NetzwerkHotel KHC

Acht Euro 

NetzwerkHotel 

Das Premiummagazin für Entscheider in der Hotellerie 

Eine Initiative der 

KHC 

Kadner Hotel Consulting 

In Kooperation mit 

01 07

Wellness Design für Hotels. 

Schaffen Sie den Raum, 

den Ihre Kunden wünschen. 

Technogym® verwandelt den Fitnessbereich Ihres Hotels in 

einen Ort aus Wellness und Design, an dem Ihre Gäste in stilvollem 

Ambiente trainieren und entspannen können. Bieten Sie 

mit Technogym® eine attraktive Umgebung mit einladender 

Atmosphäre, die es jedem Gast einfach macht, sich für Ihr Haus 

zu entscheiden. 

technogym Wellness & Biomedical gmbH - im geisbaum 10 – D-63329 egelsbach 

tel.: +49-6103-201240 fax: +49-6103-2012410 – e-Mail: info_d@technogym.com 

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Liebe Leser, 

wie gefällt Ihnen unser aktuelles Titelbild? Fachleute bestätigten uns, 

dass uns hiermit ein richtiger Eyecatcher gelungen ist. Was sich dahinter 

verbirgt und wie Sie, liebe Leser, dies für Ihr Hotel nutzen können, 

erfahren Sie auf den Seiten 52-55. Lassen Sie sich inspirieren. 

Wie schon in der letzten Ausgabe angekündigt, setzen wir die Berichterstattung 

über die Innovation Höhentraining auch in dieser Ausgabe 

fort. Lesen Sie von der Eröffnung des weltweit modernsten Hightech- 

Höhentraining-Zentrums LOXYMED ® in Berlin, über die Trainings- 

Erfahrung eines Brancheninsiders und über die Ziele eines avantgardistischen 

Unternehmerpaares, welches derzeit einen LOWOXYGEN ® - 

Bereich in deren Hotel einbauen lässt. 

Auch unser Partner OK Hospitality Consulting hat sich wieder für Sie 

ins Zeug gelegt. Auf den Seiten 26-51 erfahren Sie viel Interessantes 

und Neues aus der Welt des Caterings, Food & Beverage, Personalmanagement 

u.v.a.m.. 

Mit dem Verlag Bloomsbury Berlin konnten wir einen weiteren Koope- 

rationspartner gewinnen, der Sie zukünftig mit literarischen Köstlichkeiten 

verwöhnen wird! Freuen Sie sich auf einige Auszüge aus dem 

Bestseller SCHOTTS SAMMELSURIUM Essen & Trinken in dieser Aus- 

gabe (S. 34+35) und auf weitere Buchtipps, die wir Ihnen zukünftig präsentieren 

werden. 

Für die zahlreichen, interessanten und bemerkenswerten Beiträge in 

dieser Ausgabe bedanke ich mich bei allen alten und neuen NETZ- 

WERK-Partnern und bei Ihnen, werte Leser, bedanke ich mich für das 

umfangreiche Feedback unserer letzten Leserbefragung. Wir werden 

unser Bestes geben, Ihre Wünsche und Anregungen auch in den 

zukünftigen Ausgaben zu erfüllen. 

Übrigens: 

Mit der nächsten Ausgabe von NETZWERK HOTEL im Herbst d.J. 

feiern wir ein kleines Jubiläum – die 10te Ausgabe! Bis dorthin wünsche 

ich Ihnen beste Geschäfte und jetzt viel Freude beim Schmökern. 

Karl E. Kadner 

Herausgeber 

Beigefügt in dieser Ausgabe: „Medical+Wellness” Das Branchenmagazin 

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Inhalt 

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editorial 

DIE NEUEN ALTEN KOMMEN 

Der demografische Wandel bietet Wachstumschancen für die Hotellerie 

LOXYMED ® 

Modernstes Zentrum für Höhentraining eröffnet 

AUF ERFOLGSKURS IM LAND DER TAUSEND SEEN 

Zwei außergewöhnliche Hotels in Mecklenburg 

LOWOXYGEN ® IM EXPERTENTEST 

Bart van Beveren im Hightech-Höhentraining-Zentrum LOXYMED ® 

FÜR DIE LEICHTIGKEIT DES SEINS 

Good-Aging und Fitness mit reinem Sauerstoff 

INDOOR CYCLING 

Das ROBINSON Fitnesskonzept WellFit ® setzt auf Tomahawk Räder 

FLEXIBEL IM URLAUB MIT DEM FALTRAD 

Mit DAHON Falträdern bis an die türkische Riviera 

DIENSTLEISTUNGSQUALITÄT ALS KUNSTWERK 

Einblicke in das Qualitätssystem der Althoff Hotels & Residences 

KADNER HOTEL CONSULTING 

Auszug aus der Referenzliste 

PARTICIPATIVE LEADERSHIP 

Zeitgemäßes Konzept für nachhaltige Unternehmensentwicklung 

GIPFELTREFFEN DER BESTEN KÖCHE 

Drei der besten Köche der Welt im Restaurant KochArt in Zürs 

SPITZENKÜCHE IN MINUTEN 

Barcode-Öfen gepaart mit hochwertigen Gerichten von Klym’s 

TIPPS UND TRENDS 

Bücher, die auch den Gaumen erfreuen 

MUST HAVE 

Schotts Sammelsurium Essen & Trinken 

LEBENSFREUDE UND GENUSS 

Reichrat von Buhl 

ERFOLGSKONZEPT FÜR NON-FOOD-CATERING 

ProfiMiet: Vermietung – Service – Konzepte 

DEUTSCHE KÜCHE IN NEUEM GLANZ 

Service-Bund „Deutschland Kulinarisch“ 

DEM GENUSS VERPFLICHTET 

Deutsche See Fischmanufaktur 

ÜBER 70 JAHRE BESSERESSER FÜR PROFIS 

Hilcona Foodservice – Kochen mit Ideen und System 

EIN NEUER STERN AM PORZELLANHIMMEL 

Himmlisch schön – Porzellan von Profis für Profis 

KABE INNOVATIVE LICHTTECHNIK 

Licht mit Pfiff & Licht am Objekt 

RAFFINIERTE RAUMWUNDER 

Ronald Schmitt steht für intelligente Möbel 

CONFERENCING 

Moderne Lösungen für Medienintegration und flexible Einrichtung 

CLEVERE RAUMTEILER MIT STIL 

Qualitätsprodukte mit hoher Funktionalität von Gruber+Schlager 

OBJEKTLEUCHTEN VON NEXT 

Zeitgenössisches Design, das Funktion und Gefühl verbindet 

DESIGNSTÜHLE VON HÖCHSTER QUALITÄT 

Die Potocco Gruppe: Italienisches Flair für Hotels 

EXKLUSIVE LEUCHTEN FÜR EXKLUSIVE HOTELS 

Studio Italia Design 

FIRST CLASS EINRICHTUNG FÜR DIE HOTELLERIE 

Professionelle Einrichtungslösungen von Schönhuber Franchi 

ES GRÜNT SO KÖNIGLICH ... 

Mit „Royal Grass ® ” ist ein gepflegter Rasen keine große Kunst 

CFT WASSERTECHNIK 

Hygiene im Trinkwassernetz, im Wellness- und Sanitärbereich 

KONTAKTADRESSEN 

khc netzwerk

generation 55+ 04 

Die neuen Alten kommen 

Deutschland altert unaufhaltsam. Sinkende 

Geburtenraten und eine kontinuierlich 

steigende Lebenserwartung verändern die 

Struktur unserer Gesellschaft. 

Im Jahr 2050 wird in Deutschland jeder Dritte 

über 65 Jahre alt sein, und die über 50- 

Jährigen bilden bei uns schon bald die Mehrheit. 

Auch die Zahl der Hochbetagten nimmt 

unablässig zu: Sie steigt von derzeit knapp 

vier Millionen auf zehn Millionen im Jahr 

2050, prognostiziert das Statistische Bundesamt. 

Was bedeutet dies für die Hotelbranche? 

Während die einen das Unheil einer „Methusalemverschwörung“ 

beklagen und Westeuropa 

schon als kollektives Seniorenheim 

sehen, entdecken andere die „neuen Alten“ 

als interessante Zielgruppe. 

„Wer in Zukunft wachsen will, muss seine 

Produktentwicklung und sein Marketing 

verstärkt auf die ‚reifen’ Kunden ausrichten“, 

bestätigt die Studie „Generation 55+ – 

Chancen für Handel und Konsumgüterindustrie“, 

die die Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsgesellschaft 

PricewaterhouseCoopers in 

Zusammenarbeit mit der Universität Sankt 

Gallen erarbeitet hat. Für die Hotelbranche 

ist die Anpassung ihres Angebots an die 

demografische Veränderung eine der größten 

Herausforderungen der Zukunft. 

Silberne Schläfen sind Gold wert 

Das Geschäft mit den Senioren kann sich 

tatsächlich lohnen: Nach einer Allensbach- 

Umfrage haben die 50 bis 70-Jährigen dreimal 

soviel Geld in der Tasche wie die 19 bis 

40-Jährigen. Die Altersgruppe verfügt über 

ein geschätztes Nettovermögen von zwei Billionen 

Euro und eine jährliche Kaufkraft von 

90 bis 150 Milliarden Euro. Für Tourismus 

und Hotellerie heißt es deshalb: ran an die 

khc netzwerk 

DER DEMOGRAFISCHE WANDEL BIETET WACHSTUMSCHANCEN 

FÜR DIE HOTELLERIE. WER JETZT UMDENKT UND NEUE STRATEGIEN 

ENTWICKELT, KANN MARKTANTEILE GEWINNEN. 

Generation 55+. Ob Baden auf Mallorca, Wellness 

an der Ostsee oder Nordic Walking im 

Bayerischen Wald, die Senioren von heute 

sind reiselustig wie nie zuvor. Für die Strategen 

der Hotelbranche gilt es, diese Zielgruppe 

geschickt zu umwerben und als Kunden zu 

gewinnen. „Anbieter, die allein auf Jugend 

setzen, werden Marktanteile verlieren. Wer 

dagegen auf die ‚neuen Alten’ zielt, gewinnt 

in den nächsten Jahren fast automatisch 

Marktanteile.“, konstatiert die Studie „Generation 

Gold“ des Schweizer Gottlieb Duttweiler 

Instituts. 

Schon heute verkaufen deutsche Touristikveranstalter 

48 Prozent ihrer Reisen an 50 

bis 75-Jährige. 

Bei gehobenen Anbietern sind es sogar mehr, 

meldete Stern-Online im Jahr 2005. Die 

Generation 55+ verreist öfter, bleibt länger 

und gibt am Urlaubsort mehr Geld aus als der 

bundesdeutsche Durchschnitt. „Die finanzielle 

Lage und die zeitlichen Ressourcen der 

älteren Menschen zeigen ein hohes Potenzial 

für Tourismusangebote“, konstatiert daher 

auch der Fünfte Bericht zur Lage der älteren 

Generation in der Bundesrepublik Deutschland, 

den das Bundesministerium für Familie 

im Jahr 2005 vorlegte. Unter den Hochbetagten 

nimmt die Lust zu reisen allerdings wieder 

ab: Von den über 70-Jährigen unternimmt 

rund ein Drittel gar keine Reisen 

mehr. Dies könne als ein Indiz gewertet werden, 

dass ein spezielles Angebot für körperlich 

beeinträchtigte Senioren und Seniorinnen 

noch unterentwickelt ist, so der Fünfte 

Bericht zur Lage der älteren Generation in 

der Bundesrepublik Deutschland. Auch in 

diesem Bereich könnten Hotels mit neuen 

Konzepten Marktanteile gewinnen.

Vom Senior zum Best Ager 

Doch wer sind diese „neuen Alten“ eigentlich? 

Es sind die zwischen 1946 und 1964 

geborenen „Babyboomer“, die langsam alt 

werden. Sie unterscheiden sich von den 

Generationen, die vor zehn oder zwanzig 

Jahren in ihrem Alter waren: Die ehemaligen 

Wirtschaftswunderkinder und 68er-Revoluzzer 

sind lebenshungriger, aktiver und experimentierfreudiger 

als die Kriegsgeneration 

ihrer Eltern. Durch die verbesserte gesundheitliche 

Vorsorge und den medizinischen 

Fortschritt bleiben sie darüber hinaus lange 

gesund und aktiv: „Im Unterschied zu früheren 

Generationen sind sie bis über achtzig 

relativ gesund, haben Zeit, Geld und Energie, 

um alte und neue Träume zu verwirklichen“, 

so die Studie „Generation Gold“ des Schweizer 

Gottlieb Duttweiler Instituts. Deshalb fühlt 

sich diese Generation nicht alt, sondern um 

mindestens zehn Jahre jünger, als sie tatsächlich 

ist. Den Begriff Senioren lehnen die meisten 

ab: Sie sehen sich als „Best Agers“, 

„Junggebliebene“, „Silver Kids“ und als „in 

der Mitte des Lebens stehend“. Innerhalb 

der Gruppe der Senioren wächst allerdings 

die Anzahl der Hochbetagten mit einem Alter 

von über achtzig Jahren besonders schnell. 

Für diese Menschen, die zum Teil an chronischen 

Krankheiten oder körperlichen Einschränkungen 

leiden, gilt es gesondert Konzepte 

zu entwickeln. 

Die ehemaligen Wirtschaftswunderkinder 

und 68er-Revoluzzer sind lebenshungriger, 

aktiver und experimentierfreudiger als die 

Kriegsgeneration ihrer Eltern. Durch die verbesserte 

gesundheitliche Vorsorge und den 

medizinischen Fortschritt bleiben sie darüber 

hinaus lange gesund und aktiv. 

Neue Marktchancen nutzen 

Wer die Wachstumschancen, die der demografische 

Wandel bietet, nutzen will, muss 

jetzt die Weichen stellen. Die Leitfragen 

heißen: Ist das Angebot für ältere Menschen 

attraktiv? Welche Veränderungen müssen 

vorgenommen werden? Die Ältern achten auf 

„qualitativ hochwertige und ausgereifte Produkte 

und Dienstleistungen“, betont die Studie 

„Generation 55+“ von Pricewaterhouse- 

Coopers. Umfassende Beratung und Service 

gewinnen daher an Bedeutung. Zudem werden 

Angebote in den Bereichen Wellness und 

Gesundheit wichtiger: „Alle bedeutenden 

Megatrends wie Convenience, Wellness und 

Gesundheit werden von der älteren Generation 

stark mitgetragen und in Teilbereichen sogar 

angeführt“, betonen die Forscher der Studie 

„Generation 55+“. 

Ein auf die Zielgruppe 55+ zugeschnittenes 

Produkt bietet zum Beispiel die TUI AG mit 

ihrem Konzept „Club Elan“. Hier finden Kunden 

nicht nur gesundheitsorientierte Fitnessund 

Wellnessangebote, sondern auch Golf-, 

Internet- oder Malkurse sowie gemeinsame 

Ausflüge. Ein anderes Beispiel für eine gelungene 

Ansprache der Älteren stellen die 

„50plus Hotels“ dar, die sich in den letzten 

Jahren ausgehend von Österreich auch in der 

Schweiz und Deutschland positioniert haben. 

Unter dem Leitsatz „Ein Plus für erfahrene 

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generation 55+ 

Reisende“ bieten sie viele Extras wie die 

Abholung vom nächsten öffentlichen Verkehrsmittel, 

die Berücksichtigung individueller 

Ernährungswünsche oder das Erledigen 

kleiner Besorgungen. Die zunehmende Zahl 

der allein reisenden Senioren schätzt außerdem, 

dass die 50plus Hotels generell keinen 

Einzelzimmerzuschlag berechnen. 

Komfort und Gesundheit sind wichtig 

Viele der „Best Agers“ suchen Erholung vor 

der Haustür: „Während innerhalb der Gesamtbevölkerung 

nur rund ein Drittel den 

Urlaub im eigenen Land verbringt, sind es in 

der Gruppe der Älteren, trotz leicht abnehmender 

Tendenzen, rund 50 Prozent“, meldet 

der Fünfte Bericht zur Lage der älteren Generation. 

Beliebt seien Strandurlaube, aber 

auch Wander- und Kulturreisen. „Sie gehen 

öfter wandern, machen mehr Ausflüge und 

zeigen mehr Interesse an Kultur und 

Geschichte des Urlaubslandes als die jüngeren 

Reisenden“, bestätigt die Forschungsgemeinschaft 

Urlaub und Reisen aus Kiel. Dabei 

sind die „neuen Alten“ eine anspruchsvolle 

Klientel: Oft sind sie schon viel herumgekommen, 

sie legen Wert auf Komfort und 

eine umfassende Betreuung. „Die Generati- 

on 55+ reagiert in der Regel weit weniger 

preissensibel als jüngere Kundengruppen, sie 

khc netzwerk

generation 55+ 06 

achtet gleichzeitig aber viel mehr auf qualitativ 

hochwertige und ausgereifte Produkte“, 

stellen die Autoren der Studie „Generation 

55+“ von PricewaterhouseCoopers fest. Und 

auch die Reisemotivation ändert sich mit 

zunehmendem Alter: Der Aspekt „abschalten 

und ausspannen“ hat nicht mehr den gleichen 

Stellenwert, dafür treten Gesundheitsaspekte 

und Naturerleben in den Vordergrund, stellt 

die Studie „Tourismus älterer Menschen“ vom 

„Forum Seniorenarbeit NRW“ fest. 

Die richtige Ansprache 

Werbestrategen haben die „Generation 55+“ 

jahrzehntelang vernachlässigt. Jetzt besinnen 

sich die Unternehmen langsam auf diese 

kaufkräftige Klientel. Die ältere Generation ist 

über Werbung leicht zu erreichen, die meisten 

sehen intensiv fern und lesen Zeitungen 

und Zeitschriften. Doch wie werden die „Best 

Agers“ angesprochen? Begriffe wie „Seniorenreisen“ 

oder „Seniorenteller“ kommen 

schlecht an. Die Bezeichnung der Zielgruppe 

als Senioren werde als negativ und als 

Abwertung der eigenen Persönlichkeit empfunden, 

stellt die Studie „Generation 55+“ 

von PricewaterhouseCoopers fest. Der Studie 

zufolge lehnte sogar eine klare Mehrheit der 

Befragten die Bezeichnung „50+“ ab. Die 

„Best Agers“ fühlen sich jünger als sie sind 

und wollen mit dem Eintritt ins Rentenalter 

nicht zum alten Eisen gehören. So empfiehlt 

auch der Zentralverband der Deutschen Werbewirtschaft: 

„Die Bedürfnisse älterer Menschen 

müssen zwar berücksichtigt werden, 

aber sie dürfen nicht gezielt angesprochen 

werden“. 

Die beste Strategie ist daher, die Generation 

55+ über ein Plus an Beratung und Service 

sowie über zielgruppengerechte Angebote 

anzusprechen. 

khc netzwerk 

Neue Umsatzpotenziale: 

Gesundheit und Wellness 

Die Generation 55+ möchte gesund sein, 

gesund bleiben oder gesund werden. Sie nutzen 

ihren Hotelaufenthalt daher gerne für 

Prävention oder Therapie. 

„In Anlehnung an das klassische Kurhotel 

halten 65 Prozent der Senioren und Seniorinnen 

ein Wellnesshotel für eine lohnenswerte 

Alternative“, 

fasst der Fünfte Bericht zur Lage der älteren 

Generation zusammen. Gesundheits- und 

Wellnessangebote gewinnen daher an Bedeutung. 

Dabei sind die Senioren aber durchaus 

kritisch: Sie erwarten messbare Erfolge für 

ihre Gesundheit und damit weit mehr als nur 

einen Whirlpool oder ein Solarium. Für die 

Hotelbranche ergeben sich hier gute Marktchancen: 

„Der Wettbewerb um die besten 

Plätze im viel versprechenden Gesundheitsferien-Markt 

hat gerade erst begonnen“, 

bestätigt die Studie „Health Horizons“ des 

Gottlieb Duttweiler Instituts. 

Hotelbetreiber müssen sich dabei auf drei 

Gruppen einstellen: Ältere Menschen ohne 

körperliche Einschränkungen, ältere Menschen 

mit geringen Mobilitätseinschränkungen 

und pflegebedürftige Personen. 

Innovative Konzepte sehen daher Kooperationen 

mit Kliniken oder niedergelassenen 

Ärzten vor, integrieren Pflegedienste, Physiotherapeuten 

oder Heilpraktiker. 

Gesundheits- und Wellnessangebote gewinnen 

an Bedeutung. Dabei sind die Senioren 

aber durchaus kritisch: Sie erwarten messbare 

Erfolge für ihre Gesundheit.

Die Zeichen der Zeit erkannt: 

Bad Reichenhall 

Ein bemerkenswertes Beispiel ist das Kurmittelhaus 

in Bad Reichenhall, das mit der 

Hotellerie vor Ort zusammenarbeitet. Hier 

relaxen Gäste nicht nur im Day Spa, sie profitieren 

auch von umfangreichen Rehabilitations-Angeboten 

oder lassen sich von einem 

der niedergelassenen Ärzte im Haus beraten. 

Wer etwas für seine Gesundheit tun will, 

besucht hier außerdem das Medical Fitness & 

Hypoxie-Center: Mithilfe einer hoch entwickelten 

Technologie verbessern Gäste hier 

Literatur und weitere Infos: 

· Low Oxygen Systems: 

www.lowoxygen-hd.de 

· Bundesministerium für Familie, 

Senioren, Frauen und Jugend: 

Fünfter Bericht zur Lage der älteren 

Generation in der Bundesrepublik 

Deutschland. Berlin, 2005 

Aktuelle medizinische Erkenntnisse bestätigen, dass sich das Höhentraining bei 

bestimmten Erkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck positiv auswirkt. 

ihre Fitness, stärken Herz und Kreislauf und 

beugen vielen Krankheiten vor. Die patentierte 

LOWOXYGEN ® SYSTEMS-Technologie ver- 

ändert die Zusammensetzung der Luft und 

schafft damit in einem Trainingsraum ein 

künstliches Höhenklima. Die Gäste trainieren 

wie in einem ganz normalen Fitnessstudio 

auf dem Laufband, dem Fahrrad oder einem 

anderen Gerät, doch das Training ist um ein 

Vielfaches effektiver. Profisportler bereiten 

sich in der künstlichen Höhe auf Wettkämpfe 

· PricewaterhouseCoopers in Zusammen- 

arbeit mit der Universität St. Gallen: 

Generation 55+ - Chancen für Handel 

und Konsumgüterindustrie 

· Gottlieb Duttweiler Institut: 

Generation Gold. Wie sich Werte, Wünsche 

und Lebensstile zwischen 50 und 80 

verändern 

07 

generation 55+ 

vor, Freizeitsportler verbessern ihre Kondition, 

Senioren stärken bei geringer Belastung 

Herz- und Kreislauf. Aktuelle medizinische 

Erkenntnisse bestätigen zudem, dass sich 

das Höhentraining bei bestimmten Erkrankungen 

wie Diabetes oder Bluthochdruck 

positiv auswirkt. 

Weitere Informationen: S. 82, www.lowoxygen-hd.de 

khc netzwerk

LowOxygen 08 

Modernstes Zentrum für 

Höhentraining eröffnet 

Am 2. März eröffnete in Berlin das international 

modernste Zentrum für medizinisches 

Höhentraining, LOXYMED ® -High End 

Medical Care. Hunderte Gäste aus dem Inund 

Ausland erlebten auf 400 m2 die inno- 

vativen Perspektiven des Produktes. 

Die positiven biologischen Anpassungsreaktionen 

des Körpers auf das spezielle Höhenklima 

im LOXYMED ® Zentrum helfen, gesund 

und länger körperlich fit zu bleiben. Höhenklima 

stärkt das Immunsystem, verbessert 

das Blutbild und optimiert den Stoffwechsel. 

All dies steuert auch dem Alterungsprozess 

entgegen und spricht für eine verbesserte 

Lebensqualität. 

LOXYMED ® bietet modernstes Gesundheits- 

management unter Höhenklima zur Korrektur 

gestörter Stoffwechselprozesse, effektive- 

khc netzwerk 

Mitarbeiter von links nach rechts: Dipl. Sportwiss. Henrik Kuchno, Dipl. Päd. Holger 

Schulz (Geschäftsführer), Juliane Zschieschack (Studentin der Sportwissenschaften), Dr. 

Ulrich Fuchs (Sportwissenschaftler), Anke Fanrow (Studentin der Sportwissenschaften), 

Julian Respondek (Student der Sportwissenschaften), Dipl. Päd. Sandra Pudewill, Dipl. 

Sportwiss. Volker Spiegel (Mitglied der GF).

LOXYMED ® ist ein Hightech-Höhentrainings- 

zentrum, das sich neben Anwendungen für 

den Spitzensport und die Alpinistik insbe- 

rer Rehabilitation, Revitalisierung im Alltag 

sowie methodischen Präzision für Spitzensport 

und Alpinistik. 

Im LOXYMED ® erfolgt der Aufbau des Höhen- 

klimas schnell und energetisch hocheffizient. 

Somit ist es u. a. eine ideale Alternative um 

sich eine Reise in die Alpen zu sparen, denn 

selbst für einen geübten Bergsteiger wäre es 

wohl nicht zu schaffen in knapp 40 Minuten 

von 0 auf 2.500 Meter zu klettern. Die drei 

modernen Trainingsbereiche des Zentrums 

bieten zugleich neue Perspektiven für die 

Prävention und somit für einen längeren 

Gesundheitshorizont im Alter. Die technologischen 

Grundlagen liefert dabei die Schlüsseltechnologie 

LOWOXYGEN ® System. 

LOXYMED ® vereint erstmals komplex die 

jahrzehntelangen Erfahrungen aus medizini- 

sondere auf einzigartige medizinische Trainingstherapien 

spezialisiert hat. Folgende 

Anwendungsbereiche werden angeboten: 

scher Forschung und methodisch erfolgreicher 

Praxis zur Nutzung der positiven Effekte 

eines Höhenklimas auf den Organismus. 

Der Einstieg in alle Programmoptionen erfolgt 

über eine für LOXYMED ® entwickelte 

Diagnostik zur Ableitung der individuell optimalen 

Trainingshöhe und -intensität. 

Drei spezielle Bereiche stehen dem Gast im 

LOXYMED ® zur Verfügung: Im Multivisions- 

raum bei 2.500 Meter Höhe mit Dolby- 

Surround-System, können Gäste passende 

Filme etwa von einer Alpentour auswählen, 

die auf einer drei mal zwei Meter großen 

Leinwand eingespielt werden. Somit entsteht 

neben dem Training auf Laufbändern, Fahrrad- 

und Ruderergometern das Gefühl mitten 

in der Natur zu sein. 

