ROSE – Eine Reise ins Rosental

DUFTPOST
ROSE
EINE REISE INS ROSENTAL
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Wie oft ist es ein Wunder der Natur: Die Rose verströmt ihren
Duft um Insekten anzulocken, uns Menschen aber erfasst er
mit seiner ganzen Tiefe und Kraft. Wie keine andere Pflanze
spricht die Rose unsere Sinne und Gefühle an, ist Symbol für
Liebe und Schönheit.
Die Duftkönigin unter den Königinnen ist die Rosa Damascena.
Aromalife nimmt uns mit auf die Reise in ihre Heimat im
Südosten Europas. Wir treffen dabei auf Marcel Kocaman,
Rosenbauer und Lieferant von Aromalife.
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Kazanlak

UNTERWEGS
Auf ins Rosental
Vor 3 Stunden sind wir von Sofia losgefahren. Ans Schwarze Meer dürfte es
nochmals so lange dauern. Aber unser Ziel sind die Talebenen Zentralbulgariens.
In einem weiten, lichten Wald machen wir eine Pause und vertreten
uns die Füsse.
Auf einmal überrascht uns eine leichte Brise mit einem blumigen,
betörenden Duft, den wir in dieser Dichte noch nie empfunden haben.
Um uns herum nur Tannen, Nuss- und Kirschbäume - aber wir riechen
Rosen. Rosen!
Wir sind angekommen im Rozovo dolina, dem Rosental im tiefen Bulgarien.
Die weiten Ebenen schimmern rosa, soweit das Auge reicht. Sie liegen
windgeschützt zwischen den Alpenkämmen des Balkans und dem Mittelgebirge
Sredna Gora.
Frisch, süss und blumig zugleich: Wieder atmen wir den sinnlichen Duft ein,
während wir an der Blütenpracht der kilometerlangen Felder entlangfahren.
Unser Geruchssinn ist auch anderweitig herausgefordert. Wir erahnen Lavendel
und Pfefferminze. Auch ihnen bekommt das milde Klima hier.
Uns interessiert aber die wichtigste Rose im Tal mit dem Namen, der ins
ferne Syrien verweist: die Rosa Damascena.
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WISSEN
Die Rosa Damascena
Eine Rose auf Reisen
Die Rosa Damascena gehört zu den historischen Rosen. Ihr Alter wird auf
3000 Jahre geschätzt. Der Name verrät die Herkunft. In alter Zeit waren
es die Ägypter und Syrer, die die einzigartige Duftrose an den Hängen von
Damaskus kultivierten. Als sich dort das Klima erwärmte, verlegten sie
die Rosengärten in den Iran, das damalige Persien. Die Osmanen brachten
sie in die Türkei, die auch heute noch einer der grössten Produzenten ist.
Von dort gelangte sie ins Rosental, wo sie die besten Bedingungen vorfand.
Bereits 1689 wird die Rosa Damascena als «Bulgarska Rosa» (bulgarische
Ölrose) erwähnt.
Wie sie dann zur Namenspatronin einer kleinen Firma im zürcherischen
Pfäffikon wurde, das ist eine andere Geschichte. Von der werden wir bald
erfahren.
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UNTERWEGS
In Alexandrovo
Bald erreichen wir Kazanlak, die Hauptstadt der Rosen. Es soll dort ein
Roseninstitut, wie auch das einzige Rosenmuseum der Welt geben.
Wir wollen aber zuerst in das nahe Alexandrovo. Eine ältere Frau weist
uns den Weg und schüttelt den Kopf. Wir lernen: Wenn man hier den Kopf
schüttelt, meint das ja. Nickt man, meint das nein.
Auf der Rosenfarm erwartet uns Marcel Kocaman. Hier bewirtschaftet er
zusammen mit Ivan llyaz und dessen Sohn Ridvan mehrere Rosenplantagen
mit eigener Destillerie. Zu Beginn waren es 30 Hektaren, die im Verbund
mit anderen kleinen Rosenbauern heute 350 Hektaren umfassen.
Marcel Kocaman entführt uns schnell in die Welt des Rosenöls. Wir
erfahren aber auch, wie er als Schweizer das Tal der Rosen kennen und
lieben lernte.
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UNTERWEGS
Vom Aromatherapeuten
zum Rosenbauer
Alles begann zuhause. Marcel Kocamans Mutter kannte viele Heilpflanzen
und vertraute deren Wirkungen, wenn ein Kind krank wurde. Oft lag ein Duft
von Rosmarin, Minze oder Thymian in der Luft. Sie steckte ihren Sohn an mit
ihrer Liebe und ihrem Vertrauen zu den Pflanzen.
