Kaffee Globus - Ausgabe 1
Das Kundenmagazin rund um Kaffee, Espresso, Maschinen und Menschen die ihn ausmachen. Vier mal im Jahr erscheint das Kundenmagazin aus dem Hause EspressoPool
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Eureka<br />
Mignon<br />
Mahlkönig<br />
Guatemala<br />
Professionelles Mahlergebnis auf<br />
kleinstem Raum. In Kombination mit<br />
der VBM Domobar ideal. So lassen sich<br />
Espresso-Röstungen perfekt verkosten.<br />
Bei Rehm & Co. findet jeden Morgen<br />
ein Cupping statt, an dem das ganze<br />
Team teilnimmt. Ziel ist es, die Qualität<br />
neuer <strong>Kaffee</strong>-Muster zu beurteilen.<br />
Voraussetzung dafür ist eine gleichmäßige<br />
Vermahlung der <strong>Kaffee</strong>s. Die<br />
Portionsmühle Guatemala von Mahlkönig<br />
besticht mit optimalem Mahlergebnis<br />
für das Cupping.<br />
BUNN<br />
SmartWave<br />
Infusions<br />
Brüher<br />
BUNn HeisswaSser<br />
bereiter H5<br />
Element<br />
Bei <strong>Kaffee</strong>-Verkostungen ist es für die<br />
Qualitätsbeurteilung wichtig, dass<br />
die Wassertemperatur beim Aufgießen<br />
stimmt. Der Bunn-Heißwasser-Dispenser<br />
überzeugt mit digitaler<br />
Temperaturvorwahl und hoher Leistung<br />
auch bei größeren Cuppings.<br />
Bei den Rohkaffee-Importeuren steht<br />
Filterkaffee hoch im Kurs. Damit<br />
die verschiedenen <strong>Kaffee</strong>s auf den<br />
Punkt zubereitet werden, nutzt der<br />
Bunn Smartwave Infusionsbrüher ein<br />
Impulsbrühverfahren. Hier zählt der<br />
Geschmack!<br />
Und was ist mit Wasser?<br />
Das sagt der Wasser-<br />
Experte Michael Hübner,<br />
Vertriebsleiter<br />
BWT water+more<br />
Deutschland GmbH:<br />
<strong>Kaffee</strong> ist mit über 800 Aroma-<br />
Komponenten buchstäblich das<br />
geschmacksvollste Getränk der<br />
Welt. Dem sollte man angemessen<br />
Rechnung tragen und den<br />
<strong>Kaffee</strong> nicht durch das falsche<br />
Wasser für die <strong>Kaffee</strong>zubereitung<br />
an der Entwicklung seiner<br />
Aromen hindern. Jedes Wasser<br />
weist seine eigene Mineralienzusammensetzung<br />
auf, je<br />
nachdem, wo es aus dem Hahn<br />
fließt. Es ist mal zu hart oder<br />
zu weich und enthält oft unerwünschte<br />
Chlorverbindungen<br />
oder Off-Flavours. Das erklärt<br />
auch, warum ein <strong>Kaffee</strong> selbst<br />
bei gutem Rohwasser<br />
misslingen kann.<br />
Bei den vorliegenden Wasserwerten<br />
am Standort Hamburg<br />
Hafen (11,5° Gesamthärte, 9,4°<br />
Karbonathärte) haben wir mit<br />
unserer innovativen BWT Magnesium-Technologie<br />
sehr gute<br />
Ergebnisse erzielt.<br />
BWT bestmax PREMIUM mineralisiert<br />
das Wasser gezielt<br />
zugunsten des wichtigen<br />
Geschmacksträgers Magnesium,<br />
wobei gleichzeitig der Gehalt<br />
des stumpf schmeckenden<br />
Kalkbildners Kalzium reduziert<br />
wird. Danach ist es ideal ausbalanciert<br />
und frei von störenden<br />
Stoffen wie Kalk und Chlor und<br />
sorgt in <strong>Kaffee</strong>s und Tees für<br />
einen unvergleichlich reichen<br />
und runden Geschmack. Kein<br />
Wunder also, dass ausgewiesene<br />
<strong>Kaffee</strong>-Spezialisten wie<br />
Alec Pfuhl von Rehm & Co.<br />
dieser Filtration vertrauen.<br />
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Michael Hübner, Vertriebsleiter<br />
Deutschland bei<br />
BWT water+more<br />
PORTRAIT 11
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