Ein weiterer Bereich dient der Rehabilitation – 

Personal Trainer und Therapeuten begleiten 

Patienten, die orthopädische oder andere 

Beschwerden haben, nach längerem Leistungsausfall 

oder Operationen zur beschleunigten 

Wiedererlangung des vollen Leistungsvermögens. 

Für Höhentouristen und Alpinisten bietet der 

dritte Bereich Höhenlagen bis zu 7.000 Meter. 

Damit das Zentrum für medizinisches Höhentraining 

LOXYMED ® nicht nur regional seine 

Vorteile anbieten kann, sind bereits mehrere 

weitere Standorte in Deutschland in Planung. 

Besonders für Hotels, in denen Gäste zur Entspannung 

und Erholung einchecken, kann 

LOXYMED ® ein zukünftiger Erfolgsgarant 

werden. Mit dem Hotel Bornmühle in Meck- 

lenburg Vorpommern integriert bereits im 

August / September ein erstes Hotel einen 

LOWOXYGEN ® Bereich in sein neues Well- 

ness Konzept. 

09 

LowOxygen 

Kontakt: S. 82 

www.lowoxygen.de 

khc netzwerk

LowOxygen 10 

Auf Erfolgskurs im 

Land der Tausend Seen 

MIT MUT, ENGAGEMENT UND DEM RICHTIGEN GESPÜR FÜR 

NEUE TRENDS FÜHRT EIN UNTERNEHMERPAAR AUS WESTFALEN IN 

MECKLENBURG ZWEI AUSSERGEWÖHNLICHE HOTELS 

„Zupacken, den eigenen Weg gehen und 

immer zu den Besten zählen“, so beschreibt 

Richard Wiegert sein Lebensmotto. Mit viel 

Engagement und unternehmerischem Geschick 

hat sich der Westfale zusammen mit 

seiner Frau Britta Budeus-Wiegert in Mecklenburg 

einen Traum verwirklicht: Ihre 

Hotels Bornmühle und Heidehof, inmitten der 

herrlichen Mecklenburgischen Seenplatte, 

zählen zu den innovativsten Betrieben in der 

Region. Im vergangenen Jahr erreichten Sie 

die stolze Zahl von rund 23.000 Übernachtungen. 

Das Erfolgsgeheimnis? „Niemals 

rasten, immer wieder neue Trends aufspüren 

und mutig investieren.“ Kein Wunder, dass 

Richard Wiegert und seine Frau Britta bereits 

im Jahr 2000 vom Land Mecklenburg-Vorpommern 

als Unternehmer des Jahres ausge- 

khc netzwerk 

zeichnet wurden. Im Osten zählten sie zu den 

Pionieren der gehobenen Hotelerie: Nach der 

Wende war die Bornmühle der erste Hotel- 

Neubau in den neuen Bundesländern. „Als 

die Mauer offen war, sind wir rübergefahren, 

um uns die Gegend anzuschauen“, erinnert 

sich Wiegert. Die herrliche Landschaft mit 

ihren unzähligen Seen, weiten Feldern und 

üppigen Wäldern, hatte es den beiden sofort 

angetan. Da sie kein passendes Hotel fanden, 

nächtigten sie erstmal im Auto und schmiedeten 

einen Plan: Der Betriebswirt und die 

Finanzbeamtin beschlossen, selbst ein Hotel 

zu bauen. Doch vor dem Bau galt es einige 

Hürden zu überwinden: Da die Wiegerts 

keine geeignete Baufirma fanden, gründeten 

sie kurzerhand zusammen mit zwei einheimischen 

Unternehmern eine und legten dann 

1991 den Grundstein für die Bornmühle. 

1992 eröffneten sie das Hotel mit zunächst 42 

Zimmern. 1996 wurde die Zimmerkapazität 

erweitert und ein Hallenschwimmbad angebaut. 

Im Jahr 2006 kam noch das drei Kilometer 

entfernte Hotel Heidehof dazu, mit 

dem die Wiegerts das günstigere Drei-Sterne- 

Segment abdecken. 

Qualität steht im Vordergrund 

Auf einer kleinen Anhöhe am Ostufer des 

Tolensesees thront seit nunmehr fünfzehn 

Jahren das Vier-Sterne-Hotel Bornmühle 

umgeben von grünen Wiesen und Wäldern. 

Hier, in der ursprünglichen Landschaft der 

Mecklenburger Seenplatte, konnten sich 

Richard Wiegert und Britta Budeus-Wiegert 

übrigens einen weiteren Traum verwirklichen. 

Sie züchten Oldenburger Dressurpferde 

und genießen auch in dieser Branche ein 

Renommee, das weit über die Grenzen der 

Region hinausreicht. „Wenn wir etwas 

anpacken, dann richtig“, betont Richard 

Wiegert. Deshalb legt das Unternehmerpaar 

auch im Hotelbereich großen Wert auf Qualität. 

Die individuelle Betreuung der Gäste ist 

für sie ebenso wichtig, wie ein herausragender 

Service. Billigangebote kommen für die 

beiden daher nicht in Frage: „Wir haben uns 

nie unter Preisdruck setzen lassen“, betont 

Richard Wiegert. Daher zählt die Bornmühle 

zu den hochpreisigeren Hotels der Region, 

doch zufriedene Gäste und gute Auslastungszahlen 

bestätigen die Strategie. Urlauber 

genießen hier neben der intakten Natur das 

umfangreiche Freizeitangebot mit Nordic 

Walking, Golf, Radwandern oder Kanufahren. 

Auch die Küche im Hotel Bornmühle ist berühmt: 

Küchenchef Thorsten Räth wird regelmäßig 

unter die besten Köche seines Bundeslandes 

gewählt. Und auch der Gourmetführer 

Gault Millau bewertet seine mediterran-leichte 

Küche seit Jahren mit 14 Punkten. 

Erfolgreiches Marketing 

In den ersten Jahren beherbergte die Familie 

fast ausschließlich Geschäftsleute. Doch dann 

konzentrierten Richard und Britta Wiegert 

ihr Marketing mehr auf das Urlaubersegment: 

„Ab 1996 kippte der Markt, die Bornmühle 

wurde nach und nach ein Urlauberhotel“, 

erzählt Richard Wiegert und erläutert 

das Konzept: „Übernachtung mit gutem 

Essen zu verkaufen, das kann jeder. Wir aber 

wollten uns von der Konkurrenz abheben 

und unseren Kunden einen Mehrwert bieten“. 

Die Unternehmer schnürten Packages, 

suchten Kooperationen mit anderen Hotels 

und verkauften erlebnisorientierte Ferien für 

Jung und Alt: Ob Radfahren durch die Müritz, 

Kanutouren, Wanderritte oder Golfferien, die 

Pakete brachten dem Hotel einen Zuwachs an 

Übernachtungen. Auch den Wellnesstrend, 

der in den 90ern Jahren an Bedeutung

gewann, griffen die Wiegerts geschickt auf: 

Sie ließen ihre Hotels vom Deutschen Wellnessverband 

zertifizieren und bieten seither 

von Massagen, über Thalasso bis zu Hot 

Stone-Therapie und Reiki alles, was das Herz 

des erholungsbedürftigen Reisenden begehrt. 

Bereits seit Anfang der 90er-Jahre boten 

Richard und Britta Wiegert ihre Arrangements 

übers Internet an. Darüber hinaus fanden 

sie mit TUI und DERTOUR für die Vermarktung 

zwei starke Kooperationspartner. 

In letzter Zeit versuchen sie mit besonderen 

Angeboten verstärkt die Generation „55plus“ 

anzusprechen: „Wir müssen auf die Bevölkerungsentwicklung 

und die Alterung der 

Gesellschaft reagieren“, betont Richard 

Wiegert und fügt hinzu: „Die ältere Generation 

ist eine interessante Zielgruppe. Sie ist 

reiselustig und verfügt über eine enorme 

Kaufkraft“. 

Medical Wellness im Trend 

Trotz guter Auslastungszahlen denken Richard 

und Britta Wiegert nicht ans Ausruhen: 

Zurzeit wird wieder umgebaut, denn schließlich 

möchten sie der wachsenden Konkurrenz 

immer einen Schritt voraus sein. Momentan 

entsteht im Hotel Bornmühle auf insgesamt 

1.000 Quadratmetern ein luxuriöser Medical 

Wellness Bereich. „Das Interesse an Wellness 

nimmt von Jahr zu Jahr zu, hier wollen wir 

ganz vorne mit dabei sein“, betont Richard 

Wiegert. Deshalb investiert das Ehepaar jetzt 

im sechsstelligen Bereich, um neue Kundenkreise 

zu erschließen und die durchschnittliche 

Bleibedauer zu erhöhen. Ihr Konzept 

überzeugte übrigens auch das Landesförderinstitut, 

das ihnen für die Umbauten die 

höchstmögliche Förderung bewilligte. Jetzt 

wird das Hallenschwimmbad der Bornmühle 

in ein Solebad umgewandelt und eine luxu- 

riöse Saunalandschaft angebaut. Dazu soll bis 

zum Herbst ein LOWOXYGEN ® Fitness- und 

Wellnessbereich entstehen. Dank einer neu 

entwickelten Technologie können Gäste dann 

in einem künstlichen Höhenklima trainieren 

und damit Herz und Kreislauf stärken. „Das 

Konzept, des Sportwissenschaftlers Volker 

Spiegel hat uns überzeugt“, sagt Richard 

Wiegert. In einem Trainingsraum entsteht 

durch die Reduktion des Sauerstoffgehalts in 

der Luft ein künstliches Höhenklima. Spitzensportler 

nutzen diesen Effekt zur Vorbereitung 

auf Wettkämpfe. Die Nähe zum Olympiastützpunkt 

in Neubrandenburg wird so für 

die Unternehmer zum Standortvorteil. Erste 

Gespräche mit dem Olympischen Sportbund 

wurden bereits geführt. „Aber natürlich profitieren 

auch alle anderen Gäste vom neuen 

11 

LowOxygen 

LOWOXYGEN ® -System“, betont Richard 

Wiegert. Jeder, der allgemein gesund ist, 

kann mit LOWOXYGEN ® trainieren. Das 

künstliche Höhentraining verbessert die Kondition, 

hilft dem Körper Stress abzubauen 

und stärkt Herz und Kreislauf. Deshalb fasst 

Richard Wiegert zusammen: „Wir haben uns 

für das LOWOXYGEN ® -System entschieden, 

weil dies noch kein anderes Hotel anbieten 

kann, und wir sind stolz darauf, einmal mehr 

eine Vorreiterrolle zu spielen“. 

Weitere Informationen: S 82 

www.bornmuehle.de 

khc netzwerk

LowOxygen 12 

LowOxygen ® 

im Expertentest 

„THEORIE IST GUT, TESTEN IST BESSER” 

BART VAN BEVEREN IM LOXYMED ® -HIGH END MEDICAL CARE 

HÖHENTRAININGSZENTRUM IN BERLIN HELLERSDORF 

Karl Kadner: 

Herr van Beveren, Sie sind PURIA Leiter bzw. 

SPA Direktor der Travel Charme Hotels & 

Resorts. Bitte beschreiben Sie unseren 

Lesern doch einmal kurz Ihr Aufgabengebiet. 

Bart van Beveren: 

Meine Hauptaufgabe ist es, den Hoteldirek- 

toren und Spa Managern als Berater und 

Coach zur Seite zu stehen. Weiterhin habe ich 

über die letzten beiden Jahre gemeinsam mit 

ADA, einem privaten Label, das neue PURIA 

Spa-Konzept und ein Spa-Qualitätshandbuch 

entwickelt. 

Aktuell bin ich mitten in der Umsetzung der 

PURIA Spa Positionierungen, die dafür sorgen 

werden, dass jedes Spa seine eigene Welt 

bekommt. 

Die Travel Charme Hotelgruppe besteht z.Zt. 

aus 11 Hotels, darunter 1 PURIA Premium 

Spa, 4 PURIA Superior Spas und 4 PURIA 

Classic Spas. Die Größe der Spa’s bewegt sich 

zwischen 600 - 3.000 m2 . 

Bart van Beveren: PURIA Leiter bzw. SPA 

Direktor der Travel Charme Hotels & Resorts. 

khc netzwerk 

Karl Kadner: 

Welche Altersgruppen bedienen 

Sie hauptsächlich? 


Unsere Gästeklientel besteht hauptsächlich 

aus Singles und Couples um die 40+. Das Travel 

Charme Strandhotel Bansin auf Usedom 

bietet aber auch den perfekten Urlaub für 

Familien. 

Karl Kadner: 

In welcher Form werden Sie zukünftig 

deren Ansprüche befriedigen können? 


Vor allem durch das klare Konzept und die 

gezielten Positionierungen der einzelnen 

Spa’s werden wir den Gast immer wieder 

aufs Neue überraschen können. Ein speziell 

entwickeltes PURIA Ritual sorgt für unvergessliche 

Momente. 

Für unsere neuen Objekte in Süddeutschland, 

Österreich und Italien steht das Thema 

Ein Personal Trainer betreut Bart van Beveren 

während seines Trainingprogrammes. 

Medical Spa im Mittelpunkt. Hier werden wir 

unseren Gästen gemeinsam mit einem Partner 

aus dem Bereich präventive Medizin ein 

sehr hochwertiges präventiv-medizinisches 

Angebot präsentieren. 

Karl Kadner: 

Sie trainieren seit kurzer Zeit im LOXYMED ® 

Höhentrainingszentrum in Berlin 

Hellersdorf. Welchen Grund hat dies? 


Wir bei Travel Charme sind immer auf der 

Suche nach USPs für unsere Hotels. So sind 

wir auch auf das LOXYMED ® Höhentrainings- 

system aufmerksam geworden und haben 

gesagt: „Theorie ist gut, testen ist besser“. 

Karl Kadner: 

Welche Erfahrungen haben Sie 

bei diesem Training gemacht? 


In diesem Training bin ich durch verschiedene 

Phasen gegangen. 

Zur Sicherung der optimalen Belastung im 

Höhenklima erfolgt in regelmäßigen Abständen 

die Erfassung der Sauerstoffsättigung im 

Blut sowie der Herzfrequenz elegant und 

unkompliziert über ein Fingerpulsoximeter.

Die ersten 3 Trainingseinheiten, inklusive Eingangscheck, 

waren mit Neugier gefüllt. Dank 

der guten Betreuung der Personal Trainer 

fühlte ich mich richtig gut und hatte von 

Anfang an keine Probleme mit dem Training 

in 2.500 m Höhe. 

Auch während der darauf folgenden 3 Trainingseinheiten 

fühlte ich mich immer noch fit 

und ich war auch weiterhin in der Lage, die 

Trainingseinheiten gut durchzuhalten. 

Die letzten 2 Einheiten – inklusive des Abschluss-Checks 

und bei einer Höhe von 2.800 

m, hatten es dann aber so richtig in sich und 

sorgten dafür, dass meine Leistungsgrenze 

erreicht wurde. An den darauf folgenden 2 

Tagen habe ich mit meinem üblichen Joggingprogramm 

ausgesetzt, damit mein Körper sich 

wieder regenerieren konnte. 

Karl Kadner: 

Wie fühlen Sie sich nach 8 Trainingseinheiten? 


In den darauf folgenden Wochen habe ich 

beim Joggen ohne Höhentraining gemerkt, 

dass mein Körper absolut energiegeladen war 

und ich mit weniger Anstrengung die gleiche 

Leistung brachte. Dieses Gefühl hält übrigens 

bis zum heutigen Tag an. 

Karl Kadner: 

Werden Sie das Training fortsetzen? 


Ja, auf jeden Fall, ich will unbedingt auf 

diesem Niveau bleiben. 

Karl Kadner: 

Wie beurteilen Sie den Einsatz von 

LOWOXYGEN ® -Trainingsräumen in der 

Hotellerie? 


Wenn LOWOXYGEN ® in der Hotellerie einge- 

setzt wird, ist dies ein geniales USP und offeriert 

dem Hotelgast gleichzeitig ein optimales 

präventiv-medizinisches Training – also einen 

richtigen Mehrwert. 

Karl Kadner: 

Ist dies nicht eine hervorragende Möglichkeit 

den Hotelgast zum „Wiederholer“ zu machen? 


Neben unseren ständigen Bemühungen, dem 

Hotelgast ein qualitativ hochwertiges Hotel- 

Die aktuelle Höhe während des Trainings wird in den LOXYMED ® Bereichen über einen 

Flachscreen angezeigt. 

produkt mit der bestmöglichen Dienstleistung 

zu verschaffen ist dies eine hervorragende 

Möglichkeit, den Hotelgast zum Wiederholer 

zu machen. 

Karl Kadner: 

Gibt es bereits neue Travel Charme Hotels 

in Planung, wenn ja an welchen Standorten 

und mit welchen Besonderheiten? 


Derzeit gibt es bei Travel Charme ein neu 

geplantes 5 Sterne Objekt mit einem Medical 

Spa in Bad Wiessee (Eröffnung 2009), außerdem 

sind weitere Standorte in Österreich, 

Italien und Spanien in Planung. 

Karl Kadner: 

Werden Sie dort das LOWOXYGEN ® -Konzept 

zum Einsatz bringen? 


13 

LowOxygen 

Das LOWOXYGEN ® -Konzept ist für Travel 

Charme ein sehr interessantes Thema. Daher 

prüfen wir zur Zeit, in welchen unserer bestehenden 

oder zukünftigen Hotels es zur Positionierung 

passen könnte. 

Weitere Informationen: S. 82, www.travelcharme.de 

Eine Trainingsassistentin nimmt bei Bart van 

Beveren während der Eingangsdiagnostik Blut 

zur Laktatbestimmung ab, um die aktuelle 

Leistungsfähigkeit bei steigender Belastung 

weiter zu objektivieren. 

khc netzwerk

fitness 14 

khc netzwerk

GOOD-AGING UND FITNESS MIT REINEM SAUERSTOFF 

Manche Innovationen entstehen aus dem 

dringenden Wunsch, Menschen ein besseres 

Leben zu schenken. Als Linde Medical Devices 

vor einigen Jahren mit der Entwicklung 

des Sauerstoff-Generators Oxy-Gen lite ® be- 

gann, lag das Augenmerk stets auf der leichten 

Anwendung des Gerätes. Das Ergebnis ist 

revolutionär: In einem kompakten Gehäuse 

steckt eine Elektrolyse-Einheit, eine weltweit 

patentierte Brennstoffzelle und hochmoderne 

Mikroelektronik – eine technische Meisterleistung, 

die 2006 von der Stiftung Innovation 

mit dem „Ei des Kolumbus“ ausgezeichnet 

wurde. 

Heute ist die Serienproduktion längst in vollem 

Gang und immer mehr Ärzte raten zur 

Sauerstoff-Anwendung im Alltag. Denn die 

Vorteile einer optimalen Sauerstoffversorgung 

sind leicht zu begreifen: Während unser 

Körper auf Flüssigkeit zwei Tage, auf Essen 

sogar mindestens zwei Wochen verzichten 

könnte, führt Sauerstoffentzug schon nach 

einigen Minuten zu schweren Schäden. Dabei 

ist nur wenigen Menschen bekannt, dass die 

Kapazität unserer Lungen ganz natürlich mit 

zunehmendem Alter abnimmt und Umwelteinflüsse 

diesen schleppenden Prozeß beschleunigen 

können. Ohne es zu wissen, leiden 

viele Frauen und Männer an einem Sauerstoffdefizit, 

das sich in typischen Symptomen 

wie häufiger Müdigkeit, Konzentrationsund 

Merkschwäche und Abnahme der körperlichen 

Leistungsfähigkeit äußert. Umgekehrt 

bedeutet das: Gleicht man dieses Defizit 

frühzeitig und regelmäßig durch Sauerstoff- 

Anwendungen aus, besitzt man einen Schlüssel 

zu Wohlbefinden und dauerhafter Fitness 

– Good Aging ist der neue Trend. 

15 

fitness 

Für die Leichtigkeit des Seins 

Jede Zelle unseres Körpers braucht Sauerstoff, 

der gesamte Stoffwechsel des Körpers ist 

auf dieses Element angewiesen. Kein Wunder, 

dass auch die positiven Effekte der Sauerstoff- 

Anwendung umfassend und vielseitig sind. 

Wer träumt nicht davon, einfach einen Knopf 

zu drücken und pure Entspannung zu genießen? 

Diesen Traum können Sie jetzt Ihren 

Gästen überall erfüllen. Oxy-Gen lite ® von 

Linde Medical Devices ist ein kleines und 

leicht zu transportierendes Gerät. So kann es 

im Wellness-Bereich, im Fitnessraum, auf 

dem Hotelzimmer, in Ruheräumen und Solarien 

sowie mit wenig Zubehör auch für die 

Sauna eingesetzt werden. Gesundheitsbewusste 

Hotelgäste wissen diesen Service zu schätzen. 

Oxy-Gen lite ® erhöht auf Knopfdruck den 

Sauerstoffanteil der Atemluft, die über eine so 

genannte Nasenbrille eingeatmet wird. Dabei 

wird die Sauerstoffabgabe mit Sensoren und 

eigens entwickelter Software an die natürliche 

Atemfrequenz des Anwenders angepasst. 

Tief durchatmen – 

Entspannung und Gesundheit sind leicht 

Sauerstoff-Anwendungen können kurzfristig 

zur Entspannung und zum Stress-Abbau verwendet 

werden. Von der ersten Anwendung 

an sind positive Effekte auf den Organismus 

nachweisbar. Bei regelmäßiger Verwendung 

kann Oxy-Gen lite ® dauerhaft die Lebensqua- 

lität verbessern und ist die ideale Ergänzung 

einer fundierten Gesundheitsvorsorge. Eines 

ist dabei zu beachten: Sauerstoff ist kein Allheilmittel 

und schützt nicht vor allen Krankheiten. 

Doch ein Blick auf die vielen Vorteile 

einer optimalen Sauerstoffversorgung wirkt 

sehr überzeugend. 

Vor allem unser Gehirn benötigt sehr viel von 

diesem Lebenselixir. Die ideale Sauerstoffsättigung 

steigert die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit 

im Alltag. So wird Stress vermieden 

und eine innere Balance geschaffen. 

In Sport und Fitness steigert man Kraft und 

Ausdauer nur durch intensives und regelmäßiges 

Training. Doch mit mehr Sauerstoff 

im Blut werden die Regeneration des Organismus 

verkürzt und Trainingsziele schneller 

erreicht. Viele Leistungssportler erhöhen so 

mit Oxy-Gen lite ® ihre Leistungsfähigkeit und 

schöpfen ihr volles Potential aus. Ein Quelle 

von Kraft und Entspannung, die Sie jetzt auch 

Ihren Gästen bieten können. Allgemein regt 

die neue Art der Sauerstoff-Anwendung den 

Stoffwechsel an, verbessert die Zellregeneration 

und erhöht das körperliche und geistige 

Wohlbefinden. 

Innovative Ideen sind im Wellness- und 

Gesundheitsmarkt gefragt. Vielen Menschen 

reicht es nicht, sich für einige Stunden wohl 

zu fühlen, sie nehmen ihre Gesundheitsvorsorge 

in die eigenen Hände und suchen nach 

wirksamem und nachhaltigen Konzepten. 

khc netzwerk

fitness 16 

Healthness wird Wellness zunehmend als 

Trend ablösen. Hotels die sich in diesem 

Umfeld platzieren, gewinnen durch das zusätzliche 

Angebot von Sauerstoff-Anwendungen 

in mehrfacher Hinsicht. 

Das Image eines Hotels als Innovator in 

Healthness, Wellness und Fitness wird bei 

den Gästen dauerhaft gestärkt und ihre 

Zufriedenheit steigt. Hoteliers haben die Möglichkeit, 

individuellen Service anzubieten: 

Oxy-Gen lite ® ist leicht zu transportieren und 

einfach zu bedienen, zudem läuft das Gerät 

khc netzwerk 

sehr leise. So kann die Sauerstoff-Anwendung 

den Gästen im Wellness-Bereich, im Solarium 

oder ganz individuell stunden- oder tageweise 

im Zimmer angeboten werden. 

Die Anschaffungs- und Betriebskosten des 

Oxy-Gen lite ® sind günstig. Viele Kalkulations- 

beispiele und die Erfahrungen in Sauerstoff- 

Bars und Kosmetikstudios zeigen, dass die 

Anschaffungskosten schon nach 15 bis 20 

Wochen vollständig amortisiert sind. Der 

Wartungsaufwand der Geräte ist äußerst 

gering und ihre Betriebsdauer sehr lang. 

Hinzu kommen die niedrigen Betriebskosten, 

denn durch die integrierte Brennstoffzelle ist 

der Stromverbrauch niedrig und die Verbrauchsmaterialien 

destilliertes Wasser und 

Nasenbrillen (eine für jeden Anwender) sind 

im Einkauf besonders günstig. Fazit: Sauerstoff-Anwendungen 

mit Oxy-Gen lite ® bieten 

Hoteliers die Möglichkeit, ihr Profil als Wellness- 

oder Healthnessanbieter zu stärken 

und nach kurzer Zeit überdurchschnittliche 

Erträge zu erwirtschaften! 

Weitere Informationen: S. 82, www.linde-md.de

Mit Sauerstoff 

gesund und fit alt werden 

VON PROF. H. C. DR. MED. 

RAINER HOLZHÜTER 

ARZT, BUCHAUTOR UND 

PRÄSIDENT DER ÄRZTEGESELL- 

SCHAFT FÜR ANGEWANDTE 

SAUERSTOFFTHERAPIE 

Nach über 20 Jahren ist die Kernforderung 

des Dresdner Universalforschers Prof. Manfred 

von Ardenne (1907-1997) endlich erfüllt. 

Als erster Mediziner beschrieb er damals 

dezidiert die hochkonzentrierte Sauerstoffinhalation 

zur Prävention: „Wir brauchen 

mobile Systeme, die es jedem bequem ermöglichen, 

jederzeit und überall in den Genuss 

der heilenden und vorbeugenden Wirkung 

von Sauerstoff (O2) zu kommen“. Versuche, 

die Sauerstoffinhalation auch außerhalb von 

Klinik und Praxis durchzuführen, gab es 

immer wieder. Sie setzten sich nur schwer 

durch, bei Druckflaschen wegen Problemen 

bei Transport und Handhabung, bei sogenannten 

Konzentratoren wegen Lärmentwicklung 

und komplizierter Technik. Die 

Lösung für Ardennes Wunsch fand jetzt die 

Firma Linde Medical Devices, Tochter der 

Linde Group. Sie hat das Prinzip der Elektrolyse 

für die ambulante Anwendung nutzbar 

gemacht. In einem handlichen und nahezu 

geräuschlosen Gerät wird mittels Elektroden 

Wasser in Wasserstoff und Sauerstoff getrennt. 

