
denkmalgeschützter Sandsteinfassade.
Die Philosophie des Restaurant la vie
Thomas Bühner und seine Lebensgefährtin
Thayarni Kanagaratnam empfangen
ihre Gäste so, als seien sie bei Ihnen
zu Hause eingeladen. Das beginnt bereits
damit, dass Thayarni Kanagaratnam schon
am Eingang auf die Eintretenden zugeht
und so eventuell bestehende Hemmschwellen
unverzüglich abbaut. Diese
Gastfreundschaft setzt sich im behaglichen
Restaurant fort, indem jeder Servicemitarbeiter
dazu beiträgt, dass nicht nur
dass Menü, sondern der ganze Abend zum
V. l. n. r.: Susanne Spies, Thomas Bühner, Thayarni
Kanagaratnam
Erlebnis wird. Die Priorität dabei ist die
Harmonie, die sich vom gesamten Team
auf die Gäste überträgt. Auf die Mitwirkung
seiner Brigade, die fast komplett aus
seinem La Table Team besteht und mit der
Thomas Bühner teilweise schon seit vielen
Jahren zusammenarbeitet, legt er dabei
besonderen Wert. Bühner und seine Lebensgefährtin
sehen sich dabei als Trainer
ihrer Mannschaft. Wichtig zu jedem Zeitpunkt
des Besuchs ist es, dass der Mensch
im Mittelpunkt des Geschehens steht und
kein unpersönlicher Bon ist, der vom Ser-
vicepersonal in die Küche gereicht wird.
Höchste Qualität und höchster Standard
verstehen sich beim Koch des Jahres 2006
dabei von selbst. Auch wenn Thomas
Bühners Küche vielseitig und kreativ ist,
gilt bei allem was er macht oder neu ausprobiert
immer der Grundsatz: Qualität
steht ganz oben. „Wir können nicht billig,
wir können nur gut.“ Und auch sein alter
Grundsatz, dass man mit einem Formel 1
Wagen aus der letzten Saison kein Rennen
mehr gewinnen kann, spornen ihn immer
wieder zu neuer Kreativität an. Erlaubt ist
alles was schmeckt, dabei wird auch vor
seltenen Gewürzen und ungewöhnlichen
Kombinationen nicht halt gemacht. Die
verwendeten Produkte werden saisonal
und regional bezogen, wann immer dies
möglich ist. Darüber hinaus kommen die
Zutaten für seine „Kitchen of the World“
natürlich frisch aus aller Welt, um den
Gast an jedem Abend ein vielseitiges und
auf höchstem Niveau zubereitetes Menü
zu präsentieren. Gourmets und Kritiker
haben dies über viele Jahre erlebt und sich
immer wieder von Bühners Ideen überraschen
lassen. Seine Küche bezeichnet
Bühner als französisch, mit einem asiatischen
und afrikanischen Akzent. Eine
leichte aromenreiche Küche, in der natürlich
auch seine Favoriten Bison, Hummer
und Rotbarbe auf der Karte stehen.
Thomas Bühner möchte seinen Gästen
das Gefühl vermitteln, dass ein Besuch
bei ihm nicht der Fernsehabend zu Hause,
sondern der Besuch in der Oper ist. Natürlich
soll und kann man nicht wegdis-
Vorstellung: la vie Thomas Bühner
Foyer in der ersten Etage. Freigelegte Sandsteinmauer der alten Bausubstanz,
die sich jetzt harmonisch in das Gesamtbild einfügt.
kutieren, dass diese Qualität auch ihren
Preis hat. Deshalb ist es für sein gesamtes
Team um so wichtiger, dass Gäste, die sich
einen solchen Restaurantbesuch nur einmal
im Jahr gönnen, hier auf keinen Fall
enttäuscht werden, sondern der Abend
im la vie zu einem angenehmen Gesamterlebnis
wird, an den sich die Gäste noch
lange und gern erinnern.
Dass Sie sich hier im la vie bei Thomas
Bühner bei perfekten Gastgebern befinden,
unterstreichen zum Teil auch die vielen
Auszeichnungen, die sein Team und
er erhalten haben. Nur auszugsweise sind
da zu nennen:
•
•
•
Thayarni Kanagaratnam
Oberkellner des Jahres 200
Susanne Spies
(der Weinkeller umfasst 900 Positionen):
Sommelier des Jahres 2004
Zwei Sterne Koch Thomas Bühner
Spitzenkoch im Aral-Schlemmer
Atlas 2004 und 2005, sowie Koch des
Jahres 2006.
Dieses Team möchte Ihnen einen unvergesslichen
Abend im la vie bereiten.
Gourmetrestaurant la vie
Krahnstraße 1-2, 49074 Osnabrück
Fon: +49(0) 541 1150
Fax: +49(0) 541 4 2615
Internet: www.restaurant-lavie.de
E-Mail: info@restaurant-lavie.de
1
Text: Gerhard Besler, Fotos: Gerhard Besler / Archiv la vie