Lust auf Italien 2017 / 2

Zuppa con fagioli e salsiccia
Bohnensuppe mit Wurst
Zutaten für 4 Personen
• 400 g italienische Bohnen,
z.B. Cannellini oder Borlotti
• 200 g scharfe Salsiccia
• 1 Stange Staudensellerie
• 1-2 Möhren
• 1-2 Zucchini
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, geschält
und fein gehackt
• 2-3 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten (Flasche)
• 1 rote Chilischote
• je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen,
mit frischem Wasser aufsetzen und ohne Zugabe von Salz bissfest
kochen. Die Bohnen sollten noch nicht ganz gar sein.
Salsiccia von der Pelle befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Staudensellerie und Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini
in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, dann Wurst zugeben
und ca. 5 Min. mitbraten. Sellerie und Möhren kurz mitbraten, dann die
gekochten Bohnen, die passierten Tomaten, etwas Wasser, Chilischote
und Kräuter zufügen und das Ganze bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln
lassen. 15 Min. vor Ende der Kochzeit die Zucchini zugeben und noch so
viel Wasser zufügen, dass die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit
Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt am besten ein kräftiges Bauernbrot.
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