Bei diesem Vorgang entstehen keinerlei 

Abfallprodukte, sondern Sauerstoff in 

größtmöglicher Reinheit, der hochdosiert 

inhaliert wird und zahlreiche positive Effekte 

auf Körper und Geist bewirkt. 

Die Akutanwendung von Sauerstoff in der 

Notfallmedizin ist lange bekannt, etwa beim 

Herzinfarkt. Auch in unklaren Notsituationen 

bekommt der Patient als erstes eine Sauerstoffmaske 

aufgesetzt. Patienten, die unter 

Lungenkrankheiten mit chronischer O2- Unterversorgung leiden, wird durch permanente 

Sauerstoffinhalation geholfen. Diesen 

Anwendungen ist gemeinsam, dass der inha- 

lierte Sauerstoff sofort vom Körper verarbeitet 

wird und keine nachhaltige Wirkung entfaltet. 

Sauerstoff ist der Spender des Lebens, 

aber der Körper kann ihn nicht speichern. 

Warum O2 in hoher Dosis nachhaltig wirkt, 

erklärt Ardenne so: „Bei ausreichend langer 

und ausreichend hoch dosierter Sauerstoffinhalation 

kommt es zu einer erhöhten physikalischen 

Lösung von O2 im Blut, und da- 

durch schwellen die Blutgefäßinnenwände 

ab. Dadurch wird der Gefäßquerschnitt 

größer und den Organen wird trotz Entlastung 

des Herzens und Absenkung des Blutdrucks 

vermehrt sauerstoffreiches Blut zugeführt. 

Der Sauerstoff wird vermehrt von der 

Zelle verarbeitet, und sie bildet vermehrt 

energiereiche Phosphate, die Energielieferanten 

des Körpers.“ Kurz gesagt, die Zellfunktionen 

werden anhaltend verbessert. Ardenne 

hat den „Gefäßwandschaltmechanismus“ 

in elektronenmikroskopischen Aufnahmen 

nachgewiesen und damit erklärt, warum Sauerstoff 

eine anhaltende Wirkung auf den Körper 

hat. 

17 

fitness 

Es gibt zwei Hauptzustände, bei denen die 

Funktionen der Körperzellen nachlassen: 

Krankheit und Alter. Selbst bei krankheitsbedingten 

hochgradigen Veränderungen des 

Zellstoffwechsels kann Sauerstoff eine Wende 

zum Besseren bewirken. Umso wirksamer ist 

die Anwendung im Vorfeld der Krankheit, 

zum Beispiel bei Vitalitätsverlust und 

Gedächtnisstörungen als Zeichen des Alterungsprozesses. 

Es gelingt, durch hochdosierte 

Sauerstoffinhalation die Leistungsfähigkeit 

von Körper und Geist wiederherzustellen 

und lange zu erhalten. Manchmal ist 

der Einwand zu hören, man müsse stattdessen 

nur „an der frischen Luft“ tief durchatmen 

und könne so das Gleiche bewirken. 

Falsch! Unsere Umgebungsluft – egal ob an 

der See, im Wald oder zu Hause – enthält 

etwa 21 Prozent Sauerstoff. Viel zu wenig, um 

den Schalteffekt auszulösen. Wir brauchen 

hierzu nahezu reinen Sauerstoff. Durch ihn 

wird der alternde Mensch in die Lage versetzt, 

seine besten Jahre länger zu genießen 

oder sich ein Stück Jugend zurückzuholen. 

khc netzwerk

fitness 18 

Thorsten Tschirner, Abteilungsleiter 

WellFit ® & Outdoor Robinson Club GmbH 

khc netzwerk 

Indoor Cycling 

Indoor Cycling gilt mittlerweile als integraler 

Bestandteil vieler Fitness-Bereiche und bietet 

durch seinen gruppendynamischen Charakter 

ein motivierendes Training für alle Teilnehmer. 

Unzählige Hotel-, Club- und Freizeitanlagen 

nutzen dieses Kurskonzept, so z.B. 

auch ROBINSON innerhalb deren Fitnesskonzeptes 

„WellFit ® “. 

Seit wann bietet ROBINSON 

Indoor Cycling in den Clubs an? 

Seit 1999 bieten wir unseren Kunden Indoor 

Cycling als Kurskonzept innerhalb unserer 

Fitnesseinrichtungen an. Angefangen hat 

alles damals im Kyllini Beach (Griechenland). 

Welchen Mehrwert stellt 

Indoor Cycling für die Kunden dar? 

Indoor Cycling ist ein etabliertes Programm, 

das sich sehr großer Beliebtheit beim Gast 

erfreut. Der gruppendynamische Charakter 

ist hierbei ein Garant für Spaß und gleichzeitig 

Kontaktplattform für unsere Gäste. Somit 

wird das tägliche Training nicht zur Pflicht, 

sondern zum Treffpunkt. 

Wie viele Räder hat jeder 

Club durchschnittlich? 

Wir haben nun 14 unserer Clubanlagen mit 

Indoor Bikes ausgerüstet. Im Durchschnitt 

hat jeder Club ca. 20 Räder, wobei es auch 

Clubs mit bis zu 30 Bikes gibt. 

Wie viele Kurse werden 

pro Tag / Woche angeboten? 

Pro Tag bieten wir unseren Gästen zwei 

Kurse an, jeweils morgens und abends. Dies 

ist ausreichend und die Kurse sind somit alle 

gut besucht, was wiederum Voraussetzung 

für ein gutes Gruppengefühl unter den Teilnehmern 

ist. 

Wie werden Kurse differenziert bzw. welche 

Leistungsklassen werden angeboten? 

Um jedem Gast ein passendes Kursangebot 

zu unterbreiten, unterteilen wir unsere Kurse 

in unterschiedliche Leistungsstufen. Die Messgröße 

die als Indikator für die Belastung dient 

ist die individuelle Herzfrequenz, diese messen 

wir mit Pulsuhren, die wir leihweise an 

unsere Gäste verteilen. Beim Indoor Cycling 

sind die Kurse wie folgt kategorisiert: 

RECOVERY bis 65% der HF max. 

FATBURNER 65% – 75% 

INTERVAL 75% – 85% 

Wie hoch ist die Auslastung der Kurse? 

IC erfreut sich großer Nachfrage und einer 

sehr hohen Auslastung. Grund hierfür ist die 

einfache Durchführung, da nahezu jeder 

bereits im Kindesalter das Radfahren erlernt 

und keine aufwändigen Choreographien nötig 

sind. Des Weiteren ist die Belastung gut 

dosierbar und ein hoher Kalorienverbrauch 

ist ebenfalls gegeben.

Wie gut wird das Angebot Indoor Cycling 

beim Kunden angenommen? 

Das Programm hat sich etabliert. 

Wie wichtig ist der Kursbereich Indoor 

Cycling für ROBINSON WellFit ® mittlerweile? 

Bei der Katalogausschreibung wird IC als Kriterium 

für die Punktebewertung des Betriebs 

mit berücksichtigt. 

Welche speziellen Events bietet ROBINSON 

im Bereich Indoor Cycling (Cycling Week, 

Weltrekorde, Events etc.) an? 

ROBINSON bietet mehrere IC Specials an. In 

der Vergangenheit hatten wir einen Guiness 

Rekord im Dauer-Cycling am Strand (Fuerteventura 

2002) sowie 24h Indoor Cycling in St. 

Wendel (2003) und mehrere Einzelveranstaltungen. 

Mit welchem Hersteller arbeitet man im 

Bereich Indoor Cycling zusammen? 

Derzeit mit dem deutschen Hersteller Cytech 

GmbH aus Nürnberg, diese bauen das hochwertige 

TOMAHAWK Bike. 

Warum wurde TOMAHAWK als exklusiver 

Ausstatter im Indoor Cycling Bereich 

gewählt? 

TOMAHAWK verfügt über zuverlässige und 

funktionelle Bikes. Gerade die Produktqua- 

19 

fitness 

lität steht für uns mit im Vordergrund. Außerdem 

verfügt TOMAHAWK über ein bewehrtes 

Presenter-Team. 

Welche Leistungen / Unterstützung bietet 

ein guter Partner im Indoor Cycling-Bereich 

bzw. welche Kriterien sind für die Auswahl 

der richtigen Räder entscheidend? 

Neben zuverlässigen Bikes und einem guten 

Service, ist auch ein schneller und reibungsloser 

Versand von Ersatzteilen im Bedarfsfall 

entscheidend. Wichtig sind außerdem ein 

fundiertes Ausbildungsprogramm und der 

Support mit Bikes und Experten auf Events. 

Da wir die Geräte größtenteils selbst warten, 

legen wir zudem Wert auf regelmäßige Technikschulungen. 

Weitere Informationen: S. 82, www.tomahawk.de 

khc netzwerk

fitness 20 

Flexibel im Urlaub 

mit dem Faltrad! 

Als eine der beliebtesten Freizeitaktivitäten 

liegt das Fahrradfahren nach wie vor in der 

Gunst vieler Deutscher. Steigender Beliebtheit 

erfreut sich zudem das Fahrrad fahren im 

Urlaub. Dies bestätigt der Allgemeine Deutsche 

Fahrrad-Club ADFC, der den Fahrrad- 

Tourismus inzwischen als wichtigen Wirtschaftsfaktor 

anerkennt. Seinen Angaben 

zufolge haben 2006 immerhin sechs Millionen 

Menschen eine mindestens vier Tage 

lange Fahrradreise unternommen. 

Sicherlich könnte diese Zahl noch größer 

sein, ließen sich Unwägbarkeiten, wie die 

platzbeanspruchende Mitnahme im Auto 

oder der Bahn umgehen oder zumindest 

erleichtern. Tatsachen der auch viele Hoteliers 

kritisch gegenüberstehen, entgeht ihnen 

dadurch ohne Zweifel sicherlich der Ein oder 

Andere potenzielle Radtourist. 

khc netzwerk 

Einen vielversprechenden Weg gehen hier 

Reiseveranstalter, die sich dem Thema widmen, 

indem sie im Urlaubsort Leihräder 

eines besonderen Formates anbieten: 

Falträder! 

Dank der technischen Innovationen und Entwicklungen 

der letzten Jahrzehnte hat die 

heutige Generation Falträder nichts mehr mit 

dem wackeligen und störrischen Nischenpro- 

dukt der 70er gemein. Für die mobile Freizeitgestaltung 

im Urlaub eröffnet sich im 

Gegensatz zu Standard-Fahrrädern eine Vielzahl 

neuer Möglichkeiten: Platzsparend im 

Auto, dem Wohnmobil oder auf dem Boot 

verstaut, lassen sie sich bequem und ohne 

Umstände auf Städtereisen, Tagesausflügen 

oder Bootstouren mitnehmen, um sozusagen 

auf Abruf in wenigen Sekunden „entfaltet“ 

parat zu stehen. Der Vorteil: Falträder kön-

Die DAHON Falträder erobern 

im Rahmen einer Flug / Schiffs- und 

Radreise die türkische Riviera. 

nen dem Gast direkt im Hotel offeriert werden, 

so dass dieser seine Urlaubsaktivitäten 

auch in Kombination mit dem PKW oder 

anderen Beförderungsmitteln planen kann. 

Auf großen Anklang stieß so auch das Angebot 

des Reiseveranstalters IOS-Reisen, dessen 

Angebot in Zusammenarbeit mit dem Großhändler 

Hermann Hartje KG ein DAHON Faltrad 

für jeden Teilnehmer beinhaltete. Für die 

kombinierte Flug- / Schiffs- und Radreise an 

die türkische Riviera war dies natürlich 

genau das Richtige, konnten die Teilnehmer 

so die Region ohne Probleme erkunden und 

allzu lange Distanzen bequem mit dem Reisebus 

oder dem Boot zurücklegen. „Das geringe 

Gewicht, das souveräne Fahrverhalten sowie 

die patentierte, einfache Falttechnik der 

gelieferten Räder ermöglichten auf Anhieb 

eine optimale ergonomische Bedienung“ so 

Uwe Hahslbauer, Marketingleiter bei Hartje. 

Wie ausbaufähig Konzepte dieser Art sein 

können, zeigt die Produktpalette des weltweit 

führenden und größten Faltradherstellers 

DAHON. Bedient werden können beispielsweise 

genussorientierte Gelegenheitsradler, 

nicht nur der Generation 50+, die sich dank 

eines tiefen Durchstiegs der jeweiligen 20“ 

und 24“ großen Falträder schnell zurechtfinden. 

Ebenso kommen passionierte Tourenfahrer, 

die Wert auf flexible, weil transportable 

Mobilität setzen auf ihre Kosten, wie auch 

sportlich ambitionierte Freizeitfahrer. 

DAHON Falträder gibt es in den Größen 16“, 

20“, 24“, 26“ sowie 28“. 

Nähere Informationen: S. 82, www.hartje.de, www.dahon-faltrad.de 

21 

fitness 

khc netzwerk

althoff hotels 22 

Dienstleistungsqualität 

als Kunstwerk 

EINBLICKE IN DAS QUALITÄTSSYSTEM DER 

„Wir verkaufen Wohlbefinden und streuen 

Sehnsucht nach Wiederkommen“ heißt der 

hochgesteckte Anspruch der Althoff Hotels 

& Residences. Diese Kundenorientierung 

ist für Thomas H. Althoff, geschäftsführender 

Gesellschafter der Althoff Hotels & 

Residences, Köln, pure Dienstleistung. Dabei 

geht es Althoff darum, dem Gast durch 

erstklassigen, persönlichen Service und 

ausgezeichnete Gastronomie Erlebnisse zu 

verschaffen, die in ihm den Wunsch auf 

Wiederholung wecken. Netzwerk Hotel gibt 

er Einblicke in das Althoff Qualitätssystem. 

Spät am Abend in einem der Althoff Hotels: 

Ein Gastzimmer wurde nicht für die Nacht 

vorbereitet, da der Gast irrtümlich die „Bitte 

nicht stören“ Karte in seiner Abwesenheit an 

der Tür hängen ließ. Ein Mitarbeiter des Etagenservice 

serviert heiße Milch mit Honig, die 

der Gast zuvor über den „Wir kümmern 

uns… Service“ bestellt hat. Der Mitarbeiter 

erkennt mit geschultem Blick die Situation 

und weiß natürlich genau, dass die Kolleginnen 

des Housekeeping zu dieser späten Stunde 

bereits nicht mehr im Hause sind. Für ihn 

allerdings kein Problem: mit dem Einverständnis 

des Gastes schreitet er eben schnell 

selbst zur Tat, ruft rasch seine Kollegin herbei, 

damit der Service zügiger vorangeht und 

hat darüber hinaus noch ein Auge dafür, dass 

tagsüber statt des gewünschten Nackenstützkissens 

nur eine Nackenrolle bereit gelegt 

wurde. Selbstverständlich wird der kleine 

Fauxpas umgehend korrigiert … 

Während in den meisten Hotels das Zimmer 

unvorbereitet geblieben wäre, ist eine solche 

Gäste- und Serviceorientierung bei den Althoff 

Hotels die Regel und beileibe kein Einzelfall. 

„Qualität und Individualität müssen in allen 

Bereichen spürbar werden“, sagt Althoff, 

„denn ein gutes Hotel ist nicht nur ein Haus, 

in dem man für kurze Zeit absteigt, sondern 

ein Stück positives Lebensgefühl.“ 

khc netzwerk 

So machte er es sich bereits früh zur Aufgabe, 

außergewöhnliche Häuser für gehobene Zielgruppen 

zu führen und dafür kompetente, 

motivierte Mitarbeiter zu gewinnen, die seine 

Begeisterung für erstklassige Dienstleistungen 

teilen. Mittlerweile sind die Althoff Hotels & 

Residences ein wertegeführtes Unternehmen, 

welches den Gast bedingungslos in den Mittelpunkt 

des beruflichen Schaffens stellt. Seine 

Mitarbeiter setzen alles daran, den Gast 

„Qualität und Individualität müssen in 

allen Bereichen spürbar werden, denn ein 

gutes Hotel ist nicht nur ein Haus, in dem 

man für kurze Zeit absteigt, sondern ein 

Stück positives Lebensgefühl.“ 

Thomas H. Althoff

immer wieder neu zu begeistern und ihn für 

das Unternehmen zu gewinnen. Die zur Firmenphilosophie 

gehörenden acht Prinzipien 

(Qualität, Fairness, Weiterentwicklung, Selbstverantwortung, 

Engagement, Aufrichtigkeit, 

Respekt und Stil) werden von allen Hierarchieebenen 

gelebt und regeln das berufliche Miteinander. 

In jedem Jahr wird durch ein Jahresmotto 

ein besonderer Aspekt des Dienstleistungsgedankens 

in den Mittelpunkt gerückt. 

Das Motto 2007 „Wir halten unsere Versprechen“ 

wurde beispielsweise ausgewählt, weil 

eine herausragende Dienstleistung nur dann 

erbracht werden kann, wenn alle notwendigen 

Handlungen im entsprechenden Zeitrahmen 

erbracht werden und dies auf eine sehr personifizierte 

Art und Weise geschieht. 

„Herausragender Service kann nur durch die 

besten Mitarbeiter, die unsere Branche zu 

bieten hat, erbracht werden. Dies ist neben 

unserer einzigartigen Gastronomie das Merkmal, 

welches uns von anderen Anbietern in 

der Hotellerie unterscheidet.“ 

Selbstverständlich verbindet der Gast mit 

einer herausragenden Dienstleistung immer 

bestimmte Gesichter. Um zu gewährleisten, 

dass die Mitarbeiter stets den an sie herangetragenen 

Erwartungen gerecht werden, setzt 

Althoff auf das Prinzip der „lernenden Organisation“. 

Und dies ist durchaus doppeldeutig 

zu verstehen: so bieten die Althoff Hotels & 

Residences allen Mitarbeitern ein komplexes 

und sich stets weiterentwickelndes Schulungs- 

und Trainingssystem an. Ganz im 

Sinne des Prinzips „Weiterentwicklung“ 

nimmt jeder Mitarbeiter so an mehreren auf 

seine Bedürfnisse zugeschnittenen Trainingstagen 

pro Jahr teil. 

Damit sich aber auch die „Organisation“ 

Althoff Hotels & Residences stets weiterentwickelt, 

wurde bereits Anfang der 1990er 

Jahre das Althoff Qualitätssystem initiiert, als 

Qualitätsmanagement für viele Dienstleistungsbetriebe 

noch ein Fremdwort war. 

„Der Mensch hat ein Recht auf Träume. 

Und manchmal hat er auch ein Recht darauf, 

diesen Träumen in seinem Leben zu 

begegnen.“ Thomas H. Althoff hat mit seiner 

Kollektion der Althoff Hotels Orte 

gefunden, an denen der Gast das Gefühl 

hat, am Ziel seiner Träume angekommen 

zu sein. In den sechs Luxushotels setzt der 

Unternehmer auf ein Höchstmaß an Qualität, 

Individualität und Service. 

Bis heute ist daraus ein Kreislauf mit vielen 

aufeinander aufbauenden Elementen entstanden. 

Basis dieses Kreislaufes sind individuelle 

Qualitätsstandards, die alle Kerndienstleistungen 

umfassen. So ist beispielsweise festgehalten, 

wie ein Anreisezimmer korrekt vorbereitet 

sein muss oder wie der perfekte 

Frühstücksservice aussieht. Durch das Trainingsprogramm 

erlernen die Mitarbeiter 

deren Umsetzung im täglichen Gästekontakt. 

Die Probe aufs Exempel erfolgt dann durch 

regelmäßige anonyme Überprüfungen, wobei 

die Dienstleistungsfähigkeit anhand von über 

1300 Einzelkriterien gemessen wird. Dabei 

werden vor allem „weiche“ Servicefakten 

überprüft, und nicht nur Hardware-Details 

wie bei der Dehoga-Zertifizierung. 

Die Hotelleitung und Mitarbeiter empfinden 

diesen „Spiegel“ als wertvolle Hilfe, dient er 

doch dazu, die Servicequalität stetig zu verfeinern. 

Jedoch nicht nur die professionellen 

Hoteltester beurteilen die Serviceleistungen, 

sondern – und das ist das eigentlich Entschei- 

· Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach, 

mit dem Restaurant „Dieter Müller“ 

· Grandhotel Schloss Bensberg, 

Bergisch Gladbach, mit dem Restaurant 

„Vendôme“, unter Joachim Wissler 

· Hotel am Schlossgarten, Stuttgart, 

mit dem Restaurant „Zirbelstube“ unter 

Bernhard Diers 

23 

Grandhotel Schloss Bensberg 

althoff hotels 

dende – natürlich auch die Gäste selbst! So 

führte im vergangenen Jahr die Universität 

Köln eine repräsentative Befragung durch, 

deren gute Ergebnisse das hohe Althoff- 

Niveau bestätigten. Das dennoch bereits für 

das laufende Jahr eine weitere Befragung 

geplant ist, ist Ausdruck davon, dass Stillstand 

Rückschritt wäre, und man sich nicht auf 

hohem Niveau ausruht. Jüngste Qualitätsinitiative 

sind Mystery Calls im Reservierungsbereich, 

die mit der KHC als Partner durchgeführt 

werden. Dadurch wird die Wichtigkeit 

dieses Bereichs in Bezug auf den ersten Gastkontakt 

Rechnung getragen und der Dialog 

mit dem Gast erhält frische Impulse. 

Bei den Althoff Hotels & Residences ist das 

Qualitätssystem also kein theoretisches Konzept, 

sondern ein komplexes Kunstwerk, welches 

dem Gast stete Verbesserungen garantiert. 

Für Althoff sicherlich kein Grund, sich auf 

den vielfachen Auszeichnungen auszuruhen … 

Weitere Informationen: S. 82, www.althoffhotels.com 

· Villa Viktoria, Düsseldorf, eines der 

besten Garni-Hotels in Deutschland 

· Hotel Fürstenhof, Celle, 

mit dem Restaurant „Endtenfang“ unter 

Hans Sobotka 

· Villa Belrose, Gassin, St. Tropez, 

mit dem Restaurant „Villa Belrose“ unter 

Thierry Thiercelin 

khc netzwerk

eratung 24 

Auszug aus der Referenzliste 

TUI-HOTELS & RESORTS/ TUI AG 

Grecotel Rhodos Royal / Rhodos 

Grecotel Corfu Imperial / Corfu 

Grecotel Kos Imperial / Kos 

Grecotel Olympia Riviera Thalasso, Kyllini / Griechenland 

Grecotel Rithymna Beach / Kreta 

Grecotel El Greco, Rethymnon / Griechenland 

Grecotel Eva Palace, Gouvia / Griechenland 

Grecotel Lakopetra Beach, Lakopetra / Griechenland 

Grupotel Parc Natural / Mallorca 

Grupotel Los Principes / Mallorca 

Grupotel Gran Vista / Mallorca 

Grupotel Cala San Vicente / Ibiza 

Grupotel Santa Eularia / Ibiza 

Grupotel Acapulco Playa / Mallorca 

Grupotel Playa de Palma Suites & Spa / Mallorca 

Grupotel Nilo / Mallorca 

Atlantica Aegean Blue / Rhodos 

Atlantica Princess / Rhodos 

Atlantica Bay Limassol / Zypern 

Atlantica Golden Beach / Zypern 

Atlantica Aeneas / Zypern 

Iberotel Coraya Beach / Ägypten 

Iberotel Makadi Beach / Ägypten 

Iberotel Saraya Suites / Ägypten 

Iberotel Fanara Oasis & Residence / Ägypten 

Iberotel Sarigerme Park / Türkei 

Iberotel Serra Palace / Türkei 

Iberotel Palm Garden / Türkei 

Iberotel Makadi Oasis / Ägypten 

Iberotel Luxor / Ägypten 

Iberotel Palace / Ägypten 

Iberotel Capo dei Greci / Sizillien-Italien 

Magic Life Waterworld Imperial / Türkei 

Magic Life Imperial Kemer / Türkei 

Magic Life Imperial Bodrum / Türkei 

Magic Life Seven Seas / Türkei 

Magic Life Marmaris / Türkei 

Magic Life Kos Classic / Griechenland 

Magic Life Sharm el Sheikh Imperial / Ägypten 

Nordotel Cinco Plazas / Spanien 

Nordotel Orquidea / Spanien 

Nordotel Playa Flamingo / Spanien 

Nordotel Monte Feliz / Gran Canaria 

Nordotel Revoli Playa / Gran Canaria 

Sol Y Mar Belvedere, Sharm el Sheikh / Ägypten 

RIU Grand Palace Maspalomas Oasis / Gran Canaria 

RIU Adeje Teneriffa / Spanien 

RIU Atlantico Faro / Spanien 

RIU Bravo / Mallorca 

Dorfhotel Fleesensee / Deutschland 

Dorfhotel Schönleitn Klagenfurt / Österreich 

ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura 

ROBINSON Club Esquinzo Playa / Fuerteventura 

ROBINSON Club Kyllini / Griechenland 

ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta 

ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca 

ROBINSON Club Nobilis / Türkei 

ROBINSON Club Pamfilya / Türkei 

ROBINSON Club Soma Bay / Ägypten 

ROBINSON Club Daidalos / Griechenland 

ROBINSON Club Ampflwang / Österreich 

ROBINSON Select Alpenkönig Seefeld / Österreich* 

ROBINSON Select Athenee Palace Djerba / Tunesien* 

ROBINSON Club Tulum / Mexiko* 

(* nicht mehr unter ROBINSON Management) 

