LaVida_Sept-Dez-2013
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Wochenmarkt am Freiburger Münster: samstags 7.45-13.00 Uhr<br />
frisch – gesund – vom Kaiserstuhl ….a la vida<br />
Bioküche<br />
Fenchel-Apfel Salat mit Avocadocreme<br />
Ein frischer Salat für alle Jahreszeiten, der durch die Blütendekoration jedes<br />
Mal einzigartig ist.<br />
Zwei Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Avocadofleisch in ein<br />
hohes Gefäß geben. 2 EL Zitronensaft hinzugeben und mit dem Stabmixer<br />
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Zwei mittelgrosse Fenchelknollen längs halbieren und in sehr feine Scheiben<br />
schneiden. Einen mild säuerlichen Apfel mit rötlicher Schale waschen,<br />
vierteln und entkernen. Ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Mit etwas<br />
Zitronensaft beträufeln.<br />
Kaltgepresstes Sonnenblumenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.<br />
Die Fenchel- und Apfelscheiben auf einer Platte anrichten, die<br />
Salatsoße darüber geben.<br />
Die Avocadocreme in kleinen Häufchen darauf verteilen und mit Blüten<br />
der Saison garnieren. Besonders dekorativ sind gezupfte Blütenblätter von<br />
Rotklee, Ringelblumen, Goldmelisse, Borretsch, Ananassalbei.<br />
Bioküche<br />
Bioküche<br />
Bioküche<br />
Guten Appetit!<br />
Manuela Treppens - Freiberufliche Seminarköchin<br />
Wanderungen & Wildkräuterkurse www.monte-anima.com<br />
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