Berlin to go, Ausgabe 3.2016

EMPFEHLUNGEN
Bekanntgabe Berliner Meisterköche 2016 im Alten Zollhaus – Die Preisträger hinten v.l.n.r.: Jacopo Vannini, Robert Havemann, Thomas Wranik – Berliner Szenerestaurant
2016, Markus Semmler – Berliner Meisterkoch 2016 und Boris Radczun – Gastronomischer Innovator 2016; vorn v.l.n.r.: Viktoria Kniely – Berliner
Gastgeber 2016; Lisa Meyer – Berliner Szenerestaurant 2016; Daniel Schmidthaler – Meisterkoch der Region 2016; Max Strohe, Aufsteiger des Jahres 2016
Fotos: Berlin Christian Meisterköche: Kielmann Christian für Berlin Kielmann Partner für Berlin Partner; Foto Besteck rechts: lisakolbasa - Fotolia.com
Dr. Stefan Elfenbein, Vorsitzender der „Jury Berliner Meisterköche“:
„20 Jahre Meisterköche, 20 Jahre genussvolle Beschau von
Tellern, Töpfen, Pfannen. Und was zeigt er nun, der Jubiläumsjahrgang?
Erstaunliches! Erstmals etwa kommt keiner bzw. keine der
Ausgezeichneten aus Hotelküche oder -parkett, dafür kommen
gleich zwei aus Kreuzberg, noch dazu aus dem gleichen boomenden
Kiez, und selbst Moabit zeigt Sogwirkung und Vorreiterfunktion –
vor zehn oder gar fünf Jahren all das undenkbar! Undenkbar aber
auch, selbst für uns, die Jury, die Buntheit und Unterschiedlichkeit
der Küchenideen und -stile in denen gerad’ gekocht wird; von
bewusst unfranzösisch-kreativ über israelisch-neuberlinerisch bis
hin zu neoklassisch-koreanisch… Eigenständigkeit, Mut, die Lust
aufs eigene Neue, aber auch Hartnäckigkeit und enormes Können
machen den Jahrgang 20 aus, stehen für das kulinarische Berlin
anno jetzt, 2016. Wir ziehen den Hut! Herzlich willkommen heißen
wir unser neues Jurymitglied Reiner Veit, die ‚Stimme‘ aus der rbb/
Inforadio-Genuss-Kult-Sendung ‚Aufgegabelt‘.“
„Ich freue mich, dass wir heute den 20. Jahrgang vorstellen dürfen:
Die Hauptstadt hat sich in den letzten Jahren zur Gourmet-Metropole
entwickelt. Die Meisterköche haben dazu beigetragen,
dass sich Berlin als Ort für Haute Cuisine, aber auch für Trends
national und international etabliert hat: Gerade die verschiedenen
Kieze von Berlin stehen für eine unglaubliche kulinarische Vielfalt.
Mit unserem Jubiläum wollen wir diese gezielt in Szene setzen
und zeigen, wie die Kochkunst durch alle Bezirke und Kieze hinweg
in Berlin variiert und diese bereichert“, sagt Andrea Joras,
Geschäftsführerin von Berlin Partner.
Kriterien für die Auswahl der Jury, die sich aus unabhängigen Fachleuten
zusammensetzt, sind neben der Kochkunst die Originalität
der Kreationen, die Präsentation der Speisen, der Service und
das Ambiente. Die offizielle Ehrung der diesjährigen Preisträger
und die Übergabe der begehrten Auszeichnungen in Form eines
handbemalten Tellers der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin
sowie einer personalisierten Magnumflasche Vranken Pommery
Brut Royal findet mit einem besonderen Jubiläumsevent am
8. Oktober im Kraftwerk Berlin statt.
Die Preisträger sind:
Berliner Meisterkoch 2016:
Markus Semmler, „Markus Semmler Das Restaurant“
Meisterkoch der Region 2016:
Daniel Schmidthaler, „Alte Schule Fürstenhagen“, Fürstenhagen
Aufsteiger des Jahres 2016:
Max Strohe, „tulus lotrek“
Berliner Gastgeber 2016:
Viktoria Kniely, „Herz & Niere“ (Restaurantleiterin/Sommelière)
Berliner Szenerestaurant 2016:
„Rosa Lisbert“, Arminiusmarkthalle Moabit
Gastronomischer Innovator 2016:
Boris Radczun und Stephan Landwehr,
u. a. „Pauly Saal“, „Grill Royal“, „dóttir“, „Le Petit Royal“
BERLIN TO GO 59