TRAVEL CHARME HOTELS & RESORTS 

khc netzwerk 

Hotel Strandidyll / Heringsdorf 

Ostseehotel / Kühlungsborn 

Hotel Bernstein / Prerow 

Hotel Kurhaus Binz / Rügen 

Hotel Kurhaus Sellin / Rügen 

Hotel Nordperd & Villen / Rügen 

Strandhotel Zinnowitz / Usedom 

Strandhotel Bansin / Usedom 

Hotel Gothisches Haus / Wernigerode 

Hotel Am Jägertor / Potsdam 

Hotel Fürstenhaus Am Achensee / Pertisau Österreich 

ROGNER INTERNATIONAL HOTELS & RESORTS 

Hotel Fuchs Palast, St. Veit / Österreich 

Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Österreich 

Feriendorf Königsleitn / Österreich 

Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn 

Hotel Europapark, Tirana / Albanien 

FAMILOTELS 

Hotel Allgäuer Berghof / Ofterschwang 

Hotel Reutmühle / Waldkirchen 

Hotel St. Georg / Bad Aibling 

Allgäuer Berghof / Gunzesried-Ofterschwang 

Alpengasthof Krone / Unterjoch 

Krug / Warmensteinach 

Sonnenpark / Willingen 

Furtherwirt / Kirchdorf, Tirol 

RINGHOTELS 

Ringhotel Die Gams / Beilngries 

Ringhotel Katharinen Hof / Unna 

Ringhotel Schlossmühle / Quedlinburg 

Ringhotel Bertram / Schwarmstedt 

Ringhotel Waldhotel Schäferberg / Kassel 

Ringhotel Ostseehotel Ahlbeck / Usedom 

Ringhotel Alpenhof / Augsburg 

Ringhotel Der Silberkönig / Bleibach 

Ringhotel Bokel-Mühle am See / Bokel 

Ringhotel Siegfriedbrunnen / Grasellenbach 

Ringhotel Burkhardt / Heilbronn 

Ringhotel Giffels Goldener Anker / Bad Neuenahr 

Ringhotel Alpenhof / Oberstdorf 

Ringhotel Holst / Rosengarten-Sieversen 

Ringhotel Wittelsbacher Höh / Würzburg 

Ringhotel Kosmos / Köln 

Ringhotel Schloss Kaulsdorf / Berlin Kaulsdorf 

Ringhotel Mellingburger Schleuse / Hamburg-Sasel 

Ringhotel National / Bamberg 

Ringhotel Tallymann / Bad Nenndorf 

Ringhotel Seeschlösschen / Lembruch am Dümmer-See 

Ringhotel Altstadt-Palais Lippischer Hof / Bad Salzuflen 

Ringhotel Rheinhotel Dreesen / Bonn 

Ringhotel Gasthof Hasen / Herrenberg 

Ringhotel Eckerlin / Badenweiler 

Ringhotel Zum Goldenen Ochsen / Stockach 

Ringhotel St. Georg / Regensburg 

Ringhotel Löwen / Marktbreit 

Ringhotel Bundschu / Bad Mergentheim 

Ringhotel Jensen / Lübeck 

Ringhotel Speicher / Barth 

Ringhotel Rad / Tettnang 

Ringhotel Deutsches Haus / Braunschweig 

Ringhotel Niedersachsen / Höxter 

Ringhotel Nordsee-Hotel / Borkum 

Ringhotel Braunschweiger Hof / Bad Harzburg 

Ringhotel Alpenhof / Oberstdorf 

Ringhotel Panorama / Oberwiesenthal 

Ringhotel Kaiserin Augusta / Weimar 

ALTHOFF HOTELS & RESIDENCES 

Althoff Residences Main Plaza / Frankfurt* 

Hotel am Schlossgarten / Stuttgart 

Schlosshotel Lerbach / Bergisch Gladbach 

Hotel Königshof / Bonn 

Schloss Neuhardenberg / Berlin 

Grandhotel Schloss Bensberg / Bensberg 

Die Welle / Frankfurt 

Best Western Ascot Hotel / Köln 

Best Western Premier Hotel Regent / Köln 

Villa Viktoria / Düsseldorf 

Hotel Fürstenhof / Celle 

Villa Belrose / St. Tropez 

Vista Palace / Monaco* 

(* nicht mehr unter ALTHOFF Management)

WEITERE HOTELS 

Holiday Inn Dresden / Dresden 

Best Western Macrander Hotel Offenbach / Offenbach 

Hotel Prinz von Hessen / Friedewald 

Hotel am Kurpark / Bad Hersfeld 

Hotel Spanischer Hof / Gröditz 

Land & Golfhotel Stromberg / Stromberg 

Choice Hotel Clarion Parkhotel / Göttingen 

Hotel Vierjahreszeiten / Iserlohn 

The Westin Bellevue / Dresden 

WIP Hotel Kaiserhof / Fürstenwalde 

Hotel Bayerischer Hof / Lindau 

Dorint Sofitel Bayerpost München / München 

Ringhotel zum Stein / Wörlitz 

Schloss Hubertushöhe / Storkow 

ZERTIFIZIERUNGEN IM AUFTRAG 

DES DEUTSCHEN WELLNESS VERBANDES 

DEUTSCHLAND 

Hotel Neptun / Warnemünde 

Maritim Hotel Kaiserhof / Heringsdorf 

Dorint Strandhotel / Wustrow 

Hotel BollAnts im Park / Bad Sobernheim 

Schüles Gesundheitsresort & Spa / Oberstdorf 

Parkhotel Burgmühle / Fischen 

Strandhotel Georgshöhe / Norderney 

Akzent Strandhotel Heringsdorf / Heringsdorf 

Trihotel am Schweizer Wald / Rostock 

Strandhotel Ostseeblick / Heringsdorf 

Hotel Esplanade / Bad Saarow 

Hotel MeerLust / Zingst 

Cliff-Hotel / Sellin 

Seehotel Binz-Therme / Binz 

ROBINSON Club Fleesensee / Göhren-Lebbin 

A-ROSA Scharmützelsee / Bad Saarow 

Parkhotel Bad Griesbach / Bad Griesbach 

Hotel Helvetia / Lindau Bodensee 

Ringhotel am See / Grevesmühlen 

Menschels Vitalresort / Bad Sobernheim 

Travel Charme Kurhaus Binz / Rügen 

Travel Charme Ostseehotel / Kühlungsborn 

Travel Charme Strandidyll Heringsdorf / Usedom 

Warnemünder Hof / Rostock-Warnemünde 

Hotel Bernstein / Sellin 

ÖSTERREICH 

Hotel & Spa Der Steirerhof / Bad Waltersdorf 

Sporthotel Stock / Finkenberg 

Vitalhotel Tuxerhof / Tux 

Alpenresort Schwarz / Mieming 

Hotel Quellenhof / Leutasch 

Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Bad Blumau 

Hapimag Resort St. Michael / Lungau 

Sporthotel Alpenrose / Maurach am Achensee 

Hotel Andy / Jerzens 

ROBINSON Club Amadé / Kleinarl 

Wellnesshotel Bergland / Hintertux 

Sporthotel Neustift / Stubai 

INTERNATIONAL 

ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura 

ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta 

ROBINSON Club Kyllini / Griechenland 

ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca 

ROBINSON Club Nobilis / Türkei 

ROBINSON Club Camyuva / Türkei 

ROBINSON Club Schweizerhof / Schweiz 

ROBINSON Select Maris / Türkei 

Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn 

WELLNESS-BASIS-ZERTIFIKAT IM AUFTRAG 

DES DEUTSCHEN WELLNESS VERBANDES 

25 

MECKLENBURG-VORPOMMERN 

Kempinski Resort Hotel Bel Air / Binz 

Kempinski Grand Hotel / Heiligendamm 

Dorint Hotel im Hansedom / Stralsund 

Romantikhotel Namenlos & Fischerwiege / Ahrenshoop 

Ringhotel Wreecher Hof / Putbus 

Hotel Hanseatic / Göhren 

Hotel Haferland / Wieck a.D. 

Hotel Godewind / Rostock 

Hotel Bornmühle / Groß Nemerow 

Gutshof Bastorf / Bastorf 

Hotel Warnemünder Hof / Rostock 

Hotel Waldschlösschen / Prerow 

Hotel Park-Ambiance / Sellin 

Strandhotel Fischland / Dierhagen 

Seehotel Neuklostersee / Nakenstorf 

Seehotel Ichlim / Sewekow 

Hotel Seehof Zielow / Ludorf 

Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow / Teterow 

Beauty Vital Residenz Hubertusburg / Kühlungsborn 

Hotel meerSinn / Binz 

Travel Charme Ostseehotel / Kühlungsborn 

Travel Charme Kurhaus Binz / Rügen 

Yachthafenresidenz Hohe Düne / Warnemünde 

Radisson SAS Resort / Rügen 

VICTOR’S RESIDENZ HOTELS 

Hotel am Deutsch-Franz. Garten / Saarbrücken 

Hotel Rodenhof / Saarbrücken 

Hotel Frankenthal / Frankenthal 

Hotel Unterschleißheim / München 

Hotel Teistungenburg / Teistungen 

Hotel Gummersbach / Gummersbach 

Hotel Erfurt / Erfurt 

Hotel Leipzig / Leipzig 

Hotel Schloss Berg / Nennig 

SORAT HOTELS 

Hotel Mahlow / Berlin 

Hotel Humboldtmühle / Berlin 

Hotel Stolper Heide / Berlin 

Art’otel / Berlin 

Hotel Spreebogen / Berlin 

Hotel & Office / Berlin 

Hotel Agneshof / Nürnberg 

Insel Hotel / Regensburg 

Hotel Erfurt / Erfurt 

Hotel Cottbus / Cottbus 

Messehotel Leipzig /Leipzig 

Speicherhotel Schwerin / Schwerin 

Hotel Marburg / Marburg 

Hotel Düsseldorf / Düsseldorf 

KOLPING HOTELS & RESORTS 

Stadthotel Düsseldorf / Düsseldorf 

MesseHotel Köln / Köln 

Stadthotel Münster / Münster 

Parkhotel Fulda / Fulda 

Stadthotel Freiburg / Freiburg 

u.v.a.m. 

beratung 

Einige der vorgenannten Hotels wurden bereits mehrfach geprüft. 

Darüber hinaus wurde eine Vielzahl von Mystery Checks als Konkurrenzbeobachtung 

von Mitbewerbern beauftragt. Die in diesem 

Zusammenhang getesteten Hotels können deshalb nicht aufgelistet 

werden. 


www.kadner-hotelconsulting.de 

khc netzwerk

personalmanagement 26 

Participative Leadership 

DAS ZEITGEMÄSSE KONZEPT FÜR NACHHALTIGE UNTERNEHMENSENTWICKLUNG 

Welche Führungskraft träumt nicht von zweistelligen 

Wachstums- und Profitsteigerungen. 

Häufig sind jedoch die Rahmenbedingungen 

nicht günstig – meinen wir. Und bereits in 

diesem Moment machen wir als verantwortliche 

Führungskraft den ersten und entscheidenden 

Fehler: 

Wir lassen uns vom Markt diktieren und 

haben nicht den Anspruch, selbst den Markt 

zu beeinflussen. 

Testen Sie sich doch selbst. Kommen Ihnen 

folgende Situationen bekannt vor? 

· In Ihrem Unternehmen initiieren Führungs- 

kräfte viele Aktionen oder Projekte ohne das 

Unternehmen wirklich weiterzubringen? 

khc netzwerk 

· Sie haben ausgezeichnete Ideen, der erste 

Zuspruch seitens der Geschäftsleitung ist 

positiv und auch die Konzeptphase läuft 

ermutigend – und doch steht am Ende das 

betrübliche Fazit „außer Spesen nichts 

gewesen“? 

· Veränderungen beschränken sich immer 

wieder auf „technische und strukturelle“ 

Maßnahmen, der Faktor Mensch wird viel 

zu wenig berücksichtigt? 

· Die oberen Führungskräfte verweisen einfach 

nur auf die Zahlen, verlangen bessere 

Ziele und bestehen auf deren Einhaltung? 

· In Ihrem Unternehmen tobt die „Schlacht 

der Führungskräfte“? 

Wenn Sie nur eine dieser Fragen mit „trifft zu“ 

beantworten ist Handlungsbedarf. Grundlage 

für Participative Leadership ist die Überzeugung, 

dass eine nachhaltig erfolgreiche 

Unternehmensentwicklung nur möglich ist, 

wenn das Top-Management in der Lage ist, in 

der Summe aller Entscheidungen eine Ausgewogenheit 

zwischen den betrieblichen Prioritäten 

(Umsatzwachstum und Profitabilität, 

Cash Flow, etc.) und der Pflege guter Beziehungen 

zwischen Führungskräften untereinander 

und zu den Mitarbeitern zu praktizieren. 

Wir sind als Manager nur nachhaltig 

erfolgreich, wenn wir nicht laufend verbrannte 

Erde hinterlassen. Nur so können wir vermeintlich 

konkurrierende Ziele, wie z.B. 

Qualitätssteigerung bei gleichzeitiger Kostensenkung, 

ohne Zeitverlust umsetzen.

Gleich zu Beginn unseres Handelns müssen 

wir uns als verantwortliche Führungskraft 

eine entscheidende Frage stellen: Wozu bin 

ich da? Was ist meine primäre Aufgabe? Aus 

meiner Sicht ist Ihre primäre Aufgabe, einen 

kontinuierlichen Prozess zu managen mit 

dem Ziel, Ihr Unternehmen 

· BESSER, d.h. den Nutzen für den Kunden 

zu optimieren, 

· SCHNELLER, d.h. laufend neue Zeit- und 

Qualitätsvorteile gegenüber dem Wettbewerb 

zu erreichen und 

· SCHLANKER, d.h. die Produktivität der 

Organisation laufend zu verbessern 

zu machen. 

Dieses Prozessmanagement ist Ihre tägliche 

Managementaufgabe. Die Situation in Unternehmen 

zeigt jedoch sehr häufig, dass sich 

das Wirken der Führungskräfte auf rein organisatorische 

und strukturelle Dinge beziehen 

und sie die ganze zur Verfügung stehende 

Zeit den aktuellen operativen Aufgabenstellungen 

widmen. Ob die anderen Führungskräfte 

und Mitarbeiter in der Lage oder 

gewillt sind, diese Veränderungen zu tragen, 

wird viel weniger Aufmerksamkeit gewidmet. 

Dies führt dann zu Verunsicherungen und 

Thomas Ullrich, Jahrgang 1958, ist Geschäftsführer 

Personal der Sodexho Catering 

& Services GmbH, Hochheim. Der Personalentwickler 

aus Leidenschaft entwickelte 

1992 die ersten Ansätze von Participative 

Leadership und setzte dieses Konzept 

als verantwortliche Führungskraft in 

verschiedenen Konzernen und als „Coach“ 

in mehreren mittelständischen Unternehmen 

um. 

schlimmstenfalls zu Widerständen, die die 

angestrebte Entwicklung behindern oder 

sogar stoppen. „Bedenken“ beginnen häufig 

bereits in den Reihen der verantwortlichen 

Führungskräfte und damit ist der Prozess 

bereits von Anfang an gefährdet. 

Die entscheidende Herausforderung ist demzufolge, 

den Prozess „Besser – Schneller – 

Schlanker“ im Unternehmen über Monate 

und Jahre hinweg möglich zu machen. Aus 

diesem Grund ist Participative Leadership ein 

mehrdimensionaler Prozess, der gleichermaßen 

· die notwendigen strukturellen 

Veränderungen aus 

Besser – Schneller – Schlanker, 

· den Aufbau der Leistungsfähigkeit 

und -bereitschaft der Führungskräfte 

und Mitarbeiter und 

· den Nutzen für Unternehmen, 

Kunden und Mitarbeiter 

berücksichtigt. 

Eine gute interne Kommunikation und eine 

Kultur, die von Vertrauen und Zusammenarbeit 

geprägt ist, sind in diesem Prozess unerlässlich. 

Basis ist eine klare, nachvollziehbare 

Eine durch Hewitt International im Jahr 2003 

durchgeführte Engagement-Studie brachte 

mit 71% einen Spitzenwert. Damit zählt 

Sodexho in Deutschland zur Gruppe der 

attraktivsten Arbeitgeber. 

Im Jahr 2000 gründete Thomas Ullrich zusammen 

mit Otto Koch die École Culinaire, 

heute eine anerkannte und renommierte Weiterbildung 

für Profi-Köche. 

2001 nahm Sodexho an einer umfassenden In einer ständigen Kolumne berichtet er über 

Studie der Europäischen Union zur Führungs- seine erfolgreiche Arbeit als Unternehmens-, 

kräfteentwicklung in Europa teil und wurde Führungskräfte- und Personalentwickler und 

als Best Practice identifiziert. Die Studie hat bietet unseren Lesern praktische Handlungs- 

ergeben, dass bei Sodexho mit niedrigen 

Kosten eine sehr effektive Führungskräfteempfehlungen 

für ihre tägliche Arbeit. 

entwicklung realisiert wird. Weitere Informationen: S. 82, www.sodexho.de 

27 

personalmanagement 

und überzeugende Begründung für die angestrebten 

Ziele oder Veränderungen. Sind Sinn 

und Zweck der Maßnahmen nicht klar, ist 

eine Unternehmensentwicklung schwierig 

oder fast unmöglich. 

Den Abschluß der Kolumnen bilden heute 

und in der Zukunft konkrete Handlungsempfehlungen. 

Für den heutigen Teil lässt sich 

zusammenfassen: 

· Wenn Sie neue betriebliche Prioritäten set- 

zen (neue Ziele, Regeln einführen, Strukturen 

verändern) müssen Sie zum Ausgleich 

Maßnahmen planen und umsetzen, die das 

Engagement, die Zusammenarbeit und/ 

oder den Kompetenzaufbau unterstützen. 

So erreichen Sie eine Ausgewogenheit zwischen 

den betrieblichen Prioritäten und den 

Beziehungen zu Ihren Führungskräften und 

Mitarbeitern. 

· Alle Führungskräfte werden bei Zielen und 

Veränderungen frühzeitig eingebunden. 

Jede Führungskraft hat einen eigenen Verantwortungsbereich 

und eine eigene Budgetverantwortung. 

· Auch die Mitarbeiter müssen über Ziele 

und Veränderungen frühzeitig informiert 

werden, besser noch, ebenfalls eingebunden 

werden. 

khc netzwerk

events 

khc netzwerk 

28 

Gipfeltreffen der besten 

Köche im Restaurant KochArt 

Bei bester Stimmung: Jean-Marie Meulien, 

Marc Veyrat und Dieter Müller. 

ZUR DIESJÄHRIGEN SAISONERÖFFNUNG 2006 / 2007 

LUD OTTO KOCH DREI DER BESTEN KÖCHE DER WELT, 

ZU EINEM GASTSPIEL VOM 10. BIS 12. DEZEMBER 2006, 

IN SEIN RESTAURANT KOCHART IN ZÜRS EIN: 

Marc Veyrat, der aktuell höchst bewertete 

Koch der Welt mit 2 x 3 Michelin-Sterne und 

der einzige Koch mit 20 von 20 Punkten bei 

Gault Millau. 

Dieter Müller, der seit dreißig Jahren in der 

Top Gourmetszene in Deutschland aktiv ist. 

Sein Restaurant im Schloß Lerbach in Bergisch 

Gladbach zählt zu den schönsten 

Restaurants und Hotels in Deutschland. 

Sowie Jean-Marie Meulien aus Südfrank- 

reich, der zwanzig Jahre Küchenchef im Oasis 

in La Napoule war und beständig mit drei 

Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. 

Gleichzeitig rangierte er in seiner aktiven Zeit 

immer unter den ersten vier Köchen weltweit. 

Das Restaurant KochArt, zum Hotel Robinson 

Select Alpenrose Zürs zugehörig, liegt auf 

1720 m und wird nun bereits in der 6. Saison 

von Otto Koch betrieben. Was anfangs als 

„das etwas andere“ Spezialitätenrestaurant 

gedacht war – ohne Ambitionen auf ein Gourmetrestaurant, 

sondern vielmehr mit dem 

Anspruch die fünf Sinne anzusprechen und 

den Gast zum Schmunzeln zu bringen – 

wurde in kürzester Zeit sowohl vom Guide 

Michelin mit einem Stern als auch von Gault 

Millau mit 16 von 20 Punkten ausgezeichnet, 

was Otto Koch und seine Mannschaft in den 

letzten Jahren noch mehr anspornte als einziges 

Gourmetrestaurant eines Clubhotels in 

der oberen Liga mitzuspielen. 

Die Auftaktveranstaltung am 10.12.2006 war 

den Teilnehmern der Ecole Culinaire gewidmet, 

die vor Jahren von Otto Koch und 

Thomas Ullrich, Geschäftsführer von Sodexho 

Deutschland, gegründet wurde um engagierte, 

talentierte Köche mittels mehrtägigen 

Seminaren zu fördern. Die Seminarinhalte 

reichen von der Vermittlung kochhandwerklicher 

Kenntnisse, über den kulinarischen 

Knigge bis hin zur Persönlichkeitsentwicklung 

der Teilnehmer. 

Die teilnehmenden Köche hatten im Rahmen 

des Gipfeltreffens die einmalige Gelegenheit, 

den großen Meistern über die Schulter zu 

schauen und somit die „große - feine Küche“ 

in der Praxis zu erleben.

Am 11.12.2006 lud Otto Koch die Meisterköche 

und viele geladene Gäste und Journalisten 

ein, seine neuen Kreationen der 

KochArt Saison 2006 / 2007 zu degustieren. 

Besonders gefreut hat sich Otto Koch über 

das Kommen von Wolfram Siebeck, der ihn 

bereits vor ca. 30 Jahren entdeckte und 

schon damals von Otto Koch’s „Falscher 

Prinzregententorte“ begeistert war. Mit dabei 

waren unter anderem auch Sven Ottke, Ehepaar 

Breitner, viele Größen von der schreibenden 

Zunft, sowie langjährige, lieb gewonnene 

Stammgäste. 

Jeder Gang des Menüs war ein Highlight, 

besonders weil Otto Koch seinem Credo 

„Nichts, was bei uns auf der Karte steht, gibt 

es irgendwo anders“ treu bleibt. Die Begeisterung 

der Gäste war von Anfang an gesichert: 

der Auftakt des Menüs bildete die 

„Schwarze Perle vom Kaspischen Meer“ – 

eine Kaviarkugel auf einem Eisbett von unten 

beleuchtet in einer großen Muschel liegend. 

Manche Gäste haben dann auch gleich die 

Konstruktion auseinander genommen, um zu 

sehen, wie Otto das nun schon wieder hin 

gezaubert hat. 

Der flammende Abschluss des Menüs – ein 

weiblicher Torso mit Schokolade überzogen, 

der mit brennendem Rum übergossen wird – 

bleibt den Gästen sicherlich noch lange in 

Erinnerung. 

Otto Kochs „Schwarze Perle vom Kaspischen Meer“ – 

eine Kaviarkugel auf einem Eisbett von unten beleuchtet 

in einer großen Muschel liegend. 

29 

Der nächste Tag war sodann den 

großen Meistern vorbehalten 

events 

Die Menüabfolge teilten sich die Meisterköche 

auf – so kreierte jeder von ihnen zwei Gänge. 

Für Abwechslung war daher bestens gesorgt. 

Jean-Marie Meulien begeisterte die Gäste mit 

seiner klassischen, klaren Küche in Form 

eines Cassoulet von Jakobsmuscheln und 

Belon Austern oder mit seiner Consommé mit 

Kastanienroyal. 

Dieter Müller faszinierte die Gäste mit seinem 

filigranen, bis ins Detail perfektionierten Stil 

und verwöhnte die Gäste mit einer leicht 

geräucherten Etouffé Taube auf Topinamburconfit 

und als süßen Abschluss eine pochierte 

Punchbirne mit Haselnusseis. 

Marc Veyrat wurde zum Magier, indem er 

Beignets von der Grapefruit in Stickstoff frostete. 

Es rauchte und qualmte und die Gäste 

waren begeistert. Dazu servierte er höchst 

persönlich in einer Krustentiersauce eingelegte 

Tonka-Gnocchi. 

Die großen Meister tafelten grandios auf, die 

Weine harmonierten fantastisch, die Gästeliste 

war bunt gewürfelt und die Tischordnung 

hat den Rest dazu beigetragen. Kurzum: es 

war eine großartige Veranstaltung und auch 

die Meister hatten ihren Spaß. 

Weitere Informationen: S. 82 

www.ottokoch.com 

Der flammende Abschluss des Menüs – ein weiblicher Torso mit 

Schokolade überzogen, der mit brennendem Rum übergossen wird – 

bleibt den Gästen sicherlich noch lange in Erinnerung. 

khc netzwerk

tipps und trends 30 

Spitzenküche in Minuten 

KLYM’S BIETET EIN EINZIGARTIGES SYSTEM 

AUS MULTIFUNKTIONALEN BARCODE-ÖFEN GEPAART 

MIT HOCHWERTIGEN GERICHTEN 

Kabeljaufilet in Pommery-Senfsauce mit Pariser 

Kartoffeln und Wirsinggemüse – servierfertig 

in nur 4 Minuten? Mit dem neuen Klym’s 

Food System ist das sogar ohne Küche möglich. 

Denn Klym’s verbindet eigene hochwertige 

Gerichte, mit selbstentwickelten Öfen, die 

diese mittels eines Barcodes automatisch 

perfekt und fehlerfrei zubereiten. In nur 

wenigen Minuten kann damit Rund um die 

Uhr Spitzenküche serviert werden, ganz ohne 

zusätzliches oder geschultes Personal. 

khc netzwerk 

Höchste Qualität in wenigen Minuten 

Das besondere am Klym’s Bistroline Ofen ist 

der integrierte Barcodeleser. Die Geräte bereiten 

jedes tiefgekühlte Klym’s Gericht automatisch 

individuell zu, in dem sie die Barcodes 

auf den Etiketten als spezifische Kochanweisung 

übersetzen und den Ofen auf die erforderlichen 

Garzeiten und Modi einstellen. Einfach 

das Gericht vor den Ofen gehalten und 

sofort stellt sich der Ofen auf die optimale 

Zubereitungsmethode ein. Schnell und einfach 

bei garantiert konstant hoher Qualität. 

Hochwertige Küche – 

günstig, schnell und unkompliziert 

Einfache Zubereitung heißt bei Klym’s aber 

nicht einfaches Essen: Die Gerichte wurden 

von Sternenköchen und Fooddesignern kreiert. 

Sie werden aus hochwertigen, frischen 

Zutaten und ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker 

besonders schonend 

hergestellt. Das Angebot von Klym's umfasst 

eine Auswahl von 60 unterschiedlichen 

Gerichten. Davon werden 30 Gerichte ständig, 

die übrigen abwechselnd saisonal angeboten.

Zum Angebot gehören Klassiker wie Schweinebraten 

mit Serviettenknödeln und Krautsalat 

aber auch leichte Gerichte wie Thailändisches 

Gemüse-Curry auf Basmatireis. Süßspeisen 

wie Topfenpalatschinken in Vanillesauce 

runden die Speisekarte ab. 