Marcel wollte mehr wissen und begann die Ausbildung zum Aromatherapeuten.
Dabei traf er auf die Engländerin Shirley Price, eine bekannte Dozentin
für Aromatherapie. Sie bestärkte ihn, seiner Leidenschaft für den Rosenduft
nachzugehen. Es folgten Reisen ins Rosental, von wo er die ersten Kilogramme
des wertvollen Damascena-Öls nach Hause brachte. Dabei lernte Marcel
die Rosenbauernfamilie llyaz kennen. Zuerst handelte er mit ihrem Öl. Aber
seine Leidenschaft machte ihn bald zum Mitbesitzer der Plantagen und der
Destillerie.
Von Beginn weg förderte er den zertifizierten Bio-Anbau, der damals erst in
den Anfängen stand. Die Handelsfirma unseres Rosenexperten konnte nur
den einen Namen bekommen: DAMASCENA.
Heute ist Marcel Kocaman ein gefragter Referent der Aromatherapie und
bietet auch selber regelmässig Kurse an.
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Wissenswertes
1 Tropfen
Für einen Liter Rosenöl braucht es 3000 bis
4500 kg frische Blüten. Oder anders gesagt:
aus 30 Rosenblüten lässt sich ein Tropfen
Rosenöl destillieren.
1 Milliliter
Ca. 20 Tropfen entsprechen ungefähr einem
Milliliter.Dessen Marktpreis liegt aktuell
bei 40 bis 60 Franken. Das 100-prozentige
Rosenöl ist entsprechend teuer. Es gibt aber
auch eine preiswertere Variante: die mit
Weingeist oder Jojobaöl verdünnte
Rosenessenz, Rosa Damascena 10%. Ein
immer noch intensiv duftendes Öl, das sich
auch für eigene Mischungen gut eignet.
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2 Tonnen
Bulgarien ist der weltgrösste Erzeuger
von Rosenöl. Die Jahresproduktion beläuft
sich auf 1,5 bis 2 Tonnen. Das entspricht
50% der Weltproduktion. Die Türkei
produziert 30%.

WISSEN
Rosa Damascena
Mutter aller Duftrosen
Rosa Alba
Die weisse Bauernrose
. ca. 2 Meter hoher Strauch, rosa
. mit hängenden, halbgefüllten Blüten
. Mutter aller Duftrosen. Sie macht
90% der Rosen in Bulgarien aus
. wächst sehr langsam, weiss
. wie Damascena eine alte,
ursprüngliche Rosenart
. selten, ihr Öl ist teurer als Gold
Duft:
weich, blumig, mit zarter Honignote,
betörend, feminin
Duft:
frisch, sehr feminin
Wirkung:
beruhigend, herzöffnend, auch bei
Herzbeschwerden
Wirkung:
stärkt Konzentration, klärt die
Gedanken, fördert die Kreativität
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WISSEN
Eine kleine Geschichte
der weissen Rose
Die wertvolle Rosa Alba trifft man heute nur noch selten auf den Feldern
an. Das war nicht immer so. Zu Zeiten des Sozialismus wurde ihr Anbau
staatlich gefördert und kontrolliert. Das teuerste Rosenöl mit hervorragender
Qualität war aber nur der Elite und zahlkräftigen Ausländern vorbehalten.
Mit dem Zusammenbruch des Systems und den neuen Besitzverhältnissen
ging viel an Qualität verloren. Zudem passte die langsam wachsende Rosa
Alba nicht mehr zum wachsenden Markt mit Rosenölen, der auf schnelle
Gewinne aus war.
Marcel Kocaman hat sich zum Ziel gesetzt, die weisse Duftrose wieder zu
kultivieren – mit einem Öl, das der ursprünglichen Qualität gleich kommt.
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Wissenswertes
Anbau
Im Rozovo dolina herrschen nahezu perfekte Bedingungen:
Die Böden sind porös und das Klima mild,
sonnig und trotzdem mit reichlich Niederschlag,
meistens in der Nacht.
Die Rosa Damascena wächst kräftig und kann bis
zwei Meter hoch werden. Die Stecklinge brauchen
aber zwei Jahre, bis sich die halbgefüllten, überhängenden
Blüten zeigen.
