sportslife April/Mai 2016

ZURÜCK IN DIE
STEINZEIT
AKTUELL LIEGT DIE PALEO-DIÄT WIEDER
SCHWER IM TREND. GANZ NEU IST DIE
NACH DER ALTSTEINZEIT (PALÄOLITHI-
KUM) BENANNTE ERNÄHRUNGSFORM DA-
GEGEN NICHT. ABER WARUM SOLLTEN WIR
UNS WIE STEINZEITMENSCHEN ERNÄHREN?
Bereits 2008 erschien das Buch „Ein
Mammut auf dem Teller?“ des Ernährungswissenschaftlers
Nicolai Worm. Im selben
Jahr wurde bei Simulationsingenieur Balázs
Bojkó aus München eine autoimmune
chronische Darmentzündung diagnostiziert.
2011 stellte Bojkó seine Ernährung auf Paleo
um und bekam die Krankheit in den Griff.
Die Verdauung wurde besser, Entzündungen
wurden gehemmt, körperliche und geistige
Fitness sowie die gute Laune kamen wieder.
Aufgrund seiner Erfahrungen schrieb er das
Buch „Einfach Paleo“ (s. Kasten) und gründete
die Website paleowelt.de, auf der neben
vielen Tipps und Rezepten auch auf Paleo getrimmte
Produkte angeboten werden. So zum
Beispiel PaleoPasta, die z. B. aus Sesam- statt
aus Weizenmehl besteht und glutenfrei sowie
reich an Mineralstoffen und Eiweiß ist.
Wie funktioniert Paleo?
Der Verzicht auf Getreide zählt zu den
wichtigen Punkten dieser Ernährungsform.
Die Anhänger der Steinzeitdiät vermeiden
oder ersetzen eine ganze Reihe von Lebensmitteln,
die erst mit der Einführung von
Ackerbau und Viehzucht für den Menschen
verfügbar wurden. Die normale Standardernährung
wird als nicht „artgerecht“ betrachtet
und die Paleo-Anhänger verbinden
sie mit einer ganzen Reihe von Zivilisationskrankheiten
wie z. B. Diabetes, Herzinfarkt
und dem metabolischen Syndrom*.
Man setzt auf naturbelassene Lebensmittel
ohne Geschmacksverstärker, wie in der
Steinzeit eben. Im Klartext: Paleo-Diät ist
eiweißbetont (Fisch und Fleisch), zuckerarm
und lehnt aber Hülsenfrüchte sowie verarbeitete
Wurst- und Fleischprodukte ab, auch
Milch(produkte) soll man meiden. Es werden
keine Kalorien gezählt, dafür wird auf die
Versorgung des Körpers mit allen wichtigen
Nährstoffen geachtet. Daher ist Paleo, auch
wenn sie oft so genannt wird, keine Diät,
sondern eine langfristige Ernährungsumstellung.
Diese kann man auch nur teil- oder
zeitweise in seinen Alltag integrieren. Aus
ernährungswissenschaftlicher Sicht ist
gegen Pilze, Obst, Salat, Gemüse, Nüsse,
Fisch, Fleisch und Eier nichts einzuwenden.
Auf naturbelassene Lebensmittel zurückzugreifen
und Fertiggerichte bzw. verarbeitete
Lebensmittel zu meiden ist gut. Auch auf
Weißmehlprodukte und zuckerreiche Lebensmittel
zu verzichten macht Sinn. Die Familie
von Balázs verzehrte vorübergehend nahezu
keine verarbeiteten Produkte. Stattdessen viel
Gemüse, gutes Fleisch, nahrhafte Innereien.
Heute halten sie es damit etwas lockerer und
dadurch alltagstauglicher.
Was sagen die Kritiker?
Ein Argument von wissenschaftlicher Seite
ist, dass es „die“ Steinzeitdiät überhaupt
nicht gibt, der Mensch war schon immer ein
Nahrungsgeneralist. Es liegen zwar einige
Einzelstudien vor, aber Langzeitstudien
zur Paleo-Diät sind bisher eher Mangelware.
Fleisch aus Weidetierhaltung und Fisch aus
nachhaltigem Fang machen die Sache nicht
einfach und sind eine echte Kostenfrage. Auch
mit Restaurantbesuchen wird’s eng. Zudem
muss man sich zusätzlich theoretisch mit
dieser Ernährungsform auseinandersetzen
und kann nicht einfach mal kurzentschlossen
loslegen. Es gibt aber genügend Online-Portale
und Bücher zum Thema, meist gespickt
mit leckeren Rezepten für Neugierige.
Auf paleowelt.de finden sich zum Beispiel
Leberknödel, Topinambur-Salat und Kalbsschnitzel
in Kokos-Paprika-Sauce zum Nachkochen.
Auch Vegetarier werden fündig.
Dass Paleo-Fans eine gesteigerte Bewegung
wichtig ist, liegt nahe, denn die Ernährung
nach dem Steinzeitprinzip soll die Menschen
gesund halten und fit machen. Schon damals
gehörte vermutlich eine bewegungsintensive
Jagd dazu, um ein Mammut zu erlegen,
und das Zerlegen in portionsgerechte Stücke
erforderte viel Kraft.
Text: Dr. Wolfgang Friedrich
MITMACHEN!
Zusammen mit der PaleoWelt verlosen
wir 5 x das Buch „Einfach Paleo“ und
5 x 10-Euro-paleowelt.de-Gutscheine
Teilnahme unter www.sportslife-magazin.de.
Teilnehmen können alle Personen
über 18 Jahre außer Mitarbeiter der
INTERSPORT Deutschland eG sowie
deren Angehörige. Eine Barauszahlung
ist nicht möglich. Teilnahmeschluss:
31.5.2016.
28
*metabolisches Syndrom = Übergewicht durch Bauchfett, Fettstoffwechselstörung, Diabetes und Bluthochdruck