Einfache Rechnung für den Hotelier 

Klym’s bietet seinen Kunden zahlreiche Vorteile: 

Dank der Barcode Technologie kann 

permanent ein gleich bleibend hoher Qualitäts- 

und Sicherheitsstandard gewährleistet 

werden. Gleichzeitig werden für die Zubereitung 

der Speisen weder Koch noch geschultes 

Personal benötigt. Da außerdem der tägliche 

Einkauf frischer Zutaten entfällt und die 

Küche bei der Zubereitung der Gerichte sauber 

bleibt, können Zeitaufwand und Personaleinsatz 

in der Küche reduziert und somit 

hohe Kostenersparnisse erzielt werden. 

Interessant ist auch die Gewinnspanne im 

Verkauf: Die Preise der Gerichte liegen zwischen 

rund zwei bis fünf Euro im EK inklusive 

bundesweiter Lieferung. 

31 

Systeme für jeden Bedarf 

tipps und trends 

Klym’s hat seine Wurzeln in der Gastronomie 

und das Ziel, der führende Systemanbieter 

für qualitativ hochwertige Gerichte im Markt 

zu werden. 

Klym’s ist bereits bei namhaften Einkaufsgesellschaften 

wie Pentagast und progros gelistet 

und erfreut sich besonders in der Hotellerie, 

vor allem im Bar/Bistro Bereich und 

Room Service, großer Beliebtheit. Einfacher 

und kostengünstiger kann man hochwertige 

Küche nicht anbieten. 

Kontakt: S. 82, www.klyms.de 

khc netzwerk

tipps und trends 32 

„Es gibt viele Gründe, die Welt der Weine in 

zwei außergewöhnlichen Büchern zu zeigen. 

Einer davon ist, großen Weinmachern zu 

begegnen, traumhafte Reblandschaften zu 

erleben, einen Blick in verschwiegene Keller 

zu werfen. Ein anderer Grund: die überaus 

facettenreiche Geschichte der Weinkultur. 

Über ein Vierteljahrhundert habe ich die 

Zeitschrift GOURMET gemacht, habe in fast 

allen interessanten Küchen und Kellern der 

Welt fotografiert, habe Köche und Winzer 

porträtiert. Das erste große Buch nach 

GOURMET ist dem Wein gewidmet. Mit 

großem Dank an Freunde wie Ludwig Martel, 

die mir dabei geholfen haben.“ 

Johann Willsberger 

Der erste Band präsentiert die Weinwelt von 

heute mit den Stilmitteln der modernen Fotografie: 

Es sind Impressionen, die die Vielfalt 

des Kulturguts Wein in allen seinen faszinie- 

khc netzwerk 

Dieter Müller Kochbuch 

Embed Package 

Dieter Müller blickt auf zweiunddreißig leidenschaftliche 

Kochjahre voller Erlebnisse 

und Begegnungen zurück. Davon siebzehn 

unvergessliche Jahre in den Schweizer Stuben 

in Wertheim. Die Höchstnote von 19,5 

Punkten im Gault Millau 2006 und drei 

Michelin-Sterne untermauern sein gleich 

bleibend hohes Niveau und seine einzigartige 

kulinarische Weltklasse. Dieses Kochbuch 

präsentiert sein Lebenswerk und spannt 

einen Bogen von den Anfängen bis heute. Es 

vereint seine gesammelten Rezepte und seine 

Ein besonderes Präsent für 

die Freunde großer Weine 

Serviervorschlag: Coffee & Cream 

renden Aspekten dokumentieren. Im Mittelpunkt 

stehen die Interpretationen unterschiedlicher 

Reblandschaften aus vier Kontinenten: 

auf 32 großformatigen, fast einen 

Meter langen Bildtafeln zum Ausklappen. 

In den 24 Kapiteln des zweiten Bandes geben 

alte Fotografien Auskunft über das Leben mit 

dem Wein: von der Mosel bis zur Krim, von 

Australien über Kalifornien bis Chile. Nicht 

allein ihr Charme ist es, was an den frühen 

Bildern aus der Welt des Weines so faszinierend 

wirkt. Die Fotos sind auch wertvolle 

Dokumente, erzählen Geschichten aus einer 

Zeit, in der die Grundlagen für viele große 

Gewächse geschaffen wurden. Es sind Bilder 

von Menschen, die den Wein liebten und die 

für den Wein lebten. 


www.willsberger.eu 

Süße G’schichten 

Einzigartig: Die Manufaktur in Sachen Patisserie. 

Höchste Qualität, kontinuierlich und 

verlässlich und dabei noch innovativ und 

zeitgemäß. Wer wünscht sich das nicht in seiner 

Patisserie. Oft wird das Dessert in der 

Menüfolge vernachlässigt – dabei ist die letzte 

Komponente der Menüfolge mindestens so 

wichtig wie der Auftakt. Sie stellt den 

berühmt gewordenen Gerichte, wie dem 

Amuse bouche Menü, das schon jetzt Kochgeschichte 

schreibt, der Crème brûlée von Gänseleber, 

dem Cappuccino von Curry und 

Zitronengras, dem Tonkaboheneneis, dem 

Champagnercreme-Sorbet und vielen mehr. 

All diese Rezepte sind mit diesem Buch nun 

erstmals zum Nachkochen freigegeben. 

Erschienen im Verlag Collection Rolf Heyne. 

Weitere Informationen: S. 82, www.dietermueller.de, www.heyne.de 

Burgund, Rheingau, Südafrika, Toskana: 

vier Farbbilder aus vier Kontinenten 

Abschluss des Abends dar und sollte somit 

auch die Krönung sein. Fertige Produkte 

jedoch handgefertigt und individuell produziert 

eine kleine Manufaktur in Österreich auf 

höchstem Niveau – für Sie entdeckt. 


www.suesse-gschichten.de

uchvorstellung 34 

Must Have 

Schotts Sammelsurium Essen & Trinken ist mit über 500.000 ver- 

kauften Exemplaren ein Bestseller und man muss es gelesen haben. 

Für alle im Restaurant- und Beherbergungsgewerbe ein Muss für die 

Bibliothek zu Hause, im Büro oder im Hotel. Wissenswertes wird in 

diesem Buch amüsant und pfiffig dargestellt. Gleichermaßen Kochbuch, 

Weinführer, Haushaltsalmanach und kulinarische Kulturgeschichte. 

Eine einzigartige Sammlung köstlicher Kuriositäten und 

kurioser Köstlichkeiten. 

khc netzwerk 

Schotts Sammelsurium Essen & Trinken ist ein ideales Gastgeschenk, 

wird aber sicherlich auch bei Mitarbeitern und Kollegen sehr gut 

ankommen. Ab einer Bestellmenge von 30 Stück kann das Buch direkt 

über den Berlin Verlag, Frau Anna von Hahn zu Sonderkonditionen 

bestellt werden. 


a.vonhahn@berlinverlag.de, www.berlinverlag.de

Der Autor 

Ben Schott ist Fotograf, Designer und Sammler von wissenswerten 

Kleinigkeiten. Er landete mit der englischen Originalausgabe Schott’s 

Original Miscellany auf Anhieb an der Spitze sämtlicher englischer 

Bestsellerlisten, wo er sich monatelang behauptete. Sein Sammelsurium 

wurde bisher weltweit über zwei Millionen Mal verkauft. 

Ben Schott lebt in London und pendelt zwischen dem Londoner 

Bezirk Highgate und der British Library. 

35 

buchvorstellung 

khc netzwerk

wein 36 

Lebensfreude und Genuss 

REICHSRAT VON BUHL 

Das Weingut Reichsrat von Buhl liegt an 

der Mittelhaardt in der Pfalz, im Herzen 

eines klassischen deutschen Weinbaugebiets. 

Die Anfänge des Renommierbetriebs 

reichen zurück in die 40er Jahre des 

19. Jahrhunderts. Schon bald begeisterten 

Buhl’sche Weine berühmte Feinschmecker 

wie den „Eisernen Kanzler“ Fürst Otto von 

Bismarck, dem der Riesling aus der Lage 

Forster Ungeheuer „ungeheuer“ mundete. 

Riesling und Spätburgunder begründeten 

den internationalen Ruf des Weinguts. Ein 

Ruf, der – wie man heute sagen würde – 

auch global gehört wurde, denn bereits zur 

Eröffnung des Suez-Kanals, einem wahrhaft 

weltbewegenden Ereignis, reichte 

man 1869 einen Buhl’schen Riesling. Die 

Kultivierung von exquisiten Weinen und 

die Herstellung von deutschem Spitzensekt 

sind bis heute Hauptanliegen dieses Traditionsgutes. 

Otto Koch im Interview mit 

Herrn Christoph Graf, seit 1999 Leiter des 

Vertriebs und Mitgesellschafter an der 

Reichsrat von Buhl GmbH. 

khc netzwerk 

Herr Graf, ihre Sekte machen zur Zeit 

Furore in Deutschland. Verraten Sie uns 

doch bitte, was den von Buhl’schen Sekt 

zu etwas so Besonderem macht. 

Wir folgen der traditionellen Methode der 

Versektung, wie sie bei der Herstellung von 

Champagner angewandt wird. Dabei spielt 

die Kultivierung der Grundweine eine entscheidende 

Rolle. Sowohl der eigentliche 

Rebbau als auch der Prozess der Weinherstellung 

sind ganz auf die spätere Veredelung 

ausgerichtet. Dazu tritt, unter anderem, eine 

extrem lange Lagerzeit auf der Hefe. Also, 

ausgeprägte Aromen durch den Grundwein 

plus sorgfältige, zeitintensive Veredelung 

ergeben einen lebendigen Sekt von edler Statur 

mit einem grandiosen Entwicklungspotential. 

Wie lässt sich ein solches Produkt auf einem 

Markt lancieren, deren eine Hälfte nach 

Prosecco verlangt und deren andere Hälfte 

am liebsten Champagner trinkt? 

Erfreulicherweise übernimmt die Qualität 

unserer Sekte für uns die Überzeugungsarbeit. 

Das Trinkvergnügen, welches die Sekte 

für Kenner und Liebhaber bereithält, hat zu 

einer deutlich gestiegenen Nachfrage bei uns 

geführt. Zur Zeit vermarkten wir auf dem 

genannten Niveau etwa 10.000 Flaschen 

Sekt, von denen ca. 80% über die Gastronomie 

an den Verbraucher gelangen. Damit 

sind wir in der Sparte „Deutscher Spitzensekt“ 

für die Gastronomie ausgezeichnet etabliert.

Was werden die größten Herausforderungen 

für Spitzenweingüter bei einer zukünftigen 

Vermarktung ihrer Produkte sein? 

Positionierung! Ein eigenständiges Profil auf 

dem globalen Markt, das bestimmt wird 

durch ein unverwechselbares Produkt. Das 

heißt, wir sollten nicht so sehr nach den 

trendabhängigen, internationalen Vorgaben 

schielen, sondern auf eine klare Abgrenzung 

durch eine Betonung der regionalen Wurzeln 

setzen. Für Buhl bedeutet das: als traditionelles 

pfälzisches Rieslingweingut müssen wir 

dem einzigartigen Potential unserer Lagen, 

darunter die hervorragenden Einzellagen 

„Kirchenstück“, „Pechstein“ und „Ungeheuer“, 

vertrauen. Das wichtigste aber ist „Herzblut“. 

Eine gefühlsmäßige Bindung an das 

Produkt, das man herstellt. Selbstverständlich 

müssen Sie heute auch das beste Produkt 

mit einem umfassenden Service und professioneller 

Vermarktung begleiten, um in der 

Spitze dabei zu sein. 

Wie begegnen Sie dem Klimawandel? 

Da stehen wir vor einer gewaltigen Aufgabe. 

Wir stellen seit einiger Zeit gerade in unserer 

Region voller Sorge fest, dass die Durchschnittstemperatur 

steigt, die Niederschlagsmengen 

aber, gerade in der Vegetationszeit, 

spürbar sinkt. Nach unserer Meinung hilft 

nur ein konsequent verantwortungsbewusstes 

Handeln eines jeden Einzelnen gegenüber 

unseren natürlichen Ressourcen. Seit 

Jahren arbeiten wir streng umweltschonend 

und haben die gesamte Betriebsfläche auf 

ökologischen Weinbau umgestellt. 

In einigen Jahren wird die Zertifizierung als 

ökologisch wirtschaftender Betrieb abgeschlossen 

sein. Nur wenn wir die Natur mit 

Respekt und Zuneigung behandeln, wird sie 

uns weiterhin mit ihren wertvollen Früchten 

beschenken. 

Was bedeutet Ihnen „Wein“? 

37 

wein 

Vor allem bedeutet er: 

Freude am Leben. Wein ist im wahrsten 

Sinne des Wortes das absolute „Lebensmittel“, 

denn er spricht auf wunderbare Weise 

alle Sinne an. Er birgt Geheimnisse, erzählt 

Geschichten und schenkt Genuss. Guter Wein 

verfügt über die Macht, jeden Anlass und jede 

Begegnung mit einem Zauber zu erfüllen, der 

diese Momente unvergesslich macht. Wein 

erfreut des Menschen Herz, so steht es schon 

in der Bibel. 

Kontakt: S. 82, www.reichsrat-von-buhl.de 

khc netzwerk

catering 38 

ProfiMiet – Erfolgskonzept 

für Non-Food Catering 

Geschäftsführer der ProfiMiet GmbH: 

Jochen Hackmann und Konstantin Brovot 

khc netzwerk 

VERMIETUNG – SERVICE – KONZEPTE 

Das Unternehmen ProfiMiet mit Stammsitz in 

Köln ist Europas führender Non-Food-Caterer. 

Gegründet 1988 ist das Unternehmen in 

den letzten 20 Jahren von einem klassischen 

Mietservice von Porzellan, Bestecken, Gläsern, 

Mobiliar und Küchentechnik zum professionellen 

Rundum-Dienstleister für seine 

Kunden herangewachsen. Der Auftrag zur 

Fußball-Weltmeisterschaft für die Versorgung 

der 400.000 VIP-Gäste in allen 12 Stadien mit 

Equipment setzte den Startschuss für neue 

Dimensionen in der Erfolgsgeschichte des 

Unternehmens. Ein Beweis, das Non-Food- 

Catering weit mehr ist als nur klassisches 

Vermietgeschäft. Logistisches Handling, reibungslose 

Abläufe hinter den Kulissen und 

fachkundiges Know-how sind wesentlicher 

Teil des Qualitätsversprechens von ProfiMiet. 

Aber auch transparente Kostenkalkulation 

durch All-inclusive-Preise, die neben dem 

Mietpreis noch den Spülservice und 2% 

Bruch- und Verlustrisiko beinhalten, oder 

kreative Dienstleistungen, wie Prämiensysteme, 

Geschirr im täglichen Austausch und 

Messeservice gehören zu dem Komplett- 

Angebot von ProfiMiet. 

10 Millionen Einzelteile an Gläsern, Besteck, 

Geschirr, Mobiliar und Küchentechnik kamen 

als Neuware bei der Fußball-Weltmeisterschaft 

zum Einsatz. Ein entscheidender 

Schritt und ein hohes kaufmännisches Risiko, 

den das Unternehmen und alle beteiligten 

Firmen eingegangen sind. Mit dem Auftrag 

fiel gleichzeitig für ProfiMiet auch die Ent- 

scheidung für eine kontinuierliche zeitnahe 

Expansion, um den nahezu verdoppelten 

Bestand an hochwertigen Sortimenten in den 

Umlauf zu bringen. In Deutschland wurde ein 

Sommermärchen wahr und auch ProfiMiet 

schrieb Erfolgsgeschichte. Optimale Voraussetzungen 

lieferten u.a. die langjährigen 

Geschäftsbeziehungen, speziell zu den WM- 

Caterern Käfer Service GmbH, Kofler & Kompanie 

AG und Stockheim GmbH & Co. KG 

sowie eine bundesweite, erfahrene Top-Mannschaft 

an Mitarbeitern, die den Grundstein 

für die zukünftigen erfolgreichen Entwicklungen 

setzten. 

Doch ob im Kleinen oder Großen. Ob global 

oder lokal. Ob für Partyservice, Restaurant 

oder Hotel: ProfiMiet bietet für alle Anlässe 

maßgeschneiderte Lösungen aus einer Hand. 

Events mögen unterschiedlich sein, doch das 

Ziel ist immer das gleiche: 

Konstantin Brovot: 

„Eine perfekte Veranstaltung, die in guter 

Erinnerung bleibt. So schön, dass die Gäste 

sich gerne daran erinnern. So erfolgreich 

und reibungslos, dass sich auch die Veranstalter 

gerne erinnern und den nächsten 

Auftrag wieder bei ProfiMiet buchen.“ 

Ein präzises Statement und gleichzeitig Erfolgsrezept. 

Denn wer die Praxis beherrscht 

und von Erfahrungen profitiert, schafft gleichzeitig 

das Sprungbrett für neue Visionen, bessere 

Ideen, Lösungen und Dienstleistungen.

ProfiMiet – Standorte 

ProfiMiet Köln GmbH 

Industriestr. 131 

50996 Köln 

Tel.: 02 21 / 935 30 70 

koeln@profimiet.de 

Niederlassung Duisburg 

Baumstraße 43 

47198 Duisburg-Homberg 

Tel.: 0 20 66 / 46 99 80 

duisburg@profimiet.de 

ProfiMiet München GmbH 

Stahlgruberring 20 

81829 München 

Tel.: 0 89 / 40 23 86 40 

muenchen@profimiet.de 

Jochen Hackmann: 

„Qualitätsverbesserung ist eine ständige 

Verpflichtung. Kundenwünsche- und Ziele 

prägen den Charakter unseres Leistungsversprechens. 

Gewachsen aus gegenseitiger 

Achtung und der partnerschaftlichen 

Lösung der gemeinsamen Aufgaben.“ 

Mit der Eröffnung der ProfiMiet Gmbh Österreich 

in Wien im September 2006 begann die 

Erweiterung der Standorte in Europa. Bereits 

im Februar 2007 kam Salzburg hinzu. Mit 

den bereits fünf großen Standorten in 

Deutschland entstehen 2007 weitere Dependancen 

in Nürnberg, Stuttgart, Dresden, Bremen 

und im Ruhrgebiet, die eine immer 

größere, vernetzte Rundum-Versorgung im 

gesamten Bundesgebiet gewährleisten. International 

wird das Unternehmen durch den 

Aufbau eines eigenen Franchisesystems ihr 

Erfolgskonzept auch über potentielle Franchisenehmer 

ausbauen. 

ProfiMiet Hamburg GmbH 

Marlowring 5 

22525 Hamburg 

Tel.: 0 40 / 85 31 26 60 

hamburg@profimiet.de 

ProfiMiet Berlin GmbH 

Keplerstr. 8-10 

10589 Berlin 

Tel.: 0 30 / 34 67 53 40 

berlin@profimiet.de 

ProfiMiet RheinMain GmbH 

Frankfurter Str. 103 

65479 Raunheim 

Tel.: 0 61 42 / 94 89 40 

frankfurt@profimiet.de 

39 

catering 


„Wir haben seit unserer Firmengründung 

1988 bewiesen, dass der Erfolg unserer 

Marke und Philosophie einzigartig ist und 

multipliziert werden kann. Im Ausland 

sehen wir gute Marktchancen: Der Bedarf 

an Komplettlösungen ist international deutlich 

gestiegen. Natürlich gibt es viele internationale 

Big Player im Equipmentverleih. 

Wir haben jedoch – zumindest in Europa – 

bei keinem Mitbewerber ein ähnliches 

Dienstleistungsprofil gefunden.“ 

Weitere Informationen: S. 82, www.profimiet.de 

ProfiMiet GmbH Österreich 

Gewerbestr. 14 

A-2355 Wiener Neudorf 

Tel.: 00 43 - 22 36 / 660 88 10 

oesterreich@profimiet.de 

Niederlassung Salzburg 

Rechtes Salzachufer 42 

A-5101 Salzburg-Bergheim 

Tel.: 00 43 - 6 62 / 24 31 86 

salzburg@profimiet.de 

khc netzwerk

catering 40 

khc netzwerk 

Jeden Tag fix – 

und schon fertig! 

GESCHIRR IM TÄGLICHEN AUSTAUSCH 

Speziell für die Hotellerie, Betriebskantinen 

und Gastronomen bietet ProfiMiet als 

Rundum-Dienstleister diesen einzigartigen 

Service. 

Täglich benötigtes Frühstücksgeschirr in 

Hotels, Equipment in Betriebskantinen oder 

Gedecke für den Restaurantbedarf – da wo 

Unternehmen dauerhaft, aber nur für gewisse 

Zeitspannen Material benötigen, hat Profi- 

Miet den Bedarf rechtzeitig erkannt: und dieses 

innovative Konzept entwickelt: Täglich 

wird gebrauchtes Geschirr gegen Gereinigtes 

ausgetauscht. 

Und so funktioniert’s: 

Porzellan, Gläser und Bestecke kommen von 

ProfiMiet – in transportsicheren und hygienischen 

Verpackungen 

· Lieferung des Tagesbedarfs an Porzellan, 

Gläsern und Bestecken 

· Abholung des verschmutzten Geschirrs 

zum vereinbarten Zeitpunkt 

und Austausch gegen Sauberes 

· Individuelle Anpassung der 

Tagesmenge ist jederzeit möglich 

· Berechnung der Leistungen pro Teil, 

pro Tag oder pro Monat 

· Auf Wunsch wird auch eigenes 

Geschirr gespült 

In modernen, leistungsfähigen Industriespülanlagen 

– mit entmineralisiertem, durch ein 

spezielles Osmoseverfahren aufbereitetem 

Wasser – wird eine gleichbleibend hohe Qualität 

im Spülergebnis gewährleistet. 

Die Vorteile dieses Komplett-Services 

liegen klar auf der Hand: 

· Man spart jede Menge Platz und 

gewinnt an Flexibilität 

· Es entstehen keine langfristig bindenden 

Investitionen für Geschirr und Spültechnik 

· Einfaches Preismodell und klare 

Kosten-Transparenz in diesem Bereich 

· Große Teile von Gebäudekomplexen kön- 

nen für andere Zwecke genutzt oder komplett 

abgegeben werden 

· Einsparung der anfallenden Betriebs- und 

Personalkosten 

Auch für Messeaussteller 

Hohe Standkosten, Messebauhonorare, Versicherungsbeiträge, 

etc. und dann geht auch 

noch teurer Raum für Geschirr und Spülmöglichkeiten 

verloren. Diese Fläche könnte man 

besser als Präsentations- und Kommunikationszone 

nutzen. 

Der ProfiMiet-Service: Das benötigte Equipment 

für die gesamte Messezeit wird einmalig 

angeliefert und nach der Messe wieder 

abgeholt. Oder ProfiMiet liefert täglich die 

Menge, die pro Messetag benötigt wird. Beispielgebend: 

ProWein-Messe in Düsseldorf – 

die international größte Fachmesse für Weine 

und Spirituosen mit über 2.500 Ausstellern 

aus 40 Ländern. Rund-um-die-Uhr werden 

an 3 Messetagen vor Ort insgesamt ca. 2 Mio. 

Weingläser gespült und wieder hochglanzpoliert 

ausgeliefert. Permanent sind Logistikkräfte 

für die sofortigen Rückläufe im Einsatz.

Nicht nur im Kerngeschäft Vermietung entwickelt 

ProfiMiet ständig neue innovative 

Produktlösungen für die Bedürfnisse ihrer 

Kunden. Ab sofort bietet das Unternehmen 

mit einer eigenen Gesellschaft die Ausstattung 

für den Gastronomie- und Hotelbetrieb 

im Bereich Porzellan, Glas und Besteck über 

die Finanzierungsform Leasing an. 

Es ist doch so – hohe Investitionskosten, Ausweitung 

von Fremdfinanzierungen und langfristige 

Kapitalbindungen beeinträchtigen die 

Liquidität – gerade in der Startphase eines 

Unternehmens. Oftmals entsteht schon hier 

der erste Qualitätsverlust, weil statt individueller 

Wünsche auf Standardangebote zurückgegriffen 

wird. 

Mehr Liquidität 

und Qualität 

durch Leasing 

ProfiMiet stellt den Leasing-Nehmern ein fest 

definiertes Sortiment an qualitativ hochwertiger 

Table-Top-Ware, speziell für den Gastronomieeinsatz, 

zur Auswahl. Das Repertoire 

wird größtenteils über die exklusiven Premium-Partner 

der Industrie abgedeckt, allesamt 

renommierte Marken oder Marktführer auf 

ihrem Spezialgebiet. 

Entsprechend attraktive Einkaufs-Konditionen 

werden ProfiMiet als leistungsstarkem 

Absatzpartner im Gesamtgeschäft entgegengebracht. 


„Der Großauftrag zur Fußball-WM 2006 

verfolgte von Anfang an auch das Ziel, 

langfristige Synergien mit den Premium- 

Partnern der Industrie zu schaffen.“ 

41 

catering 

EINE VÖLLIG NEUE UND EINZIGARTIGE PERSPEKTIVE ERÖFFNET 

SICH INSBESONDERE FÜR DIE HOTELLERIE- UND GASTRONOMIE- 

BRANCHE MIT DEM KONZEPT VON PROFIMIET LEASING 

Für den Leasing-Nehmer ist eine hohe Flexibilität 

gewährleistet, sich seinen spezifischen 

Bedürfnissen entsprechend zu bedienen und 

gleichzeitig einen hohen Qualitätsgrad zu 

erzielen. Außerdem besteht die Möglichkeit, 

mit den Anschaffungen immer auf dem neuesten 

Stand zu sein. Die Höhe der Leasing- 

Rate und die Laufzeit des Vertrages stehen 

von Anfang an fest und bedeuten absolute 

Planungssicherheit. 

Neben der Attraktivität des Finanzierungsmodells 

ist Leasing auch Vertrauenssache. 

Mit ProfiMiet als Partner bekommt man vor 

allem das gute Gefühl, auf ein renommiertes 

und bekanntes Unternehmen mit entsprechender 

Branchenerfahrung zurückzugreifen. 

Ein entscheidender Vorteil gegenüber 

Banken und Fremdanbietern. 

khc netzwerk

service 42 

Manche Themen – schon leicht inaktuell und 

in Vergessenheit geratend – erhalten Dank 

wichtiger Einflussfaktoren eine völlig neue 

Bedeutung. 

Die deutsche Küche, von der mediterranen 

und asiatischen Küche in ihrem Ursprungsland 

zur Seite gedrängt, erfuhr nicht nur 

durch die Fußball-Weltmeisterschaft wieder 

ein neues „Hoch“. 