In Bulgarien kann eine Familie ab 30 Hektaren
vom Rosenanbau leben. Unwetter können aber den
grossen Teil einer Ernte zerstören. So werden daneben
immer mehr auch Lavendel, Melisse und römische
Kamille angebaut. Der oft mit den Rosen angepflanzte
Lavendel schützt diese vor Blattlausbefall.
Weitere grosse Anbaugebiete finden sich in der
Türkei, im Iran, in Marokko, Aserbeidschan und in
Georgien.
Wenn der Frost zuschlägt
Wegen Aprilfrost und sehr trockenem Sommer
sanken 2016 die Erträge stark. Anstatt 3000 kg
Rosenblüten brauchte es bis 4500 kg, um ein
Kilogramm Rosenöl zu destillieren.
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WISSEN
Ernte
Die Tageszeit spielt eine entscheidende
Rolle für die Qualität des Rosenöls.
In den frühen Morgenstunden bilden
die Blüten am meisten ätherische Öle.
Deshalb wird von 4.00 Uhr morgens
bis spätestens 10 Uhr geerntet. Sobald
es warm wird, verflüchtigen sich die
Öle.
Von Mitte Mai bis Ende Juni strömen
die Pflücker und Pflückerinnen in die
grossen Rosengärten und knipsen mit
Daumen und Zeigefinger die noch
geschlossenen Blüten unter dem Kelch
ab. Achtung Dornen, Rosen pflücken
will geübt sein!
Für bis zu 30’000 Menschen ist die
Rosenernte in Bulgarien ein Auskommen.
Destillation
Damit aus den Blüten das beste Öl
gewonnen werden kann, muss die
Ernte möglichst schnell destilliert
werden. Das garantiert die hauseigene
Destillerie in Alexandrovo. Die
Wasserdampf-Destillation erfolgt in
nur einem Tag.
Auf dem Gut von Damascena und
der Familie Ilyaz werden ca. 60 kg bis
(je nach Ernte) 90 kg Rosenöl BIO
geerntet. Das wertvolle Öl kommt
dann in Aluminiumflaschen unter
Verschluss. Während der Rosenernte
wird die Destillerie wegen des kostbaren
Guts bewacht.
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Wissenswertes
Das Absolue
Bei dieser Gewinnung werden grosse
Mengen von Blüten mit hochreinem
Hexan extrahiert. Dann erfolgt eine
zweite Extraktion mit Alkohol. Mit
dem Abgiessen und Filtrieren der
Duftstofflösung und dem Abdestillieren
des Alkohols wird das Absolue
gewonnen.
Das spezielle Extraktionsverfahren
mit Alkohol ist schonender als die
Destillation und ermöglicht den noch
höher konzentrierten Duftstoff. Er
wird vor allem in der Kosmetik und
für Raumduft gebraucht. Sehr begehrt
ist er auch in der Parfümbranche.
Farbe: rötlich
Duftnote: süss, herb, sinnlich
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WISSEN
Rosenhydrolate
Das Normalverfahren
Das Restwasser nach der Destillation wird meistens als sogenanntes
Hydrolat (Blütenwasser) verwendet. Das milde Nebenprodukt ist
immer noch leicht essenzhaltig und kann zum Beispiel für die Körperpflege
oder auch zum Verfeinern der Speisen verwendet werden.
Das mehrmals destillierte Wasser hält allerdings nicht lange. Kühl
gelagert im Dunklen bleibt es etwa eineinhalb Jahre, während das Öl
bis sieben Jahre haltbar ist.
Veredelung - das Damascena Verfahren
Marcel Kocaman schwört auf sein reines Rosenblütenwasser: Der
spezielle Destillierapparat dient hier nicht der Ölgewinnung, sondern
der Veredlung des Hydrolats. Auf 1000 kg Blüten kommen 1000 kg
Wasser, das bis zu sieben Mal destilliert wird, bis Rosenöl und Wasser
gut durchmischt sind. 200 kg Wasser gehen durch Dampf verloren.
Es bleiben 800 kg kondensiertes, reines Rosenwasser mit ca. 0,1%
Rosenöl. Die Qualität dieses Hydrolats übertrifft jene klar, die als
Nebenprodukt der Destillation entsteht.
Aus Hydrolaten werden Körpersprays, Gesichtswasser und
Cremes hergestellt. Der Raumspray hinterlässt einen milden, leichten
Rosengeruch.
