Wirtschaftszeitung_26062017

12 BRANCHEN
Neue Ideen sprudeln auf den Ma
Die Macher der Getränkeprodukte Finne, Liba und Bad Meinberger haben eines gemeinsam –sie spielen bewusst
die regionale Karte, beweisen viel Kreativität und setzen stark auf Nachhaltigkeit.
Eine erfrischende Welle schwappt
durch die Getränkebranche: Wie
schmeckt sie eigentlich, eine Flasche
Münster als Gerstensaft, Limonade
oder Mineralwasser? Nach Lokalkolorit.
Der ist am Tresen ein Hit, besonders
wenn die Flasche eine „Finne“ist.Eine
Masematte-Vokabel und
damit ein buchstäblich zum Greifen
nahes Heimat-Bekenntnis siegte
beim Branding, als die Brauer Dr.
Florian Böckermann und Frank Sibbing
im Stadion während eines Preußenspiels
einenNamen fürihr münsterisches
Bio-Craft-Beer suchten:
„Wir wollen die Domstadt wieder zu
einer Bier-Hochburg machen. Kreativ
und individuell mit einer Vielfalt
an charaktervollen Bieren“, erklärt
Finne-Chef-Böckermann.
Und das vor allem mit viel
Leidenschaft während
eines Braukunst-Sabbaticals
im Kreuzviertel. Denn
die beiden Akademiker Böckermann
und Sibbing haben ihregut bezahlten
Jobs voreinem Jahr an den Nagel
gehängt, um gegenden Trend der industriellen
Massenproduktion handwerklich
in kleinenMengenzubrauen. Acht Jahre
waren die Bierfans als Hobbybrauer
unterwegs, ihre Initiation erlebten sie in
einer kleinen kanadischen Brauerei auf
Vancouver Island.
Am anderen Ende der Welt haben die
beiden Freunde, die jetzt auch Geschäftspartner
sind, dem Bier-Spirit in
den Braukesseln nachgefühlt: Jetzt lassen
sie ihrem „Hefeflüsterer“ Jörn Mertins
während des Brauens auf die Finger
schauen. Denn Finne ist nicht nur gemütliche
Gerstensaft-Location im
Kreuzviertel, sondern auch Schaubrauerei.
Das frischgezapfte Fassbier
verdient das Label „Made in Münster“.
Dass die drei Jungunternehmer mit Bio-
Hefe und eigenem Rezeptbuch im Gepäck
zur Flaschenabfüllung hingegen in
Finne wird imKreuzviertel gebraut: Die beiden Geschäftsführer Dr. Florian Böckermann und Frank Sibbing (2. und 3. v.l,) mit Gastro-
Leiter David Lambert (l.) und Braumeister Jörn Mertiens (r.) hinter der Theke.
Foto: Finne
ihre Partnerbrauerei nach Zeil am Main
reisen, hat nicht nur mitrechtlichen Auflagen
wie dem Mindesthaltbarkeitsdatum
zu tun. „Unternehmerisch wollen
wir langsam wachsen, den Markt in
Münster selbst vertiefen und dann auf die
„Unternehmerisch wollen wir
langsam wachsen, den Markt in
Münster selbst vertiefen und dann
auf die Region ausdehnen.“
Dr. Florian Böckermann
Region ausdehnen“, erläutert Böckermann,
warum die Finnen noch nicht in
Münster befüllt werden.
Bei all der Euphorie, das Hobby zum Beruf
gemacht zu haben: „Den administrativenTeil
des Unternehmens haben wir ein
bisschen unterschätzt. Es ist unglaublich,
wie viel Zeit der bürokratische Teil des
Jobs kostet, gerade in der Lebensmittelbranche“,
stöhnt Böckermann, während
er auch am eigentlichen Feierabend
noch über den Papieren sitzt.
Doch der Erfolg entschädigt für einiges:
100000 Liter der vier Bio-Flaschensorten
Helles, Weizen, Pale Ale und India
Pale Ale mit den Münster-Etiketten Rathaus,
Aasee, Hafenkran und -elefant
wurden in einem Jahr in der kleinen
unterfränkischen Lohnbrauerei abgefüllt.
Stroetmann, die Getränkehändler
Dreyer und Flaschenpost sowie einige
Gastronomen haben die Hopfenkünstler
bereits ins Sortiment beziehungsweise
auf die Karte aufgenommen. Und teilweise
trägt sich das Start-up schon: „In
der Brauerei mit Ausschank und Restauration
haben wir natürlich schon einen
relativ guten Cashfl
ow“, resümiert Böckermann.
Bei den Perspektiven bewahrt
er aber Bodenhaftung: „Wenn wir uns
Ende 2018 richtige Gehälter auszahlen
können, sind wir sehr zufrieden.“
Die auf Individualitätbedachten Kunden,
die Konzernen ein Schnippchen schlagen
wollen, haben die Wahl: Eine Finne Bier
oder doch lieber eine Liba? „Wir wollten
Münster eine Marke geben und ein bisschen
,liba‘ machen“, erinnert sich Kola-
Kreateur Jonathan Mache an die Grundmotivation
zu „Support your local
brands“. Viele Abende haben Produktdesigner
Jonathan Mache und Benjamin
Heeke, seines Zeichens Sozialwissenschaftler
und ehemals Cocktailbar-Betreiber,
an der Rezeptur für das ultimative
Münster-Erfrischungsgetränk gefeilt.
Die Marschrichtung lautete weniger Süße,
mehr Geschmack: Kola mit Limette
und Limette mit Minze s
2014 beim Start-up an der L
aus der trendigen Flasche
Deutschland über 1300 B
aber nicht einmal 90 Kolapr
da geht noch was“, weiß Be
ke.Und erobert zusammen m
Mache den münsterischen
ihrem veganen Erfrischun
„sogar beim Klebstoff des
ketts mussten wir darauf
keine tierischen Inhaltsstoff
„Allerdings war essehr vi
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in kleinen Läden mit ohneh
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wartet haben“, berichtet
einer wahren Siegeswelle b
dagegen durch die Gastr
Hammer Straße. „Viele K
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Marktes. Von30000 im Grü
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den Mensen, denn zuerst ha
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haben wir sofort sehr viele E
erreicht“, ist Heeke sich sic
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2015 konnte das Start-up sc
Flaschen in der Haaner Fels
füllen. Dabei gilt, dass die Lim
überwiegend im 0,33-Literden
Tresen geht. Und ein Ja
die Produktionsmenge sogar
Flaschen.
Doch frei von Sorgen könn
Gründer noch nicht von ihre
leben. Die Jungunternehme
de Nebenjobs: „Wenn wir
Flaschen im Jahr verkaufen
uns zum ersten Mal Gehälter
glaubt Mache, und hat schon
die dritte Liba-Kreation im H
Der ostwestfälische Mineralbrunnen Bad Meinberger setzt bei der Abfüllung zu 100 Prozent auf Nachhaltigkeit –für Glas und PET.