Deutsche Rituale – dazu zählen z.B. der Sauerbraten, 

das Kassler, aber auch die Bratkartoffel 

– haben in den letzten Jahren an enormer 

Attraktivität gewonnen. Power für die 

deutsche Küche – das ist identisch mit Heimatgefühl, 

zurück zur Basis, die Regionalität 

und Tradition. 

Die deutsche Küche ist Trend-Küche schlechthin. 

Allerdings – doch entstaubt, entschlackt – 

weg vom Klischee der schweren, massiven 

Küche. Klassische Rezepturen haben ihre Bedeutung 

als Klassiker beibehalten, nur werden 

sie heute bekömmlicher serviert. Die 

deutsche Küche hat von den Einflüssen anderer 

Länder profitiert. Leichtere Saucen, kleinere 

Fleischportionen, abwechslungsreichere 

Würzung, variabel in den Beilagen. Manches 

Regionale hat sich längst zur überregionalen 

Spezialität entwickelt. Knödel und Klöße, 

Maultaschen und Spätzle sind längst mehr als 

nur Relikte einer Region. 

khc netzwerk 

Deutsche Küche 

in neuem Glanz 

SERVICE-BUND „DEUTSCHLAND KULINARISCH“ 

Die häufig damit verbundenen regionalen 

Unterschiede stehen auch für die verschiedenen 

Mentalitäten. So wie z.B. Rouladen vom 

Süden bis zum Norden dies demonstrieren, 

zeigt es sich auch beim bayerischen oder 

rheinischen Sauerbraten. Längst geht es 

nicht mehr um rezeptive Tradition, sondern 

um kreative Innovation. Auch die Standards 

der deutschen Küche werden heute raffiniert 

variiert. Sei es für die bürgerliche Gastronomie, 

für die Szene-Restaurants oder für die 

Bistros. 

War die Fußball-Weltmeisterschaft der lang 

ersehnte Rückenwind für die deutsche Küche, 

so wird sich dieser Trendbeschleuniger auch 

in der Europameisterschaft wieder finden. 

Auch wenn das sportliche Ereignis etwas 

mehr süd-östlich gerückt ist, die Verwandtschaft 

zwischen der deutschen, österreichischen 

und schweizer Küche wird auch 2008 

manche Rezepte aus ihrem „Dornröschenschlaf“ 

erwecken. 

Vielleicht liegt die italienische Küche noch 

etwas mehr im Trend, aber in der Beliebtheitsskala 

hat sich längst die deutsche Küche 

wieder an die Spitze geschoben. Deutsche 

Küche hat das Herz der Deutschen neu erobert. 

Klar, alte Liebe rostet nicht, aber dafür 

muss man auch etwas tun. 

Mehr Fleischqualität, mehr Gemüsevariationen, 

mehr Beilagenvielfalt, überraschend 

kreative Zubereitungen – die deutsche Küche 

ist vielseitiger, als bislang angenommen. Ob 

einfache Hausmannskost oder extravagante 

Spezialitäten, ländlich rustikal oder edel – die 

kulinarische Tradition ist höchst ergiebig. 

Die deutsche Küche wird gerade von den jungen 

Köchen wieder neu entdeckt, allerdings 

nicht den alten Rezepturen eng verbunden, 

sondern bereitwillig experimentierend. So 

unterschiedlich die Gästestruktur, so verschieden 

ist auch das Angebot. Deutsche 

Küche ist reich an saisonalen Produkten und 

bietet auch den begeisterten „Fusionisten“ 

genügend Ansätze. 

So wurde vom Service-Bund das Thema 

„Deutschland kulinarisch“ für alle Zielgruppen 

initiiert. Für Geschäftsreisende ebenso 

wie für Urlauber, für Familien oder Singles,

für Stammgäste oder Zufallsgäste. „Deutschland 

kulinarisch“ signalisiert aber auch bewusst 

eine Auseinandersetzung mit aktuellen 

Tendenzen, spiegelt Zeitgeist und Atmosphäre 

wieder und gibt der Grand Cuisine ebenso 

einen spielerischen Rahmen, wie die Finger- 

Food-Diskussion. 

Für Köche, Küchen- und Restaurantchefs bietet 

die deutsche Küche ein hervorragendes 

Spielfeld für Eigenkreationen und das in 

einem Rahmen, der mit den Gästen eine 

leichte Verständigung erlaubt. 

Fazit 

„Deutschland kulinarisch“ ist mehr als ein 

Retrotrend, es ist die Renaissance einer 

Küche, die längst mehr Aufmerksamkeit verdient. 

Die Wiederkehr einer Bewegung, die in 

den 80er Jahren von einigen Köchen wie z.B. 

Eckart Witzigmann, Otto Koch und Hans- 

Peter Wodarz bereits initiiert wurde und 

durchaus von manchen Köchen kontinuierlich 

fortgeführt wurde. 

Es lohnt sich, diese Küche aufzugreifen und 

das Angebot stärker in den Blickpunkt zu 

rücken. Die vom Service-Bund initiierte Akti- 

43 

service 

on „Deutsche Küche in neuem Glanz“ bietet 

hier gemeinsam mit der CMA ein interessantes 

Bündel von Werbemitteln an, die für 

Hotellerie und Gastronomie attraktiv genutzt 

werden können. 

Weitere Informationen zur Aktion „Deutsche 

Küche in neuem Glanz“ oder zum Sortiment 

können bei den Service-Bund-Mitgliedern 

oder direkt bei der Service-Bund-Zentrale 

angefordert werden. 

Kontakt: S. 82, www.servicebund.de 

khc netzwerk

fisch und meeresfrüchte 44 

Dem Genuss verpflichtet 

„DEUTSCHE SEE“ FISCHMANUFAKTUR 

Du bist, was Du isst. Dieses Motto gewinnt in 

Deutschland an Bedeutung. Grundsätzlich gilt 

mehr denn je: Hochwertiges Essen bietet 

einen genussvollen Ausgleich zum Alltag, 

Entscheidungen über Ernährung werden zu 

individuellen Statements. 

„Deutsche See“ mit Hauptsitz in Bremerhaven 

ist in Deutschland die Nummer Eins bei 

der Vermarktung von Fisch und Meeresfrüchten 

und besonders dem Genuss verpflichtet. 

Das Sortiment reicht von frischen 

Edelfischen und exquisiten Meeresfrüchten 

über tiefgekühlte Fisch-Spezialitäten bis hin 

zu feinen Räucher-Kreationen. Seit November 

2003 gehört die Feinkostmarke BEECK 

zu „Deutsche See“. 

khc netzwerk 

In bundesweit mehr als 20 Niederlassungen 

beschäftigt das Unternehmen rund 1.700 Mitarbeiter 

und beliefert mehr als 35.000 Kunden 

vom Lebensmitteleinzelhandel, der Gastronomie 

und Top-Gastronomie über Caterer bis 

hin zur Betriebs- und Sozialgastronomie. 

Die intensive Ausbildung und umfangreiche 

Erfahrung der Mitarbeiter, der weltweite 

Zugriff auf hochwertige Rohwaren, die sorgfältige 

und kundenindividuelle Produktveredelung 

in den Manufakturen, das überdurchschnittliche 

Qualitätsmanagement und 

der persönliche Service der regionalen Niederlassungen 

sind die Grundlage für ein 

Angebot, das im europäischen Vergleich 

Maßstäbe setzt. 

Ein perfekt geknüpftes Logistik-Netz 

Eine fein strukturierte Frische-Logistik bildet 

die Grundlage für das anspruchsvolle Qualitätsversprechen 

von „Deutsche See“. 

Sind Fisch und Meeresfrüchte – in der Regel 

rund 48 Stunden nach dem Fang – in der 

Manufaktur in Bremerhaven angekommen, 

erfolgt die Qualitätskontrolle: Geruch, Farbe, 

Aussehen und Konsistenz werden einer eingehenden 

Prüfung unterzogen. Darauf folgt 

die Säuberung und Weiterverarbeitung in der 

Manufaktur; die Fische werden gebürstet und 

gewaschen, je nach Bedarf werden darüber 

hinaus Kopf, Flossen und Haut entfernt, die 

Rohware küchenfertig vorbereitet oder beispielsweise 

durch Beizen oder Räuchern weiter 

veredelt.

Die Ware wird anschließend mit LKW, die mit 

einem modernen 2-Kammer-Kühlsystem ausgestattet 

sind, zu den Niederlassungen transportiert, 

die diese nach einer erneuten Qualitätskontrolle 

kommissionieren und an Ihre 

Kunden ausliefern. 

Um Kundenwünsche noch flexibler bedienen 

zu können, hat „Deutsche See“ zusätzlich zur 

vorhandenen 7,5 t-LKW-Flotte neue Auslieferungsfahrzeuge 

auf Basis des Kleintransporters 

Mercedes Sprinter entwickeln lassen: 

Diese Fahrzeuge erlauben auch kurzfristige 

Lieferungen von eiligen Aufträgen. 

Bio-Fisch und Meeresfrüchte 

Seit einiger Zeit nimmt die Nachfrage nach 

Bio-Produkten stetig zu und auch Fisch und 

Meeresfrüchte aus ökologischer Erzeugung 

haben Hochkonjunktur. 

„Deutsche See“ ist bereits seit 2002 auf dem 

Bio-Markt aktiv. Die Fischmanufaktur ist von 

der Qualität und der nachhaltigen Produktion 

von Bio-Fisch, Bio-Meeresfrüchten und Bio- 

Feinkost überzeugt, erweitert das Angebot 

kontinuierlich und verfügt dadurch über das 

mit Abstand größte Bio-Fisch-Sortiment 

Deutschlands. Neben Lachs und Garnelen 

umfasst es unter anderem auch exotische 

Fische wie Roter Trommler oder Pangasius. 

Parallel zu den Entwicklungen im Bereich 

Bio-Fisch arbeitet der Marktführer für Fisch 

und Meeresfrüchte eng mit dem unabhängigen 

Marine Stewardship Council (MSC) 

zusammen, dessen Ziel es ist, die Zukunft der 

Fischbestände und eine gesunde Meeresumwelt 

langfristig zu sichern. 

Seit September 2006 bietet „Deutsche See“ 

MSC-zertifizierte Produkte auf Basis von Hoki, 

Wildlachs, Alaska-Seelachs und Matjes an. 

Kontakt für weitere Informationen zum Sortiment: S. 82 

www.deutschesee.de 

45 

fisch und meeresfrüchte 

khc netzwerk

service 46 

Über 70 Jahre Besseresser 

für Profis 

NEU: HILCONA FOODSERVICE – KOCHEN MIT IDEEN UND SYSTEM 

Seit über 70 Jahren sorgt die HILCONA AG 

mit trendstarken kulinarischen Kreationen 

für Aufsehen. Heute gehört das Liechtensteiner 

Unternehmen zu den führenden 

Anbietern moderner Convenience-Produkte 

in Europa. Speziell die Profis unter den 

Besseressern werden vom hohen Leistungsstandard 

der Marke noch stärker 

profitieren. Möglich macht dies die neue 

HILCONA Foodservice mit maßgeschneiderten 

Lösungen für Gastronomie, Großverbraucher 

und Systemgastronomie. Das 

Erfolgsrezept des innovativen Konzeptes: 

speziell entwickelte Sortimente, kompetente 

Beratung, besonders einfaches und zeitsparendes 

Handling. Da heißt es: schnell 

professionelle Unterstützung sichern und 

in eine erfolgreiche Zukunft starten. 

khc netzwerk 

Vom Spezialisten für Obst- und Gemüsekonserven 

zum Premium-Anbieter von Convenience-Produkten 

für Endverbraucher und 

Gastronomie – das ist die Erfolgsgeschichte, 

der 1935 von Toni Hilti gegründeten HILCONA 

AG. Vor rund 20 Jahren brachte sie als erster 

Hersteller in der Schweiz neben tiefgekühlter 

und haltbarer Convenience, Frischprodukte 

auf den Markt – ein damals gänzlich neuartiges 

Segment, das sich inzwischen zu einem 

wichtigen Geschäftsbereich entwickelt hat. 

Sowohl im Heimatmarkt Schweiz/Liechtenstein 

als auch in Deutschland und Österreich 

sind die gefüllten und ungefüllten Teigwaren, 

vielfältigen Saucen, frischen Pizzen und zeitgemäßen 

Fertiggerichte die erste Wahl für 

„Besseresser“. Basis der außergewöhnlichen 

Beliebtheit von HILCONA ist das einzigartige 

Qualitäts- und Genussversprechen, das sich 

mit allen Produkten der Marke verbindet. 

Dazu tragen neben jahrzehntelanger Erfahrung 

und Kompetenz vor allem die sorgfältige 

Auswahl und schonende Verarbeitung 

der hochwertigen Zutaten, der Einsatz 

modernster Technologien sowie das innovative 

Marketing des Convenience-Pioniers bei.

NEUE Konzepte für den Bereich Foodservice 

Mit dem neuen HILCONA Foodservice können 

jetzt auch Profis dauerhaft von bester 

Preis/Leistung profitieren. Fest steht: Verantwortliche 

im GV Segment und in der Systemgastronomie 

sehen sich heutzutage mit 

großen Herausforderungen konfrontiert. Ob 

Hotel, Restaurant oder sonstige Einrichtung 

im Foodservice – mehr denn je kommt es 

neben Anzahl und Größe der Portionen, auch 

auf eine zielgruppengerechte Auswahl und 

Präsentation des Angebots an. Eine abwechslungsreiche 

Speisekarte und ein appetitliches 

Erscheinungsbild der Gerichte sind ebenso 

gefragt wie geschmackliche Qualitäten und 

optimale Nährwerte. HILCONA Foodservice 

hilft Gastronomen und Großverbrauchern, 

dieser Situation gerecht zu werden. „Exklusiv 

für Profis haben wir Konzepte entwickelt, das 

sowohl die unterschiedlichen Bedürfnisse der 

Gäste als auch die personellen, räumlichen 

und finanziellen Kapazitäten des jeweiligen 

Betriebes berücksichtigt“, erläutert Fredy 

Eckert, Geschäftsführer Foodservice. 

Einzigartige Sortimentskompetenz 

Weg von standardisierten Einzelzutaten – hin 

zu attraktiven Ideenwelten: So lautet die 

Devise des neuen HILCONA Foodservice, der 

den Gastronomie-Bereich zum Erlebnis 

macht. Allein das vielfältige Sortiment bietet 

reichlich Gelegenheit beim Gast zu punkten, 

greift es doch aktuelle Ernährungstrends auf 

und öffnet Fantasie und Kreativität moderner 

Küchenchefs Tür und Tor. Klar, dass gefüllte 

und ungefüllte Teigwaren sich ebenso im 

Angebot finden wie eine Vielzahl verschiedener 

Saucen. Hinzu kommen Kartoffelprodukte, 

Spezialitäten wie Risotto oder Pizza und 

natürlich Fertiggerichte. Gut zu wissen: Alle 

Produkte bestehen aus hochwertigen Zutaten 

wie reinem Durum-Hartweizen oder Eiern 

aus Bodenhaltung und sind frei von Konservierungsstoffen 

und Geschmacksverstärkern. 

Mit Besseresser-Garantie 

Der Clou des neuen Foodservice-Sortiments 

ist neben der einzigartigen Qualität, das besonders 

einfache Handling und die zeitsparende 

Zubereitung der Produkte. Das fängt 

bereits bei der Verpackung an, die eine 

rasche und bedarfsgerechte Dosierung des 

Inhalts ermöglichen. Unterschiedlich große 

Einheiten helfen, die Versorgung auch in kleineren 

Betrieben sowie zu Randzeiten sicherzustellen. 

Zum reibungslosen Ablauf trägt 

zudem das minutenschnelle "Mise en place" 

der verschiedenen tiefgekühlten oder haltbaren 

Komponenten bei. Die punktgenau vorgegarten, 

fertig gewürzten oder hergerichteten 

Produkte sind im Handumdrehen erwärmt – 

per Kochtopf, Kombidämpfer, Bain Marie, 

Bratpfanne, Wok, Ofen oder Mikrowelle. 

„Dadurch garantieren wir nicht nur bestes 

Gelingen, sondern tragen auch dazu bei, den 

Aufwand und damit die Personalkosten zu 

reduzieren“, versichert Eckert. „Das ist von 

entscheidender Bedeutung, zumal der Preisdruck 

bekanntlich immer mehr zunimmt.“ 

Abwechslung ist Trumpf 

47 

service 

Wo zeitaufwändige Arbeitsgänge wegfallen, 

entstehen gestalterische Spielräume. Immer 

neu – immer wieder anders: Unter dieser 

Prämisse lassen sich die hochwertigen Produkte 

des HILCONA Foodservice flexibel variieren 

und verfeinern. Dazu laden insbesondere 

die zahlreichen Beilagen und Saucen ein: 

Einfach die jeweiligen Komponenten durch 

weitere Zutaten wie zum Beispiel frische 

Kräuter, geriebenen Käse, Meeresfrüchte 

oder Schinken ergänzen – und schon ist für 

kulinarische Vielfalt gesorgt. Oder wie wär’s 

mit Spezialitäten- oder Länderwochen? Mögliche 

Motti: Bella Italia, Spargelzeit oder Wildsaison. 

Aber auch bei einem bunten Pasta- 

Buffet werden die Gäste Augen machen. 

Natürlich bietet das neue Sortiment auch tolle 

Möglichkeiten fürs Front-Cooking. Mit ihrer 

Hilfe zaubern versierte Profis im Nu deftige 

Köstlichkeiten oder Spezialitäten mit Ethno- 

Touch wie etwa Schupfnudeln mit Sauerkraut 

oder Reispfanne auf chinesische Art. Das ist 

Convenience pur – mit dem Plus an Genuss. 

Alles aus einer Hand 

Durch regelmäßige Innovationen bringt 

HILCONA Foodservice noch mehr frischen 

Wind in Küchen und Speiseräume. „Wir planen, 

unseren Kunden ab sofort mindestens 

eine Neuheit pro Quartal anzubieten“, verrät 

Verkaufsleiter Rainer Laabs, der gemeinsam 

mit fünf Außendienstmitarbeitern für die 

Betreuung vor Ort zuständig ist. „Darüber 

hinaus hat sich HILCONA natürlich auch für 

anstehende Ereignisse wie die Fußball-EM 

ein paar Überraschungen einfallen lassen.“ 

Doch damit nicht genug: Im Rahmen des 

neuen Konzepts erwarten Küchenprofis zukünftig 

neben regelmäßigen Produktinformationen, 

Deko-Materialien und Rezeptvorschlägen 

auch kompetenter Rat und aktive 

Hilfe bei Einkauf, Speisenplanung, Kalkulation 

sowie technischen Fragen. „Mit HILCONA 

Foodservice können wir Großverbrauchern 

erstmals eine komplette Lösung aus einer 

Hand zur Verfügung stellen – vom überzeugenden 

Sortiment über die professionelle 

Beratung bis zur logistischen Unterstützung“, 

fasst Geschäftsführer Eckert zusammen. 

„Damit erweist sich HILCONA erneut als 

echter Trendsetter, der seiner Zeit immer 

einen Schritt voraus ist.“ 

Weitere Informationen: S.82 

www.hilcona.com 

khc netzwerk

porzellan 48 

Ein neuer Stern 

am Porzellanhimmel 

HIMMLISCH SCHÖN – PORZELLAN VON PROFIS FÜR PROFIS 

Bewährte Qualität unter einem neuen Stern: 

Die Marke „Hutschenreuther Hotel“ heißt 

seit April „Tafelstern professional porcelain“. 

Der deutsche Name „Tafelstern“ 

wurde ganz bewusst gewählt – steht doch 

deutsches Porzellan im internationalen Vergleich 

für beste Qualität. 

khc netzwerk 

Sterne in der Hotellerie sind eine Auszeichnung 

für besondere Standards. „Tafelstern“ 

zaubert einen ganzen Sternehimmel auf 

jeden Tisch. Das Profi-Porzellan eignet sich 

weiterhin ausgezeichnet für die anspruchsvolle 

Hotellerie, mit gewohnt kundenorientiertem 

Service sowie professionellem Knowhow. 

Die bisherigen Sortimente bleiben bestehen. 

Neue „Inspiration“ 

Auch die neue Linie mit Namen „Inspiration“ 

bietet wieder Tischkultur auf höchstem 

Niveau. Das Anrichten und Servieren der 

Speisen verschmilzt mit den Aromen und 

unterschiedlichen Geschmacksnuancen zu 

einem kulinarischen Gesamtkunstwerk: Ein 

wahres Fest für die Sinne.

Wer liebt es nicht, auf hohem 

Niveau verwöhnt zu werden? 

Gäste legen wieder ganz bewusst mehr Wert 

auf stilvolle Esskultur und alles, was damit 

zusammenhängt. Fast vergessene Rituale 

erleben so eine Renaissance. Das Fleisch 

wird vor dem Gast am Tisch aufgeschnitten 

und die Sauce seperat gereicht. Ein nahezu 

feierlicher Moment ist es, wenn die Clochen 

gelüftet werden. Elegante Clochen beziehungsweise 

Deckelungen gibt es von „Tafelstern“ 

für flache Teller, Platten, Salatieren 

und Suppentassen. Überraschende Köstlichkeiten 

haben so garantiert einen besonders 

extravaganten Auftritt. 

49 

porzellan 

„Tafelstern“ inszeniert „Sterneküche“ 

Die klassisch runden, eleganten Teller der 

neuen Linie von „Tafelstern“ setzen erlesene 

Köstlichkeiten gekonnt in Szene, sind gleichzeitig 

gut zu greifen und erleichtern so das 

Servieren. Für Höhepunkte auf dem Tisch 

sorgt ein traditioneller, aber modern interpretierter 

Artikel. Eine schlichte Platte auf Fuß 

ist wunderbar geeignet für Petits fours, als 

ungewöhnlicher Brotteller oder für Beilagen. 

Oft sind es Kleinigkeiten, über die wir uns am 

meisten freuen: Die kleine Menage für Salz, 

Kräuter und Öl oder Zucker ist schön anzusehen, 

und ebenso praktisch. 

khc netzwerk

porzellan 50 

Porzellan gewordene Ideen 

Neu und außergewöhnlich sind die beinahe 

schwebend anmutenden Kaffetassen. Fein 

ausgearbeitete Henkel bilden hier einen klassischen 

Gegenpol zum modernen Aussehen 

der Tasse. Auf den extravaganten Unteren 

mit weichen, aber totzdem markanten Konturen 

lassen sich kleine Naschereien verführerisch 

kredenzen. 

khc netzwerk 

Individualität auf den Tisch zaubern 

Die perfekte Präsentation kulinarischer Köstlichkeiten 

ist beinahe so wichtig wie der 

Geschmack der erlesenen Speisen selbst. Mit 

den Kollektionen von „Tafelstern“ werden 

unendlich viele individuelle Kompositionen 

möglich! 

Kontakt: S. 82, www.tafelstern.de

Die Porzellankollektionen der Marke 

werden seit dem 01. April 2007 

unter einer neuen Premium-Marke geführt. 

I M P R E S S I O N S H O W P I E C E S I N S P I R A T I O N 

Tafelstern · Professional Porcelain · Eine Marke der BHS tabletop AG · Ludwigsmühle · 95100 Selb 

www.tafelstern.de

design 52 

Licht mit Pfiff 

INDIVIDUELLE BELEUCHTUNGSLÖSUNGEN MIT MODERNER FOLIENLAMPENTECHNIK 

Wer seine Gäste auch mit besonderen 

Beleuchtungslösungen verwöhnen möchte, 

dem bieten sich mit der Technologie der 

Elektrolumineszenz jetzt ganz neue Möglichkeiten. 

Die ultradünnen Folienlampen lassen 

sich in Form leuchtender Wand- oder Bodenfliesen 

ohne nennenswerten Aufwand in alle 

Gastbereiche integrieren und können damit 

der Corporate Architecture des Hotels noch 

stärkeren Ausdruck verleihen. 

khc netzwerk 

Die jeweils nur 10 mm starken, aus Glas 

gefertigten Lichtmodule bestehen aus 2 ESG- 

Gläsern und sind gegen mechanische und 

chemische Einflüsse sowie gegen Wasser 

geschützt. Sie werden in Größen von 100 x 100 

bis 500x500 mm angeboten, Sonderformate 

sind auf Wunsch möglich. Eingespeist werden 

Folienlampe und Lichtfliese über einen 

Inverter, der die Netzspannung von 230V in 

eine Betriebspannung umwandelt. 

Die Besonderheit der Lichtfliese besteht in 

der Möglichkeit der individuellen Motivumsetzung. 

So lässt sich die leuchtende Folienlampe 

mit allen denkbaren Bildern, Grafiken, 

Logos, Texten und transluzenten Materialien 

problemlos kombinieren. Licht wird 

damit integrativer Bestandteil eines geschlossenen 

Einrichtungskonzeptes. 

Originale vor der Digitalisierung

Oben: die ersten Licht-Motivfliesen von Kristof. 

Unten: die zweite Serie von Kristof. 

Der Wiener Künstler Kristof in seinem Atelier 

Vom Gemälde zur Lichtkunst. 

49 Licht-Motivfliesen ergeben eine Gesamtfläche von ca. 230 x 230 cm. 

53 

design 

khc netzwerk

design 54 

Licht im Objekt 

LEUCHTFOLIENTECHNIK ÜBERZEUGT ZUNEHMEND MEHR PLANER, ARCHITEKTEN UND HOTELIERS 

Keine andere Lichttechnik bietet Architekten, 

Planern und Hoteliers derzeit so viele Möglichkeiten 

einer individuellen Lichtgestaltung 

wie die Leuchtfolientechnik. Die Folienlampe 

ist eine Licht abgebende, 0,7 mm dünne Folie, 

die mit speziellen Pigmenten bedruckt wird. 

Mit Strom angeregt, strahlen diese Pigmente 

ihre Energie über die gesamte Fläche absolut 

gleichmäßig wieder ab. 

khc netzwerk 

Den Einsatzmöglichkeiten dieser neuartigen 

Lichttechnik sind kaum Grenzen gesetzt. Insbesondere 

bei der Planung und Realisation 

von Hotelbereichen findet die Folienlampe 

zunehmend mehr Anwendung. Sie lässt sich 

beispielsweise in Tischoberflächen integrieren, 

kann zur Beleuchtung von Empfangstresen 

oder sogar für die Aufzughinterleuchtung 

eingesetzt werden. 