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UNTERWEGS
Das Rosenfest – Erntedank
und Wettbewerb
Wir haben Glück. Das Rosenfest fällt in unsere Reisezeit. Der Rosenkult geht
bis auf die Römer zurück, aber erfreut heute natürlich das Touristenherz: ein
Erntedankfest mit Tänzen, Liedern und hiesigen Ritualen. Aus dem Kreis der
in bulgarischen Festtrachten gekleideten Mädchen wird zudem die Rosenkönigin
erkoren.
Es gibt aber auch einen Wettbewerb unter den Rosenbauern. Wer hat
diesmal die feinsten und saubersten Öle?
Eine Verkostung mit Rosenspeisen schliesst unser Erlebnis ab. Von der
Rosenmarmelade bis zum aromatischen Rosenlikör.
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Heilpflanze des Jahres
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In der Aromatherapie werden auch direkte, körperliche
Wirkungen beschrieben: Unter anderem kann
das Rosenöl Herz und Nerven stärken und das Fieber
senken. Wie das Lavendelöl unterstützt es dank
der antibakteriellen und desinfizierenden Wirkung
die Wundheilung. Nicht von ungefähr wurde die
Damaszener-Rose 2013 zur Heilpflanze des Jahres
gekürt.

UNTERWEGS
Im Rosenladen
Über die ausserordentlichen Wirkungungen des Rosenöls berichtet uns
eine ältere Frau im Rosenladen in Kazanlak. Seit Alters her soll sein
harmonisierender Wohlgeruch als Begleitung bei der Geburt, aber auch
beim Sterben gedient haben.
Mit einem Seitenblick auf uns Frauen erzählt sie von einer Schönheitskur:
Ein Bad im Rosenblütenwasser würde das Schwitzen eindämmen und
die Haut glätten. Sie betont auch die Unterstützung in den Wechseljahren
und bei der Menstruation. Der Duft an sich wirke beruhigend und aufhellend,
was unsere eigenen Erfahrungen widerspiegelt.
Wir staunen über die Vielfalt an Rosenprodukten: Cremes, Körperöle,
Duschgels, Rosenblütenwasser und anderes. Eines ist sicher, wir werden
Bulgarien mit duftendem Gepäck verlassen.
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Anwendungen
Aromalampe
Bei Ruhelosigkeit 6 -10 Tropfen Rosenöl in eine mit
Wasser gefüllte Schale geben, Kerze anzünden und
geniessen.
Raumspray mit Rosenhydrolaten
Bei Angstzuständen oder emotionalen Schwankungen
die nähere Umgebung besprayen.
Gesichtspflege mit Antifaltenwirkung
1-2 Tropfen in die bevorzugte Gesichtscreme mischen.
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Körperöl
Für ein Massageöl 50 ml Jojobaöl* mit 5 Tropfen
Rosenöl mischen. (*auch möglich mit Mandel- oder
Aprikosenkernöl, Basis Körperöl)

WISSEN
Qualität – Bio mit Passion
Das wertvolle, bulgarische Rosenöl rund um Alexandrovo stammt von
Feldern aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Öle werden
regelmässig auf ihre Reinheit und Qualität in der Schweiz untersucht.
Leider wird wieder vermehrt gepanscht mit günstigeren Ölen wie
Geranium oder gar mit Alkohol.
Der Garant für die Topqualität der Rosenöle von Aromalife ist dessen
Lieferant Marcel Kocaman: Er pflegt die Zusammenarbeit
mit zwölf anderen Familienbetrieben, deren kleinere Erträge qualitativ
hochwertig sind. Das heisst 100% naturrein, sortenrein und von aromatherapeutischer
Qualität. Als Teilhaber der Plantage in Alexandrovo kann
er das direkt beurteilen. Dazu kommen – und das ist immer wieder
spürbar - die Liebe und seine Passion für die Rosa Damascena, eine
unbezahlbare Qualitätsgarantie.
Aromalife Rosen Produkte werden von
bio.inspecta kontrolliert und zertifiziert.
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Aromalife Bio Produkte
mit Rosenöl
Ätherische Öle
Bulgarien
. Rose bulgarisch 100% - Rosa damascena
. Rose bulgarisch 10% - Rosa damascena
(90% Alkohol /10% Rose)
. Rose Absolue - Rosa damascena
Pflanzenwasser
. Rosenhydrolat - Edelhydrolat aus Bulgarien (7x destilliert)
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Aromalife AG
Bahnhofstrasse 37
CH-3427 Utzenstorf
Tel. 032 666 20 60
info@aromalife.ch
Die Aromalife Produkte sind erhältlich bei:
aromalife.ch