auf Schloss Marienburg - Wedemark Journal und Kulturjournal190
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Im März:<br />
Frische Stinte<br />
<strong>und</strong> ein ständig wechselndes<br />
Frisch-Fisch-Angebot<br />
Täglich: Umfangreiches Frühstücksbuffet<br />
von 8 bis 12 Uhr - Vorbestellung erbeten!<br />
Mittwochs: „Grillhaxe <strong>und</strong> Eisbein“ <strong>auf</strong><br />
Weinsauerkraut mit Heidekartoffel 6,90 €<br />
Freitags: „Schnitzeltag“ in allen<br />
Variationen 7,90 €<br />
Der Treffpunkt<br />
für Jung <strong>und</strong> Alt!<br />
Eiscafés mit Pfiff!<br />
Wir bitten um Tischreservierungen!<br />
Aktionstage:<br />
Inh. H.-Joachim Klütz<br />
Celler Straße 10<br />
30938 Fuhrberg/Hannover<br />
Telefon (0 5135) 790 + 1415<br />
Telefax (0 5135) 12 67<br />
Täglich von 9 - 23 Uhr geöffnet<br />
durchgehend warme Küche<br />
Im April:<br />
Frischer Spargel<br />
mit verschiedensten<br />
Beilagen<br />
Samstags: „Grillrippchen“<br />
mit verschiedensten Beilagen 7,90 €<br />
Sonntags, ab 17 Uhr: „Rumpsteaks“<br />
von der Aktionskarte 12,90 €<br />
Tagungs- <strong>und</strong> Veranstaltungsräume<br />
Partyservice<br />
Zum Osterfest - wie immer - große italienische<br />
Schokoladenostereier-Verlosung!<br />
<strong>Wedemark</strong>str. 17 • 30900 Mellendorf • Telefon (0 5130) 37 2972<br />
KULINARISCHES<br />
Qualität erkennen beim Speiseöl<br />
Der Expertentipp: Dar<strong>auf</strong> sollten Verbraucher beim Eink<strong>auf</strong> achten<br />
Beim Speiseöl hat der Verbraucher<br />
heute die Qual der Wahl aus einem<br />
breiten Spektrum verschiedenster<br />
Sorten <strong>und</strong> Preisklassen. Insbesondere<br />
bei Olivenölen können die<br />
Qualitätsunterschiede sehr groß<br />
sein: Aspekte wie Herstellung <strong>und</strong><br />
Herkunft sollten beim Eink<strong>auf</strong> entscheidende<br />
Faktoren sein.<br />
Auf Qualität achten<br />
Claudia Koch, Lebensmittelchemikerin<br />
<strong>und</strong> Speiseöl-Expertin vom Institut<br />
Fresenius Qualitätssiegel: „Außer<br />
dem spezifischen Geschmack von<br />
Oliven-, Sonnenblumen-, Raps- oder<br />
Distelöl ist die Qualität ein wichtiges<br />
K<strong>auf</strong>kriterium. Einen ersten Hinweis<br />
dar<strong>auf</strong> liefert die Produktangabe zur<br />
Sortenreinheit.“ Pflanzenöle etwa<br />
bestehen zwar aus der angegebenen<br />
Pflan-zenart, können aber auch<br />
drei Prozent andere Öle enthalten.<br />
Der Zusatz „rein“ sagt aus, dass es<br />
sich um 100 Prozent pflanzliches Öl<br />
handelt, während „sortenrein“ garantiert,<br />
dass ausschließlich etwa Oliven<br />
oder Raps verarbeitet wurden.<br />
Im Handel werden zwei gr<strong>und</strong>legende<br />
Arten von Ölen angeboten -<br />
raffinierte <strong>und</strong> native Öle. Claudia<br />
Koch: „Raffinierte Öle haben den<br />
großen Vorteil, dass sie relativ geschmacksneutral<br />
sind <strong>und</strong> damit<br />
vielfach in der Küche eingesetzt<br />
werden können. Die meisten Sorten<br />
sind lange haltbar sowie stark erhitzbar<br />
<strong>und</strong> eignen sich deshalb auch<br />
gut zum Braten.“ Bei nativen <strong>und</strong><br />
kaltgepressten Ölen bleiben dagegen<br />
Vitamine, Geschmacksstoffe,<br />
weitere wertgebende Bestandteile<br />
<strong>und</strong> Farbe erhalten. In Abhängigkeit<br />
von der Ölsorte enthalten kaltgepresste<br />
als auch raffinierte Öle größere<br />
Mengen an mehrfach ungesättigten<br />
Fettsäuren <strong>und</strong> gelten deshalb<br />
als besonders ges<strong>und</strong>.<br />
Ungesättigte Fettsäuren<br />
sind lebenswichtig<br />
„Ungesättigte Fettsäuren sind lebensnotwendig.<br />
Sie beeinflussen die<br />
Stoffwechselvorgänge <strong>und</strong> wirken<br />
sich positiv <strong>auf</strong> den Cholesterinspiegel<br />
aus“, erläutert Claudia Koch:<br />
„Kaltgepresste Öle sollten nicht zu<br />
stark erhitzt werden, da sich die<br />
wertvollen Bestandteile <strong>und</strong> der<br />
Geschmack negativ verändern. Eine<br />
Ausnahme ist das Olivenöl, es eig-<br />
Bei Speiseölen können<br />
die Qualitätsunterschiede sehr groß sein:<br />
Aspekte wie Herstellung <strong>und</strong> Herkunft<br />
sollten beim Eink<strong>auf</strong><br />
entscheidende Faktoren sein.<br />
Foto: djd/Institut Fresenius<br />
net sich auch kaltgepresst zum<br />
Braten.“ Generell sollten Öle mit<br />
hohen Anteilen mehrfach ungesät-<br />
tigter Fettsäuren möglichst schnell<br />
verbraucht werden, weil sie sonst<br />
ranzig werden. (djd/pt).<br />
Genießen <strong>auf</strong> Russisch<br />
Sakuski: Üppige Vorspeisen als Ausdruck russischer Geselligkeit<br />
Blinis sind russische Pfannkuchen, die<br />
als Unterlage für köstlichen Kaviar<br />
dienen.<br />
Rezepttipp:<br />
Blinis als Kaviarunterlage<br />
Zutaten:<br />
200 g Weizenmehl<br />
4 Eier<br />
1/2 l Milch, Salz, Butter<br />
Zubereitung:<br />
Mehl, Eier <strong>und</strong> Salz in einer Schüssel<br />
gut verrühren. Danach die Milch dazugeben<br />
<strong>und</strong> alles zu einem glatten Teig<br />
verarbeiten. Die Butter in einer Pfanne<br />
erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig aus<br />
der Schüssel nehmen, kleine Mengen<br />
in die Pfanne geben <strong>und</strong> die kleinen<br />
Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun<br />
braten.<br />
Zum original russischen Sakuski-<br />
Genuss gehört ein Gläschen purer<br />
Vodka wie beispielsweise der<br />
Premium-Vodka „Russian Standard<br />
Original“.<br />
Fotos: djd/Russian Standard Vodka<br />
kulturjournal • • • Seite 7
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