s'Magazin usm Ländle, 13. November 2016
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
KULINARIK<br />
Schweinsfilets im Speckmantel<br />
mit Karottennudeln<br />
Zubereitung:<br />
1 Schweinsfilet in acht Stückeschneiden, salzen,<br />
pfeffern und mit Speck umwickeln. 2bis 3<br />
Minuten proSeite in Butterschmalz oder Ghee<br />
anbraten, aus der Pfannenehmen, mit Rosmarin<br />
in Alufolie gebenund im auf 80 Grad vorgeheizten<br />
Backofen zirca 10 Minuten ruhen<br />
lassen.<br />
2 Karotten mit dem Sparschäler „zu Nudeln<br />
schälen“.Schalotten in Ringe schneiden. Die<br />
Karottenineinerheißen Pfannemit etwas<br />
Butterschmalz oderGhee bei mittlererHitze<br />
leicht anbraten und mit Garam Marsala, Salz<br />
und Pfefferwürzen. Am Schluss klein geschnittene<br />
Petersilie hinzufügen.<br />
3 1ElButterinder (Fleisch-)Pfanne erhitzen<br />
und die mit Mehl gestaubten Schalottenringe<br />
darin goldbraun anbraten. Ausder Pfanne nehmen<br />
und im Ofen warmhalten.<br />
4 Filets aus demOfennehmen. 1bis 2ElButter<br />
in die Pfanne geben und die Filets zusammen<br />
mit 2Knoblauchzehen darin schwenken.<br />
5 Karottennudeln und Filets auf denTellern<br />
anrichten,Zwiebel aufdas Fleischlegen und<br />
mit der Butter aus der Pfanne übergießen.<br />
Zutaten für 4–5 Personen:<br />
1 Schweinsfilet<br />
8 Scheiben Speck<br />
2 Rosmarinzweige<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Schalotten<br />
4–6 bunteKarotten<br />
Butterschmalz/Ghee und Butter<br />
Salz, Pfeffer, GaramMarsala (z.B.von<br />
7spices in Feldkirch)<br />
etwas Mehl<br />
Fotos: PatriciaKeckeis, Christiane Mähr<br />
<br />
Auch Schweinefleisch darfsein!<br />
Es ist gesünder, als mandenkt –<br />
und überzeugt auchgeschmacklich.Am<br />
besten kombiniert man es mit Gemüse.<br />
Noch mehr<br />
schmackhafte<br />
Rezepte findet<br />
man auf Ianes<br />
Foodblog.<br />
Ja, Erbsen sind grün, und somit ist auch die „Gesunde Erbse“<br />
auf meinem Bloggrün. Undja, ich liebe Gemüse. Aber: Nein!<br />
Ich bin kein Vegetarier, sondern esse auch Fleisch. Erstens<br />
weil esmir schmeckt. Zweitens weil esgesund ist. Laut Traditioneller<br />
Chinesischer Medizin hat Fleisch eine wärmende<br />
Wirkung, stärkt Magen und Milz, baut Blut auf und stärkt das Qi<br />
(Lebensenergie). Dreimal pro Woche ingeringen Mengen reicht aus.<br />
Menschen mit z. B. Bluthochdruck oder Übergewicht solltensich eher<br />
zurückhalten. Und: Greifen Sie zu guter Qualität, auch wenn das etwas<br />
teurer ist –eszahlt sich aus. www.gesunde-erbsen.com<br />
s’Magazin
Change language