BORA Magazin – Deutsch

REZEPTE TEAM
ERLEBEN
S EE
PORTRÄT
er -ährige re ist seit adrofi
Seine Spezialdisziplin ist der Sprint. Auch
scheut er starke Hitze nicht, sein Lieblingsrennen
ist die Katar-Rundfahrt. Seiner
Heimat Irland ist er noch immer sehr
verbunden, wenn er mal freie Zeit hat,
verbringt er sie in den Comeragh Mountains
– natürlich radelnd. Wie alle, die im Rad -
sport hoch hinauswollen, hat Bennett eine
Kämpfernatur. Sein Motto: „Alles, was
man will, ist außerhalb der Komfortzone.“
Sükartoffelueln la
Carbonara mit Babyspinat
utaten
ükartoffeln, ier, g armesan,
gerieben, alz, feffer, ml Kochasser,
2 EL Olivenöl, 300 g Parmaschinken,
in Streifen geschnitten, 100 g Babyspinat,
frischer Parmesan zum Anrichten
EE
PORTRÄT
Emanuel Buchmann ist der geborene Kletterer.
Wo anderen Radsportlern die Puste ausgeht,
kommt Buchmann langsam auf Betriebstemperatur.
Das liegt an seiner überragenden
Kondition — und an der Statur. Buchmann,
der seit rofi ist, misst , eter und
wiegt dabei 61 Kilo. Der geborene Ravensburger
ist ein stiller Zeitgenosse und ein absoluter
Teamplayer. Am meisten stört er sich an
fehlendem esekt n seinem ersten rofiahr
belegte er auf der Königsetappe der Tour de
France Platz 3, im letzten Jahr wurde er bereits
3. im Gesamtklassement der Tour in der
ungrofi-ertung (bis 25 Jahre). 2016 wurde
er Deutscher Meister. Sein Ziel: Dieses Jahr ist
noch mehr drin.
Piccata vom Knollensellerie
utaten
1 Knollensellerie, 4 Eier, 200 g Parmesan,
gerieben, Dinkelmehl zum Mehlieren,
je 100 g Champignons, Shiitakepilze und
Austernilze, anzenl, alz, feffer,
Balsamico, 4 reife Tomaten, geschält,
4 Stangen Junglauch, halbierte Heidelbeeren
und Stangensellerie
Den Knollensellerie in 1 cm dicke Scheiben
schneiden und leicht salzen und
anieren eschnittene ilze in anzenl anbraten,
würzen und mit Balsamico ablöschen.
Tomatenwürfel dazugeben, kurz weiterkochen
und fein geschnittenen Junglauch dazugeben.
Anrichten mit halbierten Heidelbeeren
und Stangensellerie.
ükartoffeln in dünne, feine treifen schneiden,
in leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten
blanchieren. 250 ml des Kochwassers
aufbewahren. Eier in einer Schüssel schlagen,
Parmesan dazugeben, Kochwasser einrühren,
mit alz und feffer abschmecken Olivenl in
einer Pfanne erhitzen, Schinken kurz anbraten,
Babyspinat dazugeben und sautieren. Die
ükartoffel-aghetti dazu geben und mit der
Ei-Parmesan-Masse erwärmen. Anrichten mit
gehobeltem Parmesan.
BORA MAGAZIN 63