Standardmäßig gibt es die Lichtfolie in vier 

Formaten, Sonderformate sind ebenfalls 

möglich. Die Lichtfolien werden in den Farben 

Artweiß, Blau, Rot, Grün und Gelb angeboten, 

weitere Farben stehen auf Anfrage 

zur Verfügung. Auf Wunsch lässt sich die 

leuchtende Folie auch mit Bildern, Grafiken, 

Logos und Texten bedrucken. 

Kontakt: S. 82, www.kabedesign.de

Oben: 

Skyper Frankfurt, Kunstaufzüge von 

Hans Peter Kotter Berlin. 

Großdiahinterleuchtung mit Folienlampen. 

Gegenüber: 

Generali Versicherung München: Empfangstresen, 

Granit mit eingelegter Lichtblende 

und Lichtsockel aus Kabe Flachleuchten. 

Rechts: 

Skyper Frankfurt: Kunstaufzüge von Hans 

Peter Kotter Berlin. 

Ausführung: Metalldesign Hoffmann und 

Kabe Innovative Lichttechnik. 

Generali Versicherung München: Casino Kaffeebar mit eingelegten blauen Lichtfronten. 

55 

design 

khc netzwerk

design 

khc netzwerk 

56 

Winkelzug: 

Der mobile Diener H 44 überrascht mit Leichtigkeit und sinnfälligem 

Design. Auf Rollen und mit praktischem Griff versehen, erfüllt der 

pfiffige Beistelltisch Anforderungen eines mobilen Alltags im Hotel. 

Raffinierte 

Raumwunder 

MIT STILVOLLEM INTERIEUR AVANCIEREN HOTELS 

ZU ORTEN DES KOMFORTS UND DER BEHAGLICH- 

KEIT. INDIVIDUELL GESTALTETE HOTELZIMMER, 

LOBBIES UND BARS BILDEN INSELN DER RUHE IN 

DER TURBULENZ DES ALLTAGS. 

Ronald Schmitt steht für intelligente Möbel. Magische Funktionen und 

charmante Formen sind Markenzeichen des weltweit agierenden 

Unternehmens. Kunstvolle Technik und durchdachte Qualität fördern 

die variable Nutzung der Produkte. Sie kommen einem modernen 

Leben entgegen. 

Seit fast 50 Jahren setzt das Unternehmen Zeichen mit einzigartigen 

Produkten. Das Programm reicht von Couch-, Beistell-, Esstischen, 

Stühlen und Barhockern bis hin zu Vitrinen, Leuchten und Medienmöbeln. 

Aus der Ideenschmiede im Odenwald gingen mehr als 20 

internationale Patente hervor. 


www.ronald-schmitt.de 

Gläserner Diener: 

Gonzales lädt ein zum Spiel mit Kreisen. Durch Drehen der 

oberen Tischplatte dreht sich auch die untere Platte nach außen. 

So vergrößert sich die Oberfläche des gläsernen Beistelltisches 

um beinahe das Doppelte. 

Schwebende Schönheit: 

Der Couchtisch H 167 scheint im Raum zu schweben. Stabilität 

bietet eine Glasplatte, die als Fuß des edlen Holzwinkels fungiert. 

So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel der Materialien.

Stilvoll wie 

Zuhause 

Mit Intelligenz und Ästhetik schafft drapilux im Hotel ein stilvolles und 

individuelles Zuhause auf Zeit – damit Gäste gern wiederkommen: 

- speziell für den Hotelbereich entwickelte Stoffkollektionen 

- außerordentliche Designqualität auf Basis eines subtilen Coordinate-Konzeptes 

- drapilux air baut auf katalytischem Wege Schad- und Geruchsstoffe ab 

- drapilux akustik verfügt über ausgeprägt schalldämpfende Eigenschaften 

www.drapilux.com 

Fortschritt Stil Sicherheit

intérieur 58 

Conferencing 

MODERNE LÖSUNGEN FÜR MEDIENINTEGRATION UND FLEXIBLE EINRICHTUNGEN 

Hotel und Tagung, Wellness und Conferencing, 

das sind schon längst keine unbekannten 

Kombinationen mehr. Vielmehr haben 

Hotelbetreiber den vielversprechenden Mehrwert 

solcher Angebote erkannt und folgerichtig 

in zukunftsweisende Serviceangebote 

investiert. Damit sich solche Investitionen 

tatsächlich rechnen, bedarf es einer gründlichen 

Analyse der potentiellen Möglichkeiten 

und der konkreten Erwartungen der Gäste 

und die klare Vision vom zukünftigen Hotelbetrieb 

mit all seinen funktionalen Bereichen. 

Hier bietet das Unternehmen ka1 – dereinrichter 

mit seinen langjährigen Erfahrungen 

kompetente Unterstützung. Angesiedelt im 

Bereich der Büro- und Objekteinrichtungen 

hat sich ka1 spezialisiert auf die Neu- und 

Umgestaltung von Tagungs- und Konferenzanlagen 

im Hotelbetrieb. 

Gemeinsam mit zuverlässigen Partnern realisiert 

ka1 Projekte von der Planung bis zur 

Fertigstellung. Der eigene hohe Anspruch 

widerspiegelt sich in der hochwertigen Ausführung 

der Arbeiten, der Materialwahl, dem 

sicheren Einsatz von ästhetisch hochwertigsten 

und funktionalen Einrichtungen und der 

intelligenten Integration von modernster 

Kommunikationstechnik. 

khc netzwerk 

Investitionssicherheit durch Flexibilität 

Neben dem Wunsch, dem Gast ein Höchstmaß 

an Zufriedenheit und Komfort zu bieten, 

ist von wichtigster Bedeutung eine langfristige 

Investitionssicherheit. Flexibilität und 

Qualität sind hier der Schlüssel zum Erfolg. 

Die von ka1 vertriebenen Markeneinrichtungen 

erfüllen genau diese Kriterien. Ansprechende 

ästhetische Möbel, hochwertig und 

langlebig verarbeitet, zeitlos in der Gestaltung 

und ergonomisch funktional bieten sie 

die nötige Flexibilität für stetig wechselnde 

Einsatzszenarien. 

So lassen sich kostensparend in kürzester 

Zeit Raumsituationen den neuen gegebenen 

Anforderungen anpassen. Ob Meeting, Seminar, 

Konferenz, Tagung, Vollversammlung 

oder Show-Event – jederzeit abgestimmt auf 

den Gast und seine Erwartungen und effizient 

in der Durchführung. 

Dabei ist Stapelstuhl nicht gleich Stapelstuhl. 

Wie ist das Handling und das Gewicht? Lassen 

sich die Stühle verketten? Werden dazu 

separate Beschläge notwendig? Gibt es Sitz-

und Reihennummerierungen? Wie groß ist 

der Platzbedarf bei zeitweiliger Zwischenlagerung? 

Existieren Transporthilfen? Wie 

hoch ist der personelle Aufwand? 

Und vor allem: halten die Möbel der intensiven 

Benutzung stand und behalten sie dabei 

ihre komfortable und hochwertige Ausstrahlung? 

Für den Investor ist zudem wichtig, ob 

sich diese Möbel mit passenden Varianten 

der gleichen Modellfamilie kombinieren und 

erweitern lassen. Denn nur so lassen sich die 

vielen wechselnden Nutzungssituationen angemessen 

abbilden, bei einem Minimum an 

Kosteneinsatz. Die von ka1 ausgewählten 

Einrichtungsprogramme bieten hier eine 

Vielzahl an Kombinationsmöglichkeiten, um 

personal- und kostensparend und stets aktuell, 

den Gästen ein anspruchsvolles und angenehmes 

Ambiente bieten zu können. 

Ausgehend von den ganz individuellen Vorstellungen 

des Hoteliers entwickelt ka1 

gemeinsam mit Architekten und weiteren 

59 

intérieur 

Animation: ka1 – dereinrichter 

Netzwerkpartnern eine langfristig lohnende 

und die Gäste begeisternde Lösung. Gerade in 

der intelligenten Mischung aus flexibler 

Möblierung, modernster zuverlässiger Technik 

und emotional beindruckender Ausstattung 

sowie reizvoller Lichtplanung liegt der 

Schlüssel für eine nachhaltig erfolgreiche 

Investition. 

khc netzwerk

intérieur 60 

khc netzwerk

Mobiliar und Technik verschmelzen 

Immer da, wo sich viele Menschen begegnen, 

findet Kommunikation statt. Conferencing 

muss dabei besonders hohe Erwartungen 

erfüllen. Die Teilnehmer sollen sich rundum 

wohlfühlen, ein Maximum an Informationen 

vermittelt bekommen und die Präsentationen 

auch multimedial genießen können. Der private 

Informationsaustausch in entspannter 

Atmosphäre ist dabei genauso wichtig wie 

das konzentrierte Arbeiten im Sitzungssaal. 

Technische Pannen oder Inkompatibilitäten 

sind dabei unbedingt zu vermeiden. Genauso 

störend empfunden werden technische Lösungen, 

die allzu vordergründig das Geschehen 

dominieren und keinen Bezug zur eigentlichen 

Einrichtung herstellen. Dies ist für Planer und 

Investoren eine große Herausforderung. Denn 

bisher existierten diese Bereiche eher parallel. 

Aufgrund der sehr unterschiedlichen Lebenszyklen 

für Möbel einerseits und technische 

Ausstattungen andererseits war es bisher 

kaum möglich, diese beiden Welten angemessen 

zu verknüpfen. Zudem stellen die Gäste 

von heute ähnlich hohe Erwartungen an die 

Raumgestaltung und Professionalität der 

Medientechnik, wie sie es aus dem Privatleben 

gewohnt sind. Hier ist ein Trend erkennbar, 

der das Verschmelzen von Business- und Privatwelten 

zeigt. Folgerichtig steigt die Nachfrage 

nach Technik, die neueste Standards, 

Leitungsanschlüsse und Datenformate unterstützt 

und sich durch Miniaturisierung zunehmend 

der Einrichtung anpasst. 

Medienintegration der neuen Generation 

Neueste Entwicklungen auf diesem Gebiet 

bieten nun die Möglichkeit, Technik und Peripherie 

auf ein Mindestmaß zu reduzieren 

oder diese ganz unsichtbar zu integrieren, 

ohne dabei auf die gewohnte Flexibilität von 

mobilen Möbeln verzichten zu müssen. So 

lassen sich ohne Aufwand Raumsituationen 

je nach Erfordernis umgruppieren und die so 

entstehenden Arbeitsplätze vernetzen. Eine 

Lösung lautet 4C-Box: Auffalten – Zusammenstecken 

– Einloggen, so einfach kann Conferencing 

sein. Das Unternehmen Wilkhahn, 

das sich diesem Thema besonders widmet, 

hat sein bewährtes Falttischprogramm um 

sogenannte Technik-Boxen erweitert. Diese 

ermöglichen nun eine Verkettung der Tische 

61 

intérieur 

untereinander mit nur einer dreiteiligen 

Steckverbindung. Angeschlossen an nur 

einen Bodentank sind alle Tische somit bereit 

für ein multimediales Zusammenarbeiten. An 

diese Boxen lassen sich Monitore, Mikrofone 

oder Notebooks anschließen. Besonderer 

Mehrwert: Von jedem Platz aus kann das dort 

angeschlossene Notebook per Knopfdruck als 

Datenquelle für die Projektion am Beamer 

zugeschaltet werden. Die Technik-Boxen lassen 

sich zudem unter jedes bestehende Tischsystem 

nachrüsten. 

Dynamischer kann multimediales Zusammenarbeiten 

nicht sein. Je nach Bedarf lassen 

sich beliebige Konstellationen mit minimalstem 

zeitlichem und personellem Aufwand 

erstellen. Denn das neue Medienmöbelsystem 

kommt ohne Fachkräfte und IT-Techniker 

aus und bringt damit ganz handfeste 

ökonomische Vorteile zum Tragen: Es sind 

keine aufwändigen Verkabelungen nötig und 

es wird lediglich ein Bodentank benötigt – so 

dass auf Doppelböden ebenso verzichtet werden 

kann wie auf die sonst üblichen, bauseitigen 

Mehrfachinstallationen. 

Serielle Verkettung mit Strom- und Datenleitungen 

khc netzwerk

intérieur 62 

Versunkene Bildschirme und 

interaktive Screens 

Weitere Lösungen bieten Tischsysteme mit 

integrierten ausfahrbaren Flachbildschirmen, 

auf Wunsch auch als Touchscreen, oder 

Beamern, welche über raffinierte Klappen 

und Spiegel perfekte Präsentationen ermöglichen, 

ohne die Sicht zu verdecken und die 

Technik in den Vordergrund zu stellen. Die 

Hochwertigkeit solcher Lösungen wird deutlich 

an Details wie durchlaufendes Deckfurnier 

der Tischplatten und die Verwendung 

weiterer edler Materialien. Auch hier wird 

das Problem Kabelmanagement sinnvoll ge- 

khc netzwerk 

löst über integrierte Kabelkanäle oder Netze, 

ästhetisch geformte Kabeldurchlässe und 

praktische Sichtblenden. 

Auch wenn Datenübertragungen zunehmend 

kabellos realisiert werden können, steigen 

zeitgleich die hohen Anforderungen an 

Sicherheit und Zuverlässigkeit. Hier ist auf 

absehbare Zeit ein Bedarf an kabelgebundenen 

Anschlüssen und Stromversorgungen 

notwendig. 

Schwenkmodul für Telefonkonferenz Beamer-Untertischmontage Multi-Anschlussbox 

Ganz neue Möglichkeiten der kreativen 

Zusammenarbeit bieten interaktive Präsentationswände, 

deren Anzeigen von allen Teilnehmern 

in Echtzeit bearbeitet, verändert 

und gespeichert werden können. Hier erst 

wird deutlich, welchen Mehrwert moderne 

Präsentationsmittel für den Tagungsbetrieb 

bieten. Damit steigt das kreative Potential und 

das Meeting oder die Tagung werden von den 

Teilnehmern auch als echte Bereicherung 

empfunden, die in positiver Erinnerung bleibt.

Conferencing zum Verwöhnen 

Auch und gerade in diesem professionellen 

Rahmen spielt der Wohlfühlgedanke eine 

außerordentlich große Rolle. Angefangen bei 

den Pausenbereichen bis hin zu den eigentlichen 

Meetings und Tagungen wirken auf 

die Gäste eine Vielzahl von Faktoren ein, 

die über das Gelingen der Veranstaltung 

entscheiden. Ob gastronomische Bewirtung, 

Qualität der Vorträge und Materialien oder 

das zeitliche Konzept des Programms, mitentscheidend 

sind auch die vielen Details, die 

vornehmlich nur unbewusst wahrgenommen 

werden: Stimmt die Raumtemperatur und 

Belüftung? Ist die Akustik des Raumes geeignet? 

Sind ansprechende Materialien zur 

Raumgestaltung verwendet worden? Sind die 

Sitzmöbel auch längere Zeit bequem? Hat der 

Gast ausreichend Platz und gute Sicht zum 

Vortragenden und zur Präsentation? Ist das 

Licht angenehm, ausreichend und nicht 

ermüdend? 

Hier wird schnell deutlich, wie komplex all 

diese Faktoren ineinander greifen und sich 

gegenseitig beeinflussen. Durch eine umfassende 

Analyse der Gegebenheiten und eine 

ganzheitliche Planung, aufbauend auf den 

individuellen Vorstellungen des Hoteliers, 

werden durch ka1 alle Komponenten behutsam 

aufeinander abgestimmt und eine langfristig 

erfolgreiche Konzeption entwickelt und 

realisiert. Der richtige Mix aus Ergonomie, 

63 

intérieur 

Funktionalität, reizvoller Gestaltung, harmonischer 

Lichtwahl und perfekter Technikintegration 

ist der Schlüssel zum Erfolg. 

ka1 kann als autorisierter Partner namhafter 

Hersteller wie Wilkhahn, Vitra, Rosenthal, 

Zumtobel, USM, Silent Gliss, Renz, Sato 

Office und viele weitere Dienstleister wie 

Architekten, Produktdesigner, Licht-, Medienund 

Raumplaner auf eine über fünfzehnjährige 

Erfahrung zurückblicken. Die Auswahl 

hochwertiger Produkte und deren intelligente 

Kombination mit modernsten Systemen der 

Licht- und Mediensteuerung sichern dem 

Hotelier eine lohnende und zukunftsweisende 

Investition und rundum zufriedene Gäste. 

Kontakt: S. 82, 

www.dereinrichter.de 

khc netzwerk

intérieur 

khc netzwerk 

64 

Clevere Raumteiler mit Stil 

DIE MÖBELWERKSTÄTTEN GRUBER + SCHLAGER SIND EIN GARANT 

FÜR QUALITÄTSPRODUKTE MIT HOHER FUNKTIONALITÄT 

Seit gut 50 Jahren erzeugt Gruber + Schlager 

Möbel. Seit jeher ist das nicht nur ein 

„Geschäft“, sondern es ist vor allem das 

Bedürfnis, den Ansprüchen an das Wohnen 

gerecht zu werden. Im Wandel der Zeit hat 

sich vieles verändert. Design wird heute von 

internationalen Modeströmungen beeinflusst 

und doch trägt jedes Möbel, das die Werkstatt 

verlässt, eine persönliche Handschrift. 

Zum einen konstruieren und produzieren 

Gruber + Schlager Möbel so, als würden sie 

sie für sich selbst bauen. Damit werden Qualität, 

Funktionalität und Langlebigkeit garantiert. 

Zum anderen wird viel Zeit in die Produktentwicklung 

investiert und immer wieder 

neue und ausgereifte Lösungen für die per- 

Das fragile Design von cubiko ® schweigt sich darüber aus, welches Multitalent in seinen 

Elementen steckt: Integrierte Liftbeschläge mit Fernbedienung heben und senken den Flat-TV. 

sönlichen Bedürfnisse des Kunden definiert. 

So reifen gute Ideen zu perfekten Funktionsdetails 

aller Möbelprogramme. Die Herstellung 

der Möbel erfolgt jedoch individuell 

und auftragsbezogen. Das bedeutet maximalen 

Freiraum in der Gestaltung der Einrichtung 

sowie in der Auswahl von Farben und 

Holzarten. 

Die modernen Technologien der Fertigungsanlagen 

geben die Sicherheit gleichbleibend 

hoher Qualität. Und die traditionelle Handwerkskunst 

der Mitarbeiter gibt Möbeln von 

Gruber + Schlager das besondere Flair, das 

sich schon auf den ersten Blick an den sorgfältig 

ausgewählten Hölzern erkennen lässt. 

Als Familienunternehmen besteht selbstredend 

eine besondere Beziehung zum Thema 

Einrichten. Know-how aus Tradition gepaart 

mit Gefühl für zeitloses Design prägen die 

Möbel für Wohnen, Essen und Schlafen. Ausgezeichnet 

mit dem Austria Gütezeichen. 

Zu den großen Stärken von Gruber + Schlager 

zählen die vielfältigen, handwerklich vollendeten 

Materialkombinationen. Rund 13 verschiedene 

Holzarten, Ausführungen in Vollholz 

bzw. Massivholz mit natürlich geölten 

Oberflächen, eine große Auswahl an wunderschönen 

Lackfarben mit der Möglichkeit zur 

Hochglanzausführung sowie die Verbindung 

mit Glasoberflächen geben Spielraum für 

individuelle Kundenwünsche.

Kammerdiener mit Klasse und 

gutem Auftreten: elements ® BUTLER 

Das neue Raumteilerelement aus der Programmlinie 

elements ® überzeugt mit gewohnt 

schönem Design und einem interessanten 

Innenleben. Die Schiebetüren spannen sich 

über das Möbel und geben immer wieder 

neue Ansichten frei. Sie lassen sich über die 

ganze Breite des Butlers und ineinander verschieben 

und erlauben einen leichten Zugriff 

auf die Dinge darin. Der praktische Hingucker 

wurde 2007 mit dem international 

anerkannten reddot design award ausgezeichnet 

Mit einem 180° Dreh wird aus dem 

High-Tech TV-Möbel ein Arbeitsplatz 

Weitere Informationen: S. 82, 

www.gruber-schlager.com, www.schindler-wohnart.de 

Vollendete Form 

Der elements ® Butler besticht von allen Seiten 

durch formvollendetes Design und ist fast zu 

schade, um an einer Wand zu stehen. Ideal ist 

das neue Möbel als Raumteiler zwischen Essund 

Wohnbereich eingesetzt. Hier wartet der 

vornehme Butler darauf, den Hausherren 

und -damen Gläser, Barzubehör und vieles 

mehr zu reichen. 

Unendliche Vielfalt 

Die Schiebetüren des neuen Raumteilerelements 

sind in den Ausführungen Leder, Lacobelglas, 

Holz oder Lack erhältlich.Das erlaubt 

spannende Kombinationen und beinahe 

unendliche Gestaltungsvarianten mit dem 

Korpus, der in Lack zur Verfügung steht. 

65 

intérieur 

khc netzwerk

intérieur 66 

Objektleuchten von Next 

NEXT PRODUKTE SIND IMMER VON EMOTION GEPRÄGT: 

ZEITGENÖSSISCHES DESIGN, DAS FUNKTION UND GEFÜHL VERBINDET. 

Die LIQUID_LIGHTs (Design: Hopf & Wortmann) 

spielen mit den Sehgewohnheiten des 

Betrachters: Eine ästhetische Symbiose von 

Licht und Wasser. Mit leuchtenden Tropfen in 

verschiedenen Formen setzt LIQUID_LIGHT 

individuelle Akzente und spendet jedem 

Raum angenehm warmes Licht. Tropfen die 

scheinbar schwerelos in der Luft verweilen, 

die Wand herabrinnen, einen sanften Lichtregen 

bilden oder wie eine zähe Flüssigkeit aus 

der Decke schmilzen. Eine markante Bereicherung 

für jede Architektur. 

khc netzwerk 

Ganz neu ist die Leuchtenfamilie DNA, gestaltet 

von Hopf & Wortmann. Wie eine organisch 

wachsende Struktur entwickelt sich die komplexe 

Form der Pendelleuchte aus einem 

überraschend einfachen Grundelement. 

Weiße, pinkfarbene, verchromte oder goldfarbene 

Kunststoffmodule mit jeweils drei 

Glühbirnen addieren sich zum Lichtobjekt in 

Wunschgröße, vom Singleformat bis zum 

raumgreifenden Kronleuchter. Es gibt 7 verschiedene, 

konfektionierte Pendelleuchten, 

eine Tischleuchte, eine Wand-Decken-Leuch- 

Jamie Oliver`s Restaurant 

te oder individuelle, massgeschneiderte Lösungen. 

Eigene DNA-Konfigurationen werden 

individuell nach Kundenwunsch zusammengestellt. 

Hinsichtlich der Anzahl der genutzten 

DNAs und Wildheit der Verästelung gibt 

es fast keine Grenzen. 


www.next.de 

www.schindler-wohnart.de

Diese und untere Abbildung: Modell 

AGRA von Accademia, Stuhl in Kernleder 

im Dorint Hotel Bayerpost in München 

Untere Abbildungen: Modell Stuhl ELIDE 

von Potocco aus Eiche in Leder gepolstert 

& Modell Tisch AURA von Potocco in 

Eiche mit Edelstahlapplikation 

Modelle Loungesessel CURVA und AURA 

von Potocco aus Eiche, mit Leder gepolstert 

im Lobby Bereich des Carinzia Falkensteiner 

Hotels in Nassfeld, Österreich 

ITALIENISCHES FLAIR FÜR HOTELS UND RESTAURANTS: 

DIE POTOCCO GRUPPE 

Die Potocco Gruppe wurde bereits im Jahr 

1919 gegründet und produziert heute auf 

einem Areal von 40.000 m2 Stühle in höchster 

Qualität. Bekannte Designer sind ständig mit 

der Entwicklung neuer Modelle betreut, die auf 

internationalen Messen präsentiert werden. 

Viele namhafte Hotels, Restaurants und Kreuzfahrtschiffe 

wurden bereits auf der ganzen 

Welt mit Produkten der Potocco Gruppe zu der 

auch Accademia gehört ausgestattet. Das 

Schlagwort dieses Erfolgs lautet „Life Design“: 

Ein humanistischer und lebenswichtiger 

Ansatz im Bezug auf das Produkt Stuhl, wel- 

67 

intérieur 

Designstühle von 

höchster Qualität 

ches immer kommunikativer und offener zu 

den verschiedenen Einrichtungslösungen 

gestaltet wird. 

Die Potocco Gruppe hat seine Produktpalette 

bereits seit einiger Zeit auf Tische und Beistellmöbel 

ausgeweitet und ist dadurch zunehmend 

ein bedeutender Partner für Innenarchitekten 

geworden. 

Kontakt: S. 82, www.potocco.it, www.accademiaitaly.com 

www.schindler-wohnart.de 

Sessel Modell ELIDE und Pouff Modell ELIDE 

in Leder gepolstert von Potocco 

Stuhlsessel Modell VELA mit Kunststoffgeflecht 

von Accademia 

khc netzwerk

intérieur 68 

Exklusive 

leuchten 

für exklusive 

Hotels 

Studio Italia design entstand in den 50er 

Jahren und seitdem wirkt sie auf dem Gebiet 

der Beleuchtung, auf klassischer, moderner 

und zeitgenössischer Ebene. In der modernen 

Werkanlage verbinden sich antikes, 

handwerkliches Können mit der neuesten 

Technologie. Die Firma ist Ausdruck des 

exklusiven Made in Italy, bewahrt schöpferisches 

Vermögen und Qualität und lehnt jegliche 

Verarbeitung im Ausland ab. Im eigenen 

Werk verfügt sie über eine technische 

Abteilung, in der die Modelle entworfen werden 

und eine Werkstatt für die Musterherstellung 

und die Fertigung der Produkte. 

Diese Wahl hat sich auf die Dauer bewährt 

und zu einem starken Wachstum der Firma 

geführt, vor allem auf dem internationalen 

Markt, wo sie ein vielschichtiges und anspruchsvolles 

Publikum anspricht, das schon 

immer die Garantie des „Italienisch Seins“ in 

den Produkten sucht. Auf diese Art werden 

die „luci sartoriali“ (maßgeschneiderte 

khc netzwerk 


www.studioitaliadesign.it 


Leuchten) geboren, die von Studio Italia 

design und Designern von internationalem 

Ruf signiert sind. Diese Kreationen sind als 

Beleuchtung und Ausstattung gedacht, und 

schaffen in jedem Raum die gewünschte 

Atmosphäre. Dank der Produktion jedes einzelnen 

Details im eigenen Werk, kann Studio 

Italia design die Fertigungs- und Personalisierungsansprüche 

für große Strukturen und 

Räume zufrieden stellen. Aus diesen Gründen 

wurde die Kollektion „Grandiluci“ ent- 

worfen. Sie besteht aus modulier- und verstellbaren 

Leuchten in großen Dimensionen, 

ausgewählt und entworfen vor allem für den 

Objektbereich. Die Leuchten von Studio Italia 

design werden aus wertvollem Material 

wie die mundgeblasenen Gläser der Glasbläsereien 

auf Murano hergestellt und mit Messing, 

Aluminium und Edelstahl in den verschiedenen 

Ausführungen verbunden. Elegante, 

warme Leuchten, die den Räumen 

einen überraschenden Zauber schenken.

