Kaffee Globus - Ausgabe 1

Anzeige
Anzeige
In aller
Munde
Fotos: Michael Nummer
Die eat&STYLe, Deutschlands größtes
food-festival, geht 2016 wieder live auf Tour!
An vier Standorten können Besucher
genuss-Trends mit allen Sinnen erleben –
sehen, riechen, schmecken, Spaß haben ...
im Herbst kommt das festival für
foodies nach Düsseldorf, München,
Hamburg und Stuttgart
und inszeniert spannende
kulinarische Themenwelten wie die
Miele KüchenTricks, die Miele Backstube,
die Men’s World Academy, die wine&STYLe
und natürlich der Walk of Coffee.
DeutscHlanDs
grösstes FooD -Festival
Kaffees aus
Direkt-Import
Der Herbst wird lecker!
Nussaroma, voller Körper, feine Säuren – das verbindet
man mit Kaffee aus Kolumbien. In Echternach,
einer 5000-Seelen-Gemeinde in Luxemburg,
hat man sich ganz dem Kaffee-Import aus
Kolumbien verschrieben. Die Rösterfamilie Schramer
aus Echternach und die Farmerfamilie Saldarriaga
aus Kolumbien bauten das gemeinsame
Projekt „Tierra de Café“ auf der Idee auf, hochwertigen
kolumbianischen Rohkaffee zu importieren
und gleichzeitig transparenten, direkten Handel
zu betreiben. Die Transparenz reicht bei „Tierra
de Café“ vom Anbau über die Lagerung und Qualitätskontrolle
bis hin zum Export und Transport
in die Rösterei. Die Ziele des so genannten direkten
Handels (oder englisch „direct trade“) sind, die
Wege des Kaffees nachvollziehbar zu gestalten,
so viel Ertrag wie möglich bei den Kaffeebauern
zu lassen und im Idealfall die Bedingungen im
Anbauland nachhaltig zu verbessern.
Und das ist die „Tierra de Café“-Plantage in
Kolumbien: Die Hacienda „La Claudina“, in Kolumbien
im Bundesstaat Antioquia gelegen, fasziniert
durch die atemberaubende Landschaft des
kolumbianischen Hochlands. Die Steillage erfordert
eine manuelle Ernte. Die Kaffee-Pflücker sind
mit vollem Einsatz bei der Sache!
Estate (Farm): La Claudina
Region: Antioquia, Kolumbien
Varietät: Arabica/Caturra (Castillo)
Anbauhöhe: 1.500 m bis 1.800 m
Das Besondere der eat&STYLE: die Workshops und Seminare
mit Insider-Tricks von angesagten Spitzenköchen.
Besucher können sich darauf freuen, gemeinsam mit
den Profis aus der Gastroszene viele Food-Inspirationen
zu entdecken.
So auch beim Walk of Coffee: Für Laien, aber auch für
alle wissbegierigen Kaffeekenner, ist der Walk of Coffee
die perfekte Gelegenheit, endlich mehr über das Koffein-
Glück zu erfahren: Die Coffee-Guides nehmen Besucher
in 90-minütigen Workshops mit auf eine spannende
Reise durch die Kaffeewelt, die den Weg des Kaffees
von der Plantage durch den Filter bis ins Glas abdeckt –
Kostproben natürlich inbegriffen.
Aber auch in den anderen Themenwelten gibt es viel zu
entdecken: Bei den Miele KüchenTricks kochen die Besucher
wie und mit den Profis. Erstmals wird das Thema Sous-
Vide in einem eigenständigen Bereich präsentiert. Hier
lernen die Teilnehmer von Miele Tafelkünstlern, was hinter
der Trend-Garmethode steckt und wie damit Fleisch, Fisch
und Gemüse auf den Punkt serviert werden. In der Miele
Backstube widmen sich die Expertin für Süßes Véronique
Witzigmann und Konditoren-Weltmeisterin Andrea
Schirmaier-Huber nicht nur der süßen Seite des Lebens.
Neben Cupcake und Co. tun sich jenseits der Mehlwolke
wahre Wunderwelten auf. Vom Brot bis zum Soufflé – gut
gebräunt und gegart kommen die facettenreichsten Kreationen
zum Vorschein. In der Men’s World Academy gibt
es Kochen ohne Schnick-Schnack, dafür mit jeder Menge
kraftvollem Know-how. In der »Männermetzgerei« wird ein
Viertel Rind in besondere Cuts zerlegt, um zu zeigen, wie
es »from nose to tail« verarbeitet werden kann. Das Motto:
ehrliche Produkte, perfekte Zubereitung! In den Seminaren
der wine&STYLE schärft Master Sommelière Romana
Echensperger das Gespür aller Weinliebhaber für gute
internationale und regionale Weine.
Handwerklich produzierte Delikatessen aus kleinen Manufakturen
und das Beste von tollen Marken: Auf dem Marktplatz
der eat&STYLE gibt es Genuss von salzig bis süß, von
Kaffee bis Limo, von Obst bis Fleisch. Hier sind internationale
Spezialitäten ebenso zu finden wie viele regionale Aussteller.
Die eat&STYLe iM ÜBerBLiCK
01. - 03. Oktober 2016
NeU: DÜSSeLDOrf · Schmiedehalle · AreAL BÖHLer
28. - 30. Oktober 2016
MÜnCHen · Zenith – Die Kulturhalle
11. - 13. november 2016
HAMBurg · Schuppen 52
18. - 20. november 2016
Stuttgart · Messe Stuttgart Halle 7
JeTZT TiCKeTS
SiCHern!
www.eat-and-style.de
KAFFEE GLOBAL