Bellissima SO 

BELLISSIMA design S.I.D. 

BUONANOTTE design Giulio Iacchetti 

Purulace AP Tricolore 

69 

intérieur 

khc netzwerk

intérieur 70 

First Class Einrichtung 

für die Hotellerie 

Schönhuber Franchi zählt in Europa zu den 

namhaftesten Anbietern für Tischkultur, Contract, 

Innen- und Außeneinrichtung. Dieser 

Erfolg ist das Ergebnis der ständigen Suche 

nach neuen Techniken und Materialien. Er 

zeigt sich in der besonderen Detailsorgfalt, der 

durchdachten Stil- und Designwahl und nicht 

zuletzt dem erstklassigen Kundenservice. 

Optimale Servicequalität gehört zu den wichtigsten 

Grundsätzen der Unternehmensphilosophie 

von Schönhuber Franchi. Ziel aller 

Arbeit ist es, harmonisch aufeinander abgestimmte 

Gesamtkonzepte für die Hotellerie zu 

entwickeln, mit Beratungsdienst, der für jeden 

individuellen Kundenwunsch eine Antwort 

bietet: Exklusive Angebote für jeden Bedarf, 

bei denen modernste Techniken und Materialien 

und hochwertige handwerkliche Verarbeitung 

zu raffinierten Lösungen kombiniert 

werden. Die professionelle Arbeit garantiert 

dem Kunden stilvolle Einrichtungslösungen 

und die stetige Weiterentwicklung der Ideen 

aus dem Hause Schönhuber Franchi. 

Im Jahr 1935 wurde das erste Geschäft in 

Bozen eröffnet. 1993 wurde der Hauptsitz in 

ein neues, größeres Gebäude verlegt. Im heutigen 

Head Quarter befinden sich die Abtei- 

khc netzwerk 

lungen Verkauf, Verwaltung und Logistik 

sowie ein Show Room mit ca. 1000 m2 , ein 

Lager mit 8000 m 2 und das Planungsbüro. In 

dieser Planungsabteilung werden in Rücksprache 

mit dem Kunden Raumkonzepte ausgearbeitet, 

individuelle Dekore und maßgeschneiderte 

Gestaltungsvorschläge für höchste 

Kundenansprüche entwickelt. 

Zum Unternehmen Schönhuber Franchi 

gehören heute 80 interne Mitarbeiter und ein 

Vertriebsnetz mit 100 Agenten. Die im Herbst 

2005 eröffnete Filiale in Cernusco sul Naviglio 

bei Mailand bietet einen Ausstellungsraum 

mit 800 m2 , in dem alle Details mit größter 

Sorgfalt gestaltet wurden. Hier präsentiert 

Schönhuber Franchi dem Besucher stilvoll 

und professionell die gesamte Angebotsvielfalt. 

Für besonders anspruchsvolle, Stil 

bewusste Kunden gibt es eine eigene Linie mit 

Designartikeln. 

Um in der Designbranche, die im Unternehmen 

Schönhuber Franchi zusehend an Bedeutung 

gewinnt, eine aktive Rolle zu übernehmen, 

wurden Kooperationsprojekte mit den 

international anerkannten Designern Lorenzo 

Bellini, Simone Micheli, Matteo Thun und 

Luca Trazzi gestartet, die für die diversen Produkte 

aus der Angebotspalette stilistisch 

attraktive Lösungen entwerfen. 

So entstanden die exklusiven Sitzmöbel der 

Linie Design Furniture, die mit ihrem typisch 

italienischen Stil sowohl einem kleinen Hotelzimmer 

als auch einem Designrestaurant eine 

besondere Note verleihen: Möbel, die durch 

ihre Eleganz, natürliche Optik und ergonomisch 

korrekte Formgebung bestechen. Hier 

werden Funktionalität und Technik, hochwertige 

Materialien und erstklassige Verarbeitung 

zu einem einzigartigen Designprodukt 

kombiniert. 

Stapelbarer Stuhl und Armstuhl Modell Venere in Indischer Palissander 

SCHÖNHUBER FRANCHI GESTALTET STILVOLLE UND PROFESSIONELLE 

EINRICHTUNGSLÖSUNGEN FÜR JEDEN KUNDENWUNSCH

Mit derselben Sorgfalt wird auch das Zubehör 

für den Außen- und Innenbereich der Reihe 

Leisure Living Furnishing ausgewählt. Jalan ® , 

Banana Leaf, Rattan, Teak, Leder und Palisanderholz 

sind die Materialien aus denen 

die Neuheiten der Kollektion 2007 kreiert 

wurden. 

Dank seiner umfassenden und vielfältigen Produktpalette 

ist das Unternehmen Schönhuber 

Franchi in der Lage, Raumgestaltungen mit 

stilvollen Lösungen für den Kunden zu entwickeln. 

Kostbares Fine Bone China Porzellan, 

Sessel und Sofa Modell Camelia und Azalea aus handgeflochtenen Lederstreifen 

71 

intérieur 

feine Kristallglaswaren und edles Besteck 

ergeben in Kombination mit den Möbeln und 

Accessoires der Linien Design Furniture und 

Leisure Living Furnishing eine perfekte, harmonische 

Einheit, die für den Kunden im 

Materialmix, in der Farbgestaltung und in der 

Formensprache sichtbar wird. 

Dank der in langjähriger Erfahrung erworbenen 

Professionalität präsentiert sich Schönhuber 

Franchi als zuverlässiger Partner, der 

die Wünsche von mittlerweile über 12.000 

Kunden erfüllt. Er bietet Ihnen eine Auswahl 

von über 20.000 Artikeln und einen aufmerksamen 

Kundenservice mit jahrzehntelanger 

Nachkaufgarantie. 

Als Beweis für die in 100 Jahren erzielten 

Erfolge kann das Unternehmen Schönhuber 

Franchi auf Referenzen in Italien und in der 

ganzen Welt verweisen: Starwood, Sheraton, 

Le Meridien, Kempinsky, Sol Melià, Framon, 

Hilton, Holiday Inn, Jolly Hotels, Sofitel – 

diese Namen sprechen für sich und sind die 

beste Visitenkarte. 

Im Jahr 2000 wurde Schönhuber Franchi Iso 

9001/UNI EN ISO 9001:2000 zertifiziert; 

diese Zertifizierung betrifft insbesondere die 

Planung und Gestaltung von Tischkultur und 

-dekoration und des jeweiligen Zubehörs. 

Der Wachstumstrend des Unternehmens hält 

an, Umsatz- und Personalzahlen steigen; das 

Qualitätsprinzip und ehrgeizige Betriebsziele 

bestimmen auch weiterhin das gesamte 

unternehmerische Handeln. 

Der Name Schönhuber Franchi steht für 

einen anspruchsvollen Lebens- und Servicestil, 

für eine Philosophie, die auf Qualität und 

Kundenzufriedenheit ausgerichtet ist; ein 

konkreter Beweis dafür, dass Schönhuber 

Franchi heute mehr denn je die Zeichen der 

Zeit erkannt hat und mit höchster Professionalität 

und Kreativität individuelle Kundenerwartungen 

erfüllt. 


www.schoenhuberfranchi.com, www.schindler-wohnart.de 

Sonnenliege Beethoven in Kunststoff- 

geflecht Jelan ® für Innen und Außen 

khc netzwerk

oyal grass 72 

khc netzwerk

Es grünt so königlich ... 

MIT „ROYAL GRASS ® ” IST EIN GEPFLEGTER RASEN KEINE GROSSE KUNST 

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royal grass 

khc netzwerk

oyal grass 74 

Die beste Anlage: Grünanlage! 

Ab sofort ist grün nicht mehr nur Farbe der 

Hoffnung, sondern auch der Wirtschaftlichkeit. 

Hochwertiger Kunstrasen von Royal 

Grass ® ist eine dauerhafte Investition, die 

Kosten spart und dabei natürlich gut aussieht. 

Halm für Halm dauerhaft sattes Grün 

für einen gepflegten ersten Eindruck jedes 

Hotels. 

khc netzwerk 

Schönheit braucht Pflege? Nicht die Schönheiten 

von Royal Grass ® . Mit Royal Grass ® ist 

stets alles im grünen Bereich: Immer optimal 

gestutzt und frisch grün, Sommer wie Winter, 

Tag für Tag. 

Kein Düngen, das bedeutet: kein Stress! 

Kein Mähen heißt kein Lärm. Das schätzen 

auch die Gäste! Kein Bewässern – keine 

Kosten! Mit Royal Grass ® spart man sich 

Einiges.

75 

royal grass 

khc netzwerk

oyal grass 76 

Halm für Halm eine günstige Lösung – 

mit Sicherheit! 

Royal Grass ® ist viel strapazierfähiger 

als Naturrasen. Seine dichten und feinen 

Kunststoffhalme halten Belastungen einfach 

besser stand. Veranstaltungen mit 

Hunderten von Gästen sind deshalb kein 

Problem für Royal Grass ® . Tische, Schir- 

me, Stühle und spielende Kinder? Royal 

Grass ® sieht immer aus wie neu. Dabei 

lässt sich Royal Grass ® erst bei genaue- 

rem Hinsehen von Naturrasen unterscheiden. 

khc netzwerk 

Eins ist sicher, und zwar in jeder 

Hinsicht: Royal Grass ® ... 

· führt auch größere Mengen Regen- 

wasser in den Untergrund ab. 

· brennt nicht. 

· bremst bei kleineren Stürzen, 

so dass man weich fällt. 

· ist natürlich umweltfreundlich und 

kann auch in Wasserschutzgebieten 

verlegt werden.

77 

royal grass 

khc netzwerk

oyal grass 78 

Endlich Grünland! 

Royal Grass ® garantiert eine kostensparen- 

de perfekte Gestaltung. Für die Verschönerung 

von Dachterrassen, Innenhöfen, Eingangsbereiche 

sowie Gärten, in denen 

sonst nichts wächst. Für ein sattes und 

pflegeleichtes Grün rund um Pools, Teiche 

und Saunalandschaften. Für Rasen, der 

nicht kaputt zu kriegen ist: auf Kinderspielplätzen, 

Tennis- und Golfplätzen. 

khc netzwerk 

· Rasen, der nicht trinkt. 

Royal Grass ® muss man nie bewässern. 

· Rasen, der nicht wächst. 

Royal Grass ® muss man nie mähen. 

· Rasen, der einiges aushält. 

Royal Grass ® ist strapazierfähiger 

als Naturrasen. 

· Rasen, der nicht verbrennt. 

Royal Grass ® bleibt immer schön grün. 

Wem fällt da noch ein guter Grund für 

Naturrasen ein? 

Weitere Informationen: S. 82, www.royalgrass.com

79 

royal grass 

khc netzwerk

einigungs-systeme 80 

Hygienesicherheit im 

Trinkwassernetz, im Wellness- 

und Sanitärbereich 

Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel. 

Deshalb steht die Qualität des Wassers immer 

mehr im Focus der Gesellschaft. Im Hotelgewerbe 

wird eine hohe Wasserqualität, zumindest 

in West-Europa, einfach vorausgesetzt, 

ganz besonders in den Bereichen Sanitär und 

Wellness. Aber wir kennen alle die Presseberichte 

aus jüngster Vergangenheit mit Überschriften 

wie: „Killerbakterien in drei Berli- 

ner Hotels“ (Quelle: Bild Zeitung) oder „Zim- 

mer im … Hotel z.Zt. nicht buchbar“ (Quel- 

le: Berliner Morgenpost). Und es sind oft die 

großen Hotels, die so in die Schlagzeilen 

geraten, große Hotels mit großen Namen. 

Was ist passiert? 

In den Rohrleitungen findet organisches 

Wachstum statt. Es baut sich an der Rohrinnenwand 

der sogenannte Biofilm auf. Das ist 

das Weideland für Bakterien. Hier können sie 

ihre Kolonien bilden. Und dann, in dieser 

Konzentration, können sie gefährlich werden. 

Insbesondere die Legionellen können zu 

schweren Lungenerkrankungen und sogar 

zum Tode führen. 

Es ist ein brisantes Thema und deshalb 

wurde 2001 die Trinkwasserverordnung auf 

den Weg gebracht. Damit diese auch umgesetzt 

wird, wurde ein Kontrollverfahren über 

die Gesundheitsämter festgeschrieben. Und 

es wurde auf Grund der Brisanz die strafrechtliche 

Komponente in die Verordnung 

eingebracht. 

Somit hat die Verordnung dafür gesorgt, dass 

sich alle Beteiligten in den letzten Jahren mit 

diesem Thema befasst haben: Gesundheitsämter, 

Betreiber, Planer, Anlagenbauer und 

die Industrie. Man hat vieles versucht, teils 

mit Erfolg, meistens ohne Ergebnis. Wenn ein 

positives Ergebnis nachgewiesen werden 

konnte, dann meistens nur von kurzer Dauer. 

khc netzwerk 

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass 

die Erfahrungen der letzten 5 Jahre zu folgendem 

Kenntnisstand führten: 

· Die Stoßdesinfektion mit Chemikalien ist 

kostenaufwändig und ruiniert das Installationssystem. 

Der Hotelbetrieb muss unterbrochen 

werden. Eine anhaltende Lösung 

ist nicht gegeben. 

· Wiederholte thermische Spülungen sind 

ebenfalls kostenintensiv und belasten die 

Anlagenkomponenten durch intensiven 

Kalkausfall. 

· Desinfektionsgeräte, die nur punktuell 

wirken, sind nutzlos. 

· Ausschließlich die kontinuierliche Dosierung 

mit einem Desinfektionsmittel, das 

Depotwirkung besitzt, garantiert die Wirkung 

im gesamten Netz über die gesamte 

Zeit. Das führt zu Hygienesicherheit. 

Die Lösung 

Das Unternehmen CFT GmbH (Clear Fluid 

Technology) hat ein einfaches, aber geniales 

Gerät und Verfahren für die Hygienesicherheit 

im Wasser entwickelt. Lediglich aus Wasser, 

Salz und etwas elektrischer Energie wird ein 

Dosiermittel produziert, das in die Wasserleitung 

injiziert wird. Es ist hochwirksam. Das 

Produktionsgerät nennt das Unternehmen 

PROTECTOLYSER ® . Das Desinfektionsmittel, 

ein so genanntes ECA-Produkt (Elektrochemische 

Aktivierung), wird PROXILYT ® genannt. 

Wie aus dem Untersuchungsbericht von 

A.Otte, J.Gebel und M.Exner, 2006, hervorgeht, 

handelt es sich bei diesen Mitteln um 

die effektivsten, die für eine kontinuierliche 

Desinfektion mit Depot-Wirkung eingesetzt 

werden können. 

Keine neuen Gefahren schaffen 

PROXILYT ® ist kein Gefahrenmittel. Es ist 

weder toxisch noch ätzend.

Der Erfolg muss steuerbar 

und kontrollierbar sein 

Mit dem CFT-Verfahren lässt sich die Wirksamkeit 

im Leitungsnetz messen. Somit lassen 

sich frühzeitig Problemzonen erkennen, 

die eine Hygienesicherheit verhindern. Der 

Fortschritt des Biofilmabbaus ist kontrollierbar. 

Die Hygienemessung ist nur eine Bestätigung 

und Präzisierung des bereits vorhersehbaren 

Ergebnisses. 

Die Depotwirkung ist entscheidend 

Zapfstellen in Hotels werden über lange Zeiträume 

oft nicht genutzt. Das PROXILYT ® in 

der Rohrleitung hat eine Beständigkeit von 

mehreren Wochen, so dass sich in dieser Zeit 

keine neuen Kulturen bilden können. 

Bakterien werden resistent 

Sollte dieses tatsächlich geschehen, dann ist 

es bei diesem Verfahren kein Problem. Das 

Abtöten der Bakterien und Keime ist die eine 

Wirkung des PROXILYTS ® . Entscheidend ist 

aber die zweite, der Abbau oder die Verhinderung 

von Biofilm. Wenn es keine Futterweiden 

gibt, dann halten sich auch keine Herden 

auf. Die Bakterien sind nur als Kolonien 

gefährlich. 

Die Argumente für den Kaufmann 

Vergleicht man die Gesamtkosten verschiedener 

Verfahren, (Investition, Energiekosten, 

Wartungskosten), dann erkennt man die hohe 

Wirtschaftlichkeit dieses Verfahrens. Aus verschiedenen 

Projekten hatte CFT GmbH die 

Erfahrung gesammelt, dass auch bei reduzierter 

Warmwassertemperatur von 40°C bis 

45°C die Hygienesicherheit gewährleistet 

werden kann. Das ergibt Einsparungen, die 

die Investitionen bereits nach wenigen Monaten 

amortisieren. Und Energieeinsparung 

zieht CO2-Reduzierung nach sich. 

Nicht nur in der Trinkwasserbehandlung ist 

das PROTECTOLYSER ® -Verfahren einzuset- 

zen. Schwimmbadwasser ist genau wie Trinkwasser 

zu behandeln. Die Wirkung ist weitaus 

effektiver als die herkömmlichen Chlorite in 

unterschiedlicher Form. Rückkühlwerke, 

bzw. offene Kühltürme lassen sich ebenfalls 

mit dieser Technik ideal betreiben. Beim Einsatz 

eines PROTECTOLYSERS ® kann auf die 

Beimengung von Bioziden komplett verzichtet 

werden. Die Hygienesicherheit ist zusätzlich 

gegeben. Das Verfahren lässt keine Bildung 

von Legionellenkolonien zu. Die Wirtschaftlichkeit 

der PROTECTOLYSER ® -Anlage 

erhöht sich nochmals, wenn sie für mehrere 

Anwendungen, wie beispielsweise Schwimmbad 

und Trinkwasser, eingesetzt wird. 

Weitere Informationen: S. 82, www.clearfluid.de 

81 

reinigungs-systeme 

khc netzwerk

kontakt/impressum 82 

Kontaktadressen 

04-07 

10 - 13 

08-09 

14-17 

18-19 

20-21 

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30-31 

32 

LOWOXYGEN ® SYSTEMS 

HOSPITALITY DIVISION 

Dorfstraße 10 

04936 Kolochau 

Tel.: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 01 

Fax: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 02 

info@lowoxygen-hd.de 

www.lowoxygen-hd.de 

LOXYMED ® GMBH 

Ärztezentrum Hellersdorf 

Fritz-Lang-Platz 6 

12627 Berlin 

Tel.: +49 (0) 30 / 99 28 88 85 - 0 

Fax: +49 (0) 30 / 99 28 88 85 - 9 

info@loxymed-berlin.de 

www.loxymed-berlin.de 

LINDE MEDICAL DEVICES 

Höhenbergstr. 55 

83229 Aschau im Chiemgau 

Tel.: +49 (0) 80 52 / 957 - 598 

Fax: +49 (0) 80 52 / 957 - 496 

info@linde-md.de 

www.linde-md.de 

CYTECH GMBH 

Happurger Str. 84 - 88 

90482 Nürnberg 

Tel.: +49 (0) 9 11 / 54 44 50 

Fax: +49 (0) 9 11 / 54 44 52 9 

info@tomahawk.de 

www.tomahawk.de 

HERMANN HARTJE KG 

Hermann Hartje KG 

Deichstr. 120 - 122 

27318 Hoya 

Tel.: +49 (0) 42 51 / 811 - 20 

Fax: +49 (0) 42 51 / 811 - 159 

info@hartje.de 

www.hartje.de 

ALTHOFF BERATUNGS- UND 

BETREUUNGSGESELLSCHAFT MBH 

Aachener Str. 1348 

50859 Köln 

Tel.: +49 (0) 22 34 / 37 90 - 0 

Fax: +49 (0) 22 34 / 37 90 - 50 

servicelounge@althoffhotels.com 

www.althoffhotels.com 

SODEXHO CATERING & 

SERVICES GMBH 

Königsberger Ring 2-8 

65239 Hochheim am Main 

Tel.: +49 (0) 61 46 / 6 02 - 3 45 

Fax: +49 (0) 61 46 / 6 02 - 2 74 

info@sodexho.de 

www.sodexho.de 

KOCHART 

A - 6763 Zürs (Vorarlberg) 

Österreich 

Tel.: +43 (0) 5583 / 22 71 - 0 

www.ottokoch.com 

info@ottokoch.com 

KLYM’S DEUTSCHLAND GMBH 

Landwehrstrasse 2 


Tel.: +49 (0) 89 / 51 08 96 27 

Fax: +49 (0) 89 / 51 08 96 28 

info@klyms.de 

www.klyms.de 

HEYNE VERLAG 

Bayerstraße 71-73 


Tel.: +49 (0) 18 05 / 99 05 05 

Fax: +49 (0) 89 / 41 36 - 33 33 

kundenservice@randomhouse.de 

www.heyne.de 

khc netzwerk 

32 

32 

34-35 

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38-41 

42-43 

44-45 

46-47 

48-50 

52-55 

TITELFOTO 

EDITION WILLSBERGER 

Sonnenbergstraße 35 

CH - 6052 Hergiswil, Schweiz 

Fax: +43 (0) 0 41 41 / 6 30 03 20 

info@willsberger.eu 

www.willsberger.eu 

SÜSSE G’SCHICHTEN 

Niederlassung Deutschland 

Thomas & Sylvia Göttinger GdbR 

Pottensteiner Straße 41 

90411 Nürnberg 

Tel.: +49 (0) 9 11 / 5 19 33 91 

Fax: +49 (0) 9 11 / 5 19 33 92 

info@suesse-gschichten.de 

www.suesse-gschichten.de 

BV BERLIN VERLAG GMBH 

Greifswalder Straße 207 

10405 Berlin 

Tel.: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 28 

Fax: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 95 

a.vonhahn@berlinverlag.de 

www.berlinverlag.de 

REICHSRAT VON BUHL 

Weinstrasse 16 

67146 Deidesheim 

Tel.: +49 (0) 63 26 / 96 50 0 

Fax: +49 (0) 63 26 / 96 50 24 

info@reichsrat-von-buhl.de 

www.reichsrat-von-buhl.de 

PROFIMIET GMBH 

Industriestraße 131 

50996 Köln 

Tel.: +49 (0) 2 21 / 93 53 07 - 0 

Fax: +49 (0) 2 21 / 93 53 07 - 39 

koeln@profimiet.de 

www.profimiet.de 

SERVICE-BUND GMBH & CO. KG 

Friedhofsallee 126 

23554 Lübeck 

Tel.: +49 (0) 4 51 / 49 95 20 

Fax: +49 (0) 4 51 / 49 93 27 0 

info@servicebund.de 

www.servicebund.de 

DEUTSCHE SEE GMBH 

Postfach 10 12 47 

27512 Bremerhaven 

Tel.: +49 (0) 4 71 / 13 01 

Fax: +49 (0) 4 71 / 13 14 00 

info@deutschesee.de 

www.deutschesee.de 

HILCONA AG 

Foodservice Deutschland 

Esslinger Strasse 7 

70771 Esslingen 

Tel.: +49 (0) 711 / 79 73 72 - 21 

Fax : +49 (0) 711 / 79 73 72 - 71 

r.laabs@hilcona.com 

www.hilcona.com 

TAFELSTERN 

PROFESSIONAL PORCELAIN 

Ludwigsmühle 

95100 Selb 

Tel.: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 11 

Fax: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 19 

info@tafelstern.de 

www.tafelstern.de 

KABE INNOVATIVE 

LICHTTECHNIK GMBH 

In der Au 2 

61440 Oberursel 

Tel.: +49 (0) 61 71 / 9 89 56 10 

Fax: +49 (0) 61 71 / 9 89 56 11 

info@kabe-ilt.de 

www.kabedesign.de 

56 

58-63 

64-71 

64-65 

66 

67 

68-69 

70-71 

72-79 

80-81 

RONALD SCHMITT TISCHE GMBH 

Gretengrund 3 

69412 Eberbach 

Tel.: +49 (0) 62 71 / 949 - 0 

Fax: +49 (0) 62 71 / 949 - 199 

info@ronald-schmitt.com 

www.ronald-schmitt.com 

KA1 – DEREINRICHTER 

André Kolditz 

Brandenburger Platz 58 

03046 Cottbus 

Tel.: +49 (0) 355 / 42 10 28 

Fax: +49 (0) 355 / 42 10 25 

info@dereinrichter.de 

www.dereinrichter.de 

SCHINDLER + PARTNER 

Alt Nowawes 74 

14482 Potsdam 

Tel.: +49 (0) 331 / 74 00 01 44 

Fax: +49 (0) 331 / 74 00 01 55 

info@schindler-wohnart.de 


GRUBER + SCHLAGER 

GMBH MÖBELWERKSTÄTTEN 

A - 4974 Ort im Innkreis 

Österreich 

Tel.: +43 77 51 / 89 11 - 0 

Fax: +43 77 51 / 89 11 - 40 

gs@gruber-schlager.com 

www.gruber-schlager.com 

NEXT HOME COLLECTION E.K. 

Alte Poststr. 21 

85598 Baldham 

info@next.de, www.next.de 

POTOCCO SPA 

Via Indipendenza, 4 

I-33044 Manzano (Ud) 

Italien 

Tel.: +39 (0) 4 32 / 74 51 11 

Fax: +39 (0) 4 32 / 93 70 27 

info@potocco.it, www.potocco.it 

info@accademiaitaly.com 

www.accademiaitaly.com 

STUDIO ITALIA DESIGN SRL 

Via Pialoi, 32 

I-30020 Marcon-Venice 

Italien 

Tel.: +39 (0) 41 / 456 92 66 

Fax: +39 (0) 41 / 456 73 37 

info@studioitaliadesign.com 

www.studioitaliadesign.com 

SCHÖNHUBER FRANCHI SPA 

Via Bruno Buozzi, 10 

I-39100 Bolzano 

Italien 

Tel.: +39 (0) 4 71 / 54 51 11 

Fax: +39 (0) 4 71 / 54 51 00 

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ROYAL GRASS ® 

Postbus 312 

NL - 5050 AH Goirle 

Niederlande 

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Fax: +31 (0) 13 / 5 30 80 09 

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63069 Offenbach 

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